Contingut
Els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem (o pera de terra) es deuen a la seva rica composició química. El consum regular d’aquest producte com a suplement vitamínic té un efecte beneficiós sobre el cos humà i pot substituir el curs dels medicaments immunostimulants. A més, l’alt contingut en fructosa fa possible l’ús de xarop a la cuina en lloc del sucre refinat normal, i el contingut calòric dels plats com a conseqüència d’aquest recanvi disminuirà significativament.
Valor nutricional i composició del xarop de carxofa de Jerusalem
Després d’esprémer els cultius d’arrel i el tractament tèrmic de les matèries primeres, es conserven els components següents al producte acabat, que aporten innegables beneficis per al cos humà:
- Vitamines del grup B;
- vitamines A, C, PP;
- àcids orgànics (màlic, cítric, succínic);
- microelements i macroelements (manganès, magnesi, potassi, silici, zinc, fòsfor, ferro);
- pectines;
- aminoàcids;
- polisacàrids.
Cal destacar especialment l’alt contingut d’inulina a la carxofa de Jerusalem, un polisacàrid que el cos humà converteix en fructosa. La inulina no augmenta els nivells d’insulina a la sang com passa quan es consumeix midó i glucosa. Això explica els avantatges del producte per als diabètics, que poden utilitzar xarop de carxofa de Jerusalem com a substitut natural del sucre.
Contingut calòric del xarop de carxofa de Jerusalem
El contingut calòric del xarop de carxofa de Jerusalem és de 267 kcal per cada 100 grams, però això no és ni un indicador crític. A més, aquestes calories no es gasten en la formació de massa grassa, sinó que s’utilitzen per restaurar el potencial energètic del cos. Això és el que determina els beneficis del producte per a la pèrdua de pes.
Quin gust té el xarop de carxofa de Jerusalem?
Les ressenyes assenyalen que el sabor del xarop de carxofa de Jerusalem recorda en molts aspectes la mel de flors o la fructosa diluïda. Si durant la preparació de la base del producte s’utilitzava suc de llimona, després d’utilitzar l’almívar, queda un postgust àcid.
De vegades, les ressenyes emfatitzen el sabor característic dels moniatos.
Per què és útil el xarop de carxofa de Jerusalem?
Els beneficis del producte s’expressen en els efectes següents sobre el cos humà:
- disminució dels nivells de colesterol;
- eliminació de l'excés de líquid i de sals nocives del cos, que alleuja els símptomes de diversos tipus de inflor;
- normalització del sistema cardiovascular;
- reduir l’acidesa de l’estómac;
- eliminació de l’acidesa estomacal;
- estabilització dels processos metabòlics;
- enfortiment general de la immunitat;
- augment de l’hemoglobina;
- millorar el treball del pàncrees;
- normalització de la microflora intestinal;
- enfortiment del sistema nerviós;
- normalització del son en cas de fatiga crònica;
- augmentar l’estabilitat del cicle menstrual;
- inhibint el creixement de les cèl·lules cancerígenes.
A més, els beneficis del producte són evidents en perdre pes: és capaç de substituir el sucre i suavitzar la transició a una dieta rígida. La normalització dels processos metabòlics també contribueix a la pèrdua de pes.
Els beneficis del xarop de carxofa de Jerusalem per als homes
L’ús de xarop de pera de terra millora la potència masculina. A més, el consum regular de la substància minimitza el risc de desenvolupar adenoma de pròstata.
És possible l'almívar de carxofa de Jerusalem durant l'embaràs?
Els beneficis del xarop de pera de terra en espera d’un fill són innegables. El producte té els següents efectes sobre el cos d’una dona embarassada:
- redueix el risc de interrupció de l'embaràs;
- normalitza el desenvolupament intrauterí del nen a causa de l’alta concentració de vitamines i diversos microelements;
- localitza els focus d’acidesa estomacal;
- estabilitza les femtes;
- normalitza els processos metabòlics.
Beneficis del xarop de carxofa de Jerusalem per a la lactància materna
Menjar xarop de carxofa de Jerusalem durant la lactància normalitza els processos digestius i millora la lactància. L’avantatge del producte durant aquest període també rau en el fet que satura la llet materna amb nutrients.
