Com salar la mantega d’una manera calenta: receptes per a l’hivern

La salada de boletus calenta es pot fer quan la collita és massa gran, cosa que us permetrà conservar una apetitosa delícia durant tot l'any. Es troben entre els deu bolets comestibles més deliciosos, aromàtics i delicats, i són adequats per al decapatge, torrat, decapatge, assecat i decapatge.

Com salar la mantega d’una manera calenta

Per tal que la mantega es converteixi en un aperitiu saludable i perfumat, s’han de preparar adequadament i, en el procés de salar, s’adhereixen a un algoritme d’accions pas a pas.

Consells per preparar components:

1. Butters va rebre el seu nom per la pel·lícula adhesiva especial que cobreix la tapa. S’ha d’eliminar durant la neteja, ja que els bolets adquiriran un notable sabor amarg quan se salin.
2. L’oli no s’ha de sucar durant molt de temps abans de netejar-lo, ja que les fibres tubulars absorbiran aigua, s’inflaran i començaran a relliscar de les mans.
3. Agafeu la pel·lícula amb un ganivet untat d’oli i estireu-la per sobre del tap.
4. És millor rentar les restes de la tapa només després de retirar la pel·lícula enganxosa.
5. La classificació és millor abans de salar, ja que els exemplars més grans trigaran més a cuinar-se.
6. No llenceu les potes, però cuineu-ne caviar abundant i aromàtic.
7. Abans de coure-ho, és millor esbandir els bolets recollits amb aigua salada i fresca, ja que això farà que tots els paràsits surin i la sorra i les restes s’assentin.
8. Per cuinar 1 kg de matèries primeres, cal una salmorra d’1 cullerada completa. l. sal fina i una mica d’àcid cítric en 1 litre d’aigua filtrada. L'ebullició triga 20 minuts.

Avantatges de la mantega de sal en calent

Hi ha 3 tipus de salaó:

• refredat;
• calent;
• combinat.

Avantatges de la salaó en calent:

1. Preservació de beta-glucans i fòsfor continguts en la composició, que enfortiran el sistema immunitari.
2. Un alt contingut de proteïnes i proteïnes, que l’organisme assimila en un 85%. Aquest fet dóna al plat una reputació com a substitut de la carn.
3. L’ambaixador calent garanteix la seguretat, ja que els bacteris patògens moren a la temperatura.
4. La collita per a l'hivern "calenta" proporciona un millor processament de les matèries primeres, que us permetrà comptar amb la seguretat dels productes. Després de la costura, la conservació es pot emmagatzemar tot l'any, mentre que els bolets no perden el seu gust i les seves qualitats nutritives.

La recepta clàssica per salar la mantega d’una manera calenta

Els bolets salats calents són un aperitiu fragant que us permetrà tenir a l’abast una deliciosa cuina durant tot l’any. L'emmagatzematge es realitza al celler, de manera que la nevera no està sobrecarregada.

Necessitaria:

• 3 kg de bolets bullits en aigua salada;
• 5 litres d'aigua potable per a la salmorra;
• 40 g de sal extra sense additius;
• 5 pàg. L. sucre granulat;
• 6-10 unitats. espècies i pèsols negres;
• 4-5 fulles de llorer;
• 5-6 estrelles de clavells.

Mètode de salat en calent:

1. Aboqueu l'oli rentat, netejat i bullit en un recipient d'esmalt i ompliu-lo d'aigua neta. Enviar bolets al foc i bullir.
2. Aboqueu totes les espècies i sal a la paella.Bullir els aliments a la salmorra durant 30 minuts.
3. Esbandiu els pots en aigua calenta amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los sobre un bullidor o al forn.
4. Distribuïu la peça a treballar sobre llaunes calentes, ompliu el recipient amb salmorra fins a la part superior i segleu-lo amb tapes.
5. Gireu les llaunes cap per avall i emboliqueu-les amb una manta. Permetre que la conservació es refredi d’aquesta forma.
6. Traieu els bancs al celler.

L’aperitiu resultarà ric, aromàtic i moderadament picant. A l’hora de servir, els bolets es poden condimentar amb anelles de ceba d’amanida i anet picat.

