Melmelada de mores, melmelada de mores i confitures

La melmelada de móres no és tan habitual entre les preparacions casolanes. Això es deu en part al fet que la baia no és tan popular entre els jardiners i no està tan estesa com, per exemple, els gerds o les maduixes.

Malgrat tot, és possible fer-ne preparacions meravelloses per a l’hivern, que en cap cas són inferiors pel que fa al gust ni a la utilitat de confitures o compotes d’altres fruits del jardí.

Propietats útils de la melmelada de mores

Totes les propietats beneficioses de la melmelada de mores es deuen a les vitamines i microelements que formen part de les baies. Els fruits contenen:

• vitamines A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnesi;
• potassi;
• fòsfor;
• sodi;
• calci;
• ferro.

A més, contenen àcids orgànics:

• poma;
• llimona;
• salicílic.

A causa de l’alt contingut de nutrients, les móres tenen un efecte beneficiós sobre l’estat general del cos, augmenten el to i redueixen la fatiga. L’ús d’aquestes baies ajuda en el tractament de malalties del sistema digestiu.

Els principis de l'elaboració de melmelada de mores per a l'hivern

Qualsevol plat de metall ampli és adequat per fer melmelades: cubetes de coure, contenidors d’acer inoxidable o llautó. Es recomana no utilitzar olles esmaltades, ja que la melmelada és propensa a cremar-se.

Abans de coure-les, les baies s’han d’alliberar de les tiges, ordenar-les, esbandir-les sota una pluja d’aigua freda i deixar-les assecar una mica. És millor utilitzar aigua de font o embotellada. Cal defensar i filtrar el subministrament d’aigua.

La vida útil de les melmelades futures dependrà directament de la quantitat de sucre i del temps de cocció. No obstant això, com més temps es cuini la melmelada, les substàncies menys útils en quedaran. A més de melmelada, es poden cuinar altres delícies a partir de mores: melmelades, confitures, gelatines.

Recepta de melmelada de mores cinc minuts

La melmelada de mores de 5 minuts és molt fàcil de preparar. Necessitarà:

• mores i sucre granulat (0,9 kg cadascuna),
• àcid cítric (3 g).

Esbandiu les mores suaument. Poseu les fruites en un recipient de cuina, remenant les capes amb sucre. Deixeu les baies durant 5-7 hores per donar suc.

L’endemà, poseu les baies al foc i escalfeu-les a bullir. Agitant el recipient, mantingueu-los al foc durant 5-7 minuts. Afegiu àcid cítric un minut abans d’acabar la cocció. A continuació, poseu el producte acabat als pots i tapeu-los perquè es refredin lentament.

Melmelada de mora senzilla amb baies senceres

1. La confecció de melmelades comença amb l’almívar bullint. Necessitarà mig litre d’aigua i 1,8 kg de sucre. S'aboca sucre a l'aigua, s'escalfa i es bull durant 3 minuts.
2. A continuació, cal afegir baies pures a l'almívar, que ha de prendre 1,2 kg. S'escalfa tota la massa i es bull a foc lent durant 3 minuts.
3. Traieu la cassola del foc i deixeu-la infusionar durant 6 hores.
4. Després d'això, es torna a bullir i aquesta vegada es bull durant 10 minuts.
5. Retireu-ho del foc i refredeu-ho durant 3 hores.
6. Després, la melmelada es torna a posar al foc, es deixa bullir i es manté durant 10 minuts.
7. El producte acabat es col·loca en contenidors d’emmagatzematge esterilitzats.

Melmelada de mores gruixuda amb baies senceres

Ordeneu les baies, rebutjant les danyades i arrugades. Per a 1 kg de mores, es requereix 1 kg de sucre. Les fruites s’han de posar en un recipient de cuina i espolvorear-les amb sucre granulat. Deixeu-ho actuar durant un parell d’hores perquè el suc ressalti. Quan el sucre estigui completament saturat, podeu posar el recipient a la cuina.

Cal escalfar-la durant uns 10 minuts, sacsejant periòdicament la paella. Durant aquest temps, el sucre es dissoldrà completament. Després d'això, es deixa d'escalfar el recipient i es deixa refredar durant almenys una hora. Després es torna a escalfar a foc fort durant 15 minuts, remenant suaument les baies.

La preparació de la melmelada es determina gota a gota. Si la melmelada està llesta, no hauria de fluir. Després d’això, només queda posar la melmelada als pots.

