Contingut
- 1 Els beneficis i els danys del suc de pera
- 2 Com fer suc de pera per a l’hivern
- 2.1 Una recepta clàssica de suc de pera per a l’hivern a través d’una espremedora
- 2.2 Suc de pera per a l’hivern mitjançant una espremedora sense esterilitzar
- 2.3 Suc de pera per a l’hivern amb esterilització
- 2.4 La recepta del suc de pera amb polpa per a l’hivern
- 2.5 Suc de pera amb polpa per a l’hivern a través d’una picadora de carn
- 2.6 Com fer suc de pera sense polpa per a l’hivern
- 2.7 Suc de poma i pera per a l’hivern
- 2.8 Com fer suc de pera amb mel per a l’hivern
- 2.9 Una recepta senzilla de suc de pera sense sucre per a l’hivern
- 2.10 Com es prepara el suc de pera amb àcid cítric per a l’hivern
- 2.11 Recepta de suc de pera i chokeberry per a l’hivern
- 3 Regles d’emmagatzematge
- 4 Conclusió
El suc de pera per a l’hivern mitjançant una espremedora es pot preparar de diferents maneres. La recepta actualment inclou l’addició d’altres fruites, baies i mel. La beguda d'aquesta fruita té propietats beneficioses i un sabor excepcional.
Els beneficis i els danys del suc de pera
Les begudes casolanes acabades d’exprimir conserven més vitamines i fibra. La seva composició conté els beneficis del suc de pera:
- vitamina A, E, P, B;
- oligoelements: iode, ferro, calci, fòsfor, magnesi;
- biotina.
Les sals de potassi en la seva composició s’utilitzen per tractar la urolitiasi. L’arbutina té propietats antimicrobianes i diürètiques. Aquesta beguda s’utilitza com a tònic antipirètic i general.
El potassi, el magnesi i les vitamines del grup B enforteixen el sistema cardiovascular i nerviós. El suc de pera amb polpa està indicat per a tensions exagerades nervioses, estrès i malalties del cor.
Les vitamines A i E ajuden a restaurar els teixits danyats, a millorar l’estat de la pell. Un got de suc que es beu amb l’estómac buit millora el funcionament del tracte gastrointestinal. També té un efecte positiu sobre la pressió arterial.
La pera no causa al·lèrgies, pràcticament no hi ha contraindicacions per beure, llevat del restrenyiment crònic. Es pot beure als nens petits, però amb precaució.
Debilita el suc de pera o enforteix
El producte s’enforteix definitivament si s’elabora a partir de varietats tardanes de la fruita. Els tanins i arbutina de la composició ajuden a enfortir les femtes, per tant, en cas de trastorns digestius, el suc es pot prendre com a additiu al medicament.
Hi ha hagut casos de suc de pera que deixa les femtes soltes. Això passa si s’extreu de les primeres peres, més suaus i amb menys gust astringent. Els aliments per a nadons s’elaboren a partir d’aquest tipus.
Com fer suc de pera per a l’hivern
Per obtenir el màxim suc possible, és millor triar fruites de suavitat mitjana amb una pell fina. Normalment, 2 kg de fruita són suficients per a 1 litre de beguda. A l’estiu, podeu triar la varietat Bere Giffar o Yellow Summer, i a l’hivern és adequat Severyanka.
El fruit no s'ha de danyar ni madurar massa, trencar-se ni podrir-se. En cas contrari, la beguda aviat anirà malament. Per fer el seu gust més ric, heu de triar dos tipus de varietats: àcides i dolces i barrejar-les en la proporció adequada.
La barreja amb pomes o l’addició d’àcid cítric prolonga la vida útil del suc acabat. Sense esterilitzar i girar a la nevera, la beguda no es pot guardar durant més de tres dies, en cas contrari es perdran els beneficis.
Una recepta clàssica de suc de pera per a l’hivern a través d’una espremedora
Podeu preparar suc de pera per a l’hivern aixafant les fruites en una espremedora. Per a això, necessitareu:
- peres - 3 kg;
- sucre - 1 kg.
Com que la recepta conté sucre, és millor prendre varietats àcides. Mètode de cocció:
- Els fruits s’han de rentar a fons, alliberar-se de la pell i del nucli. Tallat en tascons petits.
- Passeu la fruita per l’aparell.El suc acabat es pot netejar amb una gasa o un colador, escalfar-lo en una cassola, adormint-se gradualment i remenant el sucre per a una millor dissolució.
- Aboqueu la beguda en pots estèrils encara calents, enrotlleu-los.
Els conservants no s’afegeixen al suc de pera a casa, de manera que s’ha d’esterilitzar o pasteuritzar durant l’hivern.
