Adob de remolatxa per a l'hivern: receptes delicioses

La remolatxa s'ha convertit en una verdura tradicional russa des dels segles 14-15, i hi ha moltes receptes de plats. Al segle XX, a la Unió Soviètica, era fàcil trobar adob de remolatxa a les botigues: un aperitiu dolç i agre de l’illa, que també era a l’assortiment de qualsevol menjador. Però fer marinat de remolatxa com al menjador no és gens difícil. A més, aquest aperitiu es pot filar durant l’hivern, de manera que durant l’estació freda de l’any podreu gaudir d’un plat vitamínic i acolorit en qualsevol moment.

Com fer adob de remolatxa a casa

L'adob de remolatxa és versàtil en la seva aplicació. Aquest és un excel·lent aperitiu i una meravellosa guarnició preparada per a plats de carn i peix. És molt útil per a nens de qualsevol edat i, en casos extrems, es pot utilitzar com a producte semielaborat per a borscht o amanida de verdures calentes.

Molt sovint, les remolatxes d’adob es bullen, de vegades al forn. Hi ha receptes originals en què l’adob es prepara a partir d’una verdura crua i es fregeix juntament amb altres ingredients en una paella.

Hi ha diversos secrets sobre com bullir la remolatxa de manera òptima per a una marinada:

1. La verdura se sol bullir en una pell, per la qual cosa és important esbandir-la a fons abans de coure-la, alliberant-la de tota la brutícia i les cues possibles dels dos costats.
2. Bullir en una mica d’aigua. De mitjana, el temps de cocció oscil·la entre els 40 i els 90 minuts, segons la mida del cultiu arrel.
3. A les remolatxes no els agrada bullir bullint, de manera que el foc que hi ha a sota ha de ser baix.
4. Si l’aigua no està salada, l’arrel es cuinarà més ràpidament.
5. Si heu de bullir una verdura el més ràpidament possible, haureu de deixar bullir els primers 15 minuts i, a continuació, escórreu l’aigua bullint i torneu a omplir-la d’aigua freda. Després de tornar a bullir, la remolatxa estarà llesta en 15 minuts.
6. És important refredar correctament les remolatxes bullides. Per fer-ho, immediatament després de la cocció, es posa en aigua freda. Aleshores, el color del cultiu de l’arrel es mantindrà brillant i saturat.

I serà molt més fàcil pelar una verdura cuita i refredada de la pell.

Depenent de la quantitat de vinagre i sucre que s’utilitzi per a l’adob, pot ser àcid o dolç. Una varietat d’additius engega i enriqueix el gust de la remolatxa.

La recepta clàssica d’adob de remolatxa

Segons la recepta clàssica, la marinada de remolatxa es prepara durant aproximadament una hora i mitja, i una descripció del procés pas a pas amb una foto pot ajudar a les mestresses de casa novelles.

Per fer segons aquesta recepta, necessiteu una quantitat mínima de productes:

• 2 kg de remolatxa;
• 500 ml d’aigua;
• 250 ml de vinagre al 9%;
• 30 g de sal;
• 25 g de sucre;
• fulles de llorer i grans de pebre negre i pebre bo - a voluntat i al gust.

El procés d’elaboració d’un berenar en si mateix no és gens complicat i la major part del temps el passem bullint remolatxa.

1. Així, la verdura es bull segons totes les normes i es posa a refredar en aigua freda.
   
2. Després es pelen, es tallen a tires boniques o es freguen amb un ratllador gruixut.
   Consells! Podeu utilitzar una ratlladora de pastanaga coreana per afegir una estètica addicional al vostre menjar.

   

3. Col·loqueu bé la remolatxa picada en pots petits i nets.
   
4. Durant la cocció de la verdura, el vinagre es prepara en un bol separat. Dissolem les espècies i els condiments en aigua bullint, coem uns 7 minuts, afegim vinagre i tornem a escalfar a bullir.
   
5. Aboqueu la solució bullint sobre les remolatxes i poseu els pots en un cassó ample d’aigua calenta sobre un suport per a l’esterilització.
6. N’hi ha prou que els envasos de mig litre amb adob de remolatxa passin 15 minuts en aigua bullent, després dels quals s’enrotllen hermèticament per a l’hivern.

Adob de remolatxa per a l'hivern amb clau

Hi ha diverses interpretacions de la clàssica recepta d’adob de remolatxa. Una de les receptes més populars és l’addició de clau i canyella. El plat resulta bastant dolç i és molt popular entre els nens.

