Contingut
El kissar de ruibarbre és una beguda sana i saborosa que fins i tot una mestressa de casa novella pot preparar. Té una acidesa i dolçor equilibrades, de manera que la gelea no només agradarà als nens, sinó també als adults. Hi ha moltes receptes per fer una beguda de ruibarbre, algunes d’elles es presentaran a l’article. Després de provar cadascun d’ells, podeu trobar l’opció que millor funciona per a la família.
Com fer gelatina de ruibarbre
No penseu que les begudes de les botigues són més saludables. El millor és cuinar compotes i sucs amb les vostres mans, ja que l’hostessa no afegeix conservants. I només es prenen productes d’alta qualitat. No podeu trobar kissel de ruibarbre a les prestatgeries de les botigues, però sí que el podeu fer a casa.
Selecció d’ingredients
La beguda es pot elaborar amb tiges de ruibarbre fresques o congelades. Només són aptes els pecíols joves recollits a principis d’estiu. Però les fulles no es poden utilitzar, ja que són verinoses.
Els grans additius inclouen:
- ratlladura de llimona, taronja;
- plàtans i pomes;
- maduixes i nata;
- canyella i cardamom.
Consells útils
I ara sobre com preparar pecíols joves:
- Esbandiu bé les tiges recollides amb aigua freda, esteneu-les sobre una tovallola per copar el líquid.
- Després, amb un ganivet, o millor amb un tallador de verdures, talleu la pell fina. S’ha d’eliminar en forma de tires amples.
- Talleu la verdura a daus o tires petites, segons les recomanacions de la recepta.
- Poseu-ho en una cassola, afegiu-hi sucre granulat.
- A continuació, coeu les peces fins que estiguin tendres.
- Perquè no es formi cap pel·lícula a la beguda mentre es refredi, escampeu la barreja amb sucre per sobre.
Secrets per fer gelea per als nens:
- El sucre indicat a la recepta no és una panacea; es pot afegir en funció de les preferències gustatives del nen.
- El gruix de les postres de ruibarbre dependrà de la quantitat de midó pres. Però si esteu preparant una beguda, no us heu d’exagerar amb aquest ingredient.
- Per donar un gust especial a la gelea de ruibarbre, que es prepara per a nens, també podeu afegir groselles, peres, albercocs secs, panses. Aquests ingredients es couen al mateix temps que els pecíols, i després es fan puré.
- Per obtenir una beguda clara, feu servir només el líquid en què es bullien les tiges de ruibarbre.
Kissel de ruibarbre tradicional
Per preparar 4-6 racions necessitareu:
- 500 g de ruibarbre;
- 2 cullerades. l. midó;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- 1 litre d’aigua.
Característiques de la recepta:
- Talleu les fulles de les fulles, deixant només els pecíols. Esbandiu-les i eixugueu-les.
- Segons la recepta de la beguda, els pecíols s’han de tallar a daus. A continuació, afegiu-hi sucre granulat, aigua i poseu-ho a la cuina. Temps de cocció: un quart d’hora amb remenada constant.
- A continuació, la beguda es bull només amb xarop, de manera que cal posar la massa en un colador i escórrer el líquid.
- A la 1a. aigua per dissoldre el midó. Remeneu-lo bé perquè no es formin grumolls. Poseu l'almívar a l'estufa, bulliu-lo i afegiu-hi el midó líquid en un raig prim, sense deixar de remenar.
- Bulliu el líquid durant 5 minuts més, després traieu-lo de la cuina i refredeu-lo.
Deliciosa recepta de plàtan i ruibarbre
Com ja es va assenyalar, es poden afegir diverses fruites i baies a la gelea de ruibarbre per afegir un sabor i aroma especials. Podeu fer una beguda de ruibarbre de plàtan.
Ingredients per a gelatina:
- pecíols: 400 g;
- sucre: 1,5 cullerades. l.;
- aigua - 400 ml;
- midó: 1 cda. l.;
- plàtan - 1 unitat.
Dels ingredients proposats s’obtenen 2 racions de beguda. Es triga aproximadament mitja hora a preparar-lo:
- Piqueu els pecíols en trossos petits, afegiu-hi sucre, aigua i bulliu fins que estovin.
- Colar el ruibarbre a través d’un colador i puré.
- Passeu-lo a l'almívar agredolç.
- Traieu la pell del plàtan, talleu la polpa en una batedora.
- Poseu els dos purés en almívar, barregeu-los i deixeu-los bullir.
- Mentre la futura gelea bull, cal diluir el midó en 1 cullerada. aigua freda i aboqueu-hi un raig prim tot remenant dins el xarop bullent.
- Bullir la gelea de ruibarbre durant 5 minuts a foc lent i retirar-la.
- Dividiu les delicioses postres en porcions i refrigereu-les.
