Tomàquets en vinagre d’hivern amb clau d’olor

Els tomàquets en escabetx amb clau són un aperitiu clàssic a la taula russa. Hi ha moltes opcions per collir aquesta verdura. Val la pena preparar diversos espais en blanc alhora per triar una recepta que s’adapti al vostre gust, que es convertirà en un plat d’autor a la taula festiva.

Principis de conservació

Perquè els tomàquets en escabetx amb clau d’olor semblin apetitosos en un pot i no es desfacin, cal triar fruites denses i carnoses. Es diposita immediatament un tomàquet malmès i malmès. Per evitar que la verdura esclati, podeu perforar-la suaument en dos llocs amb un escuradents. Per a la conserva, és millor prendre tomàquets de pruna o cirera.

Alguns consells per fer tomàquets en vinagre:

• Els bancs s’han d’esterilitzar. Renteu-les amb bicarbonat de sodi o detergent i bulliu-les.
• Podeu experimentar amb la quantitat de sucre granulat i sal. Per exemple, poseu 2 cullerades d’aquests ingredients per litre d’aigua. La marinada sortirà sense sal i amb un postgust dolç.
• El més important és no exagerar amb vinagre. Si n’afegiu molt, la qualitat dels tomàquets en ressentirà molt.
• Els fruits massa madurs no són adequats per a la conserva, perden immediatament el seu aspecte presentable.
• No s’ha d’abocar aigua bullent en recipients de vidre freds: s’esquerdaran.
• Les fruites madures i no madures s’han d’adobar per separat.
• Les receptes no indiquen la quantitat exacta de tomàquets, ja que són de mides diferents. El més important és establir-los fort entre ells.
• Per a una impregnació uniforme de tomàquets amb adob, cal seleccionar-los per varietat i mida.

Després d’haver-se familiaritzat amb els secrets de la cuina de tomàquets en escabetx, podeu començar a cuinar amb confiança.

La recepta clàssica dels tomàquets en escabetx amb clau

No hi ha massa tomàquets en vinagre a la temporada d’hivern. La gent simplement no pot resistir una deliciosa fragància amb un sabor agredolç, aquest producte es combina idealment amb puré de patates i carn.

Ingredients per escabetxar els tomàquets:

• tomàquets;
• sal - 8 g;
• essència de vinagre - 15 g;
• clau d'olor - 3-4 cabdells;
• all - 2-3 caps;
• grans de pebre;
• sucre granulat: 20 g;
• fulla de llorer - 2 unitats.

Recepta pas a pas per fer tomàquets en vinagre:

1. Les verdures es renten bé, es queden les cues.
2. Al fons d’un recipient de vidre es col·loquen un clau, llorer, all i pebre. Els tomàquets es col·loquen acuradament a la part superior.
3. L’aigua bullida s’aboca fins a la vora del pot. Deixeu-ho coure durant 10 minuts. Torneu a abocar l’aigua a l’olla, bulliu-la i torneu a abocar els tomàquets.
4. Escórrer l'aigua i afegir-hi sal i sucre, abocar els tomàquets amb la salmorra preparada.
5. Afegiu 1 cullerada a cada pot. l. vinagre.
6. Les llaunes s’enrotllen amb tapes de ferro.
7. Els pots es capgiren i es deixen refredar calents. Després de refredar-les, s’han de guardar en un lloc fresc.

Els tomàquets preparats segons aquesta recepta són aromàtics, densos i increïblement saborosos.

Tomàquets amb clau en pots de litre

Els tomàquets fragants amb clau tenen un sabor increïble. Segons aquesta recepta, val la pena preparar tomàquets agredolços per a l’hivern.

Ingredients:

• tomàquets;
• anet - 1 paraigua;
• all - 1 gra;
• fulles de llorer noble - 1 unitat;
• grans de pebre: 2 peces;
• clau d'olor - 2 peces;
• colada de grosella negra: 1 unitat;
• essència de vinagre - 1 ml;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta

Recepta:

1. Un pot preesterilitzat s’omple de tomàquets. Es trien fruits madurs, intactes i de mida mitjana, en dos llocs la pell es perfora amb un escuradents.
2. S’afegeix als tomàquets anet, all, grans, pebrots, fulles de llorer i groselles. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, deixeu-la 18 minuts.
3. L'aigua actual s'aboca en una cassola, s'afegeix sucre i sal i es posa a ebullició.
4. Les verdures s’aboquen amb adob i s’afegeix vinagre.
5. El pot es tanca amb una tapa. Capgirar-lo i embolicar-lo amb una manta, deixar-lo en aquesta posició fins que es refredi completament.

