Contingut
Fer melmelada de gerds amb baies senceres a casa no és fàcil, ja que durant el procés de preparació les fruites s’esmicolen molt. No tothom coneix el secret d’unes postres transparents i delicioses, on cada baia flota per separat en un xarop dolç. Per simplificar el procés, molta gent cobreix els gerds amb sucre granulat i després cuina durant molt de temps fins que s’obté una massa espessa de baies. Si voleu obtenir melmelades saboroses i boniques, heu d’armar-vos amb cert coneixement.
Característiques per fer melmelada de gerds amb baies senceres
Perquè els gerds es mantinguin sencers i bells, cal preparar les postres ràpidament. Cal recollir gerds per a la melmelada un dia després de la pluja, ja que les baies han d’estar seques.
Si les fruites no es compren, sinó del vostre propi jardí, no les podreu rentar per no vulnerar la integritat. Sovint és impossible ometre el procés de rentat per motius de seguretat. Per tant, les baies es submergeixen en un bol, s’aboca amb aigua i, després que hagi sorgit la brossa, es retiren els gerds amb cura i es baixen a un altre recipient. Si al mateix temps afegiu sal al bol, tots els insectes, que són molts dels fruits, pujaran a la superfície de l’aigua.
Com més sucre necessiteu per al plat, més gruixuda serà la melmelada. El gruix del plat es pot fixar amb gelatina, pectina i també depèn del temps de cocció. Si al final afegiu una mica de suc de llimona o la seva ratlladura, el plat acabat resultarà fragant i de color robí.
Hi ha un mètode per determinar la preparació d’un plat. Necessiteu degotejar melmelades en un plat. Si la gota no s’estén, sinó que s’estén lentament cap als costats, el plat ja està a punt.
Receptes de melmelada de gerds amb baies senceres
Hi ha diverses maneres d’aconseguir aquesta melmelada. És un temps de cinc minuts i una melmelada de gerds espessa amb baies senceres, i una recepta en què el procés de cocció consta de tres etapes. Sovint s’afegeix llimona, canyella, clau i altres espècies als ingredients.
Una recepta senzilla de melmelada de gerds amb baies senceres
Necessitarà:
- gerds - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Es tracta d’una recepta senzilla i senzilla, el principal requisit de la qual és que les fruites siguin grans, senceres i dolces. Tampoc no es recomana cuinar molta melmelada alhora. És aconsellable fer-ho per lots per tal que les baies estiguin menys en contacte entre elles.
Procés de cocció:
- Els ingredients principals es posen en un cassó per fer melmelades un darrere l’altre i es deixen fins que aparegui el primer suc.
- A continuació, s'aboca el suc resultant en un altre recipient, es posa sobre l'estufa i s'espera fins que bulli. Al cap de 10 minuts, el foc s’apaga.
- Les fruites s’envien al suc i es couen juntes durant 20 minuts més a foc lent.
- Els pots de vidre i les tapes es bullen.
- El plat preparat en calent s’aboca en pots, ben tancat amb tapes.
- Emboliqueu-lo amb una manta càlida. Això és necessari per obtenir un color natural inusual i ric del plat acabat.
Com a resultat, es gasta poc temps en un plat dolç, però resulta saborós, bonic i aromàtic.
Melmelada de gerds gruixuda amb baies senceres
Es poden obtenir unes postres de gerds boniques i gruixudes amb els productes següents:
- gerds - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 600 g;
- àcid cítric - 1/3 culleradeta
Procés de cocció:
- Hem d’ordenar els gerds.Només s’utilitzaran baies senceres, denses i madures.
- Esbandiu amb cura en un bol d’aigua i eixugueu-ho.
- Abocar el sucre a l’aigua i bullir l’almívar. Espereu fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament i afegiu àcid cítric.
- Poseu suaument els gerds a l'almívar, barregeu-los suaument per no ferir les baies. Després de bullir, coeu 5 minuts més.
