Contingut
- 1 Propietats útils de la melmelada d’arç groc
- 2 Com es cou correctament la melmelada d’arç blanc
- 3 Recepta tradicional de melmelada d’arç groc
- 4 Melmelada d'arç cerval "Pyatiminutka" per a l'hivern
- 5 Com cuinar melmelada d’arç marí amb llavors
- 6 Melmelada d’arç blanc sense llavors
- 7 Fer melmelada d’arç marí sense cuinar
- 8 Recepta de melmelada d’arç groc congelat
- 9 Melmelada sana d’arç marí amb mel i fruits secs
- 10 Una recepta senzilla de melmelada d’arç marí amb gingebre
- 11 Recepta per fer melmelada d’arç marí amb mel i canyella
- 12 Arç cerval fregat amb sucre
- 13 Plat de fruites i baies, o amb què podeu combinar l’arç groc
- 14 Com fer melmelada d’arç marí a cuina lenta
- 15 Secrets de fer melmelada d’arç marí en una pa
- 16 Termes i condicions d'emmagatzematge de melmelada d'arç groc
- 17 Contraindicacions per a l’ús de melmelada d’arç cerval
- 18 Conclusió
La melmelada d’arç blanc és només una de les maneres de processar aquesta increïble baia, però lluny de l’única. Una excel·lent compota s’obté a partir dels fruits de l’arç cerval, dels quals podeu cuinar melmelades o confitures. Finalment, les baies es poden congelar simplement. Tots aquests mètodes es descriuen en aquest article.
Propietats útils de la melmelada d’arç groc
L’arç blanc és potser la baia més infravalorada. La majoria dels jardiners, especialment a Rússia central, perceben aquest cultiu exclusivament com a matèria primera per a la producció d’oli d’arç cerval, per tant ni tan sols plantegen plantar-lo al seu lloc. Això és en part el desig d’un ús més racional de l’espai al jardí.
De fet, l’aladern és una planta força peculiar. Per obtenir una collita, es necessiten arbres de diferents sexes, no es pot plantar res a la zona arrel, etc. Per tant, molts simplement planten cultius hortícoles autofèrtils per no tenir problemes amb la collita. Mentrestant, els beneficis de les baies d’arç cerval són incomparablement majors que els de les pomes o les prunes. Els seus fruits contenen:
- provitamina A (carotè);
- vitamines B1, B2 i B9;
- vitamines C, E i P;
- grups de vitamines K i P (fil·loquinones i àcids grassos insaturats).
A més de les vitamines, l’arç cerval conté més de 15 microelements diferents: zinc, magnesi, bor, alumini, titani, etc. Tot això fa que els fruits de l’arbust siguin un veritable medicament. S'ha comprovat que l'arç cerval ajuda amb diverses malalties del tracte gastrointestinal, té propietats bactericides i analgèsiques. El seu ús alenteix el desenvolupament i redueix el risc de tumors, inclosos els malignes.
A més, l’arç blanc és un meravellós agent reparador que enforteix la immunitat del cos i contribueix a la seva rehabilitació precoç després d’una malaltia.
Contingut calòric de la melmelada d’arç groc
El contingut calòric del propi arç cerval marí només és de 82 kcal per cada 100 g. Naturalment, el sucre contingut en la melmelada augmenta significativament aquest indicador. Tot i això, l’augment del contingut calòric és baix. 100 g de melmelada d’arç groc conté aproximadament 165 kcal.
Els avantatges de la melmelada d’arç marí per als refredats
Per als refredats, el més útil serà la melmelada "viva", no sotmesa a tractament tèrmic. En aquest cas, conservarà totes les vitamines i compostos orgànics que ajuden a superar les infeccions víriques respiratòries.En primer lloc, és vitamina C, i les fruites d’arç cerval en poden contenir fins a 316 mg. Durant la cocció, se’n destrueix part, però fins i tot amb una concentració més baixa, la melmelada d’arç cerval seguirà sent un remei molt eficaç contra l’ARVI.
Normes per prendre melmelada d’arç marí per a gastritis
L’arç blanc té un efecte beneficiós sobre les parets de l’estómac, contribuint a la regeneració de la seva membrana mucosa, que és especialment important en el tractament dels efectes de la gastritis. Tot i així, cal recordar que aquest valuós remei també té contraindicacions. Poden ser:
- pancreatitis;
- intolerància individual;
- processos inflamatoris a la vesícula biliar.
Amb la gastritis en fase aguda, també s’ha d’excloure l’ús de l’arç cerval de qualsevol forma. I la regla general: si no s’observa la dosi, qualsevol medicament es convertirà en verí. Per tant, fins i tot una persona sana no ha d’abusar de la melmelada d’arç cerval.
