Contingut
La presència d’una varietat d’escabetxos és un tret característic de la cuina russa. Des del segle XVI, quan la sal va deixar de ser un luxe importat, les verdures es van conservar pel mètode de la salaó. Els escabetxos són aperitius, però això no vol dir que siguin necessàriament acompanyats de begudes fortes. La principal propietat dels adobats és l’estimulació de la gana.
Secret de l’èxit
Els cogombres lleugerament salats són potser l’aperitiu més comú i pertanyen als plats russos més estimats. La diferència entre cogombres lleugerament salats i altres adobats es troba en l’exposició a curt termini a la sal.
S’afegeixen diverses espècies a la salmorra per als cogombres lleugerament salats: anet, fulles de cirerer o grosella, rave picant, pebre, api i altres. Això us permet variar el sabor del plat normal. Els cogombres lleugerament salats poden ser diferents cada vegada: frescos i picants, amb aroma d’all o una nota picant d’api o pebrot. Per als quals s’estimen els cogombres salats.
A les mestresses de casa els encanta cuinar cogombres lleugerament salats, ja que el procés no requereix esforç ni temps. Cadascun té la seva recepta, provada pel temps i estimada per la llar. La versatilitat dels cogombres lleugerament salats és que es poden consumir com a plat independent, es poden servir amb plats principals o utilitzar-se en amanides o primers plats.
L’èxit del plat depèn de l’elecció dels cogombres. És clar que sí cogombres lleugerament salats és possible a l'hivern, quan només hi ha disponible una versió d'hivernacle de verdures. Però els més deliciosos i sans, sens dubte, els cogombres, cultivats amb les seves pròpies mans en una trama personal. La qualitat és indubtable.
Els cogombres densos i fluixos són ideals per escabetxar, per tant, teniu l’èxit garantit. Hi ha moltes maneres de cuinar cogombres lleugerament salats. Aquí us oferiran una recepta per salar amb aigua mineral carbonatada. Els cogombres lleugerament salats en aigua mineral es preparen molt ràpidament, senzillament, amb un mínim d’esforç. Però el resultat us agradarà, els cogombres són molt cruixents.
Recepta
Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:
- cogombres frescos densos: 1 kg;
- paraigües d'anet per aromatitzar: 5-10 peces, si no hi ha paraigües, també són adequats els verds d'anet;
- all - 1 cap gran, fresc també és millor;
- sal - 2-3 cullerades sense lliscar;
- ingredient secret: aigua mineral carbonatada: 1 litre, com més carbonatada, millor. Podeu agafar qualsevol aigua. Des de San Pellegrino o Perrier a l’estranger fins a qualsevol aigua local.
Prepareu una mena de recipient de sal. Pot ser un pot de vidre amb tapa, un recipient de plàstic i una olla d’esmalt. Però és millor si el contenidor té una tapa ben ajustada perquè els gasos no s’evapori. Comenceu a cuinar.
- Col·loqueu la meitat de l'anet prèviament rentat al fons.
- Peleu i talleu els alls a rodanxes. Col·loqueu la meitat dels alls picats sobre l’anet.
- Posem cogombres a sobre, que s’han de rentar prèviament i deixar escórrer. Podeu tallar els extrems. Si els cogombres no són del tot frescos o marcits, feu una incisió cruciforme des de baix, la salmorra penetrarà millor al cogombre.
- Cobriu els cogombres amb l'anet sobrant i l'all.
- Obriu una ampolla d’aigua mineral altament carbonatada. Dissoleu-hi la sal.Per evitar la pèrdua de bombolles de gas mentre remeneu, aboqueu aproximadament mig got d’aigua i dissoleu-hi la sal.
- Aboqueu la salmorra preparada sobre els cogombres. Tanqueu-los amb una tapa i poseu-los a la nevera un dia. Si aguanteu, per no provar abans mega cogombre fragant i cruixent, un complement ideal per a patates o kebabs.
Fins i tot en aquesta senzilla recepta, són possibles variacions. Podeu deixar els cogombres a temperatura ambient durant un dia i després posar-los a la nevera durant 12 hores. Proveu-ho i decidiu per vosaltres quina opció us agrada més. Recepta de vídeo:
Els beneficis dels cogombres lleugerament salats
Tothom sap que els cogombres són un 90% d’aigua, en la qual es dissolen àcid ascòrbic, iode, potassi, magnesi i altres oligoelements. En els cogombres lleugerament salats, es conserven tots els elements i vitamines, ja que no hi ha cap efecte calorífic, el procés de salat ha estat curt i contenen una quantitat mínima de sal i sense vinagre.
Els cogombres lleugerament salats poden ser menjats per persones que, per motius de salut, no haurien de menjar molta sal. Per exemple, pacients hipertensos. Les dones embarassades poden menjar cogombres lleugerament salats sobre aigua mineral, en quantitats gairebé il·limitades, sense por a fer mal al nadó, a més, ajuden a fer front a atacs de nàusees i manifestacions de toxicosi.
Els cogombres lleugerament salats són un producte dietètic, 100 g només contenen 12 kcal, de manera que es poden consumir mentre es fa una dieta.
Composició
Els cogombres lleugerament salats tenen una composició molt bona:
- Fibra dietètica que millora la motilitat intestinal;
- Calci;
- Sodi;
- Potassi;
- Iode;
- Magnesi;
- Ferro;
- Vitamina C (àcid ascòrbic);
- Vitamines del grup B;
- Vitamina A;
- Vitamina E.
Aquí teniu una llista completa de vitamines i minerals útils continguts en els cogombres lleugerament salats.
Conclusió
Proveu de fer cogombres amb aigua mineral. Aquí també és possible un element de creativitat, afegir altres espècies i obtenir nous sabors. La popularitat de la recepta radica precisament en la seva senzillesa i en un resultat sempre excel·lent.
