Groselles blanques per a l'hivern: preparacions, les millors receptes

Les groselles blanques són riques en vitamines, ferro i potassi. A diferència de la grosella negra comuna, té un sabor més suau i un agradable color ambre. I la baia també conté molta pectina, que ajuda a netejar la sang i eliminar les sals de metalls pesants del cos. Les receptes de grosella blanca per a l’hivern són una bona opció per a preparacions casolanes.

Què es pot fer de grosella blanca?

A les cuineres i mestresses de casa els agrada utilitzar les groselles blanques per preparar delícies dolces per a l’hivern. Hi ha moltes receptes de melmelades i conserves amb i sense sucre, melmelada, gelea, fruites confitades i begudes diverses: compotes, vi. Les baies també s’utilitzen per fer una deliciosa salsa per a carn. Per a preparacions per a l’hivern, sovint es prenen altres tipus de groselles, maduixes, groselles, taronges i síndries.

Receptes senzilles de grosella blanca per a l’hivern

Els espais en blanc de les groselles blanques, vermelles i negres són estimats per molts. Hi ha un gran nombre de receptes de conservació per a l’hivern. Les mestresses de casa experimentades coneixen les característiques de la seva fabricació:

1. Utilitzeu només estris de cuina d’esmalt per evitar l’oxidació.
2. Agafeu contenidors amb els laterals baixos.
3. Tingueu sempre a mà una cullera o una ranura per eliminar l’escuma.
4. Durant la cocció, controleu el procés, vigileu el foc i remeneu la massa.
5. Només se seleccionen les groselles blanques madures. Els espais en blanc s’emmagatzemen durant molt de temps a l’hivern.
6. Les baies es separen de les branquetes, es netegen de fulles i escombraries.
7. Per a una varietat de gustos, s’afegeixen altres baies i fruites.
8. Agafen pots sense esquerdes ni esqueixos, esbandien-los bé, esterilitzen de la manera més convenient. El mateix procediment es realitza amb les tapes.

Melmelada

Les receptes tradicionals per fer melmelada de grosella blanca per a l’hivern inclouen el tractament tèrmic de les matèries primeres. Ingredients necessaris:

• grosella blanca - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 400 ml.

Etapes de treball:

1. Els fruits es classifiquen, eliminant els esqueixos, es renten i es deixen assecar.
2. Després s’aboca en un plat voluminós. Afegiu sucre granulat a una velocitat d’1: 1 i deixeu-ho 12 hores.
3. El xarop dolç s’elabora a partir de la resta de sucre. Sense deixar que es refredi, s’aboca a la matèria primera preparada, es posa a foc lent. La melmelada hauria de ser transparent. Per evitar que es cremi durant la cocció, remeneu-lo amb una cullera de fusta. Es treu l’escuma.
4. La melmelada de grosella preparada s’aboca en recipients esterilitzats i s’enrotlla a l’hivern amb tapes.

Melmelada

La melmelada de baies preparada segons la recepta tradicional sense pells i llavors s’afegeix als productes de forn, formatge cottage, iogurt i cereals. Productes de melmelada:

• baies - 1 kg;
• sucre granulat: 1 kg;
• aigua - 200 ml.

Com fer melmelada:

1. Les groselles rentades es netegen de branquetes i es deixa escórrer l’aigua.
2. Els fruits es col·loquen en una cassola ampla, s’omplen amb un got d’aigua i es col·loquen sobre els fogons. En primer lloc, simplement s’escalfa la massa durant 10 minuts perquè la pell i els ossos siguin més fàcils de separar de la polpa.
3. Els fruits es freguen per un colador. La polpa resultant amb suc es cobreix amb sucre granulat i es torna a posar a foc petit durant 40 minuts.
4. La massa calenta es presenta en pots, tapats. Per preservar la calor, el recipient es cobreix amb una manta o manta durant un dia.

Compota

La compota de baies per a l’hivern és una excel·lent beguda fortificada. La compota de grosella blanca i rosa mosqueta és útil en el tractament i prevenció dels refredats i la grip.

La recepta requerirà:

• pot de grosella blanca - litre;
• rosa mosqueta: un grapat de baies;
• per almívar - 500 g de sucre granulat per litre d’aigua.

Procés de cocció:

1. La quantitat necessària de xarop es bull a l'aigua i al sucre granulat.
2. Les rosa mosqueta es col·loquen als fons dels pots esterilitzats i les groselles blanques a la part superior.
3. Abocar xarop dolç refredat a temperatura ambient, pasteuritzar durant 20-25 minuts.
4. El recipient amb la compota s’enrotlla amb tapes de llauna. Es col·loquen de cap per avall, esperen que es refredi i es guardin per guardar-los en un lloc fresc i fosc.

Fruita confitada

Les fruites confitades són un exemple de postres saludables. La recepta ajuda a diversificar el menú infantil a l’hivern. Per a fruites confitades preneu:

• 1 kg de fruita;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 300 ml d’aigua.

Com fer dolços:

1. Separeu les baies de les tiges, renteu-les.
2. Dissoleu el sucre en aigua, poseu-ho al foc i bulliu-ho durant 5-10 minuts.
3. Afegiu-hi groselles blanques. Poseu a ebullició i mantingueu-ho al foc durant 5 minuts. Deixar actuar 12 hores.
4. Després, torneu a bullir, coeu fins que estigui tendre.
5. Sense deixar refredar la massa, aboqueu-la en un colador i deixeu-la durant 2-3 hores. Durant aquest temps, l'almívar baixa, les baies es refreden. En el futur, l’almívar es podrà conservar i utilitzar com a melmelada.
6. Agafeu una plata de forn, poseu-hi 10-12 groselles blanques, en diapositives. Assecar al forn durant 3 hores. Temperatura de calefacció: 40^°DE.

