Bolets de mel fregits per a l’hivern

Els bolets de mel fregits per a l’hivern són una preparació universal adequada com a base per a qualsevol plat. A l’hora de preparar conserves, els bolets es poden combinar amb diverses verdures, pre-bullits o fregits immediatament. Tots els detalls del procés són aquí.

Com preparar bolets fregits per a l’hivern

Hi ha patrons generals de preparació de components i tecnologia per a la seva preparació:

• els bolets de mel per a l’hivern són adequats per fregir-ne qualsevol, fins i tot de grans o trencats, que ja no són adequats per adobar;
• durant el procés de fregir, els bolets han de surar en oli, de manera que en necessiteu molt;
• els bolets fregits es salen poc abans de la preparació;
• els bolets xops o bullits s’han d’assecar abans de fregir-los;
• no és desitjable omplir la peça amb ghee, amb el pas del temps pot quedar ranci;
• el nivell de greix del pot ha de ser 2-3 cm més alt que els bolets;
• els pots estan esterilitzats a fons, igual que les tapes.

Ara amb més detall sobre la tecnologia de preparació de la peça.

He de cuinar bolets de mel abans de fregir-los?

Només els bolets, que es consideren comestibles condicionalment, necessiten una cocció prèvia. Amb aigua, durant la cocció, el suc lletós, ​​que sol cremar, substàncies nocives, surt. Per tant, s’ha d’abocar el brou. Els bolets comestibles, inclosos els bolets de mel, es poden fregir immediatament sense bullir-los.

Com cuinar bolets frescos per fregir

Moltes mestresses de casa creuen que és necessari cuinar bolets abans de fregir-los. Un escalfament addicional farà que la peça sigui més segura. La cocció es realitza en un bol d’esmalt. Per cada quilogram de bolets crus, necessitareu 1 litre d’aigua i mitja cullerada de sal. Molt sovint es couen en dues etapes.

Quant cuinar bolets de mel abans de fregir-los

El mel agaric bullent pot ser simple o doble. La forma més senzilla és dur a terme el doble procés de cocció al seu torn en dues paelles.

Com cuinar:

1. Aboqueu 2 litres de líquid a cada paella i afegiu sal al ritme.
2. Col·loqueu els dos contenidors a l’estufa. Tan bon punt el líquid bulli, poseu-hi els bolets. Temps de cocció: 5 minuts.
   
   
   Consells! És imprescindible eliminar l’escuma.
3. Amb una cullera ranurada, traslladeu els bolets a una altra paella i continueu cuinant.
4. Si aleshores fregiran bolets per a l’hivern, n’hi ha prou amb bullir-los en una segona paella durant 10-15 minuts.

Algunes mestresses de casa realitzen aquest procés d’una manera diferent: bullen 15 minuts, esbandien, tornen a bullir en una altra aigua durant el mateix temps i esbandien de nou. Les proporcions de mel agàric, sal i aigua són les mateixes.

Es pot cuinar individualment. Prou 20 minuts.

Receptes d’agàriques de mel fregides per a l’hivern en pots

Una recepta senzilla per cuinar bolets de mel per a l’hivern només té tres components: bolets, sal, oli vegetal. Es pot substituir per mantega o greix de porc, total o parcialment. Hi ha receptes on s’afegeixen diferents verdures als bolets fregits.

Bolets de mel fregits per a l'hivern, en oli vegetal

Per tant, la forma més senzilla és fregir bolets durant l’hivern als bancs.

Productes obligatoris:

• un kg i mig d’àgars de mel;
• una i mitja c. cullerades de sal;
• 400 ml d’oli magre.

Com cuinar:

1. Els bolets preparats es bullen d’una de les maneres descrites anteriorment.
2. Colar bé l'aigua en un colador.
3. Col·loqueu els bolets en una paella seca i deixeu que bulli el líquid restant.
4. Afegiu oli i fregiu-los fins que els bolets de mel quedin daurats.
   
   
   Important! És imprescindible provar bolets, és possible que hagueu d’afegir-hi una mica de sal.
5. Embalat en pots estèrils escalfats perquè hi hagi una capa d’oli d’1,5 cm a la part superior, utilitzant l’oli que queda de fregir.

Hi ha dues maneres de segellar aquestes conserves:

• tapes metàl·liques amb esterilització addicional de mitja hora amb banyera d’aigua;
• tapes de plàstic, només s’emmagatzemen al fred.