Tomàquets marinats amb clau i canyella

Els tomàquets en vinagre segons aquesta recepta tenen un gust inusual. Es tracta de salmorra: es prepara segons una recepta única.

Composició:

• tomàquets;
• aigua - 300 ml;
• all - 2 grans;
• canyella: a la punta d’una culleradeta;
• clavell: 10 inflorescències;
• sal - 25 g;
• sucre granulat: 40 g;
• vinagre - ½ cullerada. l.

Recepta:

1. S'insereix un clavell al lloc de fixació de la tija de cada segon tomàquet. El pot s’omple de fruites. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la 15 minuts.
2. El líquid s’aboca en una cassola. Als tomàquets s’afegeix all i canyella.
3. Es posa al foc la paella, es combina el líquid amb la resta de productes. Apagueu el foc quan el líquid comenci a bullir. De seguida l’abocen en pots.
4. Tanqueu els pots, gireu les tapes i poseu-les en un lloc càlid.

Els tomàquets es poden menjar al cap de 4 dies.

Com escabetxar els tomàquets amb grans i alls

Tomàquets en vinagre amb un farciment d’all sorpresa. Els tomàquets i els grans d’all s’han de prendre en quantitats iguals.

Ingredients per llauna d'1,5 litres:

• tomàquets;
• All;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• clau d'olor: 4 peces;
• espècies - 4 unitats;
• grans de pebre: 7 peces;
• lavrushka: 4 peces;
• aigua - 3 l;
• sucre granulat: 240 g;
• sal - 70 g.

Recepta de tomàquet en vinagre:

1. Esbandiu bé els tomàquets, peleu els alls. Es fa un tall profund al lloc de la tija, s’hi insereix un gra d’all. Moveu els tomàquets a un pot, aboqueu aigua bullida. Al cap de 10 minuts, el líquid s’aboca en una cassola, es bull i es fan els tomàquets. De nou, aboqueu el líquid a la cassola.
2. A un recipient de vidre s’afegeixen tot tipus de pebre, lavrushka i clau.
3. S’afegeixen llavors de mostassa als tomàquets.
4. Es bull un líquid en una cassola, combinat amb sucre granulat, sal i vinagre.
5. S’aboca el tomàquet amb líquid i s’enrotlla la llauna. Els embolcallen més calents.

A la temporada d’hivern, aquest deliciós serà molt útil.

Recepta de tomàquets marinats amb clau i pebrots

Als països asiàtics i europeus, els experts en cuina no poden prescindir d’un condiment com el clau. L’afegeixen a gairebé tots els plats. A Rússia, aquest condiment tampoc no es descuida. El seu ús principal és la collita de fruites i verdures. I a la recepta d’aquest blanc també s’utilitzen claus d’olor, donen un gust picant als tomàquets i el pebrot, que forma part de la composició, en dóna un mot.

Ingredients necessaris per fer tomàquets en escabetx en un pot d’1 litre:

• tomàquets vermells;
• Pebrot búlgar - mitja beina;
• all - 1 cap;
• clau d'olor - 5 cabdells;
• sucre granulat: 70 g;
• sal - 16 g;
• escalunyes - a ull;
• aigua - 550 ml;
• àcid cítric - 5 g.

Recepta:

1. L’escabetx es prepara amb clau. Aquesta espècia té un sabor ric, de manera que cal afegir-la amb precaució: no més de 5 inflorescències per pot d’1 litre. Els amants del clau poden afegir un parell d’inflorescències més, ja no.
2. Els tomàquets són petits i tenen la pell gruixuda. Per obtenir un blanc preciós, s’escullen tomàquets de diferents colors.
3. Els recipients de vidre amb tapa es bullen en una cassola i després s’esterilitzen amb vapor. Ompliu-lo completament amb tomàquets perquè s’adaptin bé. Deixeu espai per a pebrots, alls i cebes. Aquestes verdures afegiran un sabor salat.
4. Afegiu-hi els claus.
5. Aboqueu els tomàquets amb aigua calenta, tapeu-los i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts. Escorreu l'aigua i envieu-la al foc. S'aboca aigua bullent sobre els tomàquets.
6. L’aigua que s’ha infusionat s’aboca en un cassó, s’hi afegeix sal i sucre i es bull. Afegiu àcid cítric, deixeu-ho bullir.
7. Els tomàquets s’aboquen amb adob, els pots s’enrotllen.
8. Els pots es capgiren i es deixen refredar en aquesta posició.