Per a melmelades gruixudes, podeu utilitzar espessidors especials, com la gelatina. A continuació s’explica com fer melmelades:

1. Remull la gelatina (10 g) en aigua bullida freda.
2. Esbandiu la mora (4 gots), peleu les branques i les restes.
3. Aboqueu baies en un recipient de cuina, afegiu-hi 3 tasses de sucre. Podeu fer-ho per endavant perquè la baia doni suc.
4. Posar a foc lent, escalfar a bullir, coure mitja hora.
5. Afegir la gelatina, remenar. Tan bon punt la barreja comenci a fer bombolles, traieu-la del foc i esteneu la melmelada als pots nets.

Es pot utilitzar un ingredient gelificant a base de pectina en lloc de la gelatina. Es ven a una botiga anomenada Zhelfix. Per fer melmelada gruixuda, heu de barrejar aquest ingredient amb el sucre. S'hi aboquen mores en una proporció d'1: 1, i després es deixa la paella durant 5-6 hores fins que el suc estigui completament saturat de sucre.

Després d’això, es posa la cassola al foc i es bull durant 5-7 minuts. El producte es posa calent en pots i, després de refredar-lo, adquirirà les propietats d’una gelea.

Recepta de melmelada de mores congelades

Si, per alguna raó, no va ser possible processar immediatament les baies, es poden congelar i tornar al procés de cocció més tard, quan hi ha temps lliure. Per fer melmelada de mores congelades, en necessiteu un quilo, així com un quilogram de sucre i el suc de mitja llimona.

1. Poseu les baies congelades en una olla de cuina, cobriu-les amb sucre. Resisteix 3 hores.
2. Escorreu un terç del got del suc que ha evolucionat, en cas contrari, la melmelada resultarà massa líquida i trigarà molt de temps a bullir-lo.
3. Afegiu suc de llimona a la massa.
4. Poseu la paella al foc. Després de bullir durant 5 minuts, es deixa refredar.
5. Aboqueu-los en pots i guardeu-los.

Com fer melmelada de mores de mel

La mel d’aquesta recepta substituirà el sucre i donarà a la melmelada un gust únic. 1 kg de baies requeriran 0,75 kg de mel.

1. Poseu la mel amb les baies en un cassó i poseu-ho a foc suau. El contingut s’ha de remenar constantment per evitar cremades.
2. Durant aproximadament mitja hora, la melmelada hauria de suar.
3. A continuació, s'afegeix la temperatura, la melmelada es bull a foc fort durant un minut i s'aboca immediatament en pots nets.
4. Els plats s’enrotllen amb tapes i es cobreixen amb una manta tèbia.

Estalviem vitamines o preparació de melmelada de mores per a l’hivern sense tractament tèrmic

Les baies que no han estat tractades tèrmicament conservaran la majoria dels nutrients. Aquests espais en blanc seran molt útils, però es poden guardar durant poc temps i només a la nevera.

Melmelada de mores sense cuinar

Necessitareu baies madures i intactes que no presentin signes de podridura. S’han de moldre en farinetes. Un molinet de carn és molt adequat per a això, o es pot fer amb un triturat normal. Cobriu les farinetes de baies amb sucre 1: 1. Deixar actuar 2-3 hores. Durant aquest temps, cal remenar-lo constantment perquè el sucre quedi completament dissolt. Col·loqueu el producte acabat en petits contenidors d’emmagatzematge, espolseu-lo amb sucre per sobre, enrotlleu-lo i poseu-lo en un lloc fred.

Mores, ratllades amb sucre per a l’hivern

La mora ratllada amb sucre té un gust més delicat, ja que no conté llavors. Per preparar-lo, 0,4 kg de móres requeriran 0,6 kg de sucre.

1. Les baies fresques rentades s’han de triturar amb una forquilla i passar-les per un colador.
2. Barregeu les farinetes de fruita resultants amb el sucre i deixeu-les 2-3 hores remenant de tant en tant.
3. Tan bon punt el sucre es dispersi completament, el producte es pot envasar en un petit recipient i posar-lo a la nevera.

Melmelada de mores originals amb fruites i baies

El sabor de la mora s’adapta bé a altres fruites i baies. Per tant, moltes receptes de mores fan servir combinacions d’elles en diferents proporcions.

Melmelada de gerds i mores

Els dos cultius estan relacionats i el sabor de les seves baies es complementa perfectament. Per a la melmelada, prenen la mateixa quantitat, així com el sucre. El seu pes ha de ser igual al pes total de la fruita.

Aquí teniu el procediment per fer melmelades:

1. Esbandiu les móres, eixugueu-les, poseu-les en una cassola.
2. Afegiu-hi sucre (la meitat del total).
3. Feu el mateix amb els gerds amb la resta de sucre.
4. Deixeu-ho tota la nit per separar el suc de les baies.
5. Al matí, escorreu el líquid d’ambdues baies a un recipient de cuina i poseu-lo al foc. Afegiu-hi sucre que no s’hagi dissolt.
6. Escalfeu l’almívar a bullir i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts.
7. Afegiu-hi baies. Cuineu-los durant 5 minuts i traieu la cassola del foc.
8. Deixem refredar deixant 5-6 hores.
9. Torneu a bullir i mantingueu-ho al foc durant 5 minuts més.
10. Embalatge als bancs, guardat per a emmagatzematge.