Es pot preparar exactament segons la tecnologia anterior, només en els ingredients per a 1 kg de remolatxa afegiu-hi una mica de canyella mòlta i 3-4 rovells de dents i preneu uns 60 g de sucre.

Una recepta senzilla d’adob de remolatxa per a l’hivern amb all

L'adob es pot preparar fàcilment i, sobretot, ràpidament, fins i tot a partir de remolatxa crua. I els alls d’aquesta recepta enriquiran el plat amb un aroma i un sabor especials.

Prepara:

• 2000 g de remolatxa;
• 16 Art. l. vinagre de vi;
• 16 grans d'all;
• 60 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 5-6 fulles de llorer;
• 8 pèsols de pimenta.

Fabricació:

La marinada de remolatxa es prepara afegint la quantitat de sal, sucre, espècies i fulles de llorer que s'indica a la recepta a 1 litre d'aigua.

1. Després de bullir es bull durant 5 minuts com a mínim, s’afegeix vinagre.
2. La verdura d’arrel cru pelada es mol en un ratllador fi. Podeu utilitzar l’ajuda d’un robot de cuina.
3. Piqueu els alls amb un ganivet finament.
4. Els pots esterilitzats preparats s’omplen de remolatxa ratllada barrejada amb alls.
5. Aboqueu-hi adob bullent, esterilitzeu-ho durant 10-15 minuts i segleu amb tapes estèrils.

Com fer adob de remolatxa amb llimona

Aquesta recepta d’adob de fotografies amb remolatxa ha d’atraure els defensors conscients de la salut, ja que utilitza ingredients completament naturals i remolatxa crua. La marinada resulta molt saborosa i les verdures són tendres i una mica cruixents.

Necessitaria:

• 350 g de remolatxa crua pelada;
• 150 ml de suc de llimona acabat d'esprémer (aquesta quantitat s'obté d'una mitjana de 4-5 llimones);
• 100 ml de suc de taronja;
• 1 cda. l. mel;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 5 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• pebre negre al gust.

És molt senzill preparar aquesta marinada segons la recepta, però si es vol guardar la preparació per a l’hivern, s’ha d’utilitzar l’esterilització.

1. Ratlleu les remolatxes amb un ratllador o combineu-les.
2. Aboqueu-ho amb una barreja de sucs de cítrics, mantega, mel. Afegiu sal, pebre i llorer.
3. Després de barrejar bé, poseu la marinada de remolatxa a la nevera.
4. Després de 5-6 hores, el berenar ja està a punt per menjar.
5. Per conservar els aperitius a l’hivern, poseu-los en pots de vidre nets, poseu-los en una cassola amb aigua freda i, després de bullir-los, esterilitzeu-los durant almenys 15 minuts.

Adob de remolatxa amb comí i recepta de canyella

En aquesta versió de la recepta d’un adob dolç de remolatxa per a l’hivern, també s’utilitzen només ingredients naturals.

• aproximadament 1 kg de remolatxa;
• 250 ml d’aigua;
• 1 llimona;
• 3 cullerades. l. mel (podeu substituir 6 cullerades. l. de sucre);
• 1 culleradeta comí;
• un polsim de canyella i pebre mòlt;
• sal al gust.

Fabricació:

1. Les remolatxes es renten a fons, eliminant la contaminació amb un pinzell si cal, i es bullen.
2. Prepareu l’adob bullint aigua amb l’addició de llavors de comí, mel, canyella, pebre i sal. Al final, espremeu-hi el suc d’una llimona.
3. Les remolatxes bullides es tallen en trossos de forma i mida convenients.
4. Aboqueu-hi una solució bullent amb espècies i esterilitzeu-la en aigua calenta durant 10-15 minuts.

Deliciós adob de remolatxa en una paella

Per fer aquest temptador deliciós berenar d’hivern, aquesta recepta requereix:

• 1 kg de remolatxa;
• 2 cebes mitjanes;
• 150 ml de vinagre al 6%;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 10 g de sal;
• 1 cda. l. mel;
• 100 ml d’aigua bullida freda;
• 3-4 pèsols de pebre negre;
• 2-3 fulles de llorer.

Fabricació:

1. Les remolatxes es ratllen per a pastanagues coreanes i s’envien a una paella amb oli vegetal calent, on es fregeixen amb una remenada regular durant uns 15 minuts.
2. Les cebes es tallen a mitges anelles fines i s’afegeixen a les verdures d’arrel fregides.
3. Després de 5-10 minuts de sofregit, afegiu aigua amb vinagre, mel, sal i pebre.
   
