Contingut
- 1 Com cuinar adequadament la compota de cireres
- 2 Recepta de compota de groselles i cireres per a cada dia
- 2.1 Com es cuina la grosella vermella i la compota de cireres
- 2.2 Recepta de compota de cireres i groselles amb canyella
- 2.3 Compota de groselles i cireres en un cassó
- 2.4 Compota de cirera fresca i grosella amb fulles de grosella
- 2.5 Com cuinar la compota de cireres i groselles en una olla de cocció lenta
- 3 Receptes de compotes de cireres i groselles per a l’hivern
- 4 Regles d’emmagatzematge
- 5 Conclusió
La compota de cireres i groselles diversificarà la dieta hivernal i l’omplirà amb l’aroma, els colors de l’estiu. La beguda es pot preparar a partir de baies congelades o en conserva. En qualsevol cas, el seu sabor serà insuperable.
Com cuinar adequadament la compota de cireres
La compota de cireres i groselles té un agradable gust refrescant. És bo cuinar-lo i menjar-lo a l’estiu amb calor extrema. L’acidesa inherent a aquesta beguda calmarà bé la vostra set i la rica composició nutricional ajudarà a renovar la força i donar energia.
La beguda es pot preparar a partir de baies fresques i congelades. A l’hivern, es consumeix millor calent. Serà una excel·lent font de vitamina C, tan necessària per enfortir la immunitat durant el difícil període hivernal. Serà una bona ajuda en el tractament dels refredats estacionals, de la hipovitaminosi primaveral. Si les fruites emmagatzemades al congelador s’utilitzaran com a base per a la beguda, no descongeleu. Es poden tirar a una olla d’aigua bullent tal com són.
Secrets de cuina:
- una beguda de cirera resultarà molt més gustosa si afegiu mel o xarop de baies en lloc de sucre pur;
- el gust de qualsevol compota de baies es millorarà amb una petita quantitat de suc de llimona o taronja;
- una beguda de cirera es saturarà si hi aboqueu suc de raïm o hi afegiu una mica de ratlladura (llimona, taronja) durant la cocció;
- la compota de baies no es pot bullir durant molt de temps, en cas contrari bulliran i la beguda resultarà insípida;
- no es recomana utilitzar cireres petites per cuinar, cal prendre baies fortes i madures;
- la compota es pot refredar ràpidament col·locant-la en un altre recipient més gran ple d’aigua freda i salada.
Les begudes en baia seran més aromàtiques i més gustoses si hi afegiu diverses espècies, bàlsam de llimona o fulles de menta, ratlladura de cítrics, mel. Per exemple, les cireres funcionen bé amb la canyella, motiu pel qual aquesta espècia s’afegeix sovint a les begudes.
Les begudes amb baies també estan aromatitzades per la gatera, l’alfàbrega i la saborosa. Milloren el sabor i l'aroma. N’hi ha prou amb 7-8 g d’herbes fresques per a un pot de litre. La posada s’ha de fer 5 minuts abans d’acabar la cocció. Retireu-la després de refredar-la.
Quina olla triar
El millor és utilitzar una olla d’acer inoxidable per elaborar una beguda de baies. El fons s’ha d’espessir, la superfície interior no s’ha de danyar, no s’oxida ni s’esquerda. Es pot netejar, rentar amb materials abrasius, no està sotmès a processos oxidatius.
No és desitjable cuinar compotes de baies àcides en una paella d'alumini. Aquest material és inestable i està subjecte a una oxidació ràpida. Si no hi ha cap altre plat, es pot utilitzar aquest. Durant uns minuts de cocció, no pot passar res terrible. El més important és no deixar la compota acabada per emmagatzemar-la en una paella d'alumini.
Les olles de ferro colat per a la compota de cuina han de tenir un revestiment antiadherent. L’opció més segura és la cristalleria. Però les olles fetes d’aquest material, per regla general, tenen pocs volums. Per tant, aquesta opció no és adequada per als espais en blanc d’hivern.
Recepta de compota de groselles i cireres per a cada dia
La forma més òptima de fer compota és bullir una certa quantitat d’aigua, afegir-hi sucre o un altre edulcorant i baixar les baies. I immediatament podeu apagar el gas sota la paella. Tapeu-ho, deixeu que la beguda tingui gust. Amb aquest mètode de cocció es conserva la quantitat màxima d’elements útils i el sabor de la frescor no desapareix.
