Recepta de col de Pequín salada

La col de Pequín s’utilitza per fer amanides o plats secundaris. Si feu servir la recepta per salar la col de Pequín, podeu obtenir preparacions casolanes delicioses i saludables. La col de Pequín té gust de col blanca i les seves fulles s’assemblen a l’amanida. Avui es cultiva amb èxit al territori de Rússia, de manera que les receptes de salat guanyen cada vegada més popularitat.

Característiques de la col xinesa

La col xinesa conté àcids, vitamines, minerals i fibra. Salant, podeu conservar les propietats beneficioses d’aquest vegetal durant molt de temps.

"Pequín" enforteix el sistema immunitari, estalvia la deficiència de vitamines, ajuda a netejar el cos i normalitzar el metabolisme. S'inclou a la dieta en la lluita contra l'excés de pes, amb malalties del sistema nerviós i del cor, trastorns hormonals. El contingut calòric d’aquest refrigeri és de 15 kcal per 0,1 kg de producte.

Per cuinar la col xinesa, heu d’observar alguns matisos:

• quan la cuina de verdures no se sotmet a processos a llarg termini;
• triga molt de temps a salar, de diversos dies a un mes;
• no es recomana servir el berenar amb productes lactis, per no provocar malestar estomacal.

Receptes d'escabetx de col de Pequín

Per salar, necessitareu col xinesa i altres verdures (pebrots picants o dolços, peres, etc.). Sempre s’utilitza sal i espècies. Per un berenar més picant, afegiu-hi gingebre o xili.

Una recepta senzilla

Per al mètode de salaó més senzill, només necessiteu col i sal. En aquest cas, el procés de cocció inclou els passos següents:

1. Es tallen de forma convenient diversos caps de col de Pequín amb un pes total de 10 kg. Si s’utilitza un recipient gran per salar, n’hi ha prou amb tallar-los en quatre parts. Quan feu servir llaunes, haureu de tallar-la a tires.
2. Les verdures a rodanxes es col·loquen en un cassó o pot en capes, entre les quals s’aboca sal. La quantitat especificada de col requerirà 0,7 kg de sal.
3. A continuació, s'aboca aigua bullida perquè les verdures quedin completament a sota.
4. Cobriu les verdures amb gasa i poseu-hi opressió per sobre. El recipient es queda en un lloc fresc per tal que la col no s’agre.
5. La gasa es canvia cada pocs dies. Al cap de 3 setmanes, les verdures es salaran i es podran transferir als pots.

Salat per a l'hivern

Per salar la col de Pequín a l’hivern, a més dels ingredients principals, necessitareu espècies. La recepta és molt senzilla i consta dels passos següents:

1. La col (1 kg) es trosseja finament.
2. A les verdures trossejades s’afegeixen sal (0,1 kg), fulles de llorer i clau (2 unitats) i pebre bo (4 unitats).
3. La massa vegetal es barreja i es comprimeix en un pot de vidre.
4. A sobre de les verdures es cobreixen amb un tros de tela o gasa, després del qual es col·loca una càrrega en forma de petita pedra o una ampolla d’aigua.
5. El pot es treu a un lloc fosc on es manté la temperatura baixa.
6. Al cap d’un mes, el berenar es pot afegir a la vostra dieta.

Escabetxat amb pera

La col va bé amb la fruita. Si afegiu una pera en salar, podeu obtenir espais en blanc saborosos i saludables. La recepta requereix peres verdes que no estiguin prou madures. En cas contrari, les peces de fruita es desfaran durant el procés de cocció.

1. La col (1 un.) Es talla a tires. El procediment es realitza amb un ganivet o una ratlladora.
2. Peres (2 unitats.) Es tallen, es retiren les llavors i es tallen finament.
3. Barregeu les verdures i traieu-les una mica a mà. Afegiu 4 cullerades a la massa resultant. l. sal.
4. A continuació, les verdures es col·loquen en un cassó o pot, on s’afegeixen 0,2 l d’aigua.
5. El recipient es posa a la nevera durant la nit.
6. Al matí, la salmorra resultant s’aboca en un pot separat.
7. A la massa vegetal s’afegeix arrel de gingebre ratllat (no més de 3 cm), all picat (3 dents) i pebre vermell mòlt (2 pessics).
8. Les verdures s’aboquen amb la salmorra obtinguda anteriorment. Ara les peces es deixen durant 3 dies en un lloc càlid.
9. Un cop finalitzat el procés de fermentació, la col en vinagre s’enrotlla en pots i s’emmagatzema.

Salat coreà

A la cuina nacional coreana, hi ha un mètode per salar la col de Pequín amb espècies calentes. Aquest aperitiu s’afegeix als plats secundaris i també s’utilitza per refredar.

Col xinesa de sal per a l'hivern en coreà, la recepta següent us ajudarà:

1. "Pequín" amb un pes total d'1 kg s'ha de dividir en 4 parts.
2. Es posa una cassola a la cuina, on hi ha 2 litres d’aigua i 6 cullerades. l. sal. El líquid es posa a ebullició.
3. Les verdures s’han d’omplir completament d’adob i es col·loquen en un lloc càlid.
4. Els pebrots picats (4 cullerades) es barregen amb all (7 grans), que preliminarment es passen per una premsa d’all. Els components es barregen amb l’addició d’aigua perquè la mescla adquireixi la consistència de la crema agra. La massa es deixa a la nevera un dia.
5. La salmorra s’escorre de la col i cada fulla es fa untar amb una barreja de pebre i all. Les verdures preparades es col·loquen en un lloc càlid durant 2 dies. Cal posar una càrrega a sobre de les verdures.
6. Els adobats preparats es treuen en un lloc fresc.