- Traieu l’escuma resultant, bulliu-la un minut més i aboqueu-la en pots estèrils.
- Embolicar, deixar refredar.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Unes postres de gerds gruixudes amb baies senceres estan a punt.
Melmelada de gerds de cinc minuts amb baies senceres
Obligatori:
- gerds - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Procés de cocció:
- Prepareu baies: trieu les millors, esbandiu-les i eixugueu-les.
- Poseu totes les baies en un bol i cobriu-les amb la meitat del sucre granulat preparat.
- Enceneu el foc més baix, feu bullir i deixeu coure a foc lent durant 5 minuts. Feu un descans de dues a tres hores.
- Torneu a posar-ho al foc i torneu-ho a coure 5 minuts després de bullir. Apagueu els fogons i deixeu-los en aquest estat durant la nit.
- Al matí, afegiu el sucre restant, enceneu el cremador, poseu la cassola al foc i cuineu fins que el sucre es dissolgui.
- Prepareu els pots amb qualsevol mètode d’esterilització convenient.
- Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu-la amb tapes, ja que podeu fer niló.
Melmelada de gerds de llimona amb baies senceres
Aquesta recepta de deliciosa melmelada de gerds amb baies senceres implica cuinar en tres passos. El mètode garanteix al 100% la seguretat de les postres dolces durant tot l’hivern.
Productes obligatoris:
- gerds - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona - meitat.
Passos de cocció:
- Prepareu els aliments. Per fer-ho, es renten les baies, s’assequen, es posen en una cassola i es cobreixen amb sucre. També s’hi dóna mitja llimona.
- Deixeu-ho durant dues o tres hores perquè les baies estiguin infoses i donin suc.
- Poseu-ho a foc mínim, però no feu bullir. Al mateix temps, traieu l’escuma i refredeu els aliments.
- Ho tornen a posar a l'estufa, l'escalfen, però no deixen que bulli. Traieu l’escuma resultant, apagueu el foc i refredeu-la.
- Per tercera vegada, poseu els fogons, escalfeu i porteu a ebullició. Cuini després de bullir 5 minuts més.
- Aboqueu-los en pots estèrils, enrotlleu-los amb una màquina i emboliqueu-los amb una tovallola tèbia.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Aquest mètode ajuda a mantenir intactes les baies i la melmelada serà espessa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Perquè la melmelada acabada no es deteriori i s’emmagatzemi durant molt de temps, és important saber com emmagatzemar-la, en quines condicions i a quina temperatura. Sovint, la vida útil del producte acabat depèn directament del contenidor escollit i de les tapes.
Els pots de vidre de mig litre amb tapa metàl·lica lacada són adequats per conservar melmelades. Els contenidors s’han d’esterilitzar en aigua bullent o en un forn elèctric. Abans d’abocar les postres en pots, cal assecar-les.
Si no cal emmagatzemar la melmelada durant molt de temps, es poden utilitzar tapes de niló.
Si les postres resulten dolces, gruixudes, afegiu-hi una mica d’àcid cítric perquè no “exploti” durant l’emmagatzematge. Com més gruixuda sigui la melmelada, menys s’espatlla.
Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa. Aleshores el producte acabat es mantindrà durant tres anys. A temperatures positives, la vida útil d’un producte dolç en conserva dura aproximadament un any. Si la tapa "s'infla", vol dir que hi ha partícules metàl·liques a les postres o que es crema i s'enganxa a les parets del contenidor.
Conclusió
La melmelada de gerds amb baies senceres és un magatzem de vitamines i nutrients. Els gerds contenen àcids salicílic, cítric, màlic i tartàric. Les postres són una profilaxi contra els refredats, redueixen la febre i alleugen la inflamació, i les vitamines A, B, C, E que contenen els gerds el fan únic en tot moment. De fet, sempre és agradable seure còmodament a la sala d’estar en un dia fred i feixuc i gaudir de gent calenta amb te calent amb melmelada de gerds.