Suc de pera per a l’hivern mitjançant una espremedora sense esterilitzar
La manca d’esterilització redueix significativament la vida útil del suc, per la qual cosa és important seguir tots els passos de preparació.
Necessitarà:
- peres - 4 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Procés de cocció:
- La fruita ha d’estar en perfecte estat: forta, fresca i neta per mantenir el producte el màxim temps possible. Els fruits s’han d’eliminar de la pell, de la caixa de llavors i tallar-los a trossos petits.
- Premeu les falques en una espremedora, coleu-les i escalfeu-les en una cassola per assegurar-vos que el sucre estigui completament dissolt. Els pots s’han d’esterilitzar i aproximadament a la mateixa temperatura que el suc. El producte vessat s’enrotlla i es posa cap per avall en un lloc fresc i càlid.
Al cap d’un parell de setmanes, es poden capgirar les llaunes. La beguda s’emmagatzemarà durant diversos mesos.
Suc de pera per a l’hivern amb esterilització
No és difícil esterilitzar el suc de pera a casa, però augmentarà significativament la seva vida útil.
Productes obligatoris:
- pera àcida - 3 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Cuina pas a pas:
- Els fruits rentats s’han d’eliminar de la pell i les llavors, tallar-los a rodanxes.
- Premeu el suc en una espremedora i aboqueu-la en un recipient separat. S'ha d'escalfar la beguda en una cassola i afegir-hi sucre, remenar fins que es dissolgui completament, abocar-la en un pot estèril.
- Les llaunes enrotllades amb el producte s’han d’escalfar al bany maria sobre aigua bullint durant 15 minuts. Desenvolupar.
Després de cosir, heu de deixar refredar els pots i després posar-los en un lloc fresc i fosc.
La recepta del suc de pera amb polpa per a l’hivern
El suc de pera amb polpa es prepara a casa amb una espremedora. Per a la recepta necessitareu:
- pera dolça - 4 kg;
- sucre - 1 kg.
Mètode de cocció:
- Les fruites pelades s’han de trossejar, esprémer en un exprimidor i no filtrar-les.
- La pasta restant s’ha de fregar per un colador, combinada amb el suc resultant.
- La beguda s’ha de combinar amb sucre i bullir-la, remenant de tant en tant.
- Aboqueu el suc en pots estèrils encara calents i enrotlleu-los. Després del refredament complet, reordeneu-lo a un lloc fosc.
Suc de pera amb polpa per a l’hivern a través d’una picadora de carn
Un triturador de carn facilitarà el suc de les peres polposes, però aquest mètode requerirà més fruita.
Productes obligatoris:
- pera dolça - 5 kg;
- sucre - 1 kg.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé les fruites sota aigua freda, traieu les llavors i la pell. Tallar a daus grans.
- Passeu les fruites per un triturador de carn amb un broquet fi. Fregueu el puré resultant per un colador.
- Escalfeu el suc en una cassola, afegint sucre, porteu-ho a ebullició i traieu-lo immediatament del foc per evitar l'evaporació del líquid. Aboqueu la beguda en pots estèrils, enrotlleu-los.
Per fer el producte encara més sa, podeu eliminar el sucre de la recepta o substituir-lo per mel.
Com fer suc de pera sense polpa per a l’hivern
Per a aquest tipus de preparació, és millor triar varietats sucoses amb una pell fina, com Maria o Noyabrskaya. Per al suc necessitareu:
- pera - 4 kg;
- sucre - 1 kg.
Mètode de cocció:
- Els fruits ben rentats s’han d’alliberar de la pell i de les llavors. Tallat en tascons petits.
- Passeu per l’aparell, coleu la mescla resultant per una gasa. El pastís que queda a la gasa s’ha d’extreure bé, estrenyent les darreres gotes de la beguda. La polpa també es pot utilitzar després; hi queda fibra útil.
- Aboqueu el líquid en una cassola, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sucre, remeneu-ho constantment.
- Aboqueu la beguda en pots esterilitzats, enrotlleu-los.
Després d’una setmana a temperatura ambient, heu de transferir els pots a un lloc fosc i fresc.
Suc de poma i pera per a l’hivern
Entre les begudes per a l’hivern, és popular la variació del suc de poma i pera. Es prepara a través d’un exprimidor, la preparació és completament similar a la recepta clàssica.
- pomes àcides - 2 kg;
- varietat de pera dolça - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Mètode de cocció:
- Allibereu la fruita rentada de la pell i les caixes de llavors, tallades a rodanxes.
- Piqueu els trossos de fruita en un exprimidor, coleu-los.
- Col·loqueu el líquid en un recipient separat, bulliu-ho, afegint-hi gradualment sucre. Apagueu el foc immediatament després de bullir.
- Aboqueu el suc en pots prèviament esterilitzats.
