Contingut
El fred de la tardor ja ha arribat i la collita de tomàquet encara no ha madurat? No cal molestar-se, perquè tomàquets verds en un pot pot ser molt saborós si utilitzeu una bona recepta. Estem preparats per oferir algunes opcions excel·lents sobre com fer tomàquets verds en vinagre per a l’hivern en pots. Utilitzant les recomanacions proposades, serà possible preservar el cultiu immadur i abastir-se de deliciosos adobats durant tota la temporada d’hivern.
Receptes d'escabetx
De tota la varietat de receptes, es poden destacar les opcions de cuina més senzilles per a mestresses de casa novelles i receptes més aviat complexes que seran d’interès en major mesura per a xefs experimentats. Intentarem oferir receptes amb diversos nivells de complexitat perquè tothom pugui triar una opció d’acord amb les preferències gustatives i les possibilitats culinàries.
La recepta més fàcil
La recepta suggerida per als tomàquets verds en escabetx és molt senzilla. La seva implementació requerirà una llista limitada d’ingredients i molt poc temps. Al mateix temps, els tomàquets en vinagre són molt saborosos i s’acompanyen bé amb plats de carn i patates.
En la preparació de l’escabetx d’hivern, necessitareu 2 kg de tomàquets verds. Les verdures s’han de rentar bé i escaldar-les en aigua bullent durant diversos minuts. La marinada s’ha de bullir a partir d’un litre d’aigua, 60 ml de vinagre al 9% i sucre, sal (50 g de cada ingredient). La salaó adquireix un sabor picant i accessoris excel·lents gràcies a un cap d’alls i espècies. Podeu utilitzar grans de pebre negre, fulles de llorer, tiges d’anet i arrel de rave picant al gust.
La fase inicial de la cocció és preparar les verdures i col·locar-les en un pot. Al fons del recipient cal posar alls pelats, arrels de rave picant picades i tiges d’anet. Per obtenir un aroma més brillant, tots els ingredients especiats indicats s’han de picar lleugerament. Cal refredar els tomàquets blanquejats i fer diverses punxades a cada verdura amb una agulla fina a la zona de la tija. Poseu els tomàquets al pot.
Cal coure la marinada amb addició de sucre, sal, vinagre i espècies. Cal bullir el líquid a foc lent durant 5-7 minuts, després dels quals s’hauran d’omplir els pots de verdures amb adob bullent. Tapeu els contenidors amb tapes i espereu fins que es refredin. Torneu a abocar la marinada freda a la cassola i torneu a bullir. Aquest procediment s’ha de repetir tres vegades. Després del tercer farciment, cal conservar els pots. Gireu les llaunes segellades i tapeu-les amb una manta tèbia. Les costures refredades es poden treure al celler o a l'armari per emmagatzemar-les més.
Una gran quantitat d'espècies i vinagre fa que els tomàquets verds tinguin un gust agut, picant, que aporti hivern peça de treball aroma especial. Conserves de tomàquets verds recomanat en pots de litre, ja que no s’emmagatzemen durant molt de temps quan s’obren.
Al vídeo es mostra una altra recepta senzilla per conservar tomàquets verds:
El vídeo proposat ajudarà una amfitriona inexperta a fer front a la tasca culinària establerta.
Recepta de ceba i pimenton
En moltes receptes, els tomàquets verds es complementen amb diverses verdures, com pebrots, remolatxa o ceba. És la recepta amb cebes i bitxo calent que estimen especialment a moltes mestresses de casa.
Per a tomàquets verds en escabetx segons aquesta recepta, podeu utilitzar llaunes de tres litres o litres. Abans d’utilitzar-los s’han d’esterilitzar juntament amb les tapes durant 10-15 minuts.
Per preparar la salaó, necessitareu 1,5 kg de tomàquet marró o verd, 2 beines de pebrots vermells i 2-3 caps de ceba. Per 3 litres d’adob, afegiu 200 g de sal, 250 g de sucre i mig litre de vinagre al 9%. De les espècies, es recomana afegir 8 grans de pebre negre i 5-6 peces. clavells. Un petit ram d’anet (inflorescències i fulles) i julivert faran que la preparació sigui més aromàtica i bonica.
