Contingut
No tota la col es manté bé durant l’hivern. Per tant, és costum fer-ne tota mena de espais en blanc. Això és molt convenient, perquè no caldrà picar-lo i cuinar-lo. Només cal treure un pot de col salada i servir-lo juntament amb cebes i oli de gira-sol. En aquest article, analitzarem diverses opcions, que deliciós és escabetxar col per a l’hivern.
Salar la col a casa
Per donar gust i aroma a la peça, és habitual afegir-hi tot tipus d’espècies i altres verdures. Les pastanagues normals complementen perfectament el gust del plat. A més, desprèn una mica de color, fent que l’aperitiu sigui més vistós. Les espècies com les fulles de llorer i els grans de pebre negre poden afegir una aroma agradable. Els amants picants poden cuinar col amb all i rave picant. Així, tindreu un aperitiu meravellós que es pot servir a la taula festiva.
La recepta clàssica de col salada
Ingredients:
- col blanca: uns 3 quilograms;
- pastanagues de mida mitjana: 2 peces;
- sal d'aliments gruixuts - 2 cullerades soperes;
- sucre: 1 cullerada de nivell;
- De 3 a 5 fulles de llorer;
- grans de pebre negre: 4-5 peces;
- litre aigua.
La sal de la col és la següent:
- El primer pas és preparar la salmorra. S'aboca un litre d'aigua en un cassó i es posa a ebullició. S’hi afegeix la quantitat necessària de sal i sucre i després es bull durant un parell de minuts més. Després es deixa una estona fins que es refredi completament. Podeu tastar la barreja per determinar què falta a la salmorra.
- Mentrestant, podeu preparar totes les verdures que necessiteu. La col es renta i es talla a rodanxes fines. Per fer-ho, podeu utilitzar una eina de cuina especial (trituradores i ganivets).
- Les pastanagues també es renten i es pelen. Després, podeu tallar-la a tires fines amb un ganivet o ratllar-la en un ratllador de pastanaga coreà.
- Barregeu la col i les pastanagues en un recipient gran. En aquest cas, és important triturar a fons les verdures per tal que destaqui una mica de suc.
- Amb aquesta massa s’omplen pots de vidre. De tant en tant, s’afegeixen grans de pebre i fulles de llorer al pot.
- És hora d’abocar la salmorra sobre les verdures. Després, els pots es tapen amb tapes de plàstic i es col·loquen en un lloc càlid durant 3 o 4 dies. Amb un pal de fusta, la massa es perfora regularment perquè l’aire pugui escapar.
- A més, els pots estan ben tancats amb tapes i es deixen en un lloc fresc per a més emmagatzematge.
Col salada amb remolatxa
A continuació, veurem la recepta, com es pot salar la col a casa amb l’afegit de remolatxa. Les verdures addicionals aporten sabor i color a la col en vinagre. En aquest cas, la remolatxa acoloreix la col amb un to de gerds brillant i li confereix un sabor lleuger i agradable. En aquesta recepta també s’utilitzen diverses espècies i additius que fan que la preparació sigui més nítida, picant i saborosa.
Per tant, per preparar el buit, necessitem:
- col blanca fresca: uns 4 quilograms;
- remolatxa fresca vermella: 3 fruites de mida mitjana;
- arrel de rave picant - 1 o 2 peces;
- all de mida mitjana: 1 cap;
- sal comestible: 100 grams;
- fulla de llorer - 4 fulles petites;
- sucre granulat: mig got;
- clau sencera: 2 peces;
- aigua: uns 2 litres;
- grans de pebre negre: fins a 10 peces.
La preparació de la peça comença amb salmorra. L’aigua preparada es posa a ebullició, s’afegeix sal alimentària, llorer, sucre granulat, paraigües, clau i grans de pebre negre.La barreja es barreja bé i es treu del foc.
Mentre la salmorra es refreda, podeu començar a preparar les verdures. Es renten els caps de col i s’eliminen les fulles superiors danyades. Després podeu tallar la cocció en diversos trossos i començar a tallar. En aquest cas, no cal ser petit. Els trossos de col han de ser força grans.
Les remolatxes es pelen i es tallen a trossets. Les arrels de rave picant es netegen, es renten i es passen per un molinet de carn. També podeu utilitzar una ratlladora fina per a això. Fem el mateix amb els alls. A continuació, la col picada s’ha d’arrossegar amb les mans fins que surti el suc. Després, es barreja amb alls preparats i rave picant.
Les verdures es disposen en pots preparats, afegint-hi de tant en tant trossos de remolatxa. A continuació, s'aboca el contingut amb salmorra. Ara ja podeu cobrir col a la salmorra tapes i deixar-ho durant un parell de dies en aquest formulari. Al cap de 2 o 3 dies, la peça es trasllada a una nevera o celler.
