Contingut
A moltes persones els agrada comprar fruites confitades obtingudes de fruites exòtiques. Es tracta d’una gran delícia no només per als nens, sinó també per als adults. La papaia confitada es pot cuinar fàcilment i és important saber per què són tan útils.
Els beneficis i els danys de la papaia confitada
La papaia és una baia útil i curativa amb una potent composició biològicament activa i les seves propietats resultants. Les fruites exòtiques contenen les substàncies següents:
- vitamines (B1, B2, B5, C, D, E, carotè) en grans quantitats;
- minerals (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- la papaïna, un enzim vegetal similar en composició i acció al suc digestiu;
- sucres naturals;
- antioxidants;
- diversos enzims, per exemple, millorar el ritme de les contraccions del cor, restaurar el teixit cartilaginós dels discos intervertebrals, altres;
- molta fibra.
Un cop dins del tub digestiu, la papaïna comença a participar activament en la descomposició dels nutrients que vénen amb els aliments, principalment les proteïnes. Per tant, la introducció de la papaia a la dieta diària està indicada per a pacients el cos dels quals no s’adapti bé a la digestió i assimilació d’aliments d’origen animal. La papaina està formada per pepsina i proteasa, enzims digestius que descomponen les proteïnes en aminoàcids. És actiu en un entorn àcid i en un entorn neutre i alcalí, en contrast amb els enzims que produeix el nostre cos.
La presència de fibres vegetals permet netejar el torrent sanguini del colesterol "dolent", prevé la formació de coàguls sanguinis i també cura i millora el funcionament del tracte digestiu. La papaia té propietats antitumorals i antiinflamatòries, redueix la intensitat del dolor en l’artritis i l’osteoporosi. Fresc i sec, és un excel·lent agent antihelmintic i antiparasitari. Es recomana incloure papaia al menú per a aquells pacients propensos a patir refredats, ja que els fruits reforcen bé el sistema immunitari.
La papaia té propietats antipirètiques perquè conté àcid salicílic, que té un efecte antiviral. La papaia també és un bon antidepressiu. Ajuda a eliminar els problemes de la pell, la fa elàstica, vellutada al tacte i també afavoreix la curació més ràpida de lesions, els microtraumes. Té un efecte beneficiós sobre el cos femení durant el període premenstrual. Les propietats baixes en calories i en la crema de greixos de la papaia beneficiaran tothom que vulgui aprimar-se, sobretot si es combina amb la pinya. La baia és indispensable per sortir del dejuni, durant els dies de dejuni, per adherir-se a dietes baixes en calories.
Les propietats beneficioses de les fruites de papaia confitades difereixen segons el grau de maduració. Els fruits verds contenen molts alcaloides, per això es tornen verinosos i hi ha poca glucosa, fructosa, per a la qual les baies madures són tan riques. Les dones índies utilitzaven fruits no madurs per a embarassos no desitjats. Quan la papaia madura, és completament segura.
Receptes de papaia confitada
Poques vegades trobeu a la venda papaia confitada (com podeu veure a la foto). La pinya o altres fruites exòtiques són més freqüents. Per tant, si voleu gaudir de rodanxes de papaia seques, les heu de cuinar vosaltres mateixos. Això és molt més segur i garanteix que el producte surt natural, sense additius químics ni colorants.
Com triar
En primer lloc, heu de triar la baia adequada.Es conrea principalment a Mèxic i el camí d’allà és llarg. Per tant, els fruits de la papaia solen collir-se immadurs. Contenen molts alcaloides, substàncies tòxiques, l’ús dels quals pot afectar negativament l’estat del cos. I aquest és el principal perill que cal evitar a l’hora d’escollir baies. La papaia hauria de ser de color groc intens o tenir barrils de color taronja brillant a la pell verda, cosa que indica que està madura.
Com netejar
La papaia té diverses mides: petites i grans, com un meló. Els científics la consideren una baia, tot i que el pes de la fruita sovint arriba als 5-7 kg. En el primer cas, primer heu de pelar la fruita i, a continuació, tallar-la per la meitat, treure les llavors i després tallar-la a trossets per assecar-la, assecar-la o coure la fruita confitada confitada.
Si el fruit és gran, primer s’ha de dividir en dues parts longitudinals i, d’aquí, treure totes les llavors amb una cullera. Després, quan la papaia tingui una mida força impressionant, talleu-la en diversos trossos per facilitar la retirada de la pell amb un ganivet. A continuació, també tritureu-lo en trossos convenients per a un posterior processament.