Com es cuina la grosella vermella i la compota de cireres
Ingredients:
- cirera - 0,5 kg;
- groselles (vermell) - 0,5 kg;
- sucre granulat - 0,4 kg;
- aigua - 3 litres.
Esbandiu les baies per separat, traieu les llavors. Les groselles es poden prendre no només de color vermell, sinó també de negre. Tritureu-lo i talleu les cireres amb una batedora. Barregeu la massa de les baies entre si, cobriu-la amb sucre granulat fins que s’alliberi el suc.
A continuació, poseu-lo en aigua bullent i mantingueu-ho al foc des del moment de bullir de nou durant 5 minuts. Traieu l’escuma, manteniu-la sota la tapa fins que es refredi completament. Colar a través d’un filtre de gasa multicapa.
Recepta de compota de cireres i groselles amb canyella
Aquesta recepta és versàtil. Aquesta compota es pot beure immediatament o preparar-se per a l'hivern.
Ingredients:
- groselles (vermell) - 0,3 kg;
- cirera - 0,3 kg;
- canyella - 1 pal;
- sucre granulat - 0,3 kg.
Peleu les baies de branquetes, llavors perquè la beguda no tingui un gust amarg. Remeneu el sucre i l’aigua, poseu-los a ebullició, afegiu-hi baies i espècies. Espereu a bullir de nou, apagueu. Insistiu a la nevera durant mig dia.
Compota de groselles i cireres en un cassó
La compota de baies s’estima i es prepara a totes les llars. La combinació de cireres i groselles negres en un got us sorprendrà amb la riquesa de color i l’abundància de gust.
Ingredients:
- cirera - 1 cullerada;
- grosella (negre) - 1 cda;
- aigua - 2 l;
- sucre granulat - ½ cda.
Aboqueu les baies ordenades pelades en xarop de sucre bullent. Espereu que el moment torni a bullir i apagueu el foc al cap de dos o tres minuts. Insistiu sota la tapa fins que es refredi.
Una altra recepta requereix els ingredients següents:
- cirera - 150 g;
- grosella (negre) - 100 g;
- grosella (vermell) - 100 g;
- aigua - 1,2 l;
- sucre granulat: opcional;
- sucre llustre - 1 cullerada. l.
Ordeneu les baies, renteu-les amb aigua freda corrent i traieu les llavors. Passeu-ho tot a una cassola amb aigua bullent, coeu-ho durant 5 minuts. Afegiu sucre i mantingueu-ho al foc durant 2 minuts més. Refredar la compota, filtrar per un colador. Deixeu escórrer l’excés de líquid de les baies, poseu-los en un plat i escampeu-los amb sucre en pols per sobre. Serviu per separat.
Compota de cirera fresca i grosella amb fulles de grosella
Ingredients:
- groselles (vermell, negre) - 0,2 kg;
- cirera - 0,2 kg;
- fulla de grosella - 2 peces;
- menta - 2 branques;
- aigua - 3 l;
- sucre granulat al gust.
Renteu bé les baies, ordeneu-les. Tirar en una cassola amb almívar bullint, afegir espècies verdes. Feu bullir i apagueu immediatament. Insistiu en una cassola tancada durant una hora.
Com cuinar la compota de cireres i groselles en una olla de cocció lenta
Ingredients:
- cirera - 350 g;
- grosella (negre) - 350 g;
- groselles (vermell) - 350 g;
- sucre granulat: 400 g;
- aigua - 3 litres.
Barregeu les cireres sense pinyol amb la resta de baies, cobriu-les amb sucre. Espereu fins que la massa alliberi suc. A continuació, aboqueu aigua i envieu-la al bol multicooker. Activeu el mode "sopa" o "cuina" durant mitja hora. Després de finalitzar la cocció, no obriu la tapa immediatament. Deixeu-ho coure durant aproximadament una hora. Colar abans de servir.
Receptes de compotes de cireres i groselles per a l’hivern
Un punt important del procés tecnològic és la correcta esterilització del recipient, en el qual la compota s’emmagatzemarà tot l’hivern, així com el processament preliminar de les baies. Hi ha una malaltia com el botulisme. El més fàcil és recollir-lo d’una conservació mal preparada. El bacteri botulinus creix millor en un entorn lliure d’oxigen, que és el contingut de les llaunes hermèticament tancades.