Melmelada

La melmelada casolana és valuosa perquè, a diferència dels dolços comprats, no conté additius nocius. Es prepara segons aquesta recepta:

• 1 kg de fruita;
• 400 g de sucre;
• 40 ml d’aigua.

Etapes de fabricació:

1. S'aboca aigua al fons de la cassola, a sobre s'aboca grosella blanca. Coeu-ho fins que estovi.
2. Es retiren les baies del foc i es passen per un colador.
3. Afegiu-hi sucre, torneu-lo a posar a la cuina i bulliu. La disponibilitat està comprovada gota a gota. Si no s’estén per sobre del plat, la massa de baies ja està llesta.
4. S'aboca en motlles, es deixa solidificar.
5. La melmelada s’enrotlla amb sucre i es guarda en un pot en un lloc fresc.

Gelea

La gelatina de grosella ambre clara és una excel·lent addició a les torrades o pancakes per esmorzar, un producte saborós per a la salsa de baies. És necessari:

• grosella blanca sense branquetes - 2 kg;
• sucre granulat: 2 kg;
• aigua 50 ml.

Com fer gelatina:

1. Els fruits s’eliminen de les branques, es renten i es traslladen a un recipient de cuina. Aboqueu-hi aigua.
2. Coeu-ho a foc mitjà durant 3-4 minuts després de bullir. Les baies haurien d’esclatar.
3. Es frega la massa per un colador. Ha de ser lleuger, uniforme.
4. Aboqueu el sucre en porcions petites, remenant perquè es dissolgui completament.
5. Torneu a posar la gelatina al foc, espereu a bullir i deixeu-ho coure 5-7 minuts més, remenant de tant en tant.
6. Es preparen i esterilitzen al mateix temps petits pots de vidre. La massa de baies calentes s'hi aboca ràpidament fins que s'hagi congelat.
7. La gelea es refreda en un recipient obert a temperatura ambient. I per guardar-los, es tapen i es posen en un lloc fresc per a l’hivern.

Una altra manera de fer gelatina de grosella blanca aromàtica:

Vi

Les groselles blanques produeixen vins de taula i postres d’un bell to daurat. Aquesta recepta no utilitza aliments que accelerin la fermentació, de manera que es conservi el sabor i el color delicats de la fruita. Ingredients:

• grosella blanca - 4 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 6 litres.

Procés d'elaboració de begudes:

1. Les baies es classifiquen, es col·loquen en un recipient i es premen amb les mans.
2. A continuació, s'aboca amb 2 litres d'aigua, s'aboca 800 g de sucre granulat, coberts amb gasa plegada en diverses capes. La massa roman en un lloc fosc a temperatura ambient.
3. Al cap de 2 dies, hi ha un xiulet, escuma, olor agre. Els fruits comencen a fermentar. El seu suc s’extreu i només queda la polpa. La resta de l'aigua s'escalfa, s'aboca el pastís, es refreda i es filtra. El líquid resultant s’aboca en una ampolla. Posteriorment s’utilitza per a la fermentació. Es cobreix amb un guant amb petits forats als dits.
4. Després, un cop cada 4 dies, s’afegeixen 600 g de sucre.Ho fan així: aboqueu una mica de contingut líquid de l’ampolla, barregeu-lo amb sucre i torneu-lo a afegir al recipient.
5. La maduració del vi de grosella blanca triga entre 25 i 40 dies, segons la temperatura i la varietat de fruites. La beguda s’escorre acuradament, tenint cura de no atrapar el sediment. El recipient es segella i s’envia a un lloc fresc durant 2-4 mesos.

Salsa

La salsa de grosella blanca és ideal per a receptes de carn. Es prepara a partir dels ingredients següents:

• groselles blanques: 1,5 tasses;
• anet fresc - 100 g;
• all - 100 g;
• sucre - 50 g.

Fer la salsa és senzill:

1. Les groselles, l’anet i els alls es trossegen en una batedora o trituradora de carn.
2. Afegiu-hi sucre.
3. La barreja es bull. La salsa ja està llesta. Es pot afegir a plats frescos o preparar-se per a l’hivern fent-lo rodar en pots.

Termes i condicions d'emmagatzematge de blancs de grosella blanca

A l’hivern, les peces s’han de conservar en un lloc fosc i sec i fresc. Els contenidors amb melmelades, conserves, compotes es poden guardar a l’armari o en un soterrani sec i càlid. Alguns deixen les peces al seu habitatge, però en aquests casos la seva vida útil no supera un any. Si seguiu les regles bàsiques d’emmagatzematge, les postres i les begudes de grosella blanca conserven la seva frescor durant molt de temps.

Conclusió

Les receptes de grosella blanca per a l’hivern ajuden a fer delícies saludables i delicioses. La baia té un sabor més delicat i un aroma menys pronunciat en comparació amb les groselles vermelles o negres. Els espais en blanc són daurats, translúcids i semblen molt apetitosos.

Entrades recomanades

Melmelada de maduixa sense cuinar

Melmelada de cireres gruixuda sense llavors: receptes per a l'hivern a casa

Confit de cireres (receptes): receptes d’un pastís, de magdalenes de baies fresques i congelades

Receptes de confitura de gerds grocs

Grosella negra: gelea per a l'hivern sense cuinar

Melmelada de ruibarbre: receptes amb llimona, gingebre

Melmelada de llimona i gingebre: 9 receptes

Receptes de Dogwood Jelly

Gelea de nabius: recepta per a l’hivern