La recepta proposada per als tomàquets verds requereix els passos següents:
- Pierceu els tomàquets verds curats amb una agulla o tallats per la meitat.
- Divideix el pebre vermell, el pebrot picant en diversos trossos, talla la tija. Si ho desitgeu, podeu treure les llavors dels pebrots, ja que afegiran encara més picant al plat enllaunat acabat.
- Piqueu la ceba a mitges anelles.
- Plegar bé les verdures preparades en un pot esterilitzat. Afegiu la resta d’espècies al recipient. Els paraigües d’anet s’han de col·locar damunt de les verdures i les espècies.
- La marinada d’aquesta recepta és aigua amb sucre i sal afegits. Després d’un breu bull, traieu el cassó amb la marinada del foc i afegiu vinagre al líquid.
- Ompliu el volum restant dels pots amb adob i conserveu els envasos.
- Emboliqueu les costures amb una manta càlida i espereu que es refredin.
Els tomàquets verds preparats segons aquesta recepta són picants i aromàtics. Aquest aperitiu és popular durant qualsevol àpat.
Tomàquets verds marinats amb remolatxa
com Tomàquets verds en escabetx brillant i original? La resposta a aquesta pregunta quedarà clara si mireu la foto i estudieu la recepta que es proposa a continuació.
La remolatxa s'utilitza sovint en la preparació de preparats d'hivern com a colorant natural. Per exemple, amb l’afegit de remolatxa, la col en vinagre o els tomàquets verds adquireixen un aspecte molt interessant:
Podeu cuinar tomàquets verds únics amb un to vermell si afegiu 1 remolatxa de mida mitjana per cada 1 kg de verdura principal. A més, si es desitja, la recepta es pot complementar amb una poma.
Depenent de la quantitat de peça, heu de coure la marinada. Afegiu 1 cullerada per cada 1,5 litres de líquid. l. sal i 80 g de vinagre al 6%. La quantitat de sucre a la recepta pot variar, però per a la preparació de tomàquets dolços es recomana utilitzar 4 cullerades. l. sorra dolça. Es pot afegir julivert i espècies al gust.
Fer un aperitiu en vinagre per a l’hivern és fàcil:
- Renteu i talleu els tomàquets a trossos.
- Ratlleu o talleu la remolatxa a rodanxes.
- Poseu remolatxa ratllada al fons de les llaunes netes i, a continuació, ompliu el volum principal del recipient amb tomàquets. Si es desitja, poseu rodanxes de poma com a capa superior.
- Aboqueu aigua bullent als pots i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua.
- Bullir la marinada i reomplir els pots i després conservar-los.
La quantitat de remolatxa d’aquesta recepta afecta el color i el sabor de la collita hivernal: com més s’afegeixin remolatxa, més brillants i dolços seran els tomàquets.
Tomàquets amb col i pebrot
Podeu marinar tomàquets verds en pots amb col i pebrots. Com a resultat d'aquesta preparació, s'obté un meravellós assortiment, en el qual cada tastador trobarà tot el més deliciós per a ell.
La composició d’ingredients d’aquest plat està, per descomptat, dominada pels tomàquets verds. La col s’ha de prendre per un import d’un terç de la collita total. Es recomanen els pebrots segons el nombre d'envasos. Per tant, a cada envàs de litre s’ha d’afegir 1 pebrot de mida mitjana. Podeu complementar les verdures amb julivert i anet si ho desitgeu.La quantitat de verd depèn de les preferències personals.
Per preparar la marinada, necessitareu 2,5 litres d’aigua, 130 ml de vinagre al 9%, 100 g de sal i el doble de sucre. El procés de preparació dels tomàquets en vinagre és el següent:
- Traieu les llavors del pebrot i talleu-les a rodanxes (mitges anelles, tires).
- Poseu pebrots picats i espècies (al gust) al fons del pot.
- Talleu els volums a rodanxes grans. Piqueu la col en quadrats.
- Poseu la col i els tomàquets en un pot damunt del pebre.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. Escorreu l'aigua bullint i utilitzeu-la per preparar l'adob.
- Aboqueu les verdures amb la marinada preparada.