Per conservar el producte, també s’utilitza el mètode de pasteurització: la beguda en llaunes es posa al bany maria durant 15 minuts, i després s’enrotlla. Això amplia la vida útil del producte i conserva les substàncies actives que es perden durant l’ebullició.
Com fer suc de pera amb mel per a l’hivern
L’afegit de sucre fa malbé els beneficis de la beguda. Tot i això, es pot substituir per mel sense perdre el gust, de manera que el suc en tindrà un gran benefici. Per a la recepta necessitareu:
- peres àcides: 4 kg;
- mel - 400 g.
Procés de cocció:
- Peleu els fruits de la pell, danys, llavors. Tallat en tascons.
- Passeu per una espremedora, coleu-la.
- La mel ha de ser líquida per dissoldre’s, s’ha d’afegir a la beguda. Després de dissoldre la mel, podeu abocar la beguda en llaunes, pasteuritzar-la al bany maria durant 15 minuts,
La mel no es pot escalfar durant molt de temps, de manera que la pasteurització ha de durar poc. Les llaunes refrigerades es poden treure al soterrani o a l’armari.
Una recepta senzilla de suc de pera sense sucre per a l’hivern
L’absència de sucre al suc redueix el temps d’emmagatzematge per a l’hivern. Per tant, és millor preparar una beguda de poma-pera a partir d’un espremedor; la barreja prolongarà l’emmagatzematge. Per a ell necessitareu:
- varietat dolça de pomes: 3 kg;
- varietat de pera dolça - 2 kg.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les fruites, peleu-les i traieu les llavors. Tallar a daus grans.
- Passeu a través d’una espremedora, coleu i extreu la polpa restant.
- Com que no hi ha sucre, s’ha de prestar atenció a l’esterilització. És millor bullir el suc i abocar-lo en pots estèrils nets.
Com es prepara el suc de pera amb àcid cítric per a l’hivern
L’àcid cítric no només regula el sabor del producte, sinó que també en prolonga la vida útil, evitant el creixement de bacteris.
Necessitarà:
- peres dolces: 4 kg;
- àcid cítric al gust.
Mètode de cocció:
- Traieu els fruits nets de la pell i la caixa de llavors, tallats a trossos petits.
- Premeu un exprimidor, coleu i extreu la gasa.
- Bulliu el líquid resultant en una cassola, afegiu àcid cítric després de bullir, normalment n'hi ha prou amb una culleradeta. Aboqueu-los en pots esterilitzats.
Com que la recepta conté àcid cítric, no cal afegir sucre, sinó que prengui la varietat de fruita el més dolça possible. Això ampliarà la vida útil del producte.
Recepta de suc de pera i chokeberry per a l’hivern
La barreja d'aquests productes dóna un color inusual i un gust interessant, l'ús de la beguda es duplica amb l'addició de cendra de muntanya. La remolatxa és present a la recepta per a la saturació del color.
Ingredients:
- pera - 3 kg;
- chokeberry - 2 kg;
- remolatxa: 300 g;
- sucre - 0,5 kg.
Mètode de cocció:
- La remolatxa i les fruites s’han de rentar i pelar a fons. Talleu les fruites a trossos petits i talleu la remolatxa a daus de mida mitjana.
- Passeu-ho tot per una espremedora, coleu-la, extreu la gasa o netegeu la polpa sobre un colador.
- Escalfeu la beguda en un cassó, afegint-hi sucre. Aboqueu-los en pots esterilitzats.
Guardeu-lo en un lloc fresc i fora de la llum solar directa durant no més de sis mesos.
Regles d’emmagatzematge
La forma més senzilla d’emmagatzemar una beguda pasteuritzada en pots estèrils és al soterrani o al rebost durant aproximadament un any.Els suplements de sucre i àcid cítric amplien el període un parell de mesos.
El suc sense sucre ni àcid es pot conservar en un lloc protegit de la llum solar directa durant sis mesos. La barreja amb les pomes s’emmagatzema per la mateixa quantitat.
Abans de cosir, val la pena assegurar-se que el recipient està esterilitzat adequadament, que les tapes estan intactes i netes; han de ser noves, sense estella ni òxid. Trieu fruites fresques i fortes.
Sense esterilització ni additius, la beguda es mantindrà a la nevera durant diversos dies, després dels quals començarà a perdre les seves propietats beneficioses.
Conclusió
El suc d’una pera per a l’hivern a través d’un espremedora, preparat a casa, és un producte extremadament útil, la polpa afegeix fibra a la composició, cosa que millora la digestió. Val la pena parar molta atenció a les regles de preparació i emmagatzematge, per no perdre les propietats beneficioses de la fruita. Abans de prendre’l, s’han d’excloure les contraindicacions per a la salut del tracte gastrointestinal, per no fer-se mal, i el risc d’al·lèrgies en nens petits.