Com la melmelada d’arç marí ajuda a la pressió
L’arç blanc no afecta la pressió arterial, però ajuda a reduir les seves fluctuacions. A més, les substàncies que contenen les baies augmenten l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis i això redueix el risc d’ictus i atacs cardíacs.
Com es cou correctament la melmelada d’arç blanc
Per a la melmelada, les baies es seleccionen sense danys i es podreixen. De manera tan senzilla, podeu augmentar significativament la vida útil del producte acabat. Els fruits s’han de netejar de branques i fulles. Les baies se solen rentar sota la dutxa en un colador, remenant-les a mà.
Per cuinar, els estris de cuina amplis de coure, llautó o acer inoxidable són els més adequats. També es poden utilitzar testos d’esmalt, però l’esmalt de la superfície s’esquerda gradualment per escalfament i refredament constants i la melmelada comença a cremar-s’hi.
Recepta tradicional de melmelada d’arç groc
Necessitareu 0,9 kg de baies d’arç cerval i 1,2 kg de sucre.
- Esbandiu les baies, deixeu-les una estona en un colador perquè l’aigua del got i les baies s’assequin.
- A continuació, aboqueu-los juntament amb la sorra en un recipient de cocció, remeneu-los i deixeu-los 5-6 hores.
- A continuació, poseu-los a la cuina i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.
La melmelada acabada es torna transparent i la seva gota no s’estén per la placa. Després d'això, el producte acabat s'aboca en petits pots, després d'esterilitzar-los al forn o al vapor, i es guarda sota un refugi càlid perquè es refredi.
Melmelada d'arç cerval "Pyatiminutka" per a l'hivern
Per a la melmelada segons aquesta recepta necessitareu:
- arç cerval - 0,95 kg;
- sucre - 1,15 kg;
- aigua - 0,25-0,28 litres.
Procediment de cocció:
- Bullir aigua en un recipient de cuina.
- Aboqueu-hi baies, coeu-ho durant 5 minuts.
- Tirar les baies en un colador, escórrer l'aigua en un recipient separat, colar.
- A continuació, torneu a escalfar-ho a bullir, afegiu-hi sucre.
- Remeneu per dissoldre.
- Afegiu-hi baies al vapor.
- Coeu-ho, desnatant periòdicament, durant 10 minuts.
La melmelada està llesta, la podeu abocar en petits pots d’emmagatzematge.
Com cuinar melmelada d’arç marí amb llavors
Per a aquesta melmelada, necessitareu sucre i baies d’arç marí en proporció 1: 1. Després del rentat i assecat preliminars de les baies, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen per un dia. A continuació, es traslladen a un recipient de cocció, s’escalfen a ebullició i es bullen lentament fins que una gota de melmelada deixi d’estendre’s sobre el plat.
Melmelada d’arç blanc sense llavors
Per a la melmelada segons aquesta recepta, cal esprémer el suc de 2 kg de baies. Això requereix un espremedor. Després d'això, es mesura la quantitat de suc, se li afegeix sucre en una proporció de 150 g per cada 100 ml. Tot això es posa al foc i es cou durant uns minuts, fins que el sucre estigui completament dissolt.
La melmelada preparada s'aboca als pots i, després del refredament natural, es retira al fred.
Fer melmelada d’arç marí sense cuinar
L’únic conservant d’aquesta recepta és el sucre, de manera que, com més es posi, més durarà la melmelada. A la recepta habitual, podeu prendre 1 kg de sucre per 0,8 kg de baies.Les baies es trituren amb una trituradora o una batedora, cobertes de sucre. En aquest formulari, podeu deixar les baies durant la nit. Després torneu a pastar-ho tot, barregeu-lo i poseu-lo en pots nets.
Recepta de melmelada d’arç groc congelat
Arç cerval mar congelat ho guarda tot característiques beneficioses baies fresques madures. Moltes persones fan servir la congelació a propòsit per no sotmetre les fruites a tractament tèrmic i mantenir-les el màxim de temps possible. Si cal, les baies es poden descongelar en la quantitat necessària i preparar-se-les com a "vives" (sense tractament tèrmic) i melmelada normal.
- Per obtenir una simple melmelada de baies congelades, necessiteu 1,2 kg. També haurà de prendre 1 kg de sucre. L’arç cerval es cobreix de sucre durant 5-6 hores i després s’escalfa a foc lent, bullint gradualment fins que quedi transparent.