Per tant, les baies s’han de triar i rentar bé. L’esterilització s’ha d’abordar amb molta cura i complir totes les normes tècniques. Els pots s’han de rentar amb detergents, sotmetre’s a un tractament de vapor a alta temperatura sobre una cassola, al forn, al microones, etc. També cal bullir les tapes. Les mans i la roba han d’estar netes i la taula i els estris de la cuina ben rentats.
Compota de cireres, vermelles i groselles negres per a l’hivern
Els tres ingredients es poden prendre en proporcions arbitràries. Necessitareu 1,5 kg de plat de baies. Per preparar xarop de sucre per 1 litre d’aigua, es consumiran 0,7 kg de sucre granulat.
Ingredients:
- grosella (negre);
- Groselles vermelles);
- cirera.
Peleu les baies, esbandiu-les i submergeix-les en xarop bullent. Mantingueu-vos-hi durant 10 minuts i feu la transferència a bancs Tapar amb almívar refredat. Esterilitzeu les llaunes amb el contingut: 0,5 l - 25 minuts a +75 graus.
Es poden utilitzar els ingredients següents:
- baies: 0,5 kg;
- aigua - 2,5 l;
- sucre granulat - 1 cda.
Poseu baies netes en pots estèrils. Podeu prendre groselles negres i negres, o ambdues, a més de cireres. Tot això en proporcions arbitràries. Aboqueu aigua bullint fresca fins a la part superior. Al cap de 5-7 minuts, torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre, bulliu. Torneu a abocar xarop bullent sobre les baies, enrotlleu-lo immediatament.
Compota de grosella i cirera fragants per a l'hivern
Ingredients:
- cireres - 0,4 kg;
- groselles (vermell) - 0,2 kg;
- aigua - 0,4 l;
- sucre granulat - 0,6 kg.
Ordeneu les baies, renteu-les, peleu-ne les tiges. Posar per capes en un pot, abocar el xarop de sucre directament del foc. Pasteuritzeu les llaunes: 0,5 l - 8 minuts, 1 l - 12 minuts. Utilitzeu cobertes metàl·liques.
Compota de groselles i cireres per a l'hivern amb melisa
Ingredients:
- grosella negra i vermella (sense branquetes): 5 cullerades;
- cirera (sense pinyol): 5 cullerades;
- melissa: una colla;
- sucre granulat: 2-2,5 cullerades;
- aigua - 2 l.
Renteu les baies i les herbes sota un raig fred. En lloc d’una melisa, podeu prendre una barreja d’herbes, per exemple, melisa, menta, lofant. Poseu l'almívar a la cuina per coure. Mentrestant, distribuïu les baies i la melissa en pots nets, secs i pre-esterilitzats. Aboqueu-hi xarop calent i enrotlleu-lo immediatament.
Compota hivernal de groselles i cireres amb àcid cítric
Ingredients:
- grosella (negre) - 100 g;
- cirera - 100gr;
- sucre - 100 g;
- àcid cítric: una mica.
Poseu les baies preparades en pots estèrils, aboqueu aigua bullent. Al cap de 15 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola i envieu-la al foc, afegiu-hi sucre i escalfeu fins que es dissolgui completament. Tireu una mica d’àcid cítric als pots, aboqueu-ho sobre xarop bullit, enrotlleu-lo bé.
A continuació es pot veure la recepta de la compota de cireres i groselles.
Regles d’emmagatzematge
Tancar la compota per l’hivern no és tot. Cal organitzar l’emmagatzematge adequat per a això. Si parlem d’una casa privada, aquí sol haver-hi suficients safareigs. En un apartament amb aquest propòsit, heu d’assignar un racó còmode en forma de nínxol, altell, traster o armari. A falta de tot això, les peces es poden guardar en caixes de plàstic sota el llit o darrere del sofà.
Conclusió
La compota de cireres i groselles es pot preparar de diferents maneres afegint ingredients addicionals, espècies que no figuren a les receptes. No heu de tenir por d’experimentar, inventar nous sabors per sorprendre i delectar els vostres éssers estimats.