Melmelada de mores amb llimona

Preparat com una clàssica melmelada gruixuda. El sucre i les móres es prenen en proporció 1: 1, s’aboca en un recipient de cocció i es deixen diverses hores. Després, heu de fer la primera cocció bullint les baies en almívar durant 10 minuts. Després d'això, la melmelada s'ha de refredar. Podeu deixar-ho durant la nit. Després es reescalfa i es bull, remenant, durant 15-20 minuts.

Uns minuts abans d’acabar la cocció, heu d’afegir a la melmelada el suc espremut de mitja llimona. Això li donarà al producte un lleuger sabor i amargor cítrics. Després, la melmelada s’ha d’envasar en petits contenidors i emmagatzemar-la.

Recepta de melmelada de mores i taronja

Necessitarà:

• 0,9 kg de móres;
• 1 llimona;
• 2 taronges;
• 1 kg de sucre.

Peleu les taronges i talleu-les el més petites possibles. A continuació, espremeu el suc en un recipient separat. Afegiu-hi sucre, ratlladura i poseu-ho al foc. Escalfeu-ho fins que bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts i després refredeu-ho.

Poseu baies al xarop refredat, deixeu-ho durant 2 hores. A continuació, poseu la cassola a foc lent i coeu-la després de bullir mitja hora. Premeu el suc de llimona en una cassola abans de finalitzar la cocció.

Com fer melmelada de poma i mora

Hi ha força receptes per fer melmelada de móres amb pomes. Aquí en teniu un. 1 got de móres, 6-7 pomes de mida mitjana, un got i mig de sucre granulat i mitja culleradeta d’àcid cítric.

El procediment de cocció és el següent:

1. Peleu i corleu les pomes i talleu-les a daus petits.
2. Poseu-los en un cassó, aboqueu aigua de manera que les pomes quedin lleugerament cobertes, afegiu-hi sucre i àcid cítric.
3. Es posa al foc, es manté després de bullir durant 20 minuts.
4. Afegiu les mores i coeu-les, remenant de tant en tant, durant 10 minuts més.

La melmelada està llesta. Després es pot posar en petits contenidors i guardar-lo per guardar-lo.

Deliciosa recepta de melmelada de plàtan Blackberry

Es prenen mores, plàtans i sucre en proporcions iguals. Les baies s’han de rentar, assecar i cobrir amb sucre. Deixeu-ho tota la nit per donar suc. Després, els podeu posar a l’estufa. La massa es posa a ebullició i es cou durant mitja hora aproximadament. Després s’afegeix plàtan pelat i tallat a daus. Coeu-ho 5 minuts més i traieu-los del foc. La melmelada està llesta.

Com fer melmelada de móres amb clau i prunes

• Mores i prunes petites: 450 grams cadascuna;
• gerds i saüc: 250 grams cadascun;
• sucre;
• dues llimones;
• diverses branques d’un clavell.

Allibereu la pruna de les llavors i poseu-la en una cassola. Afegiu-hi totes les altres baies, suc de llimona i clau. Poseu el cassó a foc lent i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant aproximadament una hora. Fregueu la massa resultant per un colador i deixeu-la escórrer durant la nit.

Al matí, afegiu sucre al suc escorregut a raó de 0,75 kg per litre i escalfeu. Coeu-ho durant 20 minuts i, a continuació, feu-los en pots petits.

Elaboració de melmelada de mores amb grosella negra

Aquesta melmelada és la més rica en vitamines i es fa generalment sense bullir. Necessitareu mores i groselles negres (1 kg cadascuna) i 3 kg de sucre granulat. Les fruites es trituren en farinetes amb un molinet de carn o una batedora, i després es cobreixen amb sucre. Remeneu periòdicament fins que el sucre es dissolgui completament i, a continuació, poseu-lo en pots. Guardeu aquesta melmelada només en un lloc fred.

Com fer melmelada de móres i groselles

Ingredients:

• sucre - 2,3 kg;
• mores i groselles - 1 kg cadascuna;
• aigua - 150 ml.