Xarop de carxofa de Jerusalem per a nens
El xarop de carxofa de Jerusalem es pot administrar a nens petits a partir dels vuit mesos. La introducció del producte a la dieta durant la primera alimentació complementària té un bon efecte en el desenvolupament del nen. A més, el consum d’aquest suplement durant la primera infància ajuda a enfortir el sistema immunitari.
Com es fa el xarop de carxofa de Jerusalem
El xarop de carxofa de Jerusalem es pot preparar fàcilment a casa; hi ha moltes receptes a la xarxa per a tots els gustos. En aquest cas, heu de complir les recomanacions següents:
- Quan conreu els tubercles pel vostre compte, és millor recollir-los a principis de primavera. En alguns comentaris, els jardiners argumenten que el cultiu d’arrel hivernat té un gust més dolç.
- Per a la preparació de la base, tant les fruites pelades com la carxofa de Jerusalem amb pell són adequades; els seus beneficis no varien de cap manera.
- No es recomana establir una temperatura superior a 55 ° C quan es fa suc. L’arrel vegetal reté nutrients durant el tractament tèrmic, però, les temperatures massa altes destrueixen alguns dels compostos i redueixen els beneficis del producte.
Com fer xarop de carxofa de Jerusalem amb llimona
La recepta clàssica per al xarop de carxofa de Jerusalem implica l’ús de suc de llimona. No s’hi afegeix sucre.
L’esquema de cuina té aquest aspecte:
- 1 kg de tubercles es renta a fons i, si es vol, es pelen.
- A continuació, la verdura d’arrel es talla a daus i es trosseja a més a la batedora. També podeu triturar carxofa de Jerusalem en una ratlladora o en una trituradora de carn.
- El gruix resultant s’extreu a través d’una doble capa de gasa.
- Després d'això, s'aboca el suc en un bol d'esmalt i es posa el recipient al foc. La temperatura es fixa a 50-55 ° C i el suc es bull durant 6-8 minuts.
- A continuació, es treu el suc espessit. Quan es refreda, la tornen a posar a l’estufa.
- Aquest procediment es repeteix 4-5 vegades fins que el líquid adquireixi una consistència més gruixuda.
- Durant l'últim escalfament, s'afegeix el suc d'una llimona a l'almívar.
En última instància, hauríeu d'obtenir aproximadament 1 litre de xarop de carxofa de Jerusalem.
Com fer xarop de carxofa de Jerusalem amb fructosa
El xarop de carxofa de Jerusalem es pot preparar sense additiu alimentari en forma de suc de llimona, en aquest cas tampoc no s’hi afegeix sucre.La tecnologia de cocció és similar en molts aspectes a la recepta descrita, però encara hi ha algunes diferències:
- El suc obtingut després de l’esprémit es bull a foc mitjà durant 18-20 minuts.
- Després d'això, es treu el suc de l'estufa durant 2-3 hores i es torna a bullir.
- Després, el producte acabat s'aboca en envasos de vidre i es tanca hermèticament.
A la primera recepta, el suc de llimona actua com a conservant natural, en aquest tractament tèrmic de llarga durada. A més, amb aquesta tecnologia de cocció, el contingut en fructosa és lleugerament superior.
Es pot escalfar el xarop de carxofa de Jerusalem
Hi ha una idea errònia generalitzada a Internet que el xarop de carxofa de Jerusalem no s’ha d’escalfar. Aquest mite es basa en l’afirmació que escalfar substituts del sucre provoca la producció de compostos tòxics. Tampoc no es recomana escalfar xarop de mel, però aquesta prohibició no s'aplica al suplement vitamínic de la carxofa de Jerusalem; els seus beneficis no disminueixen després d'un petit tractament tèrmic.
On es pot afegir xarop de carxofa de Jerusalem?
El xarop de carxofa de Jerusalem es pot afegir a les begudes de te, cafè i llet com a edulcorant natural. No es recomana barrejar el producte amb begudes carbonatades, ja que l’alt contingut de sucre en elles nega tots els beneficis de la substància.
