Contingut
- 1 Normes per adobar cogombres en farciment de mostassa
- 2 La recepta clàssica dels cogombres amb farciment de mostassa per a l’hivern
- 3 Cogombres de mostassa per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar
- 4 Cogombres per a l'hivern sota farciment de mostassa sense vinagre
- 5 Cogombres en vinagre en farcit de mostassa amb fulles de roure, grosella i rave picant
- 6 Com salar els cogombres en salsa de mostassa amb alls
- 7 Escabetxat de cogombres sencers per a l'hivern amb farciment de mostassa
- 8 Cogombres cruixents marinats per a l'hivern en farciment de mostassa
- 9 Regles d’emmagatzematge
- 10 Conclusió
Els cogombres farcits de mostassa són un dels preparats més populars per a l’hivern. Les verdures són cruixents i l’estructura del producte és densa, cosa que atrau a mestresses de casa experimentades. Per cuinar només calen uns quants ingredients: verdures, espècies i mostassa seca.
Normes per adobar cogombres en farciment de mostassa
Regles de selecció:
- manca de podridura, esquerdes i danys;
- els fruits han de ser joves i no madurs.
Consells útils:
- No s’ha de descuidar el procés de remull. En cas contrari, els fruits començaran a absorbir la salmorra.
- La pols de mostassa va bé amb el rave picant.
- La marinada calenta s’ha d’introduir gradualment.
- Cal prendre mostassa fresca. Un producte deteriorat perd les seves propietats antibacterianes.
Les verdures s’han de rentar amb una esponja d’escuma, s’ha de treure la tija.
Hi ha moltes receptes de conservació sense un procés d’esterilització. El més important és rentar els recipients a fons amb sosa.
La recepta clàssica dels cogombres amb farciment de mostassa per a l’hivern
La recepta és senzilla. El plat resulta aromàtic i apetitós.
Inclou:
- cogombres frescos - 4000 g;
- sucre granulat: 250 g;
- oli vegetal: 1 got;
- sal - 50 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- mostassa seca - 30 g;
- all - 10 grans;
- anet - 1 manat.
Els cogombres al farciment són aromàtics i apetitosos
Cuinar cogombres amb farciment de mostassa per a l’hivern:
- Esbandiu bé els cogombres, el producte s’ha d’infondre durant 2 hores.Important! El procés de remull no s’ha de descuidar. L’aigua farà que les verdures siguin cruixents i fermes.
- Tallar els extrems de les verdures, posar els espais en blanc en un bol profund.
- Poseu espècies, mostassa, alls, sal, sucre, anet picat en un recipient separat, aboqueu-ho tot amb oli vegetal i vinagre. Barregeu bé amb les mans netes.
- Disposar les verdures en pots esterilitzats, abocar la barreja preparada per sobre.
- Tapeu els recipients amb tapes i poseu-los en un cassó ample per esterilitzar. El temps requerit és de 15 minuts.
- Enrotllar llaunes amb tapes.
Cal girar les peces fins que es refredin completament. L’avantatge de la costura és que es pot emmagatzemar en un apartament de la ciutat.
Cogombres de mostassa per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar
La recepta per escabetxar cogombres al farcit de mostassa no triga molt de temps.
Els components inclosos en la composició:
- cogombres - 2000 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- oli vegetal - 125 ml;
- mostassa seca - 60 g;
- sucre - 130 g;
- sal - 25 g;
- all - 1 cap;
- pebre negre mòlt - 8 g;
- pebre vermell mòlt - 8 g.
És el farcit que dóna sabor al plat
Cuina pas a pas:
- Remullar la fruita durant 2 hores.
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu dos tipus de pebre, afegiu-hi mostassa, sal i sucre granulat.
- Aboqueu oli i vinagre als cogombres. A continuació, aboqueu la marinada.Important! Cada fruit ha d’estar saturat.
- Deixeu els espais en blanc per marinar. El temps requerit és de 2 hores.
- Renteu els pots amb solució de sosa.
- Plega els espais en blanc en un recipient, aboca-hi el suc restant per sobre.
- Segell amb tapes.
Guardeu el producte a la nevera o al celler.
Cogombres per a l'hivern sota farciment de mostassa sense vinagre
En aquest cas, la mostassa és un conservant, per la qual cosa no és necessària l’addició de vinagre.
Per cuinar cal:
- aigua - 1000 ml;
- cogombres - 2000 g;
- sal - 40 g;
- anet - 2 paraigües;
- fulla de llorer - 2 peces;
- rave picant - 1 full;
- clavell - 4 inflorescències;
- mostassa - 5 cullerades. l.;
- fulla de roure - 3 peces;
- pebre negre - 8 pèsols.
Recepta amb una foto de cogombres amb farciment de mostassa:
- Aboqueu les verdures amb aigua durant 3 hores.
- Dissoleu la sal en un litre d’aigua.
- Renteu el pot.Consells! Millor utilitzar bicarbonat de sodi per rentar els envasos. El producte no presenta cap perill per a la salut.
- Poseu espècies i verdures en un pot (la millor ubicació és vertical).
- Aboqueu les peces amb una solució de sal.
- Col·loqueu la pols de mostassa.
- Segellar amb tapes esterilitzades.
Podeu menjar el producte al cap de 30 dies. El millor lloc d’emmagatzematge és el celler.
Cogombres en vinagre en farcit de mostassa amb fulles de roure, grosella i rave picant
Afegir fulles de roure és una bona manera de fer les verdures fortes i cruixents.
