Contingut
De totes les baies que creixen als nostres jardins, les maduixes són les més esperades i delicioses. Pocs poden resistir les seves fragants baies. Malauradament, la seva fructificació no és tan llarga i les baies no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Per tant, moltes mestresses de casa intenten tancar-ne ràpidament la melmelada. Hi ha moltes opcions de cuina, però la més fragant i bella és una delícia amb baies senceres.
Les principals subtileses de la confitura de baies senceres
Pel que fa a la seva preparació, la melmelada de maduixa amb baies senceres és diferent de la melmelada normal. Enumerem les principals característiques de la seva preparació:
- Per a aquesta delícia, només heu de triar baies fortes madures. Només ells podran mantenir la seva forma durant totes les etapes de la preparació. A més, les maduixes toves i arrugades donaran molt de suc durant la cocció i la melmelada resultarà molt líquida;
- La mida de les baies és de gran importància. Les grans baies definitivament no són adequades per a l’ús: bulliran més temps i perden la major part de nutrients. El millor és triar baies de mida mitjana, sobretot perquè són les més dolces;
- Perquè les baies conservin la seva forma, és necessari rentar-les només amb una petita pressió d’aigua. El més convenient és fer-ho en un colador, però també podeu utilitzar un bol gran;
- La melmelada de maduixa amb baies senceres no només ha de ser saborosa, sinó també sana. Per tant, en cap cas s’ha de coure més del temps recomanat. La melmelada massa cuita perd totes les vitamines i minerals útils i no porta més que sabor;
- Emmagatzemeu les vostres delícies de maduixa només en una habitació freda i fosca, com ara un armari, un soterrani o un armari.
Seguint aquestes senzilles recomanacions, podeu preparar no només saborosa i sana, sinó també melmelada de maduixa molt bonica amb fruits del bosc sencers.
Recepta clàssica
La melmelada de maduixa amb baies senceres, preparada segons aquesta recepta clàssica, recordarà a la seva infantesa. Bàsicament, és així com sempre s’ha elaborat aquesta delícia. Per a ell, hauríeu de preparar:
- un quilogram de maduixes;
- 1300 grams de sucre granulat.
El procés d’elaborar llaminadures de maduixa segons aquesta recepta es pot dividir aproximadament en tres etapes:
- Preparació de baies... Les maduixes fresques comprades o recollides al vostre jardí s’han de netejar de totes les fulles i cues. Després d’això, s’ha de rentar bé sota una baixa pressió d’aigua per no danyar tota l’estructura de les baies. Quan tota l'aigua s'escorri de les baies, s'ha de transferir a un recipient profund d'esmalt i cobrir-la amb sucre. En aquesta forma, les baies s’han de deixar durant 6-7 hores. Per tant, és millor començar a preparar les baies al vespre per deixar-les amb sucre durant la nit. Durant aquest temps, la maduixa ha de deixar anar suc. Si, després del temps especificat, les maduixes han deixat poc suc, podeu esperar 1-2 hores més.
- Cuinar baies... Quan passin les 6-7 hores, el recipient amb baies s’ha de bullir a foc mitjà i coure-ho durant 5-7 minuts. Durant el procés de cocció es formarà escuma que s’haurà d’eliminar. En aquest cas, és molt important no danyar les baies. La melmelada bullida s’ha de refredar completament. Després d’això, s’ha de repetir el cicle de cocció i refredament 2 vegades més, però s’ha de reduir el temps de cocció a 3-4 minuts.
- Tancament de melmelada... Després de refredar-se completament, es pot abocar tres vegades de melmelada bullida en pots pre-rentats i esterilitzats.Les tapes de les llaunes s’han de tancar fortament.
Els pots de llaminadures de maduixa s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i fora de la llum solar directa.
Melmelada espessa amb maduixes
Aquesta recepta de melmelada de maduixa és ideal per als amants de la rebosteria dolça. Es pot utilitzar com a farciment de pastissos i panellets sense por a filtrar-se. Per preparar-lo necessitareu:
- un quilogram de maduixes;
- un quilogram de sucre granulat;
- mig got d’aigua.
