Com salar els alls salvatges

Salar all salvatge a casa no és gens difícil. El més important és saber fer-ho correctament. És millor recol·lectar all salvatge per al decapatge a finals de primavera i principis d’estiu. No hi hauria d’haver flors a la planta. L’all silvestre en vinagre té un sabor picant, que recorda una mica l’all.

És possible salar alls salvatges

Salar all salvatge a casa no només és possible, sinó que també és necessari. Resulta un aperitiu fragant i la planta conserva les seves propietats curatives durant molt de temps.

Hi ha moltes receptes d’escabetx d’all silvestre. La peça es fabrica de manera calenta i seca. Feu un berenar amb herbes, canyella, salsa de tomàquet, all o cansalada.

Els beneficis de l’all silvestre salat

L’all salvatge salat pot ser beneficiós i perjudicial. Aquesta planta única conté moltes vitamines i microelements útils.

Propietats útils dels alls salvatges salats

1. Millora el sistema digestiu, activa la producció de suc gàstric.
2. Renova la composició sanguínia.
3. Augmenta la gana.
4. S’utilitza per a refredats, reumatismes, infeccions intestinals i malalties purulentes.
5. Té una propietat tònica, bactericida i antiescorbut.
6. Redueix la pressió arterial i evita la formació de plaques de colesterol.
7. Estimula els processos metabòlics del cos.
8. Enforteix el sistema nerviós.
9. Un excel·lent remei per a la deficiència de vitamines, somnolència, fatiga i fatiga.

Les propietats beneficioses dels alls salvatges salats no es debiliten, fins i tot amb un emmagatzematge prolongat.

Com escabetxar l’all salvatge a casa

Ramson es sal en salmorra, amb diversos additius. La forma més senzilla de preparar una planta és tallar-los a trossos petits, espolvorear-los amb sal, barrejar-los i disposar-los en pots.

Podeu salar no només les tiges, sinó també les fulles, que fins i tot es poden servir a la taula festiva com a plat principal.

La peça adquirirà un sabor brillant i un aroma ric si hi afegiu diverses espècies. L’anet i el llorer donaran una bonica saladeria. Si voleu espècies, afegiu-hi alls. Els cabdells dels clavells afegeixen espècies.

Podeu canviar la quantitat d'espècies en funció de les vostres preferències gustatives. S'afegeix sal tant com s'indica a la recepta, en cas contrari, hi ha el risc que la peça no quedi en peu durant molt de temps.

Salat calent d’all salvatge

Una recepta fàcil d’elaborar per conservar all salvatge. Per salar, només cal aigua, sal i l’ingredient principal.

Ingredients

• 1 kg d'all salvatge;
• 1 litre d'aigua de font;
• 50 g de sal de taula.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé l’ingredient principal, poseu-lo en un plat adequat, és millor si es tracta d’una cassola ampla.
2. Dissol la sal en aigua i bull. Filtreu la salmorra resultant per la gasa, doblegant-la diverses vegades. Això eliminarà el sediment que es va formar després de dissoldre la sal.
3. Aboqueu les tiges amb salmorra calenta, poseu-hi un plat damunt, sobre el qual establir l'opressió.
4. Deixeu escabetxar directament a l'habitació. L’escuma que es forma a la superfície s’elimina amb una cullera.
5. Temps de sal: 2 setmanes. És important provar periòdicament les herbes de sal mitjançant el mostreig de la polpa.Col·loqueu el producte acabat en pots i guardeu-lo a la nevera o porteu el recipient al soterrani.

Com assecar els alls salats

Les fulles d’all silvestre es salen de forma seca, que posteriorment s’afegeixen als plats preparats. Gràcies a un mínim tractament tèrmic, es conserven totes les qualitats nutritives i gustatives.

Ingredients:

• 50 g de sal de roca gruixuda;
• 1 kg d'all salvatge.

Mètode de cocció:

1. Les fulles es renten a fons, cadascuna es desplega. Poseu-ho en un colador i deixeu-ho escórrer tot el líquid.
2. La planta es talla en tires no massa grans, de 2 cm de gruix.
3. Tritureu lleugerament les verdures picades, espolseu-les amb sal i tritureu-les. Es col·loquen en pots estèrils, tapant bé perquè no hi hagi buits. Es bullen les tapes i s’enrotlla el recipient amb elles. S'envia a l'emmagatzematge en una habitació fresca.