Mantega de sal calenta per a l'hivern amb anet i fulles de grosella

El gust picant i l'aroma especiat de la mantega mantega calenta es poden proporcionar fàcilment amb l'addició de fulles de gerds o groselles, herbes i espècies al gust.

Necessitaria:

• 2 kg de barrets pelats amb potes;
• 40 g de sal extra de cuina senzilla;
• 2-3 branques d’anet sec;
• 6 unitats. fulles de llorer;
• 5 unitats. clau i grans de pebre negre;
• 3 pèsols de pimenta;
• 7 unitats. fulles de matolls de grosella negra.

Recepta de mantega salada calenta en llaunes:

1. Bullir els taps nets i sense pell en aigua salada, llençar-los en un colador i escórrer-los. Refredeu els bolets.
2. Envieu-les a una cassola, espolseu-les amb espècies, sal i aboqueu aigua bullent perquè l'aigua cobreixi completament els bolets.
3. Bulliu la peça durant 15-20 minuts i distribuïu-la en pots estèrils. Poseu primer els bolets i, a continuació, empleneu els pots amb salmorra fins a la part superior.
4. Esterilitzeu les tapes en aigua bullent, després feu rodar les llaunes amb força i gireu-les del revés amb la tapa.
5. Per refredar-se més lentament, emboliqui els pots amb una manta o manta.

Recepta de sal en calent amb àcid cítric

L’àcid cítric proporciona a la peça una nitidesa, una acidesa agradable i sucosa de la polpa de bolets.

Llista de productes obligatoris:

• 1 kg d’oli pur sense pell al capell;
• 1 litre d’aigua potable del filtre;
• 30 g de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. cuina coli;
• 5-6 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• 5-6 estrelles de clavells;
• un polsim d’anís estrellat i romaní;
• got incomplet de vinagre.

Mètode de salaó en calent pas a pas:

1. Bullir l'oli pelat en aigua lleugerament salada durant 20 minuts. Rebutgeu-ho amb un colador i pengeu-lo per deixar excés d’aigua al got.
2. Per a la marinada, bullir aigua filtrada, afegir-hi totes les espècies i herbes, bullir la massa durant 10 minuts després de bullir de nou.
3. Aboqueu un mos al final.
4. Aboqueu oli en pots estèrils i ompliu els recipients amb salmorra calenta fins a la part superior.
5. Enrotlleu la conservació, refredeu-la sota una manta i poseu-la al fresc del celler.

Com salar la mantega per a l’hivern calent amb llavors d’anet i fulles de cirerer

Aquesta recepta per salar la mantega d’una manera calenta proporcionarà un aperitiu fragant per a tot l’hivern. Els bolets són fàcils d’utilitzar com a ingredient de sopa o amanida.

4 llaunes de mig litre requereixen:

• boletus: aproximadament 2,5 kg (quant cabrà segons la mida);
• 50 ml d’oli refinat;
• 1 litre d’aigua potable purificada;
• 40 g de sal extra picada finament;
• 20 g de sucre blanc;
• 3 lavrushkas;
• 6 unitats. espècies (pèsols);
• 3 unitats. estrelles de clavells;
• un polsim de canyella i llavors de mostassa;
• cap d'all;
• fulls de cirera - 4-5 peces;
• sobre una branca d’anet de cada pot.

Procés de salaó en calent pas a pas:

1. Renteu, peleu i trossegeu les papallones, si hi ha exemplars grans.
2. Bulliu-ho en aigua durant 15 minuts, llenceu-ho per un colador i deixeu-ho escórrer.
3. Per a la barreja d’adob, combineu totes les espècies amb sal en aigua. Poseu a la cassola les fulles de cirerer i els alls premsats amb una premsa.
4. Bulliu la massa, aboqueu-hi vinagre al final i estireu la mantega.
5. Coeu la peça durant 10 minuts.
6. Distribuïu els bolets amb adob calent en un recipient estèril, afegint-hi una cullerada d’oli vegetal.
7. Enrotlleu-los, deixeu refredar els pots sota una manta i poseu-los al celler per guardar-los.

L’aperitiu agafarà una olor agradable i cal servir-lo amb un ruixat d’herbes, esquitxat d’oli d’oliva.

Com salar la mantega de canyella en pots

La recepta de bolets calents i saborosos proporciona un aperitiu agradable i satisfactori que encantarà a tota la família.

