Contingut
La característica acidesa fa que aquesta baia sigui ideal per fer gelatina. La beguda de baies fresques és més rellevant en el moment de la collita. A l’hivern s’utilitzen fruites congelades. El kissel de groselles congelades és un plat casolà senzill que es cuina molt ràpidament i que està disponible durant la temporada de fred.
Propietats útils de la gelea de grosella
La beguda casolana conté totes les vitamines que hi ha a les baies fresques, però durant el tractament tèrmic es perden alguns dels elements útils.
Les groselles, especialment les groselles negres, són riques en vitamina C o àcid ascòrbic, contenen àcid fòlic i antioxidants.
La gelea de grosella ajuda a enfortir el sistema immunitari, a causa de la seva acció anticoagulant, evita la formació de trombes i té propietats antibacterianes. Les pectines que hi contenen eviten el bloqueig dels vasos sanguinis.
Aquest plat és envoltant, té un efecte beneficiós sobre la mucosa gàstrica, alleuja el dolor durant la inflamació, redueix l’efecte irritant del suc gàstric, millora la digestió, neteja els intestins.
Podeu cuinar gelatina de grosella congelada per a un nen.
Com cuinar gelea a partir de baies de grosella
Només es necessiten quatre ingredients per preparar la beguda:
- fruita;
- aigua;
- sucre granulat;
- midó.
Les baies s’ordenen: s’eliminen els fruits podrits i diversos residus. Rentat en un colador a diverses aigües. No cal recollir les baies de les branques, perquè després de coure la compota es filtra a través d’un colador.
De vegades s’afegeixen altres ingredients. Pot ser sucre vainilla o algunes espècies, però la majoria de les vegades no s’utilitza res superflu per preservar el sabor de la baia.
Podeu prendre midó de patata o blat de moro. La seva quantitat varia segons el gruix de la beguda que vulgueu prendre.
Kissel no és necessàriament una beguda. Pot ser un postre espès que es menja amb una cullera. Tot depèn de la quantitat de midó. Si necessiteu una beguda líquida, poseu-hi 2 cullerades per 3 litres d’aigua. l. Resultarà més gruixut si en prengui 3 cullerades. Per a les postres, que només es poden prendre amb una cullera, necessiteu 4 cullerades.
La quantitat de sucre depèn del gust personal. Per a les groselles, se’n requereix més, ja que són més àcides que negres. Podeu elaborar una beguda a partir d’una barreja d’aquestes baies.
Es requereix més sucre granulat per a les fruites congelades, ja que es perd fins a un 20% de sucre durant la congelació.
Receptes de gelatina de groselles negres congelades
Què necessites:
- 300 g de baies congelades;
- 1 litre d’aigua;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. qualsevol midó.
Com cuinar:
- Traieu les baies del congelador i deixeu-les a temperatura ambient per descongelar-les de forma natural.
- Aboqueu el sucre granulat en una cassola amb aigua. Podeu augmentar o disminuir la quantitat de sorra segons el vostre criteri.
- Posar la cassola al foc, bullir, i després posar les fruites. Per no cremar-se, s’han d’afegir amb cura, una cullera a la vegada.
- Aboqueu midó en un bol o got, aboqueu-hi aigua (uns 50 ml), remeneu-ho. Aboqueu-lo a poc a poc en un cassó quan bulli l'aigua amb baies. Cal remenar constantment perquè no hi hagi grumolls.Coeu-ho durant uns cinc minuts, i traieu-los de la cuina i refredeu-los fins que estiguin calents. Després es pot abocar en gots i servir.
Podeu cuinar gelatina de baies de grosella congelades d’una altra manera:
- Primer, les groselles junt amb el sucre s’han de picar a la batedora.
- Passeu la massa d'una batedora a aigua bullida i coeu-la fins que bulli (uns cinc minuts).
- Tan aviat com bulli la compota, aboqueu-hi el midó barrejat amb aigua. La compota immediatament comença a espessir-se. Quan bulli, el podeu apagar. Una pel·lícula es forma molt ràpidament a la superfície, de manera que algunes mestresses de casa aconsellen abocar immediatament la beguda calenta en gots.
Receptes de gelatina de groselles congelades
La gelea dietètica es pot fer a base de groselles vermelles congelades. I per als amants d’un gust interessant, és adequada la gelea de grosella vermella amb addició de canyella.
Canyella
Què necessites:
- un got (200 ml) de baies congelades;
- ¾ gots de sucre;
- 1 litre d’aigua per cuinar gelatina;
- 3 cullerades de midó de patata i 5 cullerades d’aigua per diluir;
- ½ culleradeta de canyella.
