Contingut
Molts bolets no són inferiors als productes carnis pel que fa al seu valor nutritiu, per tant s’utilitzen sovint en primers plats. La sopa de boletus fresc té un brou ric i una aroma excel·lent. Un gran nombre de mètodes de cocció permetrà a totes les mestresses de casa triar la recepta perfecta segons les seves preferències gastronòmiques.
Com cuinar sopa de bolet
Per preparar el primer plat adequat, s’han de seleccionar acuradament les matèries primeres utilitzades. Es recomana recollir bolets pel vostre compte fora de les grans ciutats i empreses industrials. Si l’experiència en una caça tranquil·la no és suficient, podeu comprar productes de boletaires familiars.
El millor és donar preferència a exemplars joves forts amb un barret dens i una cama neta. El tall ha d’estar lliure de floridures i danys per insectes. Els bolets vells de aspen perden la seva estructura, per la qual cosa és millor abstenir-se d’utilitzar-los.
Hi ha diverses maneres de fer sopa. La recepta del primer plat de boletus fresc es considera tradicional. En aquest cas, només cal rentar-les i retirar-ne les zones danyades, per la qual cosa es pot procedir a la cocció directa. També podeu preparar un plat excel·lent tant de bolets secs com congelats.
Com cuinar sopa de bolet fresca
Fer el primer plat amb regals acabats d’arrencar del bosc és l’opció més tradicional. La majoria dels gourmets creuen que són els bolets frescos els que maximitzen el seu sabor. La sopa és molt rica i aromàtica.
Bolets frescos de aspen: la clau d’un gran brou ric
Abans de començar a cuinar, cal dur a terme el processament primari dels bolets de color aspen. Per fer-ho, es renten amb aigua corrent, eliminant la brutícia, la sorra i les partícules de les fulles. Amb un ganivet, s’eliminen les zones danyades pels insectes i la podridura.
El següent pas és el tractament tèrmic addicional de boletus frescos. Es tallen a trossos i es bullen en aigua bullent durant 15-20 minuts. A continuació, es llencen a un colador per drenar l'excés d'aigua. El producte preparat s’asseca lleugerament i es procedeix a la cocció posterior.
Hi ha molta controvèrsia sobre el temps que es triga a coure el brou de bolets. Segons la recepta tradicional de la sopa fresca de boletus, n’hi ha prou amb un bull de 15-20 minuts abans d’afegir la resta d’ingredients al brou. En total, resulta que els bullits de bolet es bullen aproximadament una hora, el temps suficient per obtenir un brou ric.
Com cuinar sopa de bolet seca
Assecar els fruits d’una caça tranquil·la és una bona manera d’utilitzar-los a l’hivern i a la primavera.Cuinar primers plats de bolet secs us permetrà gaudir dels regals de l’estiu pràcticament sense pèrdues de gust i aroma. Atès que la matèria primera ja s’ha rentat i processat, no necessita una ebullició addicional.
Per a una recepta de sopa de bolets secs, no cal remullar el producte amb aigua durant molt de temps. N’hi ha prou amb mantenir els bolets en un recipient de líquid durant aproximadament una hora abans de cuinar-los. El brou de cocció, a diferència del mètode d’ús de producte fresc, requereix una mica més de temps. De mitjana, es produeix aproximadament mitja hora de bulliment abans d’afegir ingredients addicionals.
Com cuinar sopa de bolets congelada
La congelació de bolets és una gran alternativa a l’assecat més tradicional. Aquest mètode permet preservar la sucositat del producte i el seu aroma natural per a delícies culinàries addicionals. Atès que el fred destrueix la majoria dels organismes nocius, no cal un tractament tèrmic addicional per a aquest producte.
Els bolets de tremol congelats conserven l’aroma i el sabor
És molt important descongelar-lo adequadament abans de preparar la sopa. En cap cas, els bolets de Aspen no s'han de col·locar en aigua calenta, ja que la seva estructura s'assemblarà a una farina de res. El millor és deixar els aliments congelats a la nevera durant la nit. A una temperatura de 3-5 graus, es garantirà una descongelació òptima sense perdre l'excés d'humitat.
