Contingut
El bolet paraigua pertany al gènere Champignon. És baix en calories i baix en hidrats de carboni. Els paraigües salats tenen un gust increïble.
És possible salar paraigües de bolets
Pel seu gust, els paraigües s’utilitzen molt a la cuina. Es conserven en escabetx, congelats, fregits, secs i salats.
Els cossos de fruita es combinen amb patates, alls, mantega i fins i tot crema agra. Són un producte dietètic. Es poden salar fins i tot per vegetarians i diabètics. Els paraigües tenen prou vitamines i minerals útils, que al cos li falten tant durant el període tardor-primavera.
Són rics en fibra dietètica, pèptids, greixos i hidrats de carboni. Netegen els vasos sanguinis, redueixen els nivells de colesterol i tenen un efecte antibacterià.
Com es preparen els paraigües de bolets per salar
Abans de salar, els paraigües s'han de netejar de branquetes, fulles i esbandir-los amb aigua corrent. Ordeneu les fruites recollides i deixeu-ne només de senceres. Llenceu suaus i cucs. Utilitzeu només fruites fermes.
Separeu la cama i la gorra. La pota està feta de fibres dures i no és apta per salar. Eliminar-lo és senzill: cal descargolar-lo de la tapa. Les potes no es llencen, s’assequen, es molen i s’afegeixen com a condiment a les sopes o plats principals.
Fregueu una mica per sobre amb les mans. Raspeu una mica els barrets amb un ganivet i renteu-los amb aigua corrent.
Com escabetxar paraigües per a l’hivern
Hi ha dues maneres d’adobar paraigües de bolets a casa per passar l’hivern. El mètode sec és més còmode i menys laboriós. El mètode en calent és adequat per a tots els cossos de fruites lamel·lars. La salaó és un procés laboriós i minuciós.
Receptes de salat de paraigües
L’adobatge en sec només és adequat per a fruites que no necessiten remullar-se. No rentat, però netejat amb una esponja.
Ingredients per al decapatge sec:
- 1 kg de paraigües;
- 30 g de sal.
Salat pas a pas:
- Poseu els barrets en una cassola esmaltada. Estirar amb les plaques cap amunt.
- Cobriu-ho de sal. Continueu plegant a la cassola, ruixant-hi sal. S’afegeixen llavors d’anet per millorar el gust.
- Tapar amb gasa. Poseu un plat pla per sobre. Poseu-vos a la premsa. S'utilitza un pot d'aigua, una pedra neta, una llauna.
- Deixeu-ho salar 4 dies. Si el líquid ha pujat, cobrint completament les fruites salades, refrigereu-les.
Per salar a l'hivern, aboqueu la solució preparada. Bullir aigua, afegir sal al gust. Posar bolets salats en pots esterilitzats, abocar salmorra i tancar. Col·loqueu-la al rebost després de refredar-la.
Per al mètode calent d’escabetxar bolets, un paraigua necessita els ingredients següents:
- 33 g de sal;
- 1 kg de paraigües;
- 1 branca d'anet;
- 1 gra d'all;
- 3 unitats. grans de pebre;
- 2 fulles de llorer;
- una mica de pimenta;
- 2 cullerades. l. oli vegetal calcinat 0,5 llauna.
Cuinar bolets de paraigua salats:
- Deixeu taps petits, grans - tallats a trossos.
- Bullir aigua, sal, posar-hi fruites. Cuinar fins que s’enfonsin fins al fons. Traieu-lo amb un colador.
- Després de refredar-se, poseu-hi pots esterilitzats, afegiu-hi la resta d’espècies i aboqueu-hi el líquid en què s’hagin bullit.
Per al segon mètode de cocció en calent, necessitareu:
- 75 g de sal;
- 1 kg de fruita;
- 6 gots d’aigua;
- 5 g d’àcid cítric;
- 10 g de sucre;
- 1 culleradeta picant;
- 1 pessic de clau i la mateixa quantitat de canyella;
- 2,5 cullerades. l. 6% de vinagre.
Procés de cocció:
- Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola. Afegiu la meitat de la sal preparada i 2 g de llimones. Després de bullir, bulliu les fruites fins a baixar al fons.
- Traieu-los, escorreu-los i poseu-los en pots.
- Utilitzeu la resta d’espècies, sal i sucre per preparar la marinada. Afegiu vinagre després que l’aigua bulli.
- Aboqueu-ho amb salmorra, suro.
Termes i condicions d’emmagatzematge de bolets paraigües salats
La salaó és la forma més segura de conservar la fruita. Perquè els bolets es mantinguin durant tot l’hivern i no perdin el gust, s’han d’emmagatzemar adequadament.
Normes generals:
- lluny de la llum;
- guardeu-lo en una habitació amb poca humitat;
- emmagatzemar a temperatures de 0 a 6 ° C (a baixa congelació, a gran agre).
La vida útil de les fruites salades en conserva és de 6 a 8 mesos, si es troba sota pressió, fins a un any.
Conclusió
Els paraigües salats són un deliciós berenar. Per al decapatge, és millor triar un bolet jove. Aquests paraigües es consideren una excel·lent delícia per a una festa festiva. Hi ha moltes maneres de salar, però la més útil és l’opció seca. En aquest producte s’emmagatzemen més vitamines.