- També podeu coure melmelada de cinc minuts d’arç congelat. Afegiu 0,7 kg de sucre a 0,5 litres d’aigua neta i coeu-ho sota una tapa durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, heu de descongelar 1 kg de baies, deixant-les descongelar en un colador. Després que l'almívar comenci a caramelitzar-se, aboqueu-hi les baies descongelades, bulliu-les durant 5 minuts i, a continuació, empaqueteu-les en pots nets.
Melmelada sana d’arç marí amb mel i fruits secs
Les nous s’utilitzen amb més freqüència per a aquesta recepta. El nombre d’ells es pot prendre de manera diferent, depèn del gust. Però el nombre de components principals ha de ser el següent:
- arç cerval - 1 kg;
- mel - 1,5 kg.
Els fruits secs pelats s’han de triturar fins a engrunes. Per a això, podeu utilitzar, per exemple, un molí de cafè. Posar una olla de mel al foc i escalfar-la a bullir. Afegiu fruits secs. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 5-10 minuts. A continuació, afegiu l’arç blanc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més. La melmelada està llesta.
Una recepta senzilla de melmelada d’arç marí amb gingebre
Per a 1 kg de sucre: 0,75 kg de baies d’arç cerval. També necessitareu gingebre en pols (1 culleradeta) o l’arrel fresca mateixa, que s’ha de ratllar sobre un ratllador fi (2,5 cullerades).
La cocció ha de començar amb la preparació de l'almívar. S'aboca aigua en un cassó, s'afegeix sucre i gingebre. Coeu-ho durant 7-10 minuts. Després d'això, podeu abocar baies a l'almívar. Cal bullir-los durant 15-20 minuts i, després, retirar-los i refredar-los durant 2-3 hores. A continuació, escalfeu-ho a bullir i coeu-ho durant aproximadament una hora. Quan estigui a punt, la melmelada s’aboca en petits pots i es guarda.
Recepta per fer melmelada d’arç marí amb mel i canyella
Hi ha dos ingredients principals en aquesta recepta: són les baies de mel i d’arç cerval. Es requerirà el mateix nombre. Afegiu-hi canyella i clau d’olor al gust.
La mel s’ha de fondre suaument a foc lent. No cal que bulli. A continuació, afegiu-hi les baies i un parell de minuts abans de treure del foc les espècies. Tot el procés pot trigar entre 7 i 10 minuts, després dels quals es pot abocar la melmelada en petits contenidors.
Arç cerval fregat amb sucre
Aboqueu-hi baies (1 kg) amb aigua bullent i fregueu-ho per un colador. Afegir el sucre (0,8 kg), remenar i deixar reposar diverses hores. Després, la massa es pot envasar en petits contenidors i emmagatzemar-la a la nevera.
Plat de fruites i baies, o amb què podeu combinar l’arç groc
La majoria de les varietats d’arç blanc tenen un sabor agredolç. Va bé amb moltes fruites, baies i fins i tot verdures, donant a la melmelada una lleugera acidesa i picant.
Melmelada de carbassa i arç cerval
La carbassa madura s’ha de pelar i tallar a trossets. Premeu el suc de les baies d’arç cerval. Es requereix tant suc com sucre que la carbassa (la proporció d’ingredients és 1: 1: 1). Poseu els daus de carbassa en una cassola, afegiu-hi suc d’arç blanc i tapeu-los amb sucre. Posa-ho al foc.
Coem fins que estiguin tendres a foc lent. Per obtenir un sabor cítric, es pot afegir ratlladura de llimona o taronja a la melmelada uns minuts abans de treure-la del foc.
Com coure melmelada d’arç marí amb pomes
Necessitareu 1 kg de pomes i arç cerval, així com 3 gots de sucre granulat.
- Fregar l’arç groc per un colador, cobrir-lo amb sorra.
- Peleu les pomes, trossegeu-les i talleu-les a daus petits.Aboqueu-hi un got d’aigua i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts fins que estovi. Després, fregueu-ho també per un colador.
- Barregeu els dos purés, poseu els fogons i escalfeu a 70-75 graus. Això evitarà que es destrueixin les vitamines.
- Després d'això, la melmelada feta es pot col·locar en petits contenidors i guardar-la per guardar-la.
Melmelada d'arç groc amb groselles
Seria més correcte dir-ne no melmelada, sinó gelatina. S'emporten baies d'arç blanc i groselles (la mateixa quantitat). Les baies s’aboquen en una cassola i es posen a foc lent perquè donin suc. No es pot fer bullir. A continuació, cal esprémer el suc a través d’una gasa o un niló.