4. Guisar les verdures durant un quart d’hora i afegir les fulles de llorer.
5. Al vapor a foc mitjà durant 6-7 minuts més, esteneu la marinada acabada en pots i esterilitzeu-la en aigua bullent.

Adob de remolatxa de remolatxa al forn

A partir de remolatxa al forn s’obté una marinada molt saborosa i podeu sorprendre a tots els vostres amics i coneguts amb un plat elaborat segons aquesta original recepta.

Cal preparar:

• 500 g de remolatxa pelada;
• 2 branquetes de romaní (o 5 g de romaní sec)
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
• 4 cullerades. l. oli d’oliva;
• 2 culleradetes nous ratllades;
• 1 culleradeta ratlladura de llimona picada;
• 1 culleradeta herbes de farigola;
• 5 g de sal.

Preparació:

1. Es renten les remolatxes, es tallen lleugerament les cues pels dos costats i es couen directament a la pela del forn, que es preescalfa a una temperatura de 200 ° C.
2. El temps de cocció depèn de la mida de les verdures d’arrel i pot oscil·lar entre els 20 i els 40 minuts.
   
3. La verdura es refreda, es talla a tires o es frega amb una ratlladora i es col·loca ben tancada en recipients de vidre nets.
4. Aboqueu-hi per sobre amb una barreja de tots els ingredients restants, si no hi ha prou líquid per cobrir, afegiu-hi oli vegetal.
5. Insistiu durant unes 12 hores.
6. Si cal conservar la marinada de remolatxa per a l’hivern, els pots amb ella s’esterilitzen en aigua bullent o al forn durant aproximadament un quart d’hora.

Recepta d’una deliciosa marinada de remolatxa per a l’hivern amb cebes i pebrots

Els pebrots afegiran un sabor del sud dels Balcans a l’adob de remolatxa i ompliran la casa a l’hivern amb l’esperit d’un dia estiuenc xafogós.

Necessitarà:

• 1 kg de remolatxa crua pelada;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de cebes;
• 250 g d’oli vegetal refinat;
• 50 g de sal, però és millor tastar i afegir al gust;
• 1 cda. l. essència de vinagre;
• 150 g de sucre;
• 1 culleradeta pebre mòlt.

El procés de recepta és senzill i trigarà aproximadament una hora.

1. Ratlleu la remolatxa, talleu el pebrot tendre a tires, la ceba a mitges anelles fines.
2. Barregeu totes les verdures i deixeu-les coure a foc lent en una paella amb mantega i espècies durant uns 40-50 minuts.
3. Al final, afegiu l'essència de vinagre, barregeu i escampeu la marinada acabada en pots estèrils. Enrotlleu-lo immediatament, emboliqueu-lo fins que es refredi i guardeu-lo.

Com es cou l’adob de remolatxa amb tomàquets per a l’hivern

Si s’afegeixen tomàquets a la marinada de remolatxa preparada segons la recepta anterior, el sabor del plat acabat serà irresistible.

Per a 1 kg de remolatxa, s’utilitzen de 0,5 a 1 kg de tomàquet. Si voleu, en lloc de tomàquets, podeu afegir 5-6 cullerades de pasta de tomàquet d’alta qualitat.

Normes d’emmagatzematge d’adob de remolatxa

Si s’utilitzen receptes amb esterilització per a la preparació d’adob de remolatxa, la peça es pot guardar en condicions normals de l’habitació, en un lloc sense exposició a la llum solar.

En altres casos, és millor utilitzar un lloc més fresc per emmagatzemar, és a dir, un celler, soterrani o nevera.

Conclusió

Adob de remolatxa a la menjadora, que s’obté generalment a partir de verdures d’arrel bullides. Però també cal destacar altres receptes menys tradicionals per fer aquest deliciós berenar d’hivern.

Entrades recomanades

Pomes en vinagre Antonovka

Naps en vinagre: receptes coreanes, instantànies

Peres escabetxades en pots per a l'hivern

Tomàquets en vinagre d’hivern amb clau d’olor

Com escabetxar la col per a l’hivern

Recepta de coliflor en vinagre amb pastanagues

Com escabetxar els bolets d’ostra de forma ràpida i saborosa

Col primerenca en escabetx en pots: receptes

Coliflor en vinagre amb tomàquets