Salat amb espècies

L’ús de diversos tipus de pebre i espècies confereix a les peces un sabor picant. Aquest és un dels mètodes de decapatge més ràpids. La recepta de cuina és la següent:

1. Es talla un cap de col que pesa 1,5 kg a la base, i després se separen les fulles.
2. Fregueu cada full amb sal (0,5 kg), després es col·loquen en un recipient i es deixen durant 12 hores. Podeu començar a cuinar al vespre i deixar la col a la sal durant la nit.
3. Les fulles es renten amb aigua per esbandir l’excés de sal. Les fulles ja han absorbit la quantitat de sal necessària, de manera que ja no cal.
4. Després es passa a la preparació de les espècies. L’all (1 cap) s’ha de pelar i picar de la forma adequada. Els pebrots picants (2 unitats) i els pebrots dolços (0,15 kg) es processen de manera similar, de la qual s’eliminen les llavors i les tiges.
5. A la següent etapa, podeu afegir espècies seques a l’amaniment: gingebre (1 cullerada), pebre mòlt (1 g), coriandre (1 cullerada). Podeu afegir una mica d’aigua i diluir la barreja seca per ajudar a repartir les espècies sobre les verdures.
6. Les fulles de col es recobreixen a cada costat amb la mescla resultant i, a continuació, es col·loquen en un contenidor d’emmagatzematge.
7. Durant diversos dies, els espais en blanc es deixen en un lloc càlid, per a l’hivern s’han de retirar a un lloc fresc.

Salat picant

Un berenar picant anomenat chamcha és un plat tradicional coreà. La cuina requereix espècies i pebrots.

La recepta de cuina inclou diverses etapes:

1. El cassó s’omple amb 1,5 l d’aigua, s’afegeixen 40 g de sal. Cal escalfar el líquid fins que bulli.
2. La col de Pequín (1 kg) es talla en tires de 3 cm d’amplada.
3. La salmorra resultant s’aboca sobre les verdures picades, es posa la càrrega i es deixa refredar en un lloc fresc.
4. Després de refredar les verdures, s’elimina l’opressió i després es deixen les verdures en salmorra durant 2 dies.
5. Al cap d’un temps especificat, la salmorra s’escorre i la col es trenca a mà.
6. Els pebrots (4 peces) es pelen de les llavors, afegiu-hi un gra d’all i tritureu-ho a la batedora.
7. Els pebrots dolços (0,3 kg) s’han de tallar a tires.
8. Les verdures es barregen en un recipient amb l'addició de salsa de soja (10 ml), coriandre (5 g), gingebre (10 g) i pebre negre (5 g).
9. La massa resultant es deixa 15 minuts.
10. Després es pot posar en pots per emmagatzemar-los.

Salar amb vinagre

Per a l’hivern, podeu escabetxar col de Pequín amb vinagre per ampliar el temps d’emmagatzematge. La recepta següent indica com escabetxar les verdures.

1. S'aboca 1,2 L d'aigua en un cassó, s'afegeix sal (40 g) i sucre (100 g).
2. Quan l’aigua bulli, afegiu 0,1 L de vinagre de sidra de poma al cassó.La salmorra es deixa bullir 15 minuts més.
3. El cap de col es talla a trossos grans.
4. Els pebrots (0,5 kg) es tallen a tires.
5. Les cebes (0,5 kg) s’han de tallar en anelles.
6. Els pebrots picants (1 peça) es netegen de llavors i es tallen finament.
7. Totes les verdures es barregen a fons i es distribueixen en pots.
8. S'aboca salmorra calenta a cada pot.
9. Després, heu d’enrotllar les llaunes i col·locar-les en un lloc fresc per a l’hivern.

Salat de verdures

La col de Pequín va bé amb pebrots, pastanagues, daikon i altres verdures. El resultat és un aperitiu saludable ple de vitamines.

La següent recepta s’utilitza per salar verdures:

1. Un cap de col que pesa 1 kg es talla en quatre parts.
2. Les fulles de col es freguen amb sal i després es col·loquen sota la càrrega durant 7 hores.
3. Aboqueu 0,4 l d’aigua en un cassó, afegiu-hi farina d’arròs (30 g) i sucre (40 g). La barreja es posa a foc lent i es cou fins a obtenir una consistència espessa.
4. Després passen a cuinar pasta picant. L’all (1 cap), el pebrot (1 un.), El gingebre (30 g) i la ceba (50 g) es trossegen en un recipient separat.
5. Ratlleu el daikon (250 g) i les pastanagues (120 g) en una ratlladora i, a continuació, poseu-les al farciment, on cal afegir 30 ml de salsa de soja.
6. La col salada es renta amb aigua, després de la qual cada fulla es recobreix amb una pasta esmolada i es col·loca en una cassola on es troba el farcit.
7. Es tanca el recipient amb tapa i es posa a foc lent.
8. Després de bullir, el berenar es distribueix en pots.

Conclusió

La col de Pequín es cuina en combinació amb pastanagues, pebrots, peres i diverses espècies. Després de salar, s’obté un berenar sa i saborós, que té una llarga vida útil. Les peces s’emmagatzemen en un celler, nevera o un altre lloc amb una temperatura baixa constant.

Entrades recomanades

Recepta de cogombres cruixents lleugerament salats

Cogombres salats a l’estil coreà amb pastanagues

Xucrut en salmorra en un pot

Una senzilla recepta de xucrut amb una foto

Col salada en pots a salmorra

Decapat ràpid de tomàquets

Receptes de tomàquet i col en un pot

Salar remolatxa per a l'hivern: 8 receptes