Contingut
La lligabosc és una baia rica en vitamines i àcids beneficiosos. La melmelada de lligabosc els dies freds d’hivern no només ajudarà a dinamitzar el cos, sinó que també augmentarà la immunitat i curarà els refredats. Les receptes no requereixen grans despeses i molt de temps, i els espais en blanc s’emmagatzemaran durant molt de temps i delectaran les llars amb una deliciosa delícia en qualsevol època de l’any.
La lligabosc augmenta la immunitat i ajuda a tractar els refredats
Com fer melmelada de lligabosc
Per fer melmelada de lligabosc, cal preparar acuradament la fruita per cuinar-la. El procés de cocció es pot dur a terme tant en una estufa com en una cuina múltiple. Per abocar i emmagatzemar el producte acabat, és millor seleccionar petits pots de vidre de fins a 700 o 800 mil·lilitres. Són més fàcils de guardar i col·locar a la nevera. A més, la delícia acabada no tindrà temps de sucre.
Ja que per cuinar les fruites hauran de ser triturades fins que es formin puré de patates, no només són adequades les baies madures, sinó també madures. Durant la selecció és important eliminar els fruits durs, podrits i florits no madurs.
En el cas que la fruita tingui un gust agre, es pot augmentar la quantitat de sucre. Es recomana preparar prèviament el xarop de sucre amb antelació i només després afegir-hi les baies, trossejades a puré. En cuinar, cal remenar constantment la delicadesa i treure l’escuma de dalt.
La delícia acabada s’aboca en pots nets esterilitzats. És millor rentar el recipient per endavant amb una solució de sosa per matar tots els patògens. També cal esterilitzar les tapes; n’hi ha prou amb bullir-les durant 5 minuts en aigua.
Es recomana abocar el producte acabat en llaunes en estat calent perquè no tingui temps d’espessir massa. El recipient s’enrotlla amb tapes i es deixa refredar a temperatura ambient. Després es retiren per guardar-les permanentment en un lloc fosc i fresc.
Receptes de melmelada de lligabosc per a l'hivern
Hi ha moltes variacions sobre com fer melmelada de lligabosc. Podeu espessir la consistència del producte acabat afegint espessidors als ingredients o podeu fer que el gust sigui més ric afegint diverses baies.
Recepta de melmelada de lligabosc de 5 minuts
Per fer melmelada de lligabosc per a l’hivern segons una recepta de cinc minuts, necessitareu:
- 800 g de lligabosc;
- 1 kg de sucre granulat.
la melmelada resulta deliciosa a partir de baies carnoses madures de varietats agredolces
Cuina pas a pas:
- Barregeu les baies i el sucre juntes, tritureu-les en una batedora fins a obtenir un estat brut.
- Cuini a foc lent fins que es dissolgui el sucre.
Melmelada de lligabosc amb gelatina
Es requereixen els productes següents:
- 1 kg de fruita de lligabosc;
- 1 kg de sucre;
- 30 g de gelatina.
La melmelada es diferencia de la melmelada en una consistència similar a la gelatina
Com cuinar:
- Tritureu baies netes i seques en una batedora o trituradora de carn.
- Diluïu la gelatina en 50 ml d’aigua i espereu que s’infli.
- Afegiu la barreja de gelatina a la gra de baia i barregeu.
- Afegir el sucre i posar-lo al foc.
- Quan la barreja bulli, reduïu el foc i, remenant de tant en tant, feu a foc lent durant uns 7 minuts.
Melmelada de lligabosc amb agar-agar
Per obtenir una consistència més densa i espessa, les mestresses de casa de vegades afegeixen agar-agar en lloc de gelatina. No té una aroma pronunciada i no espatllarà la delicadesa acabada.
Per preparar un blanc d’agar-agar, calen els ingredients següents:
- 1 kg de lligabosc;
- 1 kg de sucre;
- 4 cullerades. l. agar agar.
S’afegeix agar agar per obtenir consistència
Preparació:
- Traieu tot el suc de les baies i filtreu-ho per una gasa o un colador fi perquè no quedin restes.
- Aboqueu el suc en una olla amb esmalt i afegiu-hi sucre granulat. Remeneu bé la solució i porteu-la a ebullició a foc mig.
- A continuació, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure 15 minuts més, sense deixar de remenar i, si cal, traieu l’escuma formada de dalt.
- Deixeu de banda la paella i deixeu refredar la barreja.
- Mentre el xarop de baies es refreda, cal diluir l’agar-agar en aigua fresca. A continuació, afegiu la barreja resultant a una cassola i remeneu.
- Torneu a posar els plats a la cuina i porteu la solució a ebullició, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la barreja durant 7 minuts més, fins que espesseixi.
Melmelada de lligabosc amb maduixes
És especialment comú preparar llaminadures de lligabosc juntament amb baies de jardí. Per fer llaminadures amb maduixes, necessiteu:
- 500 g de fruites de lligabosc rentades i seques;
- 500 g de maduixes madures;
- 1,3 kg de sucre.
Les maduixes aporten dolçor i sabor a la melmelada
Cuina pas a pas:
- Les baies rentades i seques passen per un triturador de carn o es baten a la batedora.
- Aboqueu sucre granulat al puré de baies acabat i barregeu-ho.
- Deixeu la barreja sobre la taula tota la nit, tapeu-la amb una tovallola.
- Després, coeu la peça a foc lent durant 13 minuts.