Com salar els alls salvatges amb herbes i canyella immediatament en pots

En aquest cas, la canyella afegirà un picant i els verds faran que la peça sigui brillant i apetitosa.

Ingredients:

• 100 ml de vinagre de taula;
• 900 g d’all salvatge;
• a gust de clau, herbes i canyella;
• 1 litre d’aigua filtrada;
• 50 g de sucre fi i sal de taula.

Mètode de cocció:

1. Les tiges i les fulles de la planta es renten a fons, es deixen uns minuts i s’inunden amb aigua neta. Els bancs s’esterilitzen de qualsevol manera convenient.
2. L’ingredient principal es col·loca en envasos de vidre preparats. L’aigua es posa a ebullició, es salpura i s’afegeix la resta d’espècies i herbes. L'adob es bull durant 3 minuts, s'aboca vinagre, es barreja i es treu de l'estufa.
3. L’all salvatge s’aboca en pots amb adob bullent. Enrotlleu-les hermèticament amb tapes, prèviament bullides.

All silvestre salat amb fulles de cirerer i grosella

La collita és picant i aromàtica, gràcies a l’afegit de fulles de cirerer i grosella. És important que estiguin acabats d’esquinçar, lliures de danys i taques.

Ingredients:

• tiges d’all salvatge;
• 50 g de sal de roca;
• fulles de cirerer;
• 1 litre d’aigua filtrada;
• llavors i branques d’anet;
• grans de pebre;
• espècia.

Mètode de cocció:

1. Les tiges de la planta es renten bé amb aigua corrent. Estirar sobre una tovallola i assecar-la. El mateix procediment es realitza amb les fulles dels arbres fruiters.
2. Les tiges d’all salvatge, fulles de grosella, cireres i altres ingredients es col·loquen en envasos de vidre estèril en capes.
3. Dissoleu la sal en aigua i feu bullir. Aboqueu el contingut del recipient i deixeu-ho durant 2 setmanes a temperatura ambient. L’escuma que es formarà a la superfície s’elimina amb una cullera.
4. Al final del procés de fermentació, s’afegeix salmorra als pots i s’enrotlla.

Com salar els alls salvatges a casa: una recepta amb vinagre

Gràcies a l’addició de vinagre, el procés de salat es simplifica molt. La peça té un sabor picant.

Ingredients:

• 50 g de sucre fi;
• 1 cda. aigua filtrada;
• 30 g de sal de roca;
• 210 ml de vinagre de taula.

Mètode de cocció:

1. Els brots i les fulles d’all salvatge es renten amb aigua corrent, s’aboquen amb aigua neta i es deixen durant una hora.
2. Els greens preparats es col·loquen en bancs, tapant-los fortament. Combineu aigua amb vinagre, sucre i sal. Poseu-ho al foc i bulliu-ho a partir del moment de la cocció durant 3 minuts. S'aboca el contingut amb salmorra, es tanca, es dóna la volta i es deixa a temperatura ambient durant 2 hores.

Amanida salada d’all salvatge i llard de porc per a l’hivern

Aquesta opció d’aperitiu es pot utilitzar per sandvitxos, afegir-se a primers plats, amanides o coure-les al forn.

Ingredients:

• espècies;
• 30 g de sal de roca;
• 200 g d’all salvatge;
• 400 g de llard de porc.

Mètode de cocció:

1. El primer pas és fregar la cansalada amb sal. Col·loqueu-lo en un recipient d’esmalt, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-lo un dia.
2. Després del temps assignat, l’excés de sal s’elimina de la cansalada i es talla el producte en trossos.
3. Esbandiu el verd, talleu-lo a trossos petits. Juntament amb el llard de porc, gireu-lo en una trituradora de carn.
4. La massa es remena a fons i es distribueix en envasos de vidre esterilitzats. Enrotllar les tapes bullides hermèticament.Guardeu el berenar a la nevera durant un any no més.

Recepta per salar els alls salvatges amb anet i rave picant

Un berenar picant us escalfarà al fred hivern i suplirà la manca de nutrients del cos. Es consumeix immediatament després de la preparació, però és aconsellable que es mantingui durant diversos mesos, de manera que serà molt més saborós.

Ingredients:

• 1 litre d'aigua de font;
• 3 parts d'all salvatge;
• 70 g de sal de roca;
• 1 part d'anet i arrel de rave picant;
• grans de pebre;
• Full de llorer.