Si arrossegueu els bolets fregits sense fer-los bullir, es guisaran sota una tapa en una paella amb oli escalfat durant aproximadament una hora, remenant. A continuació, es treu la tapa per evaporar el suc. Després es procedeix com en el cas anterior.

Bolets fregits per a l’hivern amb ceba

Els bolets i les cebes de mel són una combinació guanyadora de tots els plats de bolets. Són bons com a preparació hivernal.

Ingredients:

• 1 kg de bolets ja bullits;
• 7 cebes mitjanes;
• mig c. cullerades de sal;
• 6 cullerades. cullerades d’oli vegetal, es pot substituir per llard de porc;
• h. una cullerada de pebre negre mòlt;
• un parell de cabdells de clavells.

Els interessats poden afegir 2 cullerades. culleres de salsa de soja.

L’últim ingredient donarà al plat un sabor especial.

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli a la paella, quan s’escalfi - escampeu els bolets, fregiu-los fins que es tornin daurats - uns 20 minuts.
2. Es col·loquen mitges anelles de ceba als bolets. Fregiu-ho tot junt durant 10 minuts, mantenint un foc petit. Pebre, sal, combinar amb salsa de soja, pastar.
3. Posar en pots estèrils escalfats, abocar l’oli que queda a la paella. Si en falta, s'encén una porció addicional.
   
   
   Consells! Si s’utilitza llard de porc, escampeu-lo amb una mica de sal després d’abocar-lo.
4. Els pots sota les tapes s’escalfen al bany maria durant 30 minuts.
5. Les llaunes segellades s’emboliquen, s’envolten i s’esperen fins que es refredin completament.

Receptes per cuinar bolets fregits per a l'hivern amb all

Podeu fregir bolets per a l’hivern en pots amb all. No només dóna al plat un gust picant, sinó que també és un bon conservant.

Ingredients:

• bolets bullits: 2 kg;
• oli vegetal - 240 ml;
• 20 grans d'all;
• 4 fulles de llorer i 8 unitats. pèsols de pimenta.

S'afegeix sal segons el gust.

Com cuinar:

1. Escampeu bolets de mel en una paella seca, evaporeu el líquid.
2. Afegiu greix i sofregiu fins que els bolets es tornin daurats en aproximadament 1/3 hora.
   
   Consells! La preparació és més gustosa si utilitzeu una barreja de greixos vegetals i animals en proporcions iguals.
3. Els grans d’all es tallen a rodanxes, s’afegeixen als bolets, s’hi envien espècies i, si cal, s’afegeixen lleugerament al plat.
4. Es manté a l’estufa uns 10-12 minuts més, s’envasa en pots estèrils calents, s’hi aboca oli.
5. Els pots, coberts amb tapes, s’esterilitzen al bany maria durant 40 minuts; l’aigua per a l’esterilització ha de ser salada.
6. Els pots enrotllats s’emboliquen i s’escalfen sota una manta durant dos dies.

Hi ha una altra recepta per cuinar bolets fregits a l’hivern amb all, en búlgar.

A més dels ingredients anteriors, necessitareu verdures picades: un munt i un 9% de vinagre, 1-2 cullerades. culleres. En aquesta recepta no calen espècies.

Procés de cocció:

1. Els bolets de mel es fregeixen ràpidament a foc fort, es posen en pots preparats, entrepans amb herbes ben picades i alls picats.
2. Aboqueu vinagre a l'oli restant, afegiu sal i deixeu-ho bullir.
3. Els bolets s’aboquen amb oli refredat, els hauria de cobrir 3 cm, enrotllar-los i treure’ls al fred.

Bolets de mel fregits per a l'hivern en pots sense esterilització

Aquest mètode de cocció és molt més ràpid i senzill. Per protegir els aliments enllaunats del deteriorament, se'ls afegeix vinagre.

Ingredients:

• bolets bullits: 1,5 kg;
• un got d’oli vegetal;
• Art. una cullerada de sal;
• 3 cullerades. culleres de 9% de vinagre;
• una culleradeta de pebre vermell i pebre negre mòlt;
• 1/2 culleradeta d’herbes provençals;
• 7 grans d'all.

