Contingut
El xucrut sempre és un convidat benvingut a la taula.
I els tomàquets verds en blanc semblen molt originals.
A les mestresses de casa els agrada combinar dos en un per millorar-lo encara. Per tant, a l'article examinarem les receptes de xucrut amb tomàquet verd en diverses variants.
Els tomàquets verds amb col per a l’hivern són una combinació sorprenentment senzilla i saborosa de plats familiars.
A l’hivern, cal substituir la manca de fruites i verdures fresques. Una col cruixent surt al rescat. Quan es fermenta, s’hi formen molts components útils, especialment la vitamina C. Salar-lo, escabetxar-lo o fermentar-lo amb tomàquets és més útil que simplement picar-lo amb pastanagues.
Consells útils per a les mestresses de casa
Hi ha diverses maneres de fermentar una verdura. Les combinacions amb diverses espècies, espècies i additius donen al plat acabat un gust diferent. Pot ser picant, lleugerament àcid o més dolç. Per tant, les amanides amb tomàquet verd o marró i xucrut també difereixen pel seu gust.
És preferible triar col de varietats tardanes, sense signes de deteriorament o deteriorament.
Per millorar l’aroma i el gust de la preparació, s’utilitzen alls, cebes, llavors d’anet, herbes i espècies, pebrots picants i pastanagues. El xucrut adquireix una personalitat especial en combinació amb els tomàquets verds. Val la pena tenir en compte que no només podeu fermentar la col blanca. Això fa que les receptes siguin encara més variades.
Una altra manera d'augmentar la quantitat d'escabetxos és utilitzar diferents opcions de processament per a les forquilles de col. Es poden tallar amb el mètode habitual, tallar-los a trossos o quadrats, fermentar-los a la meitat o tot un cap de col.
Els tomàquets també s’utilitzen sencers, tallats a meitats, rodanxes o anelles.
Abans de cuinar, les verdures s’ordenen, es renten i es pelen.
Si la peça està tancada en pots, cal rentar-la prèviament i esterilitzar-la.
Els preparatius per a l’hivern es fan sovint a partir de col ja àcida, afegint-hi tomàquets no madurs. O podeu fermentar les verdures al mateix temps en un bol. Penseu en les receptes de diferents opcions.
Amanida de col preparada amb tomàquets verds
Per preparar una deliciosa amanida per a l’hivern, haureu de fermentar la col per endavant de la manera habitual. Quan la col estigui a punt, comencem a preparar els tomàquets verds. El millor és prendre totes les fruites de mida mitjana.
Renteu bé els tomàquets verds i poseu-los en aigua bullent durant un parell de minuts. A continuació, refredi immediatament amb aigua freda i retira la pell.
Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
Peleu la ceba i talleu-la a anells uniformes.
Premeu la xucrut del suc.
Disposem les verdures per capes en pots preparats.
Ompliu-ho d’adob calent i pasteuritzeu-lo a 85 ° C. Per a les llaunes de mig litre, n’hi ha prou amb 20 minuts, i per a les llaunes de 30 litres.
Enrotllem i enviam per emmagatzemar en un lloc fresc.
Proporcions dels ingredients:
- 1,5 kg de xucrut preparat;
- 1kg de tomàquet verd;
- 1 kg de cebes.
Preparem el farciment a partir de:
- 1 litre d’aigua neta;
- 1,5 cullerades de sucre granulat;
- 2 cullerades de sal de taula;
- 12 grams de pebre negre;
- 3 fulles de llorer;
- 4 pèsols de pimenta.
L’amanida resulta molt bonica, saborosa i sana.
Verema de verdures fermentades simultàniament
En aquest cas, el xucrut amb tomàquet verd es prepara abocant alhora salmorra sobre les verdures.Aquestes receptes són molt populars ja que no requereixen una preparació addicional de verdures.
Per a 1 cap de col mitjà necessitem:
- 4 trossos de tomàquet verd de mida mitjana i grans d'all;
- 1 manat d'anet fresc i julivert.
L’omplirem de salmorra amb aquesta pestanya: agafeu 320 grams de sal grossa per 250 ml d’aigua.
Prepareu un recipient per escabetxar la col amb tomàquets verds. Rentar i assecar bé.
Talleu la col en 4 parts i escaldeu-la en aigua bullent durant 7-8 minuts.
Talleu els tomàquets verds en cercles.
Piqueu finament les herbes i els alls.
Cuinar la salmorra. Bullir aigua amb sal i després refredar.
Posem les verdures en capes en un recipient preparat, mentre escampem les capes amb una barreja d’herbes i alls.
Ompliu la col amb tomàquets verds amb salmorra, poseu-hi un suport i oprimeu-ho.
Estem tres dies a temperatura ambient.
Després d'això, ens traslladem a un lloc fresc d'emmagatzematge.
Xucrut amb tomàquet en una combinació multicolor
La inesperada combinació de colors fa que la recepta sigui molt interessant. Per preparar-lo, no només necessitareu col blanca, sinó també col vermella, tomàquets verds i pebrots brillants. Millor si és de pebre groc, taronja o vermell. Els tomàquets donaran color verd a la preparació. De verdures, prengui 1 kg de col blanca:
- 0,7 kg de col vermella;
- 0,5 kg de tomàquets verds de la mateixa mida;
- 0,3 kg de pebrot dolç.
A més, necessitem sal (150 grams), oli vegetal (50 ml), pebre negre mòlt (10 grams).
Prepararem la salmorra a partir d’un litre d’aigua pura, 50 grams de sucre granulat i 150 grams de sal grossa.
El procés de cocció és clar i no requereix habilitats especials.
Traieu les fulles superiors dels caps de la col i talleu-la finament.
Renteu bé el pebrot, traieu-ne la tija i les llavors, tallades a tires fines.
Classifiquem els tomàquets no madurs, esbandim, tallem a rodanxes de la mateixa mida.
Barregeu les verdures en una cassola, sal, escampeu-les amb pebre mòlt. Posem una placa invertida a sobre i doblegem.
Tapar amb un drap net i fermentar a temperatura ambient durant 12 hores.
Després de 12 hores, escorrer el suc i no fer-lo servir en el futur. S’ha d’eliminar perquè el contingut del berenar no sigui massa àcid.
Cuinar la salmorra. Bullir aigua, afegir sal i sucre, barrejar fins que els components es dissolguin completament.
Posem col amb verdures en pots estèrils, farcim de salmorra bullent.
Bullir oli vegetal i recarregar-lo amb salmorra.
Esperem que la col s’hagi refredat, tanquem les tapes i la traslladem a un lloc preparat per guardar la peça. Ha de quedar prou fresc. En aquest moment, el xucrut amb tomàquets verds ja està a punt i es pot servir.
Les receptes descrites han estat provades per moltes mestresses de casa i han obtingut la seva aprovació. Si teniu la vostra manera d’escabetxar la col, podeu cuinar la verdura per separat. A continuació, combineu la col cruixent ja amb xucrut amb tomàquets madurs amb llet i tapeu una deliciosa amanida. Aquests espais en blanc es mengen a l'instant i agraden a nens i adults. No dubteu a provar noves opcions per diversificar la vostra dieta durant els mesos d’hivern.