Segons la recepta de la sopa de bolet congelada, la cocció és la mateixa que en el cas de les fresques. N’hi ha prou amb mantenir-los en aigua bullent a foc mitjà durant uns 20 minuts per obtenir un brou excel·lent. A continuació, podeu afegir ingredients addicionals.
Recepta de sopes de bolet
En funció de les vostres preferències culinàries, podeu preparar un gran nombre de primers plats utilitzant aquest tipus de bolets. Les més populars són les sopes clàssiques elaborades amb boletus frescos amb addició de verdures: patates, cebes i pastanagues. També podeu afegir cereals al brou: arròs, blat sarraí o ordi.
També hi ha mètodes de cocció més alternatius. El brou de pollastre o carn es pot utilitzar com a base de sopa. Utilitzeu la batedora manual per convertir un menjar en una sopa de puré. També hi ha un gran nombre de receptes que combinen diferents tipus de bolets: boletus, boletus o mantega.
La recepta clàssica de la sopa de bolets de bolets
La forma més habitual de preparar un primer plat de bolets és un brou lleuger i magre amb un mínim de verdures. Aquesta sopa permet gaudir del sabor i aroma pur dels bolets frescos.
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 600 g de bolet fresc;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- un petit ram de verds;
- sal i pebre mòlt al gust.
La recepta clàssica us permet gaudir del sabor pur del bolet
Els bolets elaborats prèviament s’estenen en un cassó de 3 litres, s’omplen d’aigua i es posen a foc mig. El brou estarà llest després de bullir durant 20 minuts. Durant aquest temps, cal fregir les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades. Després es col·loquen en brou, s’hi afegeix una mica de sal i pebre mòlt. La sopa es bull 10 minuts més, després es treu del foc i s’escampa amb herbes ben picades.
Sopa de bolet fresca amb patates
Afegir patates al brou de bolets fa que sigui més satisfactori. Aquest plat és ideal durant el dejuni quan s’ha d’abstenir de menjar productes carnis.
Per preparar una olla de 3 litres de sopa necessitareu:
- 500 g de bolet fresc;
- 500 g de patates;
- verds al gust;
- 1 pastanaga mitjana;
- 100 g de cebes;
- sal al gust.
Talleu els bolets a trossets, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua i poseu-los al foc.Tan bon punt el líquid bull, la flama es redueix al mínim. El brou es bull durant 1/3 hora. Durant aquest temps, les cebes i les pastanagues ben picades es salten en una paella fins que es daurin.
Les patates fan que la sopa sigui més satisfactòria i nutritiva
Talleu les patates a bastonets i poseu-les al brou bullent. També s’hi afegeixen verdures i herbes fregides. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites. Després, es salpra al gust i es condimenta amb pebre negre.
Sopa blanca i bolet
Per fer el sabor del producte acabat més noble, podeu combinar diversos tipus de bolets en una recepta. El blanc es combina millor amb boletus frescos. Proporcionen al brou una gran riquesa i aroma brillant. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 300 g de bolets porcini;
- 300 g de bolet fresc;
- 3 litres d’aigua;
- 500 g de patates;
- 2 cebes petites;
- 150 g pastanagues;
- sal i pebre si es desitja;
- oli de fregir.
Els bolets es renten amb aigua corrent, s’eliminen les zones danyades i es tallen a daus petits. Es col·loquen en una cassola, s’afegeix aigua i es posa al foc. Per obtenir el brou perfecte, heu de bullir bolets frescos durant uns 20-25 minuts a foc lent, eliminant periòdicament l’escuma resultant.
Els bolets porcini aporten un sabor més noble i una aroma brillant al brou.
Durant aquest temps, heu de preparar verdures. Ratlleu les pastanagues i fregiu-les en una paella amb cebes picades fins que estiguin cuites. Les patates es divideixen en daus. Tan bon punt el brou estigui a punt, es posen totes les verdures. Les patates són l’indicador del plat; tan bon punt es tornen toves, podeu treure la sopa dels fogons. Salpebreu el producte acabat amb pebre mòlt i una mica de sal. La sopa de bolets fresca s’aboca en plats i es condimenta amb herbes i crema agra.