- Sota la tapa just abans de cosir, afegiu 1 pestanya a cada pot per cada litre de peça aspirina o 70 ml de vodka.
- Tapar els pots hermèticament i guardar-los en una manta tèbia fins que es refredin completament.
Un producte en conserva que correspon a aquesta recepta sempre resulta molt bonic i saborós. Es pot servir a taula durant qualsevol dia festiu. Segur que sempre serà apreciat pels amants dels adobats.
Tomàquets farcits en escabetx
Més sovint les mestresses de casa escabetxen tomàquets verds sencers o els tallen a rodanxes, i només un autèntic cuiner professional prepara tomàquets farcits per a l’hivern. El seu principal avantatge és l’aspecte original i un sabor i aroma sorprenents. Hi ha diverses receptes d’escabetx de tomàquets verds farcits per a l’hivern, però n’oferirem dues:
Aperitiu picant per a l’hivern
Aquesta recepta d’escabetx implica l’ús de 2 kg de tomàquets marrons o verds. És preferible utilitzar verdures de mida mitjana per facilitar el farciment. Per al farciment, cal un cap d’alls, 500 g de pastanagues pelades, julivert i anet. La quantitat de verds depèn de la profunditat del tall i pot ser de 300 a 400 g. La picor del plat la proporcionarà el pebre vermell (2-3 beines per a tot el volum de costura). S'ha d'afegir sal a la peça per un import de 100 g. No cal afegir sucre a la peça afilada.
El procés d’escabetx de tomàquets farcits és bastant llarg i minuciós. Trigarà com a mínim 2-3 dies. Per tant, la primera etapa de la cocció hauria de ser coure la marinada. Per fer-ho, afegiu sal a 2 litres d’aigua bullint i refredeu el líquid. Els tomàquets s’ompliran de verdures, així que trossegeu finament pastanagues, alls, pebrots picants i herbes. Barregeu els ingredients picats. Feu un o més talls de tomàquet verd. Poseu la verdura picada cuita a les cavitats resultants.
Col·loqueu els tomàquets farcits en una galleda o un cassó gran i, a continuació, aboqueu-hi la marinada salada. Col·loqueu una premsa damunt de les verdures i mantingueu els tomàquets en aquest estat durant 2-3 dies. Abans d’emmagatzemar els tomàquets, cal provar-ho. Un cop adquirit el sabor desitjat, cal passar els tomàquets a pots nets. Tanqueu els contenidors amb una tapa de niló.
Els tomàquets en vinagre verds són molt saborosos i saludables, perquè les verdures no són sotmeses a tractament tèrmic i no contenen àcid acètic. Cal guardar els tomàquets sota una tapa de niló a la nevera o al celler fred. Abans de servir, l’aperitiu es pot complementar amb ceba verda fresca i oli vegetal.
Tomàquets verds farcits de pebrot
Podeu omplir els tomàquets verds amb pebrot dolç amb l’addició d’herbes i alls. Per fer-ho, per analogia amb la recepta donada anteriorment, heu de preparar carn picada per al farciment i omplir-hi les ranures dels tomàquets. Les verdures preparades s’han de posar en pots.
No cal cuinar un adob per tomàquets.N’hi ha prou amb afegir 2 cullerades a cada pot d’1,5 litres. l. vinagre al 9%, oli vegetal i sucre. S'ha d'afegir sal per a aquest volum en la quantitat d'1 cullerada. l. També podeu incloure espècies a la recepta: pèsols negres, llorer, clau. Després de posar tots els ingredients necessaris al pot, s’ha d’omplir amb aigua bullint. Abans de tancar el recipient, cal esterilitzar durant 10-15 minuts. Al vídeo es mostra un exemple il·lustratiu d’aquesta complexa opció de cuina per a tomàquets farcits:
Conclusió
Hem intentat donar algunes receptes habituals i consells pràctics sobre com escabetxar els tomàquets verds. Escollint una de les opcions proposades, segur que podreu sorprendre i delectar la vostra família i amics amb un deliciós producte en vinagre. El gust increïble, l’aroma únic i l’aspecte excel·lent fan d’aquest aperitiu un regal de Déu per a cada taula.