Fragant gelatina de ruibarbo i poma
Per preparar gelatina de ruibarbre aromàtica, necessitareu els productes següents:
- pomes dolces i tiges de ruibarbre: 300 g cadascuna;
- sucre - 6 cullerades. l. amb un portaobjectes;
- aigua: 6 cullerades;
- midó de patata: 8 cullerades. l.;
- remolatxa - 1-2 peces.
Com cuinar correctament:
- Renteu i peleu els pecíols, tallats a rodanxes.
- Peleu les pomes, traieu les llavors i talleu-les a daus petits.
- Poseu els ingredients picats en un recipient de cuina, afegiu sucre granulat i afegiu aigua freda. I també l’ingredient secret, gràcies al qual la gelea adquirirà un color vermellós: la remolatxa. La verdura es retira 5 minuts després de bullir.
- Al cap de 10 minuts, colar les pomes i el ruibarbre per un colador, fer-ne puré de patates.
- Combineu-ho amb almívar, aboqueu-hi midó preparat, remenant el contingut amb un batedor.
D’aquesta manera es completa el procés d’elaboració d’una beguda de ruibarbre amb pomes, que es pot abocar en gots.
Gelea de ruibarbre amb crema
Ingredients:
- tiges de ruibarbre - 2 unitats;
- crema - 500 ml;
- sucre granulat: 3 cullerades. l. per afegir a la crema i també per afegir a la gelatina: al gust;
- aigua - 1 l;
- midó de patata - 3 cullerades. l. sense tapa;
- te amb menta - 2 paquets;
- sucre vainilla - 1 paquet.
Característiques per fer postres:
- Les tiges pelades de gelea es tallen a rodanxes i es posen en almívar bullent, on ja s’aboca sucre i te de menta.
- Bulliu la barreja durant 5 minuts, traieu les bosses de te, continueu a foc lent fins que el ruibarbre estovi.
- Diluïu el midó en aigua freda, aboqueu-lo al líquid amb ruibarbre mentre remeneu. Coeu-ho durant almenys 5 minuts perquè el midó quedi ben dispers.
- Quan la beguda s’ha refredat, comencen a preparar la crema. Bat-los amb sucre i vainilla.
- S’aboca gelatina en gots i per sobre s’afegeix crema. Podeu decorar amb xocolata desfeta.
Recepta per refrescar la gelatina de ruibarbo i maduixa
Per preparar gelatina necessitareu:
- pecíols joves: 500 g;
- pomes: 2 peces;
- maduixes - 150 g;
- vi blanc - 125 ml;
- sucre granulat - 4-5 cullerades. l.;
- licor de taronja: 3 cullerades l.;
- midó: 1 cda. l.
Passos de cocció:
- Talleu la verdura pelada a trossos de 3-4 cm de llarg.
- Es renten les maduixes, es tallen en 2 parts.
- Les pomes pelades es tallen a rodanxes.
- S'aboca aigua, vi, 2-2,5 cullerades de sucre, part de maduixes, ruibarbre, pomes en un cassó. A partir del moment de l’ebullició, coeu a foc lent durant un terç d’hora.
- Per a la gelea, els ingredients es munten directament a la paella amb una batedora per obtenir una massa homogènia.
- Poseu la segona meitat de pomes i pecíols en puré de patates, deixeu-ho bullir.
- Dissolem el midó en aigua freda, aboqueu-lo amb cura en una cassola sense deixar de remenar.
- Quan la massa bull, s’introdueix licor. La gelea preparada i refrigerada es distribueix en bols porcionats, ruixats amb sucre granulat, decorats amb rodanxes de maduixes i fulles de menta.
Recepta de gelea de ruibarbre amb ratlladura de llimona
La llimona és una gran addició a les begudes de ruibarbre. Però en aquesta recepta s’utilitza la ratlladura.
Per cuinar necessitareu:
- tiges - 300 g;
- sucre - 160 g;
- midó: 40 g;
- pell de llimona - 5 g;
- aigua - 0,7 l.
Normes de cuina:
- Els pecíols joves es tallen en trossos no superiors a 1 cm.
- La ratlladura de llimona es trosseja finament.
- S'aboca 500 ml d'aigua en una cassola, es bull, es posa sucre i es bull l'almívar.
- Posar trossos de ruibarbre, ratllar-los a l’almívar i deixar-los coure a foc lent durant uns 12 minuts.
- Quan els pecíols es tornen tous, la massa de la futura gelea es frega per un colador i torna a bullir.
- El midó diluït en aigua freda s'aboca a la massa d'ebullició amb agitació, es bull durant 2-3 minuts i es treu del foc.
- Tot i que la gelea no s’ha refredat, s’aboca en tasses o gots i es refreda.
Conclusió
El kissel de ruibarbre és un refresc excel·lent, adequat no només en un calorós dia d'estiu, sinó també a l'hivern, quan no hi ha prou vitamines. Per això, moltes mestresses de casa congelen especialment les tiges de ruibarbre.