Com cuinar:

1. Fregiu els bolets durant 25 minuts, afegint-hi tot l’oli alhora. El líquid hauria de bullir.
   
2. Salpebreu els bolets de mel amb espècies i alls picats, si cal, afegiu-hi una mica de sal.
3. Afegiu vinagre i, si cal, més oli vegetal, guisat, cobrint amb una tapa durant un quart d’hora.
4. Embalat en pots estèrils escalfats, abocar-los amb oli, tancar-los amb tapes de plàstic.
5. Els bolets fregits per a l’hivern sense esterilitzar es col·loquen a la nevera.

Recepta d’agàrics de mel fregits per a l’hivern amb col

Aquest espai en blanc recorda una mica a una barreja de bolets.

Ingredients:

• 2 kg de bolets bullits;
• 1200 g de col;
• 600 ml d’oli vegetal;
• 12 grans d'all i ceba.

Salpebreu el plat amb sal i una culleradeta de barreja de pebre mòlt.

Com cuinar:

1. Els bolets de mel es fregeixen fins que es daurin en mig oli vegetal.
2. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la un quart d'hora més a foc lent.
3. A la segona paella, guiseu la col sota la tapa amb l’oli restant fins que quedi tova.
4. Salpebreu-ho, estofeu-lo un quart d'hora més.
5. Barregeu el contingut de les dues cassoles i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa un quart d'hora més.
6. El plat acabat s’envasa en pots estèrils i s’envia a un bany maria, on es conserva durant mitja hora.
7. Enrotllar, embolicar, aïllar. Els bancs s’han de refredar durant dos dies.

Collita de bolets de mel fregits amb ceba i pastanaga per a l’hivern

Una quantitat considerable de verdures en aquesta preparació va bé amb els agàrics de mel, les pastanagues donen al plat un postgust agradable i dolç.

Ingredients:

• 2 kg de bolets bullits;
• 1 kg de cebes i pastanagues;
• 0,5 l d’oli vegetal;
• 20 pèsols de pebre negre;
• sal - 3 cullerades. culleres.

Com cuinar:

1. Els bolets de mel es fregeixen, l’escorça s’ha de daurar. Es necessita molt poc oli per a això.
2. Afegiu-hi cebes, fregiu-ho tot junt durant un quart d’hora més.
3. Les pastanagues d’aquesta recepta es ratllen per a plats coreans. S’ha de fregir per separat perquè es dauri.
4. Combineu tots els ingredients, inclosos els grans de pebre, a foc lent durant un quart d’hora.
5. Els bolets de mel fregits amb verdures es distribueixen en pots i es tapen amb tapes, ara necessiten esterilització al bany maria durant 40 minuts.

Recepta per cuinar bolets fregits per a l’hivern amb àcid cítric

L’àcid cítric és un bon conservant. La seva combinació amb all no farà malbé les conserves.

Productes obligatoris:

• 4 kg de bolets de mel bullits;
• 2 tasses d’oli vegetal;
• 14 grans d'all;
• un gran ram d'anet, julivert;
• 10 pèsols de pebre negre i espècies.

A aquest plat s’hi afegeix sal al gust.

Procés de cocció:

1. Els bolets de mel s’escalfen en una paella seca i calenta, el líquid s’ha d’evaporar completament.
2. Ara afegiu oli i daureu els xampinyons a foc fort.
3. Es distribueixen en pots estèrils secs per capes, desplaçant-se amb alls picats i herbes.
4. Aboqueu pebre, sal, àcid cítric a l'oli restant. La barreja es bull i es refreda.
5. Ara es pot abocar a bolets repartits pels bancs. L’oli ha de ser 2-3 cm més alt que ells.
   
   Important! Si l’oli restant no és suficient, prepareu un lot nou.
6. Els bancs amb espais en blanc es tanquen amb tapes de plàstic, emmagatzemats al fred.

Bolets de mel fregits per a l’hivern amb ghee i nou moscada

Fregir bolets de mel per a l'hivern és possible no només en verdures, sinó també en mantega, normalment s'utilitza ghee. Aquesta recepta combina amb èxit el sabor dolç-especiat de la nou moscada, el delicat aroma del ghee i el ric sabor dels bolets de mel.

Ingredients:

• bolets ja cuits -1,5 kg;
• aproximadament un got de ghee;
• 3 cebes;
• 5 grans d'all;
• un petit pessic de nou moscada;
• 3 fulles de llorer.