Sopa de bolets i bolets
Boletus boletus és el company més freqüent de boletus boletus en la cuina de plats de diferents tipus de bolets. Aquesta combinació permet obtenir un brou ric i nutritiu que, en termes de qualitats nutritives, no és inferior ni tan sols al brou de carn. Per a una olla de 3 litres necessitareu:
- 300 g de bolet fresc;
- 300 g de bolet fresc;
- 300 g de patates;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga;
- 1 fulla de llorer;
- oli vegetal per fregir;
- sal al gust.
Els bolets i bolets es tallen a daus petits i es col·loquen en aigua bullent durant 20 minuts. Mentre bullen els bolets, heu de coure les verdures. Peleu la ceba, talleu-la a trossets i salteu-la amb oli vegetal fins que quedi transparent. A continuació, s'hi afegeixen pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut i fregides fins que es daurin.
Els bolets Boletus es combinen idealment amb la majoria de bolets
Les patates tallades a daus s’afegeixen al brou de bolets i es bullen fins que estiguin completament cuites. A continuació, es posa la paella prèviament preparada, es bull durant 5 minuts i es treu del foc. La sopa acabada es condimenta amb fulles de llorer i sal. Abans de servir-lo, cal infondre el primer plat durant 15-20 minuts.
Sopa de crema de bolet
Per obtenir un primer plat més sofisticat, podeu utilitzar una recepta francesa clàssica. El producte acabat es tritura amb una batedora submergible fins que quedi suau amb l'addició de crema. El plat resulta increïblement saborós i satisfactori.
Per preparar una sopa gourmet tan espessa, necessitareu:
- 600 ml d’aigua;
- 500 g de bolet fresc;
- 200 ml de crema al 10%;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- sal al gust;
- un petit ram de julivert.
Peleu i talleu la ceba a trossos petits. Es fregeix en una cassola gran amb mantega fins que quedi transparent. Després, s’hi afegeixen bolet i all fresc picat. Tan bon punt els bolets es cobreixen amb una escorça daurada, s’hi aboca aigua i es posa a ebullició.
La sopa de nata es serveix millor amb crostons
Bullir el bolet durant 10 minuts. Després s’hi aboca nata i s’hi afegeix farina de blat. L'estofat es treu del foc i es refreda el seu contingut. Mitjançant una batedora per immersió, el plat es converteix en una massa homogènia. Es sal al gust, guarnit amb herbes fresques i se serveix.
Porta bolets pèl-roja
Aquest interessant nom amaga una sopa de bolets molt espessa i rica. Requereix una cocció força llarga, cosa que fa que el brou sigui increïblement ric i satisfactori.
Per a la recepta del bolet de bolets, utilitzeu:
- 3 litres d’aigua;
- 500 g de bolets frescos;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues petites;
- 2 fulles de llorer;
- 600 g de patates;
- sal al gust.
Els boletus es renten a fons amb aigua freda, s’eliminen les zones danyades i es tallen a daus petits. Es col·loquen en una olla amb aigua bullent i es bullen durant mitja hora fins a obtenir un brou ric i nutritiu. Després, es treu el bolet amb una cullera ranurada i es fregeix fins que quedi daurat.
Gribovnitsa és un plat tradicional de cuina russa i bielorussa
Mentre es prepara el brou, val la pena fregir-lo amb verdures fresques. La ceba es trosseja ben fina i es salta a foc lent. S'hi afegeixen pastanagues ratllades i es fregeixen fins que es daurin. Les patates es tallen a daus i es posen al brou juntament amb els bolets. La sopa es bull durant uns 15 minuts, després es fregeix i s’hi afegeixen fulles de llorer. Després de 5 minuts més de bull, traieu la cassola de la cuina. El producte acabat és salat i servit.
Sopa de bolet fresca amb fideus
La pasta va bé amb el brou de bolets, donant-li una sacietat. Els fideus s’utilitzen sovint com a alternativa a les patates.
Per preparar sopa de bolets a partir de boletus boletus fresc amb fideus, necessitareu:
- 300 g de l’ingredient principal;
- 2 litres d’aigua;
- 150 g de pasta;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- oli de gira-sol per fregir;
- 1 fulla de llorer;
- sal al gust.