Menjar per cuinar:

• litere d'aigua;
• 5 olis refinats grans;
• 3 cullerades. l. sucre refinat;
• 3 cullerades. l. sal ben picada;
• 3-4 pèsols de pebre blanc;
• 3 fulles de llorer;
• 5 cabdells de clau;
• 1 cda. l. verds d'anet sec;
• una mica de canyella en pols.

Sal mantega per a l'hivern d'una manera calenta pas a pas:

1. Talleu els bolets bullits pelats a rodanxes i afegiu-hi aigua.
2. Bullir, rectificar de sal i sucre.
3. Posar totes les espècies, barrejar i bullir durant 15 minuts.
4. Distribuïu suaument l'oli de mantega amb una cullera ranurada sobre un recipient estèril de mig litre, aboqueu salmorra bullent a la part superior i segelleu.
5. Emboliqueu-ho amb una manta per refredar-lo lentament i porteu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo a llarg termini.

Mantega salada calenta amb anís estrellat i romaní

Les espècies naturals donen un aroma delicat i un gust original a les fibres de la polpa. Les espècies no interrompen el gust de conservació, sinó que l’emfatitzen.

Obligatori:

• 3 kg de mantega bullida gran;
• 5 litres d’aigua potable del filtre;
• 7 fulles de llorer;
• 5-6 unitats. grans de pebre blanc i negre;
• 100 g de sucre granulat;
• 70 g de sal sense additius;
• 5 cabdells de clau;
• un polsim d’anís estrellat;
• una mica de romaní;
• àcid de llimona: a l'extrem del ganivet.

La salaó en calent consisteix en els passos següents:

1. Aboqueu aigua en una cassola i hi envieu mantega.
2. Condimentar la preparació amb sal, afegir àcid de llimona, espècies i herbes segons la llista i bullir la massa durant 10-12 minuts.
3. Escampeu oli de mantega en pots esterilitzats amb una cullera ranurada, ompliu-lo amb salmorra calenta i rodeu-lo bé.
4. Emboliqueu els espais en blanc amb una manta, espereu fins que es refredin i poseu-los al celler.

Com escalfar la mantega d’escabetx amb all

El delicat aroma de l’all desperta la gana, confereix a l’aperitiu un picant i una lleugera espècia.

Un conjunt de productes per cuinar:

• 2 kg de mantega bullida;
• 2 litres d’aigua potable;
• 3 art complet. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal fina sense impureses;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 40 g de llavors de mostassa;
• 2 caps d'all;
• 12 fulles de llorer;
• 12 pèsols d’espècies i pebre negre.

Mètode de salaó en calent pas a pas:

1. De les espècies proposades, cuineu la salmorra, a la qual afegiu els alls pelats, però no picats.
2. Al cap de 5 minuts, aboqueu la mantega bullida a la marinada i mantingueu-les a la cuina durant 5 minuts més.
3. Ompliu els pots estèrils de bolets, empleneu-los amb salmorra bullida i esterilitzeu-los durant 15 minuts.
4. Cargoleu-ho bé i deixeu-lo refredar. Mantenir la calma.

Regles d’emmagatzematge

El millor és guardar els bolets salats en un lloc fresc i fosc a una temperatura òptima de + 8 + 12 graus. A una temperatura baixa, els bolets es tornen trencadissos i perden el gust i, a una temperatura elevada, poden resultar àcids a causa del procés de fermentació.

Conclusió
Si saleu el bolet d’una manera calenta, es pot guardar un aperitiu apetitós durant tot l’any. Els trossos de bolets carnosos, moderadament picants, amb herbes i espècies se solen acompanyar amb cebes cruixents, un raig de vinagre i oli vegetal perfumat. L’ús d’oli de mantega calent saturarà el cos amb proteïnes i aminoàcids sense productes animals.

Entrades recomanades

Recepta de cogombres cruixents lleugerament salats

Cogombres salats a l’estil coreà amb pastanagues

Xucrut en salmorra en un pot

Una senzilla recepta de xucrut amb una foto

Com salar la col amb aspirina

Com escabetxar ràpidament la col en un pot

Com salar la col vermella

Com escabetxar ràpidament els tomàquets verds