Contingut
D’any en any, la temporada d’estiu ens mima amb diverses fruites i verdures fresques. Els cogombres frescos i cruixents, només triats del jardí, són especialment bons. Quan els passa la primera emoció, comences a desitjar alguna cosa especial, picant i salat. I aquí molta gent recorda els cogombres lleugerament salats, un excel·lent aperitiu per a molts plats. Hi ha força maneres i receptes per cuinar cogombres lleugerament salats. A continuació parlarem del més fàcil i ràpid d’ells: el mètode fred.
Beneficis de la salaó en fred
L’adobatge en fred és una manera fàcil i ràpida de preparar diversos adobats amb salmorra freda. Aquest mètode té molts avantatges respecte al clàssic mètode de cocció de salmorra calenta per a cogombres lleugerament salats. Considereu-los:
- el gust dels cogombres preparats d’aquesta manera és més ric;
- es conserva el cruixit natural de les verdures;
- quan s’utilitza salmorra freda, els cogombres no perden vitamines i minerals útils;
- no cal coure la salmorra durant molt de temps;
- tecnologia de cuina senzilla que no triga molt de temps.
Després d’enumerar tots els avantatges del mètode fred de cuinar cogombres lleugerament salats, no es pot deixar d’esmentar l’únic inconvenient: podeu emmagatzemar un aperitiu preparat només a la nevera i no més d’una setmana. Però donat el gust dels cogombres preparats lleugerament salats, no us preocupeu que es deteriorin.
Però encara cal guardar-los en un lloc fresc.
Criteris que influeixen en el resultat final
Cogombres
Abans de cuinar cogombres lleugerament salats a casa amb salmorra freda, heu de triar les fruites adequades. El resultat final de la salaó en dependrà. Els cogombres per a un futur aperitiu han de tenir els criteris següents:
- Sigues una varietat d’escabetx... Aquests cogombres són de mida petita i hi ha tubercles petits a la pell. Els fruits suaus i grans no funcionaran en absolut per a aquests propòsits. Molts jardiners parlen bé de la varietat Nezhinsky de cogombres en vinagre.
- Tingueu la mateixa mida... És important recordar que com més petita sigui la mida dels cogombres, més ràpidament se salaran.
- Sigues fresc i cruixent... Per a la preparació de cogombres lleugerament salats, els cogombres frescos, que només es treuen del jardí, són ideals, però també es poden utilitzar els comprats. El més important és que no estiguin estirats i suaus.
Sal
Tot i que cuinarem cogombres lleugerament salats, la sal és un ingredient molt important. Quan prepareu qualsevol escabetx, ja siguin cogombres lleugerament salats o altres aperitius, heu de triar només sal de roca gruixuda.
La sal mòlta finament, així com la sal iodada, no són adequades per a aquests propòsits. Quan s’utilitzen, els cogombres perden el cruixit i es tornen tous.
Plats
Una condició important per obtenir deliciosos cogombres lleugerament salats són els estris de cuina. Per descomptat, aquells que tinguin una cassola d’esmalt a casa i no tinguin res a pensar: se n’han d’emportar. Però per a aquells que no tenen una paella a casa, l’elecció dels plats de sal pot ser un problema.
A més de l’olla d’esmalt, podeu utilitzar qualsevol recipient de vidre o ceràmica. El més important és que sigui prou profund. Un pot de vidre normal és perfecte per a aquests propòsits. Però heu d’abstenir-vos categòricament d’utilitzar estris de plàstic o metall.
N’hi haurà prou amb esbandir-lo bé. Però per torçar cogombres lleugerament salats pots esterilitzants No és suficient. El vídeo us explicarà més sobre els mètodes d'esterilització:
Les millors receptes
Aquestes receptes han estat considerades clàssiques per preparar aquest berenar lleugerament salat amb salmorra freda. No trigarà molt a cuinar i el resultat no trigarà a arribar.
Això els permetrà mantenir la seva densitat i cruixit.
La recepta més popular i versàtil
Per preparar-lo, necessitem:
- cogombres: quant cabrà al contenidor seleccionat;
- anet;
- All;
- fulles de rave picant, cirerer i grosella;
- beines de pebre: es poden substituir per grans de pebre;
- aigua;
- sal - 70 grams per cada litre.
Aquesta és una llista completa d’ingredients, però si no teniu alguna cosa a mà, no hauríeu d’endarrerir la cocció. Encara que només hi hagi cogombres, aigua, sal i pebre a la cuina.
Abans de cuinar, els cogombres s’han de rentar i remullar durant 2 hores amb aigua freda.
Mentre els cogombres es remullen, fem la resta de preparats. Per fer-ho, heu de rentar tots els verds disponibles i pelar els alls. A continuació, tots els ingredients s’han de dividir en dues parts i una d’elles s’ha de posar en un recipient de salaó net. Després, els cogombres es col·loquen al recipient i només la resta d’ingredients.
Ara es pot preparar la salmorra. Potser no hi ha res més senzill que això. Només cal dissoldre la sal en aigua freda. Per accelerar el procés, podeu remenar-lo amb força.
Aboqueu totes les fruites amb la salmorra preparada. És molt important que els cogombres estiguin completament coberts de salmorra. Ara, el recipient amb cogombres es pot deixar sol a temperatura ambient durant un dia o una mica més, segons el grau de preparació.
Determinar la preparació dels cogombres lleugerament salats és molt senzill.
A més, el criteri de preparació és l’olor característica a la llum salada. Els cogombres preparats només s’han d’emmagatzemar a la nevera, en cas contrari es convertiran en salats normals.
Cogombres picants salats
Aquesta recepta és perfecta per als amants del "picant". Per preparar-lo cal:
- un quilogram de cogombres;
- suc de mitja llimona;
- una cullerada de mostassa;
- 2 culleradetes de sucre;
- mitja culleradeta de sal.
Com a la recepta anterior, els cogombres s'han de rentar i deixar en aigua durant 1-2 hores. Després d'això, s'han de tallar en cercles. No tallar molt prim. El gruix aproximat de les llesques ha de ser de 0,5 a 1 centímetre.
Ara cal preparar la salmorra. No hi ha aigua en aquesta recepta, així que remeneu sal i sucre en el suc de mitja llimona. També s’hi hauria d’afegir mostassa.
Després, podeu afegir la salmorra als cogombres. Però cal tenir en compte que l’escabetx preparat no podrà cobrir completament tots els cogombres. Per tant, el recipient amb ells s’ha de tapar amb una tapa i agitar-lo bé perquè la salmorra es distribueixi uniformement entre les rodanxes. Només queda posar el recipient a la nevera.
Els cogombres lleugerament salats i picants preparats segons aquesta recepta ja es poden servir durant un dia. Si necessiteu un aperitiu preparat abans, podeu deixar les fruites a l’escabetx a temperatura ambient durant un període d’1 a 6 hores. Tot i això, és important assegurar-se que no quedin massa salats.
Conclusió
Els cogombres lleugerament salats preparats segons aquestes receptes no deixaran ningú indiferent. En tan poc temps, resulten molt saborosos i cruixents. Però perquè es mantinguin tan saborosos durant més temps, només s’han d’emmagatzemar a la nevera.
