Contingut
A la versió clàssica col salada només hi ha la pròpia col i la sal i el pebre. Més sovint, s’hi afegeixen pastanagues, cosa que dóna al plat sabor i color. Però hi ha receptes més originals que converteixen la col normal en una bonica i deliciosa amanida. Això inclou la col salada amb pebrot. A continuació veurem com preparar adequadament aquest buit.
Per què és útil la col salada?
Curiosament, la col en vinagre conserva les seves propietats beneficioses molt més temps que les verdures fresques. Aquesta peça conté una gran quantitat de minerals (zinc, ferro, fòsfor i calci). Ajuda a combatre l’estrès i augmenta la immunitat. A més, aquest berenar té un efecte positiu sobre els intestins, normalitzant la seva microflora.
La fibra que conté la preparació millora la digestió. A més, la col salada ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang i combat diversos bacteris. Estic molt content que la peça pugui emmagatzemar totes aquestes propietats útils durant 6 mesos i, en alguns casos, encara més.
Salar la col amb pebre per a l'hivern
Amb aquesta recepta es pot fer una amanida de ple dret. Aquest no només és un aperitiu deliciós, sinó també un plat increïblement ràpid i fàcil de preparar. La quantitat de verdures indicada a la recepta es calcula per a un pot de tres litres.
Ingredients:
- col fresca (col blanca) - 2,5 quilograms;
- pebrots dolços de qualsevol color: 500 grams;
- pastanagues - 500 grams;
- cebes (cebes): 500 grams;
- sucre granulat: 3,5 cullerades;
- sal de taula - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal: 1 got;
- vinagre de taula 9% - 50 mil·lilitres.
El procés de preparació d’un buit per a l’hivern és el següent:
- S’ha de rentar la col i treure les fulles groguenques i danyades superiors. Després es talla en diversos trossos i es trosseja finament. Després, la col es sal i es frega bé amb les mans fins que aparegui el suc.
- Les pastanagues fresques es pelen, es renten i es ratllen.
- Es treu el nucli i la tija del pebrot. Després es talla a tires fines.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Ara cal combinar totes les verdures preparades i barrejar-les amb sucre i oli vegetal. Barregeu per separat 100 mil·lilitres d’aigua bullida freda amb vinagre de taula. Aquesta solució s’aboca a la col i es barreja bé.
- A més, l'amanida acabada es transfereix a un pot de tres litres o a diversos envasos més petits. Cada capa de verdures s’ha d’aprimar fortament a mà. Els contenidors es tanquen amb tapes de plàstic.
- Podeu guardar l’amanida al celler o a la nevera. La peça es considera llesta en pocs dies quan s’allibera més suc.
Col salada amb pebre búlgar "provençal"
A moltes mestresses de casa els encanta aquesta recepta perquè l’amanida es pot menjar dins de les 5 hores posteriors a la preparació. Aquest aperitiu resulta increïblement sucós i cruixent, i el pebre i altres ingredients donen a l’amanida un sabor especial. D’aquesta quantitat d’ingredients s’obté una mica més de tres litres de col.
Components:
- col fresca: 2 quilograms;
- pebrot dolç: 600 grams;
- pastanagues - 500 grams;
- pèsols d’espècies: 10 peces;
- fulla de llorer - 6 peces;
- oli vegetal (refinat): 1 got;
- vinagre de sidra de poma 4% - 500 mil·lilitres;
- sucre granulat: 1,5 tasses;
- aigua: 300 mil·lilitres;
- sal - 4 cullerades.
Preparació de l'amanida:
- Es renta la col blanca, es treuen les fulles danyades i es trossegen o es tallen finament. A continuació, es col·loca en un cassó o esmalt gran.
- Després d'això, peleu i fregueu les pastanagues. També es trasllada a un bol de col.
- Esbandiu els pebrots amb aigua corrent, traieu la tija i el nucli amb llavors. A continuació, talleu el pebrot a tires. El mètode de tall no té importància, de manera que podeu tallar la verdura fins i tot a mitges anelles. Enviem el pebrot a un recipient amb verdures.
- A més, tots els posseïts s’han de barrejar bé, fregant una mica la col amb les mans.
- A continuació, s’afegeixen les espècies i el llorer a la massa. Es torna a remenar l’amanida i es deixa deixar que surti el suc.
- Mentrestant, podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, l’aigua preparada es posa a ebullició, s’hi aboca sucre i sal i es remena fins que es dissolgui completament. Després s’aboca vinagre al recipient i es treu la cassola del foc. El contingut s’aboca immediatament en un recipient amb verdures picades.
- Després d’això, el recipient es cobreix amb una tapa i s’ha de posar alguna cosa pesada al damunt. En aquest cas, la marinada hauria de sobresortir cap a fora, cobrint completament les verdures.
- D’aquesta forma, l’amanida ha de reposar durant almenys 5 hores, després de la qual cosa les verdures es transfereixen a un pot i es tapen amb una tapa.
Coliflor amb pebre per a l'hivern
Per a l’hivern, no només s’adoben les cols blanques normals, sinó també la coliflor. Aquest aperitiu és perfecte per a una taula festiva. Gairebé tothom cuina xucrut i col en vinagre, però no tothom cuina la coliflor. Per tant, podeu sorprendre i complaure a la vostra família i amics.
Ingredients necessaris:
- coliflor - 1 quilogram;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- 1 ramell d'anet i 1 ramat de julivert;
- all - 5 grans;
- sucre granulat: 1,5 tasses;
- sal de taula - 1 cullerada;
- aigua - 3 gots;
- vinagre de taula 9% - 2/3 tassa.
L'amanida es prepara de la següent manera:
- La col es renta, es treuen totes les fulles i es divideixen en petites inflorescències separades. Es col·loquen sobre una tovallola de paper perquè el got tingui un excés d’humitat.
- A continuació, procediu al pebrot. Se'n treuen totes les llavors i la tija. A continuació, la verdura es talla a tires fines.
- Les pastanagues prèviament rentades i pelades es ratllen.
- Els greens preparats es renten i es tallen a trossos petits amb un ganivet.
- Es pelen els grans d'all. No cal tallar-lo.
- Ara que tots els ingredients estan preparats, els podeu posar al pot. El primer serà coliflor, pebre, pastanagues ratllades, julivert, anet i es col·loquen uns quants grans d’all al seu torn. Les verdures es disposen en aquest ordre fins que el pot estigui ple.
- A continuació, prepareu la marinada. Aboqueu sal i sucre a l’aigua preparada. Poseu la barreja al foc i porteu-ho tot a bullir. A continuació, apagueu el foc i aboqueu la quantitat de vinagre necessària a la marinada.
- Les verdures s’aboquen immediatament amb adob calent. Quan el contingut s’hagi refredat, caldrà tancar el pot amb una tapa i portar-lo a un lloc fred per a més emmagatzematge.
Conclusió
D'any en any, fins i tot el xucrut més deliciós es tornarà avorrit. Per què no experimenta afegint altres verdures a la preparació per a l’hivern. El pebrot i la col van bé entre si. Dóna a l’amanida un sabor més refinat i dolç. Salar la col amb pebre és bastant senzill. Tallar verdures requereix més temps en aquest procés. Després, heu de preparar la salmorra i abocar-hi només l’amanida picada. No necessiteu cap ingredient car per a això. L’amanida es prepara a partir de productes que utilitzem constantment a la cuina. A l’hivern, quan falten tant verdures fresques, aquesta preparació es vendrà més ràpidament. Assegureu-vos de complaure els vostres éssers estimats amb escabetxos similars.