Com escabetxar ràpidament la col
Els espais en blanc d’hivern triguen força temps. Per tant, moltes mestresses de casa busquen receptes senzilles que permetin estalviar temps. Aquest mètode de cocció és només això. Dit això, no necessiteu molts ingredients diferents. El més important és picar totes les verdures necessàries. És bo que ara hi hagi trituradores i processadors d’aliments especials que ajudin a accelerar el procés.
Per cuinar necessitem:
- col blanca - 20 quilograms;
- pastanagues fresques: 0,6 quilograms;
- sal alimentària: 0,4 quilograms.
La cuina dels aperitius comença amb la preparació de la col. Els caps de col es renten, es tallen i es tallen a tires fines. En principi, la mida de les rodanxes no importa realment i no afecta de cap manera el sabor, de manera que podeu tallar la col i més grans.
A continuació, peleu i renteu les pastanagues. Després es ratlla. Ara és el moment de combinar tots els ingredients preparats. La col es barreja amb sal i pastanagues, fregant-ho tot a fons amb les mans. A més, la massa es distribueix en qualsevol contenidor convenient. Per a això, podeu utilitzar pots de vidre, barrils de fusta i olles d’esmalt. Alhora, la col queda ben apisonada i tapada amb una tapa.
La tapa ha de ser una mica més petita que l’obertura del recipient. D’aquesta manera es pot aixafar bé la col. A continuació, cal posar alguna cosa pesada a sobre, un maó o un recipient amb aigua. Després, la peça es manté en una cambra frigorífica durant 3 o 4 dies. L’aperitiu ja està a punt per menjar.
Com escabetxar la col amb pebre i alls
L’avantatge d’aquest aperitiu és que es prepara per molt poc temps, però s’emmagatzema durant tot l’hivern. L’all i el pebre, presents en aquest plat, confereixen a la preparació un sabor picant especial. Al mateix temps, la quantitat d'all es pot ajustar segons el vostre gust i necessitats. El procés de cocció es veu facilitat pel fet que la peça es marini no en salmorra, sinó en el seu propi suc.
Per preparar aquesta meravellosa amanida, hem de preparar:
- col blanca fresca: de 4 a 5 quilograms;
- pastanagues fresques de mida mitjana: 1 peça;
- pebrots vermells: 1 o 2 trossos;
- grans d'all - fins a 5 peces;
- sal de taula: al gust (de 20 a 55 grams).
El procés de preparació de palanques és el següent:
- Els caps de col, per descomptat, s’han de rentar amb aigua corrent i tallar-los en diversos trossos. A continuació, cadascun d’ells es trosseja sobre un ratllador especial. Les palletes han de ser fines i llargues. Les pastanagues s’han de pelar i ratllar sobre una trituradora o un ratllador gruixut. També podeu utilitzar un ratllador de pastanagues coreà especial.
- És millor pelar i picar pebrots picants amb guants per tal que cap partícula entri a la membrana mucosa dels ulls i la boca.El pebrot s’ha de tallar en 2 parts per facilitar la retirada de les llavors. Després es talla a trossos més petits.
- Els grans d'all es pelen i després es trituren. Simplement podeu tallar l’all a rodanxes fines o a daus.
- Tots els ingredients preparats es col·loquen en un bol gran i es barregen bé amb sal. És millor no tirar tota la sal de seguida. Podeu tastar l’amanida i després afegir més sal segons calgui. Assegureu-vos de triturar bé les verdures de manera que s’alliberi la quantitat necessària de suc.
- Després, la col es cobreix amb una tapa i s’hi posa un pes addicional. Durant 3 dies, la peça es remena periòdicament i es torna a tapar amb una tapa. Passat aquest temps, cal provar la col. Si està salat i té un bon gust, podeu abocar la peça en pots de vidre i posar-la a la nevera o al celler.
Conclusió
Hi ha força receptes per escabetxar la col. Tots ells, per descomptat, no encaixaran en un article. Moltes mestresses de casa també afegeixen pomes i altres espècies preferides al berenar. En qualsevol cas, la saladura ràpida de la col té molts avantatges respecte d'altres mètodes de collita d'aquesta verdura. El més important és fer-ho tot bé. El procés de cocció és bastant senzill i fins i tot els principiants poden fer-ho. Segur que tothom pot picar verdures i barrejar-les amb espècies. Com podeu veure, no cal fer la preparació en salmorra, simplement podeu combinar les verdures amb sal i obtindreu un berenar igualment saborós. Però que agradable serà a l’hivern gaudir de la col casolana més deliciosa.
