Contingut
Els bolets són un producte molt sa i saborós. Són estimats i menjats per gairebé totes les famílies. A l’estiu, podeu muntar-los fàcilment vosaltres mateixos, però a l’hivern us haureu d’acontentar amb els preparatius fets per endavant. No només es poden salar els bolets del bosc durant l’hivern, sinó també els bolets d’ostra i els xampinyons, que són familiars per a tothom. En aquest article, aprendreu diverses opcions sobre com podeu escabetxar bolets d’ostra a casa.
Salar bolets d’ostra per a l’hivern
Els bolets d’ostra es poden trobar a les prestatgeries dels supermercats durant tot l’any. Aquests bolets es conreen a escala industrial, de manera que tothom pot permetre’s deliciosos bolets sense perdre el temps a collir-los. Els bolets d’ostra es poden consumir sense por, fins i tot amb una dieta, ja que el seu contingut calòric no supera els 40 kcal. Al mateix temps, són deliciosos i satisfactoris.
Les mestresses de casa hàbils preparen una gran varietat de plats amb ells. Es poden bullir, coure, fregir i marinar. El més important és que cap tractament tèrmic farà malbé el meravellós sabor i aroma dels bolets d’ostra. Els bolets d’ostra salats es poden cuinar i menjar independentment de la temporada.
Aquests bolets són bastant econòmics, de manera que podeu mimar-vos amb deliciosos bolets en qualsevol moment. Salar els bolets d’ostra no requereix gaire temps i no requereix gaire esforç. No necessiteu cap habilitat culinària especial. Però podeu obrir un pot de bolets perfumats en qualsevol moment. Serà molt útil si vénen convidats inesperadament.
Només s’utilitzen taps de bolets per salar els bolets d’ostra. Les potes són massa rígides per menjar-se-les. No cal picar bolets per salar amb força. Els barrets grans es tallen en 2–4 parts i els llapis de colors es llencen completament.
Mètode de cocció en fred
Per salar ràpidament els bolets d’ostra d’aquesta manera, necessitem:
- dos quilograms de bolets;
- 250 grams de sal de taula;
- dues fulles de llorer;
- 6 pèsols de pebre negre;
- tres cabdells de clavells sencers.
El procés de cocció és el següent:
- Els bolets d’ostra es renten amb aigua corrent i es tallen segons calgui. No podeu deixar més d’un centímetre de la cama. Les parts danyades o danyades s’han de tallar.
- Agafeu un cassó gran i net i aboqueu una petita quantitat de sal al fons. Hauria de cobrir tot el fons.
- A continuació, poseu-hi una capa de bolets d’ostra. Al mateix temps, es bolquen els bolets. Això és necessari perquè els bolets es salin més ràpidament.
- Escampeu-hi bolets per sobre amb espècies preparades. Per obtenir sabor, podeu afegir fulles de cirerer o grosella en aquesta etapa.
- La següent capa és sal. A continuació, repetiu totes les capes d’ingredients fins que acabin.
- L’última capa de bolets s’ha de cobrir amb una barreja de sal i espècies.
- Després del que s’ha fet, heu de tapar la paella amb una tovallola neta i posar-hi opressió per sobre. Pot ser un maó o un pot d’aigua.
Durant aquest temps, el contingut de l’olla s’ha de sedimentar lleugerament. Al cap de cinc dies, l’olla es trasllada a una habitació més fresca. Al cap d’una setmana, la salaó estarà completament llesta per al seu ús. Es pot servir amb oli vegetal i ceba.
Com escalfar bolets d’escabetx
Per cuinar bolets amb aquest mètode, hem de preparar els components següents:
- bolets frescos: 2,5 quilograms;
- grans d'all: de 5 a 8 peces, segons la mida;
- aigua: dos litres;
- sal de taula: 3 o 4 cullerades al gust;
- tot un clavell: fins a 5 inflorescències;
- fulla de llorer - de 4 a 6 peces;
- grans de pebre negre: de 5 a 10 peces.
Preparació de la salaó:
- El primer pas és preparar pots amb capacitat de mig litre. Es renten a fons amb bicarbonat de sodi. A continuació, els contenidors s’esterilitzen de qualsevol manera convenient.
- Preparem bolets d’ostra, com en el cas anterior. En aquest cas, no cal rentar els bolets d’ostra, ja que es bulliran diverses vegades en aigua abans de salar.
- A continuació, s’aboca el bolet en una cassola i s’aboca amb aigua. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Després d'això, s'escorre tot el líquid i s'aboca els bolets amb aigua neta. La massa hauria de bullir de nou, després de la qual es bull durant 30 minuts més a foc lent.
- Després d'això, s'escorre l'aigua i es refreden els bolets d'ostra a temperatura ambient. Després es distribueixen en pots preparats, afegint-hi una mica d'all picat.
- Prepareu la salmorra. Poseu 2 litres d’aigua preparada al foc i aboqueu sal, pebre, lavrushka, cabdells de clau i les espècies que vulgueu. Però no us en excediu per evitar dominar el sabor natural del bolet. Proveu un escabetx amb sal i espècies. Si cal, podeu afegir una mica més de sal a la barreja.
- Aquesta barreja es posa sobre una estufa i es porta a ebullició. Després d'això, la salmorra es bull durant 5 minuts.
- Els bolets s’aboquen amb salmorra calenta preparada. Els pots es tanquen amb tapes de plàstic i es deixen refredar una estona. Després, les llaunes es transfereixen a un lloc fred, on s’emmagatzemaran. Al cap de 2 setmanes, es poden menjar els bolets.
Conclusió
Ara ja saps com escabetxar els bolets d’ostra de manera ràpida i saborosa. L'article descriu el mètode més ràpid que no requereix grans costos financers. La primera recepta mostra com salar els bolets d’ostra de manera freda i la segona, calenta. Als amants dels bolets en vinagre els agradaran els bolets d’ostra salats. Definitivament, heu de provar aquests mètodes i comparar-los entre ells. Estem segurs que trobareu el vostre favorit i cuireu bolets d’ostra en escabetx amb més freqüència.