Melmelada de lligabosc amb gerds
Per cuinar un blanc de lligabosc i gerds, heu de prendre els productes següents:
- 600 g de fruits madurs de madressil·la;
- 500 g de gerds;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Les baies contenen pectina natural i àcids orgànics
Com cuinar:
- Els gerds no es renten perquè no perdin la forma i comencin a fluir. Tritureu la lligabosc en un moledor de carn i combineu-ho amb gerds.
- Aboqueu tot el sucre per sobre i deixeu-ho reposar durant la nit a temperatura ambient.
- Al matí, cal barrejar els ingredients i posar-los a la cuina.
- Quan la barreja bulli, coeu-la durant 6 minuts més.
- Es treu l’olla de l’estufa i es deixa refredar completament la delícia. Després es torna a bullir i immediatament s’apaga el foc.
Melmelada de lligabosc amb taronja
Amb una taronja s’obté un gust inusual de melmelada.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- 1 kg de fruita de lligabosc;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 2 taronges mitjanes;
- 1 got d'aigua pura.
La taronja dóna un gust picant a la melmelada
Fer melmelada de taronja:
- Per a aquesta recepta, primer heu de preparar l'almívar de sucre. Aboqueu sucre sobre 1 got d'aigua potable i poseu-ho a foc lent.
- Tritureu les fruites madures per un colador o trossegeu-les a la batedora.
- Quan s'hagi desfet tot el sucre granulat, afegiu el puré de baies a l'almívar resultant.
- Peleu les taronges i talleu-les a petites falques.
- Afegiu a l’olla també rodanxes de taronja.
- Feu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts, i després apagueu el foc.
- Quan s’hagi refredat la delícia semielaborada, torneu a bullir la barreja i mantingueu-la durant 3 minuts.
- Després de refredar-vos, repetiu el procediment una vegada més.
Melmelada de lligabosc a una olla de cocció lenta
La peça es pot preparar no només a l’estufa, sinó també a la cuina. El procés és senzill i no requereix cap coneixement especial. Hi ha dues maneres de fer melmelades a la cuina lenta.
Per preparar llaminadures de lligabosc de manera similar, necessitareu els productes següents:
- 1 kg de lligabosc madur;
- 1,4 kg de sucre granulat.
La melmelada cuita a la cuina lenta s’assembla a la melmelada per consistència
Cuina pas a pas:
- Les baies han de ser madures i fermes.Es permet utilitzar un producte una mica madur, ja que no és necessària la presència de baies senceres a la melmelada. Tritureu les fruites en una batedora fins que quedi homogènia.
- Cobriu les baies amb sucre i remeneu-les.
- La barreja acabada s'ha de deixar a temperatura ambient a l'interior durant la nit. Aquest mètode s’utilitza específicament perquè les baies desprenguin tot el seu suc. Cal remenar periòdicament el puré de sucre i baies.
Mètode 1:
- l'endemà al matí, aboqueu la barreja al recipient multicooker i poseu-la en mode "Apagat". Cuini durant aproximadament una hora.
Mètode 2:
- la barreja de baies infosa durant la nit, poseu-la al bol multicooker;
- tanqueu la tapa i configureu el mode "Postres". Temps de cocció: 15 minuts. És important obrir constantment la tapa i comprovar si el puré bull;
- passat el temps requerit, haureu d'esperar que la melmelada es refredi completament. Podeu tastar-lo i, si cal, afegir sucre granulat mentre la barreja estigui calenta;
- després torneu a activar el mode "Postres" durant 10 minuts;
- després que bulli, cal remenar-lo periòdicament fins que estigui completament cuit.
La delicadesa preparada de la segona manera és molt similar en consistència a la melmelada. Tot i això, tots dos mètodes són més adequats per preparar petites porcions.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les melmelades en pots esterilitzats amb tapa de ferro es poden guardar fins a 2 anys. Si es va utilitzar un recipient esterilitzat per a la peça i es va tancar amb tapes de plàstic, el producte s’emmagatzemarà fins a un any. Si es va col·locar en envasos de plàstic no esterilitzats, la vida útil no superarà els 6 mesos.
Si es prepara la delícia per a l’hivern o durant un llarg període de 3 mesos o més, cal estrènyer-la amb tapes de ferro. Tant els contenidors d’emmagatzematge com les tapes han d’estar netes. És per això que els espais buits s’aboquen en llaunes calentes, això suposa una esterilització addicional i augmenta la vida útil.
Cal emmagatzemar aquests productes a una temperatura molt inferior a la temperatura ambient, però no a zero. A més, la zona d’emmagatzematge ha de ser fosca i ben ventilada per evitar que les tapes s’oxidin i es deteriorin. La llum solar directa del pot reduirà la vida útil.
Si es va afegir poc sucre durant la cocció, és millor guardar aquest producte a la nevera. Com més sucre s’hagi afegit a la melmelada, més gruixut i llarg es guardarà. No obstant això, una gran quantitat de sucre pot arruïnar tant la textura com el sabor de les fruites del bosc. Un altre espai d’emmagatzematge recomanat és un celler o un balcó.
Conclusió
La melmelada de lligabosc és un producte únic que conté totes les vitamines i substàncies útils. Requereix pocs ingredients per a la seva preparació, ja que una baia sana té pectina, de manera que el producte acabat té una bona consistència gelatinosa sense additius addicionals.