Mètode de cocció:

1. Les fulles de la planta estan ordenades, seleccionant només exemplars sencers sense danys. Esbandiu bé sota aigua corrent i eixugueu-la estenent-la sobre una tovallola.
2. Es renta, es pela i es trosseja l’arrel de rave picant. Els verds d’anet es renten i es tallen a trossos. Les fulles d’all silvestre es col·loquen en pots estèrils i secs, alternant amb anet, rave picant i fulles de llorer.
3. Es col·loca un cercle de fusta a la gola i l’opressió a la part superior. Al cap d’una estona començarà el procés de fermentació. L'escuma s'elimina periòdicament amb una cullera i es renta l'opressió en una solució salina.
4. Al cap de 2 setmanes, s’elimina l’opressió, s’afegeix la salmorra i s’enrotllen els pots amb tapes bullides. S'envia a l'emmagatzematge en un lloc fresc i fosc.

Salar l'all salvatge per a l'hivern en salsa de tomàquet

Aquesta recepta és un deliciós berenar que es pot gaudir en qualsevol època de l’any. Es prepara senzillament, a partir de productes senzills i assequibles.

Ingredients:

• 50 g de sucre fi;
• 2 kg de fulles d'all salvatge;
• 120 g de sal de roca;
• 800 ml d’aigua de font;
• 2 fulles de llorer;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Les fulles de la planta es renten a fons, s’omplen d’aigua neta i es conserven durant una hora. Col·loqueu-la sobre un paper absorbent i eixugueu-la.
2. Es bull l'aigua, s'hi introdueixen tots els ingredients i la pasta de tomàquet. Coeu la barreja durant 3 minuts i traieu-la de la cuina.
3. Les fulles s’envasen en envasos de vidre, després d’esterilitzar-les. Aboqueu-hi salmorra calenta i cobriu-la amb tapes. El recipient es col·loca en una paella ampla, recobrint el fons amb una tovallola. Aboqueu aigua calenta fins a les espatlles i esterilitzeu-ho a foc lent durant 20 minuts. Els contenidors s’eliminen, es precinten i es guarden amb cura i s’emmagatzemen en una habitació fresca.

Alls salvatges en conserva: recepta amb alls

La peça adquirirà un ric aroma i un sabor brillant si afegiu diverses espècies a l’ingredient principal. L’all afegirà espècies. L'anet i les fulles de llorer aportaran sabor i bonic color.

Ingredients:

• 4 cabdells de clavell;
• 500 g d'all jove salvatge;
• 4 fulles de llorer;
• 100 g de sal de roca;
• 1 ramell d'anet;
• 1 litre d’aigua filtrada;
• 4 grans de pebre;
• 10 g de sucre granulat;
• 1 gra d'all.

Mètode de cocció:

1. El primer pas és preparar la salmorra. Poseu aigua en una cassola sobre el fogó, afegiu-hi sucre i sal, bulliu-ho un parell de minuts i refredeu-lo lleugerament perquè el líquid bullent no cuini les fulles joves.
2. L’ingredient principal es renta, prenent només exemplars sencers, sense danys ni restes de deteriorament. La planta es talla a trossos petits i es col·loca en recipients de vidre secs estèrils.
3. A sobre dels envasos farcits, es col·loquen anet tallat, fulles de llorer, cabdells de gra, alls pelats i tallats a rodanxes, es col·loquen grans de pebre.
4. El contingut s’aboca amb salmorra preparada i els pots s’enrotllen amb tapes bullides.

Normes d’emmagatzematge d’all silvestre salat

Les verdures salades en conserva s’emmagatzemen en habitacions fresques, on no hi ha accés als raigs del sol. Si la peça es tanca amb tapes de niló, es guarda a la nevera.

Conclusió

Fins i tot una mestressa de casa novella pot salar all salvatge a casa, perquè el procés en si és senzill i no requereix cap habilitat especial. El resultat és un berenar deliciós i saludable que es pot menjar en qualsevol època de l’any.

Entrades recomanades

Cogombres lleugerament salats: 5 receptes senzilles i delicioses

Com salar russula a casa

Com salar la mantega: receptes per a l’hivern, salar en pots, en una galleda, sota una tapa de niló

Tomàquets en vinagre per a l’hivern en pots

Bolets de mel fregits per a l’hivern

Tomàquets verds en vinagre fred en una cassola

Com escabetxar ràpidament els tomàquets verds

Salar tomàquets verds en pots per a l’hivern

Com salar la col vermella