Com cuinar:
- Renteu les fruites congelades, quan es descongelin, combineu-les en una cassola amb sucre granulat i tritureu-les.
- Aboqueu-ho amb aigua, envieu-lo a l'estufa, espereu que bulli i coeu-ho tres minuts.
- Colar la compota, afegir canyella mòlta, barrejar.
- Diluïu el midó amb aigua, aboqueu-lo en una cassola en un raig prim mentre remeneu perquè no quedi grumolls.
- Quan comenci a bullir, traieu-ho immediatament del foc. El Kissel de midó i groselles congelades està a punt.
Dietètic
Una recepta fàcil per a gelatina de groselles congelades
Què necessites:
- 200 g de groselles vermelles congelades;
- 2 cullerades de midó de blat de moro i ½ tassa d'aigua bullida freda per diluir-lo;
- 100 g de sucre;
- 2 litres d’aigua per a gelatina.
Com cuinar:
- Tritureu les fruites en una batedora.
- Poseu gruel de grosella a l’aigua bullent. Tan aviat com bulli, afegiu-hi sucre, coeu-ho durant uns sis minuts.
- Passeu per un colador per eliminar les pells i els grans.
- Col·loqueu de nou a l'estufa.
- Mentre bulli, aboqueu a la cassola el midó diluït amb aigua. Aboqueu-hi un rajolí mentre remeneu. Tan bon punt la beguda espessa comenci a bullir, apagueu el foc.
Kissel de grosella fresca
Des del negre
Per a una recepta clàssica de gelea de grosella negra, necessitareu els ingredients següents:
- 1 got de baies;
- 3 litres d’aigua per a gelatina;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- 2 cullerades. cullerades de midó i ¾ tassa d’aigua freda bullida per diluir-lo.
Com cuinar:
- Poseu les fruites preparades en aigua bullent. Quan l’aigua torni a bullir, continueu cuinant fins que rebentin les baies. Això trigarà aproximadament 6 minuts.
- A continuació, aixafeu les groselles a la dreta en una cassola amb un empenyedor perquè deixi anar el màxim suc possible.
- Colar el brou a través d’un colador per separar el pastís. Aboqueu el líquid al mateix bol, afegiu sucre, espereu que bulli.
- Durant l’ebullició intensa de la compota, comenceu a remenar-la ràpidament perquè es formi un embut i aboqueu la solució de midó prèviament preparada en un raig. Continueu remenant fins que la beguda espesseixi. Tan bon punt bulli, traieu-lo de l'estufa. Refredeu-lo una mica abans d’utilitzar-lo. Resulta bastant espès, el podeu menjar amb una cullera.
De vermell
La gelatina de grosella preparada segons aquesta recepta té una densitat mitjana.
Què necessites:
- 1 litre d’aigua;
- 170 g de baies fresques;
- 35 g de midó;
- 60 g de sucre.
Com cuinar:
- Renteu les fruites i poseu-les en un cassó junt amb les branques. Aboqueu 0,8 litres d’aigua i poseu-los a la cuina a foc mig.
- Quan l’aigua bulli, aboqueu-hi sucre, torneu a bullir, enceneu el foc baix i deixeu-ho coure cinc minuts. Els cristalls de sucre es dissoldran completament durant aquest temps, obtenint una compota de colors preciosos. Si ho desitgeu, podeu prendre més sucre granulat.
- Colar la compota per un colador i tornar-la a posar al foc.
- Dissoleu el midó a l’aigua restant, que primer s’ha de bullir i refredar completament.
- Quan bulli la compota colada, aboqueu-hi suaument midó diluït en aigua freda bullida (0,2 l) amb remenada constant.
- Després de bullir, coeu durant un o dos minuts i, a continuació, traieu la beguda espessa del foc, refredeu-la lleugerament i aboqueu-la en gots.
Contingut calòric de la gelea de grosella
El contingut calòric depèn del contingut de sucre i midó. Com més gran sigui el seu nombre, major serà el valor energètic.
De mitjana, el contingut calòric d’una beguda de grosella és de 380 kcal per cada 100 g; de vermell - 340 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La gelatina casolana de grosella no està pensada per a l’emmagatzematge a llarg termini. És habitual cuinar aquest plat alhora. Es recomana consumir-lo en un dia. La vida útil no és superior a dos dies. Poseu-lo a la nevera durant la nit.
La vida útil oficial després de la preparació dels establiments de servei d’aliments és de tres hores a temperatura ambient, 12 hores a la nevera.
Conclusió
El kissel casolà de grosella congelat d’un cultiu cultivat al vostre propi jardí no es pot comparar amb una beguda similar de briquetes de botiga. És lliure de sabors i colorants. Es distingeix per la seva frescor, aroma natural, sabor i bonic color natural.