La quantitat de substància afegida es calcula a partir de la quantitat de culleres de sucre afegides abans.
Com s'utilitza el xarop de carxofa de Jerusalem
Bàsicament, tots els derivats de la carxofa de Jerusalem s’utilitzen per suprimir la gana i millorar els processos metabòlics durant la pèrdua de pes. Amb finalitats medicinals, el producte es pren de mitjana 1 cda. l. al dia 30 minuts abans dels àpats.
Tenint en compte l'edat, aquest suplement vitamínic per a la prevenció de diverses malalties es pren en les dosis següents:
- fins a 5 anys - ½ culleradeta. per dia;
- de 5 a 15 anys: 1-2 cullerades. l. per dia;
- a partir de 15 anys: 3-7 cullerades. l. per dia.
Com utilitzar el xarop de carxofa de Jerusalem per perdre pes
Els nutricionistes recomanen incloure xarop de carxofa de Jerusalem a la dieta diària per perdre pes; els seus beneficis en aquest sentit són obvis. Ajuda a satisfer la necessitat de dolços durant una dieta estricta, però al mateix temps no provoca un augment de pes a causa del contingut calòric relativament baix del substitut del sucre.
Quan es perd pes amb l’ajut d’una dieta, el producte es pren segons el següent esquema: al matí una hora abans dels àpats i al vespre, també una hora abans dels àpats. La tarifa diària és de 2 cullerades. l. El curs té una mitjana de 2 setmanes, després de les quals es recomana fer un petit descans. Després es pot reprendre la recepció. La combinació de carxofa de Jerusalem amb productes lactis ha demostrat ser una bona pèrdua de pes.
L’ús de xarop de carxofa de Jerusalem per a la diabetis
Amb la diabetis mellit, es pot afegir xarop de carxofa de Jerusalem en lloc de sucre al te, als cereals i als productes al forn. El més important és observar estrictament la taxa diària del producte, que en la diabetis mellitus és de 4-5 cullerades. l. per dia. També es recomana complir les regles següents:
- és millor afegir-lo als plats al vapor;
- quan fregiu components del plat, feu servir una quantitat mínima d’oli vegetal;
- no es poden combinar derivats de carxofa de Jerusalem amb productes lactis grassos.
El consum regular del producte comporta ràpidament beneficis tangibles per als diabètics, és a dir, que es normalitza el nivell de glucosa a la sang, cosa que fa que es redueixi la necessitat d’insulina del cos.
Com s’utilitza el xarop de carxofa de Jerusalem per a l’oncologia
En oncologia, el benefici del producte rau en el fet que la seva rica composició vitamínica ajuda a recuperar-se després de la quimioteràpia.La taxa diària de la substància en aquest cas és de 4 a 7 cullerades. l., però, abans d’introduir aquest medicament a la dieta, haureu de consultar el vostre metge.
Limitacions i contraindicacions per prendre xarop de carxofa de Jerusalem
No hi ha contraindicacions greus per a l’ús de xarop de tubercles de carxofa de Jerusalem. El producte només pot ser perjudicial si es van utilitzar matèries primeres de baixa qualitat per crear-lo o es van incomplir les normes per al seu emmagatzematge. A més, aquest suplement alimentari està contraindicat per a persones amb intolerància individual al seu component químic.
Algunes restriccions s’imposen amb flatulències i malalties de càlcul biliar. En aquest cas, la dosi diària de la substància s’ha de reduir al mínim, però no cal eliminar-la completament de la dieta.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem en termes percentuals són desiguals, de manera que la decisió d’introduir un producte a la dieta es determina per si mateixa. L'almívar està contraindicat categòricament només per a la tolerància individual, però no és tan habitual una reacció al·lèrgica als seus components. A més, el producte es pot utilitzar no només com a medicament, sinó també com a edulcorant dietètic: el xarop de carxofa de Jerusalem és més beneficiós per al cos que els seus homòlegs del blat de moro, l’atzavara i l’auró.
Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses del producte al vídeo següent:
