Contingut
Els preparats d’hivern que les mestresses de casa trien per a les seves famílies sempre es distingeixen per un excel·lent gust i beneficis. Però, entre la gran llista de plats nutritius, cal destacar les amanides i els adobats "bonics". Aquestes receptes inclouen la sal de col vermella. Té un gust tan bo com el blanc, però té alguns avantatges. En primer lloc, el color, que fa que els espais en blanc quedin molt bonics. Posant la col vermella en escabetx o salada a la taula, notareu com crida l’atenció instantàniament.
En segon lloc, conté antocianina, un antioxidant natural que ajuda al cos a combatre les cèl·lules cancerígenes. En tercer lloc, el vermell es diferencia del blanc pel seu contingut en sucre. És més dolç i s’ha de tenir en compte aquest factor a l’hora de salar.
Podeu salar la col vermella per separat o podeu afegir altres verdures i fruites. La forma més ràpida de collir col bonica és l’adobament. La col vermella en escabetx és molt bonica i fàcil de preparar. Durant el decapatge, no cal distreure’s per controlar la situació, com en el procés de fermentació, ni témer que la preparació no funcioni. A més, la verdura dóna menys suc en salar, de manera que una marinada líquida compensa aquesta característica. Coneguem-ho receptes de col vermella en escabetx.
Col vermella en adob
Per preparar el blanc, preneu 3 kg d’una verdura i la resta d’ingredients en la quantitat següent:
- fulles de llorer grans: 5-6 peces;
- all - 1 cap mig;
- pebrot negre i pèsols d’espècies: 5 pèsols cadascun;
- brots de clavells: 5 peces;
- sucre granulat i sal de taula: 2 cullerades cadascuna;
- vinagre: 5 cullerades;
- aigua neta - 1 litre.
Comencem preparant la col. Traieu les fulles superiors si estan danyades.
Triturar la verdura en tires. És millor si són de mida mitjana tant en longitud com en amplada.
Talleu els alls a rodanxes fines.
Barregeu les dues verdures en un bol i pasteu.
Preparem pots - esterilitzats o secs.
Posem espècies al fons dels pots, posem col per sobre. Simultàniament amb el marcador, premem les verdures.
Coeu la marinada. Feu bullir aigua, afegiu sucre i sal. Bullir durant 2 minuts i abocar el vinagre.
Aboqueu la marinada ja feta en pots amb un blanc brillant.
Tapar amb tapes i fixar per esterilitzar. Els pots de mig litre trigaran 15 minuts i els de litre a mitja hora.
Després de l’esterilització, enrotlleu els pots amb tapes
Opció de cuina calenta
Una excel·lent opció per a una verdura de cap roig és l’escabetx picant. Als homes no els faltarà un aperitiu a la taula, però per als amants dels plats picants és només un regal del Déu. Dos en un: bellesa i picor. Adobar així la col de fulla vermella és tan fàcil que fins i tot una mestressa de casa inexperta pot manejar la recepta. I un avantatge més: podeu menjar un refrigeri al dia. D’aquesta forma, s’enrotlla per a l’hivern, cosa que fa que la recepta de la col vermella en vinagre picant sigui universal. Per 1 quilogram de col, prepareu:
- 2 pastanagues mitjanes i 2 remolatxes;
- 1 cap d'all gran;
- 2 cullerades de sal de taula;
- 1 got d'oli vegetal i sucre granulat;
- 0,5 tasses de vinagre;
- 2-3 pèsols de pebre negre i espècies;
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 litre d’aigua neta.
El procés de cocció té aquest aspecte:
- Tallem la col vermella a trossos de qualsevol mida. Cubs, tires, cintes, el que faci.
- Ratlleu les remolatxes i les pastanagues amb un ratllador especial per a amanida coreana.
- Passeu els alls per una premsa.
- Barregem tots els components en un contenidor.Utilitzeu un bol més gran per barrejar fàcilment les verdures.
- Barregeu les espècies per separat en un plat i poseu la barreja als pots, procurant distribuir-les uniformement.
- Ompliu els pots amb verdures per sobre, ompliu-los d’adob.
- Fer una marinada és molt senzill. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sal i sucre, deixeu-ho bullir. Tan aviat com bulli la composició, aboqueu-hi el vinagre i l’oli vegetal.
