Contingut
Repis és un "avantpassat" salvatge de les varietats modernes cultivades de grosella negra. Aquesta planta s’adapta amb èxit a factors climàtics i capricis desfavorables, per tant sobreviu amb èxit a la major part del territori de Rússia. De vegades es planta en parcel·les personals. Els jardiners aprecien la reescriptura per la seva poca pretensió i el seu alt rendiment constant. Les baies fresques són molt àcides, però les preparacions per a l’hivern són saboroses i saludables. Podeu, per exemple, fer melmelada, compota, licor, melmelada. Però l’opció més popular és, per descomptat, la melmelada de capa.
Com fer melmelada de canyella
La grosella negra silvestre o forestal és molt apreciada en medicina popular a causa del seu alt contingut en vitamines (especialment C), macro i microelements. Per tant, la melmelada de canyella no només és un aroma agradable i un sabor agredolç original, sinó que també suposa un important benefici per a la salut i una immunitat. A més, les baies contenen molta pectina, la consistència del producte acabat és gruixuda, que recorda la gelea.
Repis és una baia que no és familiar per a tothom
Melmelada de cinc minuts de la recepta
Tal embús del cens de vegades es denomina "viu". Les baies de grosella silvestre i el sucre es prenen en proporcions iguals. També necessitareu aigua: un got per cada quilogram de cens.
Per cuinar una melmelada de grosella silvestre de cinc minuts, heu de procedir de la següent manera:
- Ordeneu-los, eliminant les restes vegetals, esbandiu-les amb aigua corrent fresca i abocant petites porcions a un colador.
- Aboqueu aigua en una pica, una cassola, un altre recipient adequat i afegiu-hi sucre. Poseu a ebullició a foc lent, deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més, fins que es dissolguin tots els cristalls de sucre.
- Aboqueu la recepta al xarop de sucre resultant. Remeneu suaument, com si "ofegueu" la grosella silvestre al líquid.
- Poseu a ebullició a foc fort i reduïu-ho a mitjà. Remeneu-ho constantment, traieu l’escuma. 5 minuts després de bullir, traieu el recipient amb melmelada dels fogons.
- Aboqueu-lo en pots preparats (rentats i esterilitzats). Tanqueu-les amb tapes (també cal mantenir-les en aigua bullent durant uns minuts).
- Capgirar els envasos, embolicar-los. Deixeu refredar completament. Transfereix a l'emmagatzematge. No només s’adapta una nevera, sinó també un rebost, un celler, un soterrani, una galeria vidriada.
Melmelada de baies senceres
En comparació amb la recepta anterior, es requereix la meitat de l’aigua: 0,5 tasses per 1 kg de cens. Les pròpies baies i sucre es prenen en la mateixa proporció. La preparació preliminar de groselles silvestres abans de cuinar no és diferent de la descrita anteriorment.
No és difícil cuinar aquesta melmelada de grosella forestal, però és un procés bastant llarg:
- Prepareu xarop de sucre amb la mateixa tecnologia que per a la melmelada de cinc minuts.
- Aboqueu-hi un got de capa, deixeu bullir l'almívar amb les baies. Feu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts, remenant contínuament per eliminar l’escuma.
- Aboqueu un altre got de grosella silvestre al recipient, repetiu els passos descrits anteriorment. Continueu aquesta cocció durant "cinc minuts". El nombre de "sèries" ha de correspondre al nombre de gots de baies que van entrar al contenidor.
- Després de bullir la darrera porció dels pastissos, traieu la melmelada del foc, aboqueu-la en pots esterilitzats, tanqueu les tapes.
Tot i que la melmelada es fa a partir de baies senceres, al final del procés s’obté un almívar molt espès amb punts “intercalats” individuals de groselles silvestres. La integritat en ella només es conserva en 1-2 parts del cens enviats al contenidor. Altres en el procés de cocció es converteixen gairebé en farinetes.
Melmelada de baies picades amb carn
La proporció de pastissos i sucre d’aquesta recepta és la mateixa: 1: 1. No es requereix aigua en absolut. La melmelada preparada segons aquesta recepta s’assembla a la melmelada. Això és molt convenient si teniu previst utilitzar-lo com a farcit per coure.
La melmelada de receptes per a l'hivern es prepara segons la recepta:
- Passeu les groselles silvestres netes i seques per un molinet de carn, cobriu-les amb sucre, barregeu-les suaument.
- Poseu el recipient a foc lent. Tan bon punt surti prou fluid, augmenteu-lo a mitjà.
- Feu bullir, reduïu el foc al mínim. Coeu-ho, sense deixar de remenar, durant 45 minuts.
- Traieu el recipient de l'estufa i refredeu la melmelada del cens. El millor és deixar-lo reposar a temperatura ambient durant la nit amb una tovallola neta a la part superior.
- Col·loqueu-los en pots preparats, tanqueu-los amb tapes i traieu-los immediatament a un lloc d’emmagatzematge permanent.Important! Els pots en què es disposi aquesta melmelada procedent del cens han d’estar secs.
Com cuinar sense bullir
Per a aquesta melmelada, només es requereix aigua i sucre en proporcions iguals. La seva preparació triga un mínim de temps:
- Renteu les baies, prepareu els pots.
- En un robot de cuina o amb una batedora, tritureu els pastissos fins obtenir una massa homogènia. Això triga 2-3 minuts.
- Agafeu el puré resultant en porcions petites (aproximadament 0,5 l) i afegiu-hi un volum igual (0,5 kg) de sucre. Continueu triturant a la velocitat més baixa fins que es dissolgui completament. El temps estimat és de 5 a 7 minuts.
- Aboqueu la melmelada acabada en pots secs, escampeu-la per sobre amb una capa de sucre d’uns 0,5 cm de gruix.
Important! Aquesta melmelada de grosella silvestre "crua" només es guarda a la nevera. Els pots es tanquen amb tapes de cargol o de plàstic.
Conclusió
La melmelada de la recepta, a diferència de les baies fresques, és molt saborosa. Fins i tot després del tractament tèrmic, les groselles salvatges conserven la majoria de les seves vitamines i altres beneficis per a la salut. Podeu cuinar melmelada segons diverses receptes diferents, però en qualsevol cas, la tecnologia és extremadament senzilla. Unes postres tan originals de groselles salvatges estan fins i tot en poder dels cuiners novells.
