La segona meitat de l’estiu és un període igualment important per als jardiners i jardiners. La plantació no requereix molta atenció tant a la primavera com a principis d’estiu. Tot i així, la collita està madurant. I és important no només eliminar-lo a temps, sinó també preservar-lo.
Malauradament, les verdures, baies i fruites tenen una vida útil molt limitada. Per tant, només es poden conservar mitjançant processament i conservació. El procés de conservació té com a objectiu aturar l’activitat vital dels fongs, bacteris i microbis que fan que els aliments es podreixin.
Qualsevol procés, inclosa la conservació, requereix el compliment de les normes obligatòries: la puresa dels productes i envasos, el temps dedicat al seu tractament tèrmic.
La conservació amb èxit dels aliments està determinada en gran mesura per l’esterilitat dels plats. Hi ha molts mètodes diferents d’esterilització. Tanmateix, la majoria d’ells, per una o altra raó, presenten una sèrie de desavantatges. Esterilització de llaunes en un forn de cuina de gas hi ha:
- Mètode 100% fiable que mata la microflora patògena;
- Triga de 10 minuts a mitja hora;
- Podeu processar immediatament el nombre requerit de pots necessaris;
- El mètode és senzill, fins i tot les hostesses que tenen poca experiència en la collita poden manejar-lo.
Preparació de llaunes per a l’esterilització
Els pots que s’exposin a altes temperatures en un forn de gas s’han d’inspeccionar per si hi ha danys externs. Han d’estar lliures de patates fregides, esquerdes. Els danys externs, potser, no causaran encara més danys al contenidor, però trencaran l'estanquitat dels aliments enllaunats, cosa que farà que es deteriorin.
També heu de comprovar si els pots són compatibles amb les tapes. Les tapes haurien d’adaptar-se bé quan es cargolen. Es pot comprovar abocant aigua a un pot, estrenyent la tapa, netejant-la bé i capgirant-la. No s’hauria de filtrar ni una gota de líquid.
Taps de cargolque s’esterilitzaran al forn no hauran de tenir taques, restes de destrucció de metalls, irregularitats, deformacions que puguin causar danys a les peces.
Els pots de vidre que tenen accessoris metàl·lics i les pinces no es poden esterilitzar al forn.
El següent pas per preparar les llaunes abans d’esterilitzar-les al forn d’una estufa de gas és rentar-les. Les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar detergents provats: sosa o sabó per a roba, que tenen propietats desinfectants addicionals, no deixen ratlles i estan ben rentats.
En presència de brutícia o residus forts d’espais en blanc anteriors, es recomana remullar prèviament les llaunes amb aigua tèbia o calenta amb addició de detergents durant 1-2 hores.
Per rentar llaunes destinades a espais en blanc d’emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu una esponja amb la qual només renteu aquests envasos o poseu una esponja nova en circulació, ja que els usats poden retenir residus de greixos, partícules alimentàries, que inevitablement trenquen l’esterilitat.
Mireu un vídeo útil:
Procés d’esterilització
Els pots nets preparats es col·loquen en un forn fred a poca distància l’un de l’altre per evitar possibles danys.
Realment no importa com quedin les llaunes: a la part inferior o al coll. Si introduïu les llaunes al forn immediatament després de rentar-les, és millor posar-les al revés, de manera que no es formi calç dins, cosa que és inofensiva per a futures peces, simplement es veu lletja.
Enceneu un foc a baixa potència per escalfar gradualment els pots.El termòmetre ha d’estar a 50 ° C durant uns 5-10 minuts, i després s’ha d’afegir la potència del gas per augmentar la temperatura a 180 ° C en la mateixa quantitat.
Temps d’esterilitzar les llaunes buides a la cuina de gas del forn:
- Pots amb un volum de 0,5 l a 0,75 l - 10 minuts;
- Pot d'1 litre - 15 minuts;
- De 1,5 L a 2 L - 20 minuts;
- Pots de 3 L: 30 minuts;
- Cobertes: 10 minuts.
Després d’acabar l’esterilització, apagueu el forn i obriu-lo lleugerament perquè els plats es refredin lleugerament. No espereu que les llaunes es refredin completament, ja que, en primer lloc, es perd tot el punt del procés: la superfície freda de les llaunes deixa de ser estèril, els bacteris, els microbis i els fongs la colonitzen de nou. I en segon lloc, és més segur col·locar peces calentes en recipients calents o calents.
A continuació, armats amb portabicicletes o una tovallola, que han d'estar absolutament nets i completament secs, podeu treure les llaunes, col·locant-les no sobre la superfície nua de la taula, sinó sobre la coberta amb una tovallola. A més, els pots es poden omplir amb aliments preparats.
L'esterilització de forn de gas també és adequada per a pots farcits. Es col·loquen en un forn fred, s’encén el gas i s’estableix la temperatura a 150 ° C. Es necessitarà un temps per observar les peces: tan aviat com apareguin bombolles que s’enfonsen, podeu configurar el temporitzador per al temps desitjat:
- Els pots de 0,5-0,75 litres es mantenen durant 10 minuts;
- 1 litre - 15 minuts;
- 1,5-2 litres 20 minuts;
- 3 litres de 25 a 30 minuts.
Per no perdre el temps esperant l’aparició de bombolles, podeu fer el contrari: el gas del forn s’encén a mitja potència. En 5 minuts el forn s’escalfarà fins a 50 ° С i, a continuació, s’haurà d’afegir el gas durant 5 minuts més a una temperatura de 150 ° С. Després, després d’apagar el forn, feu servir el foc residual durant 5-10 minuts més. Després d'això, es poden retirar els pots per segellar-los més.
Els pots es treuen, s’enrotllen immediatament amb tapes estèrils i es col·loquen sota una manta per refredar-se gradualment.
Conclusió
L’esterilització en un forn de gas augmenta la seguretat dels espais en blanc d’hivern. La majoria de nosaltres no tenim un soterrani fred per guardar-los. Normalment, un armari en un apartament normal de la ciutat es converteix en un magatzem. A causa de les altes temperatures, es destrueixen gèrmens i bacteris patògens, cosa que augmenta la vida útil dels aliments processats. El mètode no només és fiable, sinó que també és molt senzill en l’execució tècnica i permet estalviar temps, cosa molt valuosa a l’estiu.
