Contingut
Sovint, els cuiners casolans es neguen a preparar la preparació, per por que la vida útil del plat sigui curta. A alguns no els agrada el vinagre, a d’altres no l’utilitzen per motius de salut. I sempre vol cols salades.
Hi ha una manera original de gaudir-ne a l’hivern, és a dir sal de col amb aspirina. Aquesta col té molts avantatges:
- conserva l’aspecte i el gust de l’amanida acabada de preparar durant molt de temps;
- emmagatzemat gràcies al conservant de l'aspirina durant tot l'hivern;
- va bé amb diversos plats;
- es prepara per a l’hivern sense esterilitzar.
La col salada amb aspirina es pot servir com a plat secundari per a plats de carn, peix i cereals. És impossible preparar una vinagreta deliciosa sense col cruixent. Per tant, l'opció de salar amb àcid acetilsalicílic agradarà a moltes mestresses de casa.
Bones opcions per salar la col amb aspirina
Les principals tècniques que han estat provades i reconegudes per les hostesses són el mètode fred i calent de salar la col amb aspirina. Les verdures es marinen en diversos envasos: tines, galledes i envasos de plàstic. Però el més comú és a les ampolles de vidre. En aquest cas, la peça es pot col·locar de manera segura a la nevera, cosa que resulta convenient per als residents d’edificis de gran alçada.
Alguns matisos a tenir en compte per a les hostesses:
- Una deliciosa col cruixent amb aspirina de farmàcia s’obté a partir de varietats mitjanes-tardanes. Les tardanes són menys sucoses, de manera que triguen més a escabetxar. I des de les primeres varietats, els espais en blanc són suaus sense un cruixit característic i amb una vida útil curta.
- Pastanaga. Triem varietats dolces i sucoses de brillants colors saturats. Aleshores, la nostra col amb aspirina quedarà molt atractiva a la taula.
- Moltes receptes contenen àcid acètic. Alguns intenten no utilitzar-lo, el canvien per àcid cítric. En el nostre cas, estem plantejant opcions amb l’ús d’àcid acetilsalicílic o aspirina.
També podeu salar la col amb pastilles d’aspirina amb l’addició de les vostres espècies preferides. Per exemple, clavells. A més d’àcid i sal, a la nostra peça de treball es notarà un ric aroma picant.
Escollir una recepta per salar en fred
Per a aquest mètode, prepareu uns caps blancs forts de col tardana mitjana. N’hi ha prou amb 3-4 peces, segons la mida, calen 5-6 peces per a pastanagues. La resta d’ingredients:
- aigua: 4,5 litres;
- fulla de llorer - 5-6 peces;
- pèsols d’espècies: 10 peces;
- àcid acètic: 2 cullerades;
- sucre - 2 tasses;
- sal comestible: 1 got;
- comprimits d’àcid acetilsalicílic - 2 peces.
Si salem la col en ampolles de vidre, també en farem cas. Rentar, esterilitzar, assecar.
Per marinar la col, cal preparar una salmorra. Bullir aigua amb espècies, després abocar àcid acètic i treure immediatament els plats del foc. Deixem refredar la salmorra.
En aquest moment, estem preparant verdures. Triturem col per escabetxar amb aspirina d’una manera convenient. A qui li agrada una trituradora de verdures de cuina: molt bé, moltes mestresses de casa estan acostumades a utilitzar un ganivet convenient amb una fulla ampla.
Renteu les pastanagues, peleu-les, ratlleu-les amb forats grans.
Estenem col amb pastanagues esterilitzades bancs i proveu la temperatura de la salmorra. Si s’ha refredat, aboqueu-lo immediatament als pots. Poseu aspirina a sobre i enrotlleu-la. Si el vinagre no és desitjable categòricament, afegiu-hi un altre comprimit d’aspirina.
Consells de decapatge en fred:
- Utilitzem només sal de taula mòlta grossàriament. Iodat o poc profund no és adequat.La primera es deu a la presència de iode, la segona no proporciona un ric sabor salat.
- Barregeu les verdures picades només amb les mans. Per fer la col amb aspirina cruixent, no utilitzeu una cullera ni una espàtula.
- Quan els caps de col no madurs es salin, mantingueu-los en aigua bullent durant 2 minuts. Així, el sabor amarg desapareixerà.
- Es poden enrotllar bancs o simplement tancar-los amb tapes de niló i posar-los en un lloc fred.
El mètode de cocció de la col amb aspirina amb sal freda és molt popular. És econòmic en el temps i no requereix esterilització, cosa que eviten moltes mestresses de casa.
Mètode en calent de salar una verdura
El nom mateix del mètode suggereix que en aquest cas necessitem una salmorra calenta per abocar. La proporció de verdures i espècies es pot deixar com en la versió anterior.
Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les. Peleu la col de les fulles i soces superiors, trossegeu-la.
Barregeu les verdures en un bol separat. No tritureu ni arrugueu!
Al fons d’un pot estèril, poseu-hi un parell de fulles de llorer, uns grans de pebre i 1 pastilla d’aspirina. Ompliu un terç amb una barreja de verdures.
També comencem la següent capa: llorer, pebre, aspirina, col amb pastanagues.
Repetim tres vegades. No hi afegim vinagre.
Bullim aigua amb la quantitat adequada de sucre i sal, omplim la barreja de verdures i completem les nostres accions afegint un parell d’inflorescències de clau.
Estireu les tapes i gireu els pots per refredar-los. Si els emboliqueu, aquest procés serà més lent, cosa que és molt útil per a la collita.
Conclusió
L’avantatge de la col salada amb aspirina sobre altres tipus d’escabetx és que s’emmagatzema durant molt de temps. Si no l’heu menjat de seguida, podeu fer servir la deliciosa col durant diversos anys. No perd les seves qualitats, continua sent el mateix cru i saludable.