Els fruits de grosella s’han de rentar, pelar de cues i tiges. Piqueu-ho, poseu-lo en una cassola i cobriu-lo amb sucre granulat. Deixeu-ho coure durant almenys 8 hores i, a continuació, poseu-lo a la cuina. Escalfeu-ho fins que bulli, i traieu-lo i refredeu-ho durant unes 4 hores. Afegiu mores, escalfeu-les a bullir i refredeu-les de nou. Repetiu el procediment dues vegades més. Després de la tercera cocció, poseu-los en pots, que cal preesterilitzar.

Plat de baies sense cuinar

A més dels fruits esmentats anteriorment, podeu combinar mores amb altres. Molt adequat per a això:

• groselles blanques i vermelles;
• mora;
• Maduixa;
• maduixes;
• kiwi.

Receptes de melmelades, gelatines i confitures de mores per a l’hivern

A més de melmelades, es poden fer altres delícies amb mores. Fa una melmelada excel·lent, confit. També podeu cuinar gelatina.

Melmelada de mores

La recepta de melmelada més senzilla requereix una lliura de baies i 400 grams de sucre. Poseu-ho tot en una cassola i tritureu-ho amb farina amb una batedora. Deixeu-ho una estona perquè es pugui dissoldre el sucre. A continuació, es posa el foc al foc i es bull la melmelada durant almenys mitja hora, traient l’escuma. La melmelada està llesta.

Melmelada de móres amb recepta de saüc, pruna i gerds

Necessitareu 0,4 kg de prunes i mores sense pinyol, 0,2 kg de saüc i gerds.

1. Poseu totes les fruites en un cassó, afegiu-hi aigua perquè cobreixi les fruites.
2. Poseu-ho al foc i bulliu el contingut de la paella durant 15 minuts.
3. Tritureu la fruita en farinetes amb una aixafada o una forquilla.
4. Lligueu les farinetes amb una gasa i poseu-les a pressió per treure el suc. Podeu utilitzar un colador o un colador per a això. Perquè el suc s’escorri bé, es deixa durant la nit.
5. Al matí, heu de mesurar-ne la quantitat. Preneu sucre a raó de 0,2 kg per cada 0,3 litres de suc.
6. Afegir al suc, posar la cassola al foc.
7. Heu de coure fins que el sucre estigui completament dissolt i, a continuació, es pot afegir el foc i coure-ho durant 15 minuts més.
8. La melmelada està llesta. Podeu empaquetar-lo en pots petits i guardar-lo per guardar-lo.

Melmelada de mores

Per a 0,75 kg de fruita, es necessita 1 kg de sucre. Els ingredients es posen en una cassola i es posen al foc immediatament. Mentre remeneu, coeu durant 20 minuts. A continuació, traieu la paella i ratlleu les baies amb un colador fi, traient les llavors.A continuació, torneu a posar l’olla al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts.

Es comprova la preparació de la melmelada deixant-la caure sobre una cullera amb sucre granulat. Si la gota no s’absorbeix, el producte està llest, podeu posar-lo als pots.

Gelea de mores per a l'hivern

Per a la gelea, heu d’extreure el suc de les móres madures. Això es pot fer picant les baies de qualsevol manera i passant per la gasa. Per a 0,5 litres de suc, es necessiten 0,4 kg de sucre i 7 grams de gelatina, que s’han de remullar amb aigua bullida freda per endavant.

S'afegeix sucre al suc, remenant-lo fins que es dissolgui, així com gelatina. Després d'això, el líquid s'aboca en motlles i es posa a la nevera per solidificar-lo.

Melmelada de mores a la cuina lenta

Una recepta molt senzilla. Un quilogram de fruita requereix un quilogram de sucre. Tot s'aboca al bol multicooker i es posa durant 40 minuts en el mode "estofat". De tant en tant, la melmelada s’ha de barrejar suaument amb una espàtula de fusta. Un cop llest, empaqueteu-lo en pots petits.

Termes i condicions per emmagatzemar melmelada de mores

Les conserves i les confitures tractades amb calor es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a un any. Però les mescles de melmelada i baies sense cuinar només s’emmagatzemen a la nevera i la seva vida útil no supera els 3 mesos.

Conclusió

La melmelada de mores és una bona manera de diversificar els preparats casolans per a l’hivern. El processament de les fruites no triga molt de temps, per exemple, la melmelada de mora de cinc minuts amb baies senceres es prepara gairebé a l’instant. Però el resultat serà una autèntica delícia que no només sigui saborosa, sinó també sana.

Entrades recomanades

Com fer melmelada de maduixa

Què cuinar de viburnum vermell: receptes

Deliciosa melmelada de codony

Com fer melmelada de feijoa

7 receptes de gelea d’arç cerval per a l’hivern

Receptes de melmelada de corni

Melmelada d'arç amb llavors: 17 receptes per a l'hivern

Melmelada de xocolata per a l'hivern: 15 receptes

Melmelada de figues