Per cuinar necessitareu:
- cogombres - 6000 g;
- anet o julivert: 1 manat;
- vinagre - 300 ml;
- sal - 50 g;
- all - 10 grans;
- aigua - 3 litres;
- fulles de roure: 20 peces;
- fulles de grosella - 20 peces;
- sucre granulat: 80 g;
- mostassa - 200 g;
- grans de pebre negre: 10 peces.
Afegir les fulles de roure al rotlle fa que els cogombres siguin ferms i cruixents.
Algorisme d'accions:
- Remull el producte. El temps requerit és de 2 hores.
- Esterilitzeu els pots i les tapes.
- Poseu alls picats i herbes al fons dels recipients, després feu groselles i fulles de roure i, a continuació, esteneu els cogombres.
- Feu un escabetx. Per fer-ho, barregeu aigua, sal, sucre, vinagre, mostassa i pebre. S’ha de fer bullir tot.
- Aboqueu les peces amb adob calent.
- Enrotllar llaunes amb tapes.
Com salar els cogombres en salsa de mostassa amb alls
La mostassa s’afegeix per a més del gust, ajuda a crear un producte cruixent. L’all afegeix una espècia al plat.
Ingredients entrants:
- cogombres - 3500 g;
- all - 6 grans;
- sal - 45 g;
- sucre - 180 g;
- mostassa seca - 25 g;
- oli vegetal - 180 ml;
- vinagre (9%) - 220 ml;
- pebre negre mòlt - 30 g.
Els cogombres en vinagre es poden servir amb plats de carn i diversos acompanyaments
Recepta pas a pas:
- Esbandiu els cogombres, tallats els extrems, es poden tallar per la meitat.
- Plega els espais en blanc en pots esterilitzats.
- Prepareu la marinada (barregeu tots els ingredients).
- Aboqueu escabetx sobre els cogombres, deixeu-lo coure (temps - 1 hora).
- Col·loqueu els pots en un cassó profund per a una posterior esterilització. El procés triga 20 minuts.
- Enrotlleu les llaunes amb les tapes netes.
El plat combina bé amb plats de carn i diversos plats secundaris.
Escabetxat de cogombres sencers per a l'hivern amb farciment de mostassa
El vídeo mostra clarament com fer cogombres farcits de mostassa per a l'hivern:
Què s'inclou:
- cogombres - 5000 g;
- all - 3 grans;
- fulles de grosella - 3 peces;
- fulla de llorer - 3 peces;
- sucre granulat: 300 g;
- sal - 50 g;
- mostassa - 200 g;
- vinagre (9%): 400 ml.
La mostassa s’utilitza en la preparació com a conservant i conserva el producte durant molt de temps
Recepta pas a pas:
- Retalleu els extrems de les verdures.
- Esterilitzeu els pots, poseu els alls i les espècies al fons.
- Plegar els cogombres en un recipient.
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal, sucre, mostassa i vinagre. A continuació, heu de bullir la barreja.
- Aboqueu la marinada als cogombres.
- Enrotlleu-les amb tapes netes.
Cogombres cruixents marinats per a l'hivern en farciment de mostassa
El plat anirà bé amb kebabs, patates i qualsevol farineta.
Per cuinar necessitareu:
- cogombres - 700 g;
- anet - 2 paraigües;
- pebre negre (pèsols) - 7 peces;
- all - 4 grans;
- fulla de llorer - 3 peces;
- aigua - 500 ml;
- pols de mostassa - 40 g;
- vinagre (9%) - 100 ml;
- mongetes de mostassa - 15 g;
- sal - 45 g;
- sucre granulat - 150 g.
Els cogombres en vinagre es poden acompanyar amb plats de carn, patates i cereals
Algorisme d'accions pas a pas:
- Aboqueu aigua freda sobre les verdures durant 2 hores.
- Esterilitzar els bancs.Consells! L’àcid acètic es pot utilitzar per al procés d’esterilització. Simplement aboqueu el líquid al pot, tapeu-ho i agiteu-lo bé.
- Prepareu la marinada. Cal abocar aigua en un cassó i afegir-hi els ingredients de la recepta (excepte els cogombres, els alls i el vinagre). Després de bullir, coeu la barreja durant 5 minuts.
- Aboqueu vinagre i bulliu la marinada durant 60 segons.
- Poseu alls al fons del pot i, a continuació, poseu-hi els cogombres i aboqueu-hi la barreja preparada.
- Esterilitzeu el pot de verdures en una cassola durant 10 minuts.
- Tanqueu el recipient amb una tapa.
La recepta de cogombres amb farciment de mostassa per a l’hivern té moltes crítiques positives. El principal avantatge és l’absència d’oli vegetal a la composició.
Regles d’emmagatzematge
Condicions d'emmagatzematge:
- lloc protegit de la llum;
- condicions òptimes de temperatura;
- manca de llum solar directa.
Les llaunes obertes s’han de refrigerar. La vida útil màxima d’una peça tancada és de 12 mesos, una peça oberta fins a 7 dies.
Si el producte s’emmagatzema a temperatura ambient, s’ha de consumir en un termini de 3 dies.
Conclusió
Els cogombres farcits de mostassa són una preparació saborosa i saludable per a l’hivern. Les verdures s’absorbeixen fàcilment pel cos, el consum regular ajuda a prevenir malalties vasculars i tiroïdals. El producte redueix el colesterol, ajuda a eliminar les crescudes de pressió arterial. A la taula festiva, l’aperitiu es considera indispensable, la raó és que la salmorra és capaç de neutralitzar l’efecte de les begudes alcohòliques.