Com cuinar en almívar de sucre
Quan es preparen fruites confitades a partir de papaia, se segueix la mateixa tecnologia que quan es confiten altres fruites.
Ingredients:
- papaia - 1 kg;
- sucre - ½ kg;
- aigua - ½ l;
- llimona - 1 unitat.
Barregeu sucre i aigua, feu bullir, poseu daus de papaia en almívar. Coeu-ho durant 5 minuts i, a continuació, reserveu-ho. Quan s'hagi refredat tota la massa, torneu a escalfar a +100 graus i bulliu el mateix temps. Dues vegades n’hi haurà prou. Submergiu la llimona tallada en anells en una solució calenta i espereu fins que es refredi completament.
Transferiu suaument la massa de la fruita a un colador i deixeu-la assecar, que pot trigar diverses hores. A continuació, poseu els trossos de papaia a la reixeta de l’assecador elèctric i activeu el mode de +50 graus. Si es couen fruites confitades al forn (<+60 C), la porta s’ha d’obrir lleugerament per garantir la circulació de l’aire.
Després de 4-6 hores, podeu comprovar el grau de preparació i eliminar-lo. Sota la influència de l'aire calent, les peces de fruita es cobriran amb una pel·lícula a la part superior, però a l'interior es mantindran toves i bastant sucoses. Les fruites de papaia confitades resulten vermelles, tenen un aspecte molt apetitós.
Com cuinar en una assecadora elèctrica
La papaia conté molta glucosa, fructosa, és una baia extremadament dolça. Les fruites confitades es poden preparar sense fer servir xarop de sucre mitjançant un assecador elèctric modern. El dispositiu té un element de calefacció que proporciona un flux d’aire calent, així com un ventilador que augmenta la intensitat de la seva distribució.
Peleu la fruita, tallada en tascons o rodanxes, perquè encaixin fàcilment a la reixeta. Baies seques a una temperatura no superior a +50 graus. Les safates d’un assecador elèctric solen ser extraïbles. Per tant, per a un tractament uniforme amb aire calent, els nivells inferior i superior s’han d’intercanviar de tant en tant. Es trigaran unes 6-8 hores a coure fruites confitades. Quan s’utilitza un assecador elèctric, es conserva el màxim benefici de la papaia confitada durant el procés de cocció.
altres mètodes
Després de remullar-se amb xarop de sucre, les fruites confitades no es poden assecar al forn ni a l’assecador elèctric, sinó que es poden fer de manera tradicional, a l’aire. Col·loqueu els trossos de fruita sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat i deixeu-los en un lloc sec i ben ventilat. Al cap de pocs dies, s’assecaran, provocats per un raig d’aire, i l’excés d’humitat s’evaporarà.
També podeu assecar trossos de fruita confitada al microones.La radiació de microones penetra a la polpa i interactua amb les molècules d’aigua, cosa que obliga a evaporar-se molt ràpidament. Aquí el procés d'assecat és molt més intens que en la resta de casos. Les fruites confitades més grans s’han de col·locar al llarg de les vores del palet, ja que és en aquest lloc on la interacció es fa més forta.
Contingut calòric de la papaia confitada
Les fruites de papaia confitades poden tenir valors energètics diferents segons el mètode de cocció. Si s’elaboraven sense ingredients addicionals, en primer lloc, sucre, el contingut calòric en aquest cas serà baix: 57 kcal per cada 100 g. Aquestes fruites confitades són més adequades per a persones amb obesitat, prediabetes i diabetis, a més de algunes altres malalties en què és necessari observar una dieta baixa en carbohidrats.
Quanta papaia confitada es pot menjar al dia
No es recomana introduir fruites confitades de papaia confitada a la dieta més de 50 g al dia, ja que el seu contingut calòric és força elevat. Cal començar per un o més cubs per evitar manifestacions de caràcter al·lèrgic.
Les rodanxes de papaia seques cuites en un assecador elèctric tenen menys calories, de manera que són bones per berenar entre menjars com a substitut dels dolços pastissers. La ració diària pot ser de 100 g de producte o una mica més.
Conclusió
La papaia confitada és l’aliment perfecte per a aquells que busquen aprimar-se. Un contingut baix en calories, propietats útils i curatives: tot això fa del producte un component important de la nutrició dietètica. Les fruites confitades són fàcils de fer a casa i s’utilitzen com a rica font de sucres naturals, vitamines i altres nutrients essencials.