Traieu-lo de l'estufa, deixeu-lo reposar durant 2-3 minuts i aboqueu-lo en pots de col.
Una solució molt rendible és combinar els caps de col vermells amb la col blanca. En aquest cas, el suc alliberat serà suficient i el gust del plat serà més interessant. Quan marqueu, alterneu capes de diferents colors.
La bellesa dels caps vermells també és molt saborosa quan es fermenta.
Xucrut per l'hivern
IN xucrut moltes substàncies útils que no té una verdura fresca. Però el berenar morat també és bonic. Afegiu pomes àcides a les verdures i feu una gran amanida. Per a 3 grans caps de col prenem:
- 1 kg de pomes verdes (àcides);
- 2 caps de ceba grans;
- 100 g de sal (fina);
- 1 cullerada de llavors d'anet.
Triturar els caps de col en tires fines.
Peleu les pomes i talleu-les a tires fines.
Talleu la ceba a mitges anelles.
Barregeu verdures, fruites, llavors d’anet i sal en un recipient.
Omplim els pots amb la barreja. Posem opressió per sobre, i un bol per al suc a sota, que s'escorrerà durant la fermentació de la col.
Mantenim l'amanida durant 2-3 dies a l'habitació, la tanquem amb tapes de niló i la baixem al soterrani.
Segons la mateixa recepta, es prepara col amb nabius, només cal barrejar la verdura amb baies amb cura i cura per no aixafar les perles de nabiu.
La col salada s’utilitza en molts plats com la vinagreta, el bigus o les boletes. Una opció interessant resultarà si agafeu la vermella.
Col púrpura salada
Salar la col vermella no triga molt de temps i el resultat és saborós i saludable. Podeu salar-lo ràpidament segons aquesta recepta.
Per a 5 kg de caps de col, prepareu:
- sal fina: 0,5 tasses;
- fulla de llorer - 5 fulles;
- grans de pebre negre i pebre negre: 5-6 pèsols cadascun;
- brots de clavells: 4 peces;
- vinagre i sucre granulat: 3 cullerades cadascuna.
Vegem ara pas a pas com salar la col vermella a casa.
El primer pas és preparar els pots. S’hauran de rentar i esterilitzar bé.
Piqueu la col finament, aboqueu-la en una conca gran i barregeu-la amb sal fina. Pastem bé fins que aparegui el suc. Deixar reposar durant 2-3 hores.
En aquest moment, en un bol separat fins a obtenir una consistència homogènia, barregeu sucre granulat, vinagre, 1 cullerada de sal. Ens assegurem que els cristalls de sal i sucre es dissolguin.
Col·loqueu la col i les espècies en pots, ompliu-la amb salmorra de vinagre i esteneu les tapes.
Emmagatzemem la peça en un lloc fresc. El podeu tastar en 2 setmanes.
La col vermella salada és molt beneficiosa quan es combina amb pebrots.
Per preparar un berenar, necessitareu els components següents:
- 1 kg de pebre i col;
- 1 ceba mitjana;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 70 grams de sal;
- una mica de llavors d'anet;
- 1 litre d’aigua neta.
Netegem els pebrots de les llavors i els blanquegem en aigua bullent durant 5 minuts, i després omplim immediatament amb aigua freda.
Triturar la col en tires.
Talleu la ceba a mitges anelles o quarts.
Remeneu les verdures afegint sal.
Posem la barreja en pots i esterilitzem en aigua bullent durant 20-30 minuts. El temps d'esterilització depèn del volum del contenidor.
Enrotllem les tapes i les enviam per guardar-les. L’aperitiu amb verdures salades us agradarà la primera vegada.
Conclusió
Escabetx, xucrut, salat: hi ha moltes varietats de coll verda vermella. Les mestresses de casa poden diversificar fins i tot la recepta més senzilla afegint-hi nabius, arrel de rave picant o api, llavors de comí i altres espècies i herbes. Per tal de trobar la seva pròpia composició "corporativa", la preparen en petites quantitats.I quan l’aperitiu té èxit, el comparteixen d’una manera nova amb altres especialistes culinaris. Els plats preciosos milloren el vostre estat d’ànim. A més, la col vermella és útil, amb la seva ajuda és fàcil diversificar la dieta.