Els tomàquets en vinagre preparats segons aquesta recepta es poden guardar al rebost de l’apartament.

La recepta de deliciosos tomàquets en escabetx amb clau sense vinagre

Segons aquesta recepta, els tomàquets es couen molt ràpidament, no més de 40 minuts, i el seu sabor és increïble.

Composició:

• tomàquets;
• all - 4 caps;
• sal - 50 g;
• fulles de llorer - 2 peces;
• aigua - 1l;
• sucre granulat: 40 g.

Recepta:

1. L’all es tritura amb una premsa. Els tomàquets grans es tallen en diversos trossos. Les verdures i les fulles de llorer es transfereixen a un pot de litre.
2. Poseu una olla d’aigua al cremador, dissoleu la sal i el sucre. Deixeu-ho bullir i aboqueu-hi els tomàquets.
3. El pot es col·loca en una olla amb aigua bullent i esterilitzat durant 15 minuts. Un cop passat el temps, podeu començar a rodar.

Després de refredar-se, es retiren els tomàquets per guardar-los.

Una recepta senzilla de tomàquets en escabetx amb clau i ceba

Recepta poc habitual. Els tomàquets amb ceba, clau i mostassa donen una combinació de sabor excel·lent.

Ingredients:

• tomàquets;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• anet - 1 paraigua;
• sucre granulat - 120 g;
• cebes - 1 cap;
• all - 2-3 grans;
• pebre negre - 2 unitats;
• sal - 25 g;
• espècies - 2 unitats;
• clau d'olor: 3 peces;
• vinagre 70% - 1 culleradeta

Recepta per a la preparació pas a pas de tomàquets en escabetx:

1. L'anet, l'all, el pebrot, els grans i les cebes, tallats a grans anelles, es col·loquen al fons del pot.
2. S’estan posant tomàquets. Si s’utilitzen varietats de cirera, no cal tallar les cues.
3. Afegiu la llavor de mostassa.
4. Poseu aigua al foc, deixeu que la sal i el sucre es dissolguin, deixeu-ho bullir.
5. Aboqueu els tomàquets amb salmorra 2 vegades. Durant la segona ebullició de la salmorra s’introdueix vinagre i s’aboca el tomàquet.
6. Els pots es tanquen clau en mà. Per comprovar l'estanquitat del tancament, poseu el pot de costat.

Deliciosos tomàquets marinats amb clau i menta

Recepta inusualment deliciosa de tomàquets en adobat de menta.

Ingredients:

• tomàquets;
• clavell - 2 inflorescències;
• menta fresca - 3 branquetes;
• espècies: 2-3 unitats;
• all - 1-2 caps;
• aigua potable - 1 l;
• sal de taula - 15-20 g;
• sucre - 100 g;
• vinagre 9% - 60 g;
• fulla de llorer - 2-3 unitats.

Recepta:

1. Poseu menta, alls i llorer a la part inferior del pot, amb tomàquets a sobre.
2. Una olla d’aigua s’envia al foc, quan comença a bullir, s’aboca sal i sucre. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu-hi vinagre. Al cap d’un minut, la marinada ja està llesta i la podeu abocar al pot.
3. El pot farcit es submergeix en una cassola d’aigua bullent durant 20 minuts.
4. Tanqueu els tomàquets esterilitzats amb una tapa.

Els tomàquets de menta increïblement deliciosos estan a punt.

Conserves de tomàquets amb clau i groselles vermelles

Podeu enrotllar tomàquets amb groselles vermelles sense fer servir vinagre, ja que les mateixes groselles són un bon conservant.Tant les groselles fresques com les congelades són adequades per a la conserva.

Productes per a un pot de 3 litres:

• tomàquets;
• groselles vermelles: 1 got;
• sal - 50 g;
• aigua - 1,5 l;
• sucre granulat: 140 g.

Passos de cocció:

1. Els tomàquets es transfereixen a un pot, s’aboca amb aigua bullint durant 15 minuts.
2. Poseu aigua al foc, afegiu sucre i sal, deixeu-ho bullir.
3. Escorreu l'aigua del pot, aboqueu-hi la salmorra.
4. Embalat hermèticament, guardeu-lo en un lloc càlid perquè es refredi.

