Contingut
- 1 Els beneficis de les groselles ratllades amb sucre
- 2 Com cuinar grosella negra en puré amb sucre
- 3 Receptes de groselles ratllades amb sucre per a l’hivern
- 3.1 Grosella negra, triturada amb sucre, bullida
- 3.2 Grosella negra, triturada amb sucre, sense bullir
- 3.3 Groselles congelades, triturades amb sucre
- 3.4 Grosella amb taronja, triturada amb sucre
- 3.5 Groselles per a l'hivern sense cuinar per emmagatzemar al congelador
- 3.6 Grosella negra ratllada per a l'hivern amb llimona
- 3.7 Groselles amb sucre i gerds sense coure per a l'hivern
- 4 Contingut calòric
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La grosella negra és una baia única rica en àcid ascòrbic, antioxidants, pectines i flavonoides. Melmelades, melmelades, compotes, begudes de fruita es preparen a partir de petites baies negres. La recepta del puré de groselles negres per a l’hivern és adequada per a aquells que busquen preservar el màxim benefici en espais en blanc preparats per si mateixos.
Els beneficis de les groselles ratllades amb sucre
La recepta clàssica de grosella negra, barrejada i ratllada amb sucre, implica l’ús de baies fresques sense tractament tèrmic addicional. Això significa que els fruits conserven plenament les propietats beneficioses que els proporciona la naturalesa.
La grosella negra és un cultiu de baies que té efectes multidireccionals sobre el cos:
- Acció antioxidant. A causa del contingut de compostos volàtils complexos, els àcids orgànics, els flavonoides, els olis essencials, les fruites eviten els processos d’oxidació, tenen un efecte positiu sobre l’estat general de les cèl·lules, dilaten els vasos sanguinis i eviten els fenòmens d’estancament de la sang.
- Acció antiinflamatòria. Les pectines, minerals, àcids orgànics ajuden a alleujar la inflamació. Un exemple d’efecte positiu pot ser l’ús de puré de grosella negra amb una batedora o trituradora de carn per a malalties de les vies respiratòries superiors. Els purés de baies poden alleujar la inflamació de la laringe, proporcionant un efecte antiinflamatori a la membrana mucosa de la gola.
- Efecte antipirètic i diaforètic. L’augment del contingut d’àcid ascòrbic fa que la barreja de puré sigui especialment demandada per refredats. Prendre vitamina C, a més d’un complex únic de vitamines i minerals, facilita el curs de les infeccions víriques respiratòries agudes, ajuda a normalitzar la temperatura corporal i alleuja els símptomes de la febre.
- Acció de millora de la digestió. A causa del contingut de fibra dietètica, el puré de fruites afecta el sistema digestiu i contribueix a l’eliminació de toxines.
- Propietat reafirmant. El puré de barreja de grosella negra afavoreix la regeneració cel·lular, a causa de la seva influència activa en els processos metabòlics. Aquestes qualitats del producte augmenten l’elasticitat de les capes superiors de l’epidermis, milloren l’estat del cabell i les ungles. Les groselles negres s’anomenen baies antienvelliment.
- HeAquesta baia pot tenir un efecte calmant i relaxant. Per fer-ho, aboqueu un grapat de groselles amb aigua bullint, insistiu 5 minuts.
Com cuinar grosella negra en puré amb sucre
El puré de groselles negres es cull per a l'hivern al juliol. A finals d’aquest mes, la collita està completament acabada. Les baies es cullen en la fase de maduració completa, però no es permet guardar-les durant molt de temps, perdent la seva estructura.
La millor opció és el processament de grosella negra per a l’hivern segons receptes sense cuinar.La seguretat d’aquests espais en blanc depèn de l’observança de les proporcions, de l’addició de sucre als groselles en puré, així com de l’observança dels mètodes tecnològics durant la preparació.
Receptes de groselles ratllades amb sucre per a l’hivern
Moltes mestresses de casa utilitzen receptes amb un efecte tèrmic mínim o nul sobre la fruita.
Els ingredients addicionals afegeixen sabors especials al puré de conserves.
Fregui la grosella negra d’una de les maneres següents:
- utilitzant un molinet de carn. Les baies es processen en un triturador de carn elèctric o manual, rebent una barreja picada;
- batedora. Es posa una batedora amb un accessori especial en un bol amb baies i es tritura a baixa velocitat;
- cullera, empenyedor, espàtula de fusta. Aquest mètode es considera el que consumeix més temps. Es feia servir abans de l’aparició d’aparells domèstics aptes per al reciclatge. Després de triturar, el puré conté baies triturades i senceres, a moltes que els agrada aquesta estructura, de manera que el mètode es manté en demanda fins ara.
Grosella negra, triturada amb sucre, bullida
El puré de barreja amb cocció addicional es pot guardar durant diversos anys. Aquest mètode es considera adequat quan el cultiu de grosella negra és especialment abundant. Les baies es classifiquen, les branques, les restes s’eliminen, es renten i s’assequen sobre una tovallola de paper. Eliminar l’excés d’humitat és un pas important, la implementació del qual impedeix que la melmelada ratllada es faci aquosa.
Afegiu 2 kg de sucre a 1 kg de fruita. El puré de barreja es deixa infusionar, els cristalls es dissolen completament durant 2 a 4 hores i després es bull i es refreda. No es recomana bullir melmelada de grosella. Aquest procés contribueix a la destrucció de la vitamina C continguda a la baia.