El primer pas és preparar un sofregit de verdures fresques. Piqueu finament les cebes i les pastanagues i fregiu-les amb una mica d’oli vegetal fins que estiguin daurades. Mentre les verdures s’estofen, es prepara un brou de bolets. Els boletus frescos es netegen de brutícia i es tallen a daus petits.
Podeu utilitzar qualsevol fideu - casolà o comprat
Els bolets es col·loquen en una cassola, s’omplen d’aigua neta i es col·loquen sobre els fogons. El brou estarà llest després de 20 minuts de bull. No us oblideu d’eliminar periòdicament l’escuma d’escates i bolets de la superfície de l’aigua. A més, s’afegeixen fregits i fideus al brou. Tan bon punt la pasta estigui tendra, traieu la paella del foc. El brou és salat al vostre gust i condimentat amb fulles de llorer.
Sopa de bolet amb brou de carn
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar primers plats amb bolets en un brou més tradicional. Tant el pollastre com el porc o la vedella es poden utilitzar com a base per al brou. El millor és utilitzar ossos: el brou serà més satisfactori i ric.
De mitjana, s’utilitzen 2 litres de brou de vedella acabat:
- 500 g de patates;
- 300 g de bolet fresc;
- 100 g de cebes;
- 100 g pastanagues;
- oli per fregir;
- Full de llorer;
- sal al gust.
Les patates es pelen i es tallen a daus petits. Les pastanagues i les cebes es tallen finament i es fregeixen en oli de gira-sol fins que es daurin. Els bolets frescos es renten, es tallen a trossets i es fregeixen en una paella separada fins que quedin cruixents.
El brou de carn fa que la sopa sigui més satisfactòria i rica
Tots els ingredients es barregen en una cassola gran i es cobreixen amb brou. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites. Després es retira del foc, es salpora i es condimenta amb fulles de llorer. El plat se serveix a taula, amanit amb crema agra o herbes fresques.
Sopa de bolet amb ordi
Afegir ordi perlat als primers plats és una manera clàssica de fer el brou més satisfactori.Aquesta recepta de sopa de bolets feta amb boletus frescos no ha perdut la seva rellevància durant diversos segles.
Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de bolets frescos;
- 5 patates;
- 100 g d’ordi perlat;
- 2 cebes petites;
- 1 pastanaga;
- mantega per fregir;
- sal al gust.
L'ordi es bull en 2-3 litres d'aigua. Després que el cereal estigui a punt, s’aboca l’aigua d’ell en un cassó separat. Mentre l’ordi bull, els boletus es bullen durant 10 minuts, després es tallen a trossos i es fregeixen en mantega fins que es daurin.
L’ordi perlat és un afegit tradicional per a la sopa de bolets
Les patates es tallen a daus. Les cebes es tallen finament i es salten a foc lent. A continuació, afegiu-hi pastanagues i estofeu-les fins que quedin toves. Tots els ingredients es col·loquen en un brou d’ordi perlat. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites.
Sopa de bolet de calories
Degut a la seva composició única, els bolets frescos us poden sorprendre amb un contingut calòric bastant baix. Aquesta qualitat del plat acabat li permet ocupar el lloc que li correspon en els programes de nutrició per a persones que tenen problemes de sobrepès i s’esforcen per menjar només aliments saludables. 100 g del producte contenen:
- proteïnes - 1,9 g;
- greixos: 2,4 g;
- hidrats de carboni: 5,7 g;
- calories - 50 kcal.
Aquests indicadors de valor nutricional només són característics per a la versió clàssica de la sopa. L’addició d’ingredients addicionals pot canviar significativament el rendiment de la BJU. La inclusió d’ingredients com la nata, la mantega o les patates farà que la sopa sigui més nutritiva.
Conclusió
La sopa de bolet fresca és molt aromàtica i saborosa. Un brou ric és la clau d’un àpat abundant. Un gran nombre de receptes amb una varietat d’ingredients permetrà a tothom escollir la combinació perfecta de productes.