Les maduixes s’han de pelar i esbandir. Quan s'hagi escorregut tota l'aigua de les baies, s'han de transferir a una paella profunda d'esmalt. La meitat del sucre granulat preparat s’aboca a sobre de les maduixes. Això es fa perquè les baies donin suc.
La segona meitat del sucre granulat preparat s’utilitzarà per preparar l’almívar. Per fer-ho, el sucre s’ha de dissoldre completament en mig got d’aigua.
Quan les baies donin suc, i això passa unes 2-3 hores després de barrejar-les amb sucre, el suc s’ha de drenar amb cura i barrejar-lo amb l’almívar preparat. Després d'això, el cassó amb almívar i suc es pot posar a foc mitjà i bullir. En aquest cas, cal recordar la necessitat de remenar constantment. Quan l’almívar amb suc bull durant 3-5 minuts, s’hi han d’afegir baies amb cura i tornar a bullir.
Coeu la melmelada de maduixa espessa necessiten 2 vegades. En aquest cas, entre dues cerveses, s’ha de refredar completament. La segona vegada cal coure-la durant 5-7 minuts, traient-li constantment l’escuma.
Podeu determinar la preparació d’una delícia per la seva consistència: la melmelada acabada ha de ser espessa i no estesa. Si aquesta ha estat la consistència, es pot abocar amb seguretat en pots esterilitzats. En aquest cas, primer heu d’abocar una mica de sucre granulat al pot, després aboqueu-hi la melmelada i, a continuació, torneu-la a escampar amb sucre granulat.
Recepta francesa de melmelada de baies senceres de maduixa
Els francesos sempre han estat famosos per la seva cuina. Cuinen qualsevol plat segons la seva característica visió. Aquest destí no es va estalviar amb la delicadesa de maduixa. La melmelada preparada segons aquesta recepta resulta força espessa i aromàtica, amb lleugeres notes cítriques al gust.
Per preparar-lo necessitareu:
- 2 quilograms de maduixes;
- 1400 grams de sucre granulat;
- mitja llimona;
- taronja.
Abans de començar a cuinar llaminadures de maduixa segons aquesta recepta, heu de pelar les maduixes de les fulles, esbandir-les i barrejar-les amb sucre en un bol d’esmalt profund. Perquè les baies donin tot el suc, s’han de deixar sota sucre durant la nit a temperatura ambient.
La següent etapa de la preparació és obtenir suc de llimona i taronja de qualsevol manera convenient. Algunes receptes també utilitzen ratlladura de llimona, però per a la melmelada francesa només cal suc.
Cal afegir el suc de llimona i taronja resultant a les baies. Després d’això, podeu posar la paella a foc mig i esperar fins que bulli. En aquest cas, les maduixes s’han d’aixecar amb cura per tal que el sucre granulat del fons de la cassola es dissolgui més ràpidament. Després que arrenqui el bull, espereu 5 minuts i apagueu el foc. Però si la massa bull fortament, s’hauria de reduir el foc.
Ara cal atrapar amb cura les baies calentes. El millor és utilitzar una cullera ranurada per a això, però també funcionarà una cullera normal. Quan totes les baies es determinin en un altre recipient, caldrà bullir l'almívar de nou. En aquest cas, el temps de cocció dependrà del gruix que hagi d’obtenir la consistència al final. Si necessiteu obtenir una melmelada més espessa, heu de coure-la més temps.
Quan l’almívar estigui a punt, se li han de tornar totes les baies que s’han extret.Perquè es distribueixin uniformement sobre l'almívar, heu d'inclinar la paella amb cura en diferents direccions. No es recomana utilitzar una cullera o una espàtula. Quan es reparteixen, podeu tornar la paella al foc i coure-la 15 minuts més.
El tractament calent acabat s’ha d’abocar en pots preesterilitzats i tancar-lo hermèticament.
La melmelada de maduixa, preparada segons qualsevol d’aquestes receptes, es convertirà no només en una deliciosa delícia, sinó també en una decoració per a qualsevol taula.