Afegiu-hi un parell d’alls d’all i d’all per obtenir sabor si voleu.

Com escabetxar ràpidament els tomàquets amb clau i coriandre

No trobareu aquest buit als prestatges de les botigues. Una recepta senzilla de tomàquets en escabetx amb el seu propi suc.

Per cuinar, necessitareu el següent conjunt de productes:

• tomàquets mitjans: 9-10 peces;
• tomàquets grans: 8-9 peces;
• coriandre - 1-2 culleradetes;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• sal i sucre granulat: 30 g;
• clau d'olor - 3 cabdells secs.

Recepta:

1. Els tomàquets petits es submergeixen completament en aigua bullent i es deixen mitja hora.
2. Els tomàquets grans es tallen en diversos trossos, es passen per una espremedora.
3. Envien suc de tomàquet al foc, el combinen amb sucre i sal.
4. Escórrer l'aigua bullint d'un pot, abocar-hi suc de tomàquet calent.
5. El pot està enrotllat, capgirat. Tapar amb una manta i deixar refredar completament.

Tomàquets marinats amb clau i mel

L’escabetx d’aquests tomàquets és fàcil i ràpid de preparar.

Productes:

• tomàquets;
• all - 1 gra;
• anet - 2 paraigües;
• fulles de llorer - 1 unitat;
• clau d'olor - 1-2 peces;
• sucre - 80 g;
• piment picant - 1 unitat;
• grans de pebre: 4-5 peces;
• essència de vinagre - 2 culleradetes;
• sal - 32 g;
• mel - 1 cullerada. l.

Procés de cocció:

1. L’all, l’anet, els grans de pebre, els alls i els tomàquets es posen en un pot.
2. Aboqueu aigua bullent al pot 2 vegades.
3. Es bull l’adob, s’afegeix a l’aigua sucre, sal i essència de vinagre. Aboqueu-hi tomàquets, però abans dissoleu la mel en salmorra.
4. Enrotllar, embolicar i deixar refredar.

És millor guardar els tomàquets ja fets a la nevera o al celler.

Tomàquets marinats amb clau per a l’hivern sense esterilitzar

Una recepta senzilla per fer tomàquets aromàtics sense esterilitzar-los amb aspirina.

Llista de productes obligatoris:

• tomàquets;
• fulles de rave picant - 1 unitat;
• paraigua d'anet - 1 unitat;
• sal - 30 g;
• all - 1 cap;
• cebes - 1 unitat;
• pebre negre - 4 pèsols;
• aspirina: 1,5 comprimits;
• àcid cítric - 0,5 cullerades. l.

Passos de cocció:

1. Les fulles de rave picant i l'anet es col·loquen al fons del pot, també s'hi col·loquen les cebes, l'all i el pebrot tallats a dues meitats. Els tomàquets es disposen amb força.
2. L'aigua bullent s'aboca en un pot, deixeu-la coure durant aproximadament mitja hora.
3. El líquid s’aboca en una cassola i es posa a ebullició.
4. Aboqueu aspirina, sucre granulat i sal al pot. Cal aixafar els comprimits d’aspirina.
5. Els productes s’aboquen amb aigua bullida.
6. Els pots s’envasen hermèticament, s’emboliquen en una manta i es deixen per un dia.

Regles d’emmagatzematge

Després d’haver enrotllat diverses llaunes d’escabetxos, sorgeix una pregunta molt important: on guardar-les.

El lloc ideal per guardar conserves de verdures és al celler. Però no tota la gent en té. Si hi ha un garatge, s’hi pot disposar un magatzem per a peces. O podeu emmagatzemar tomàquets en un apartament, en un rebost, el més important és trobar-los un lloc fosc i fresc.

Conclusió

A primera vista, tots els tomàquets en escabetx amb clau es preparen segons receptes similars, però això no és del tot cert: cada recepta té el seu propi sabor. Val la pena preparar diverses opcions per provar alhora i triar una recepta que s’adapti al vostre gust.

Entrades recomanades

La recepta de col en vinagre casolana és molt saborosa

Com escabetxar la col sota les tapes de ferro

Col en vinagre amb nabius per a l'hivern

Col en vinagre instantani: recepta sense vinagre

Coliflor en vinagre amb tomàquets

Col primerenca en escabetx en pots: receptes

Com escabetxar els bolets d’ostra de forma ràpida i saborosa

Recepta de coliflor en vinagre amb pastanagues

Com escabetxar la col per a l’hivern