La quantitat de sal es tria segons el vostre gust.

Com cuinar:

1. Escampeu els bolets en una paella seca, fregiu-los fins que s’evapori tot el líquid i els mateixos bolets es daurin. El foc ha de ser fort.
2. Afegiu-hi l'all, la ceba tallada a daus i tot l'oli. Quan la mantega s’hagi desfet, barregeu-ho bé i continueu fregint un quart d’hora més. Reduïu el foc a mitjà.
3. Condimentar amb espècies, sal i, reduint el foc al mínim, sofregir durant 20 minuts més.
   
   
   Atenció! En l’última etapa, s’ha de remenar constantment el contingut de la paella, en cas contrari es cremarà.
4. Després d’omplir uns pots calents estèrils, els bolets fregits s’envien per a una esterilització addicional. Això requerirà un bany d'aigua. Tot el procediment trigarà 30 minuts.
5. Les llaunes enrotllades i bolcades necessiten calefacció addicional sota una manta o manta durant el dia.

Com fregir bolets de mel per a l’hivern amb maionesa

La maionesa és un producte amb un alt contingut d’oli vegetal i un gust peculiar. És molt possible que substitueixin part del greix quan preparen bolets fregits per a l’hivern. Al mateix temps, el gust del producte canvia molt. Molts creuen que aquesta és la recepta més deliciosa de bolets fregits per a l’hivern.

Ingredients:

• bolets prèviament bullits: 1,5 kg;
• un got de maionesa;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 4 cebes;
• 5 grans d'all;
• 1/3 culleradeta de pebrots picats - negre i vermell;
• Art. una cullerada de sal.

Com cuinar:

1. Aboqueu tot l'oli vegetal a la paella i fregiu-hi els bolets fins que es daurin.
2. Les cebes i els alls es trossegen, s’envien als bolets. Al cap de 10 minuts, afegiu sal, pebre i, després de 7 minuts més, maionesa.
3. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora. Remeneu el contingut de la paella constantment.
   
4. Els bolets fregits preparats amb maionesa s’envasen en pots estèrils calents, es tanquen amb tapes de niló i es col·loquen a la nevera.
5. Si la peça de treball una mica refredada s’estén en envasos de plàstic i s’envia al congelador, s’obtindran bolets fregits congelats per a l’hivern.

Com preparar bolets per a l’hivern per fregir-los

No tothom confia en blancs en llaunes, però sí que vull bolets fregits a l’hivern. Per no negar-vos aquest plaer, podeu preparar productes semielaborats que no seran gens difícils de fregir a l’hivern. L’opció més senzilla és congelar els bolets. Hi ha diverses maneres de fer-ho.

1. Es classifiquen, renten els bolets recollits, els col·loquen en un recipient de la mida desitjada i els posen a la nevera.
2. Si l’aparició dels bolets després de descongelar-se no és important: faran caviar o sopa, els bolets es blanquejaran durant uns minuts, es refredaran o es congelaran.
3. Per congelar els bolets, podeu bullir fins que estiguin tendres.

Podeu veure més informació sobre la congelació d’àgars de mel al vídeo:

Els bolets de mel es presten bé per assecar-se, però a partir d’aquests bolets és millor preparar sopes, salses, farcits de pastissos.

Com guardar adequadament els bolets fregits en pots

La vida útil d’aquest buit depèn en gran mesura de com es tanquin els bancs. Quan s’utilitzen taps de niló, el producte s’ha de consumir com a màxim sis mesos després de la preparació. A més, és convenient guardar-lo en un soterrani fred o nevera.

Els aliments enllaunats s’emmagatzemen sota tapes metàl·liques més de temps, almenys un any, si no hi ha hagut cap desviació de les regles de preparació. També es conserven millor en fred.

Conclusió

Els bolets de mel fregits per a l’hivern són una preparació universal, es poden utilitzar com a plat independent, només cal escalfar-los. Farà una gran sopa o guisat.

Entrades recomanades

Com salar els bolets de mel d’una manera calenta

Receptes de caviar de bolets a partir d'agaric de mel

Bolets salats

Recepta de cogombres cruixents lleugerament salats

Com fermentar la col amb remolatxa: una recepta

Col salada amb remolatxa

Com escabetxar ràpidament la col a casa

Salar tomàquets verds en pots per a l’hivern