Per un litre de suc, cal prendre una lliura de sucre. El suc s’escalfa a l’estufa, afegint-hi poc a poc sucre i remenant. Després de la dissolució completa, el suc calent s’aboca en petits recipients. Després de refredar, s’ha de posar a la nevera.
Recepta de melmelada d’arç groc i carbassó
L’addició de carbassó només augmenta el volum global de la melmelada, pràcticament sense afectar-ne el gust. Per a 2 kg de carbassó, necessiteu la mateixa quantitat de baies d’arç cerval i 1,5 kg de mel. S’han de ratllar les baies i pelar els carbassons i tallar-los a daus petits. Poseu tots els ingredients en un recipient de cuina i poseu-los al foc.
Aquesta melmelada es prepara en tres passos. La primera vegada que el contingut s’escalfa a bullir i es cou durant 5 minuts, després es refreda durant 2-3 hores. A continuació, es repeteix el cicle dues vegades més, però la tercera vegada que la melmelada es bull durant 10 minuts, després es pot envasar en pots.
Arç blanc i melmelada de taronja
Necessitareu sucre i arç cerval - 0,3 kg cadascun, així com una taronja de mida mitjana. L’arç blanc es col·loca en un recipient de cuina, es cobreix amb sucre i es posa al foc. Retireu-ho del foc després de bullir. El suc de taronja s’extreu en un recipient amb baies. Torneu a posar el cassó al foc i bulliu-ho durant 15-20 minuts. La melmelada està llesta.
Arç i arç marítim: recepta de melmelada d'hivern
Un quilogram de baies d’arç cerval requereixen mig quilogram d’arç i un quilogram i mig de sucre. S’ha de triturar les baies amb una batedora i afegir-hi sucre. Poseu-ho al foc i escalfeu-ho, que no bulli, durant 10 minuts. A continuació, poseu la melmelada en pots, esterilitzeu-les al bany maria durant mitja hora i estireu les tapes.
Com fer melmelada d’arç marí a cuina lenta
Hi ha força receptes per cuinar l’arç groc en una olla de cuina lenta. Aquí teniu el més senzill:
- Prengui 1 kg de baies i 0,25 kg de sucre.
- Cobriu per capes en un bol multicooker, deixeu-ho durant la nit.
- Al matí, poseu el bol en una cuina múltiple, activeu el mode "estofat" i configureu el temporitzador durant 1 hora.
- Obriu el multicooker, barregeu el contingut.
- Activeu el mode de cocció. Sense tancar les tapes, remeneu periòdicament la melmelada bullint i traieu l’escuma.
- Després de bullir la melmelada, torneu a engegar el mode "estofat" i deixeu-la bullir 5 minuts més.
- Aboqueu-ho calent en pots petits i nets.
Secrets de fer melmelada d’arç marí en una pa
En els fabricants moderns de pa hi ha una funció especial: "melmelada", de manera que la preparació d'aquest producte no és difícil. La melmelada més senzilla es fa a partir d’un quilogram de baies i sucre, un got d’aigua i mitja llimona. Dissoleu el sucre en aigua i exprimeix-hi mitja llimona.
Aboqueu les baies al bol de la màquina de pa i aboqueu-hi l’almívar. Tot seguit, només heu d’activar la funció de “melmelada” i esperar fins al final del cicle. El producte acabat es distribueix en pots i es tanca.
Termes i condicions d'emmagatzematge de melmelada d'arç groc
La melmelada, que no s’ha sotmès a tractament tèrmic, s’emmagatzema a la nevera. La seva vida útil òptima és de 3 a 6 mesos. Per regla general, no es requereix més. Les baies tractades tèrmicament es poden emmagatzemar durant més d’un any. El lloc d’emmagatzematge ha de ser fresc, per tant, aquest producte s’emmagatzema en un celler o subcamp.
Contraindicacions per a l’ús de melmelada d’arç cerval
En primer lloc, és una intolerància individual.Les contraindicacions per a l’ús de melmelada d’arç cerval són malalties del tracte gastrointestinal de forma aguda (colecistitis, pancreatitis), no cal menjar-lo amb formes obertes d’úlceres o gastritis. També val la pena limitar-ne l’ús per a aquells que estiguin contraindicats en l’ús de sucre.
Conclusió
La melmelada d’arç blanc pot convertir-se en un autèntic punt culminant de la taula festiva, perquè no tots els jardineros fan créixer aquesta meravellosa baia al seu lloc. Aquestes són unes postres realment delicioses. I, alhora, també és una bona manera d’aportar-se un subministrament de vitamines per a l’hivern, per curar el cos i augmentar-ne la vitalitat.