Grosella negra, triturada amb sucre, sense bullir
Les baies es renten a fons, s’assequen i després es processen de la forma que vulgueu. S’afegeix sucre al puré de patates. Afegiu 2 kg de sucre a 1 kg de baies. L'abocament de sucre es divideix en 2 - 3 dosis, deixant cada cop la barreja per infondre sota una tovallola neta. Després d’afegir l’última porció, es retira el recipient amb puré de grosella durant 10 - 20 hores. Mentre es barreja la barreja, es remena regularment. Després es distribueixen en pots, es tanquen amb tapes, es guarden per guardar-los.
Groselles congelades, triturades amb sucre
Algunes mestresses de casa prefereixen congelar les baies de grosella negra i treure-les de la nevera i cuinar-les a l’hivern. Es deixen descongelar les baies congelades i després es col·loquen en un colador per escórrer el suc.
Una altra manera inusual és congelar el puré preparat. S'utilitza sempre que s'afegeixi una quantitat menor d'edulcorant i que les matèries primeres es congelin en porcions.
A 1 kg de fruita afegiu 500 - 600 g de sucre. Les baies es molen, es cobreixen de sucre, esperant que els cristalls es dissolguin completament. La mescla de puré preparada s'aboca en petits recipients de plàstic o tasses amb tapa, sense reomplir fins a la vora. Els contenidors es col·loquen al congelador i es congelen.
Grosella amb taronja, triturada amb sucre
Aquesta recepta de grosella negra amb taronja i sucre és perfecta per guardar-la a l’hivern. La taronja augmenta les propietats beneficioses de la barreja de baies, augmenta el contingut de vitamina C. A més, el sabor de la melmelada de grosella taronja en puré es distingeix per un matís inusual i un aroma memorable.
- baia - 1 kg;
- taronges grans –2 - 3 peces;
- sucre - 2 kg.
Els fruits es classifiquen, es renten, es processen. Les taronges s’enrotllen amb la pell, traient les llavors.Per fer-ho, utilitzeu una trituradora o batedora manual de carn.
Es combinen les mescles de puré, cobertes de sucre. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2 - 3 hores i, a continuació, guardeu-lo per conservar-lo.
Groselles per a l'hivern sense cuinar per emmagatzemar al congelador
Una forma inusual de preparar puré de groselles negres sense cuinar és congelar el sorbet de baies per a l’hivern, per a la preparació del qual us caldrà:
- 500 g de fruita;
- 250 g de sucre;
- 2 cullerades. l. gelatina.
Tritureu baies negres amb una batedora i, a continuació, afegiu productes a granel i tritureu-ne una altra vegada. El puré resultant s'aboca en petits motlles i es guarda al congelador. Si col·loqueu pals de fusta al centre de la peça, després de congelar-vos, obtindreu sorbet de baies en un pal.
Grosella negra ratllada per a l'hivern amb llimona
La recepta de grosella negra, mòlta amb sucre i llimona sense cuinar, s’anomena “vitamina bomba”, que es prepara per a l’emmagatzematge per a l’hivern. Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1200 g;
- llimona - 1 unitat.
La llimona es renta amb aigua bullent, es talla a quarts i es retiren les llavors. Tritureu les groselles negres amb una batedora juntament amb tascons de llimona. El puré de patates es cobreix amb sucre, barrejat. Després de dissoldre els cristalls, la peça es tanca amb tapes per a un posterior emmagatzematge.
Groselles amb sucre i gerds sense coure per a l'hivern
La barreja de puré de gerds i gerds ajuda als refredats, enforteix el sistema immunitari i augmenta les defenses del cos.
Les baies es prenen en diferents proporcions: per a 1 kg de gerds - 0,5 kg de groselles negres. La barreja total de puré s’aboca amb 1,3 kg de sucre. Es recomana passar els fruits per un colador per evitar l’entrada de llavors. El puré de barreja es retira per guardar-lo a la nevera.
Contingut calòric
L’índex calòric de 100 g de grosella negra és de 44 a 46 kcal. La melmelada de puré té un valor calòric superior a causa de l’addició d’un edulcorant. La melmelada dolça, preparada segons la recepta clàssica, té un indicador igual a 246 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per als espais en blanc, s’utilitzen pots de vidre amb tapa, processats amb antelació. Els contenidors s’esterilitzen al vapor, al forn o bullint. Les tapes han d’adaptar-se completament al coll de cada llauna. Es bullen durant 3 - 5 minuts, després es treuen de la paella i es refreden.
Quan tanqueu les llaunes amb tapes, assegureu-vos que no hi entra humitat. Les peces s’emmagatzemen en una nevera, un soterrani o una habitació fosca on no entra la llum solar.
El puré de mescla sense cocció es pot guardar a l’hivern a una temperatura que no superi els +2 ° C. No es recomana els bancs amb espais en blanc per congelar-los i descongelar-los posteriorment.
Conclusió
La recepta del puré de grosella negra per a l’hivern és una manera única de preparar les baies, que ajuda a preservar les seves propietats beneficioses. A l’hivern, algunes culleres de melmelada de grosella augmenten la immunitat, milloren l’estat d’ànim i desterren els símptomes del fred.
