Contingut
El gust de la remolatxa i la col es combina perfectament entre si en conservació, complementant-se amb vitamines i nutrients. A més, el suc de remolatxa fa que la preparació sigui de color rosa pàl·lid i dolça.
Escabetxat col amb remolatxa i All es pot utilitzar no només per a amanides, sinó també per a la preparació de plats calents. Us suggerim que tasteu diverses receptes d’escabetx de verdures amb diferents ingredients i temps.
Col en vinagre
En escabetxar col amb remolatxa s’obté una peça de treball variada que no perd les seves propietats útils, fins i tot durant el tractament tèrmic. El color de la peça es torna més brillant amb el pas del temps. Podeu guardar la col en vinagre amb remolatxa i all durant tot l’hivern a la nevera o al soterrani.
Opció "provençal"
Tots els productes necessaris per a la conservació sempre estan disponibles a la botiga i són econòmics durant la temporada de collita.
Per tant, necessitem:
- col blanca - 1 forquilla;
- remolatxa - 1 peça;
- pastanagues: 3 peces;
- all - 4 grans;
- vinagre de taula 9% - 200 ml;
- sal no iodada: 90 grams;
- aigua neta - 500 ml;
- oli vegetal refinat: 200 ml;
- fulla de llorer - 1 peça;
- sucre - 1 got;
- pèsols d’espècies: 8 peces.
Normes de decapatge
Netegem i rentem la remolatxa. Segons la recepta, aquesta verdura s’ha de ratllar amb cèl·lules grans. A continuació, la tirem a aigua bullent per a escaldar-la. Al cap de cinc minuts, poseu-hi un colador.
Traieu les fulles superiors i verdes de la col. Per tallar les rodanxes, podeu utilitzar un ganivet normal o una trituradora especial amb dues fulles. Fregueu les pastanagues de la mateixa manera que les remolatxes. Traiem la "roba" exterior i la pel·lícula dels alls, la piquem amb un ganivet o la passem per una premsa, com vulgueu.
Posem les verdures en una conca gran i ho barregem bé, i després les posem en un recipient d’escabetx.
Després estem preparant la marinada. Aboqueu aigua en una cassola, sal, sucre, aboqueu-hi oli. A continuació, lavrushka, espècies i vinagre.
Bullim tres minuts i de seguida omplim les verdures. Després de mig dia, l’aperitiu ja està a punt.
Deliciós Pelustka
A moltes regions de Rússia, la col rep el nom de pela, que significa un pètal. La recepta té exactament el mateix nom. No hi ha dificultats en la recepta de col en vinagre amb remolatxa, de manera que qualsevol hostessa novella pot cuinar-la.
Marinarem immediatament en un pot de tres litres a partir dels ingredients següents:
- col blanca - 1 kg 500 grams;
- remolatxa gran: 1 peça;
- all - 7 grans (menys, segons el gust);
- pebrot - 1 peça (per als amants dels aperitius calents);
- vinagre de taula 9% - 200 ml;
- oli vegetal: mig got.
La marinada es prepara en un litre d’aigua. Afegim:
- 4 pèsols de pimenta;
- 3 fulles de lavrushka;
- 3 cabdells de clau;
- un got gairebé ple de sucre granulat;
- 60 grams de sal no iodada.
Com escabetxar
Preparació de verdures:
- Segons la recepta de col en vinagre amb remolatxa, hem de tallar el grànul pelat a trossos grans, perquè encaixin al coll del pot.
- La remolatxa es talla en plats i els grans d’all es tallen a la meitat.
Si utilitzeu pebre picant, cal tallar-lo longitudinalment en dues parts. - Posem les verdures en un pot per capes: primer col, després remolatxa i all i trossos de pebre picant (si voleu). Actuem d’aquesta manera fins que el contenidor s’ompli fins a la part superior. Ramsem cada capa.
- A continuació, afegiu vinagre i oli vegetal al pot.
Cuinar la marinada:
- Afegiu sucre, sal i espècies a l’aigua freda, indicada a la recepta d’escabetx de col amb remolatxa. Bullir els condiments i de seguida, mentre la marinada fa gorgots, abocar a les verdures.
- El suc de remolatxa començarà immediatament a acolorir la peça de rosa.
Mantenim la peça calenta durant 24 hores i després la mateixa quantitat a la nevera. El tercer dia, es poden menjar deliciosos bolets en escabetx amb remolatxa i all.
Opció sense vinagre
No a totes les persones els agrada el vinagre, és per aquest motiu que ni tan sols intenten participar en aquesta conservació. Però la col es pot escabetxar sense utilitzar essència de vinagre ni vinagre de taula. Aquest component se substitueix molt sovint per suc de llimona acabat d’esprémer. Per tant, resulta que no només és més sa, sinó que, com diuen moltes mestresses de casa, és més saborosa.
Prepareu-vos amb antelació:
- remolatxa i pastanaga de 100 grams cadascuna;
- forquilles - 1 kg 800 grams;
- all - 6 grans;
- aigua - 230 ml;
- oli refinat: 115 ml;
- sucre granulat: 80 g;
- sal 60 g;
- suc de llimona espremut d'una fruita.
Característiques de la cuina
- A la recepta anterior la col es tallava a trossos... Ara el tallarem a grans palletes. Ratlleu la remolatxa i les pastanagues finament. Talleu els alls a rodanxes.
- Barregeu les verdures en un bol i, a continuació, poseu-les en un cassó o un pot d’escabetx.
- Per preparar la salmorra, bullir aigua, afegir tots els ingredients restants i abocar immediatament la col amb all i remolatxa.
- Adobem només quatre hores i podeu servir un deliciós aperitiu a la taula.
Conclusió
Una altra opció de decapatge:
Com podeu veure, no hi ha res difícil en la preparació de col en vinagre. Però sabem que cada mestressa de casa té el seu propi sabor. Esperem que comparteixin receptes interessants amb els nostres lectors als comentaris.
