Contingut
- 1 Secrets d’escabetxar cogombres malvats
- 2 La recepta clàssica dels cogombres malvats amb vodka
- 3 Cogombres malvats: recepta d’un pot d’1 litre
- 4 Cogombres malvats: recepta amb vodka, rave picant i all
- 5 La recepta de cogombres malvats per a l’hivern d’una manera freda
- 6 Recepta per escabetxar cogombres malvats sense vinagre
- 7 Cogombres en conserva malvats sense esterilització
- 8 Cogombres escabetxos amb cognac
- 9 Cogombres malvats per a l'hivern amb vodka i mel
- 10 Regles d’emmagatzematge
- 11 Conclusió
Cogombres de canalla amb vodka: un producte deliciós amb un sabor picant. L’alcohol actua com un conservant addicional, de manera que no cal que utilitzeu vinagre. La vida útil de la peça augmenta a causa de l’etanol, però la beguda en si no es nota al gust dels cogombres.
Les verdures en conserva amb l’addició d’una beguda alcohòlica després del processament són denses i cruixents
Secrets d’escabetxar cogombres malvats
Si seguiu diverses recomanacions a l’hora d’escollir productes, els cogombres enllaunats a la sortida resultaran amb el gust desitjat:
- Per a la collita s’utilitzen cogombres cultivats a camp obert, els d’hivernacle tenen una pell fina, de manera que no resultaran elàstics.
- Les verdures s’escullen fresques, de mida petita. És millor prendre varietats dissenyades específicament per a la conserva.
- Només es processen matèries primeres netes i sense danys.
- Els fruits es col·loquen en aigua freda durant 1,5 hores.
- Els cogombres malvats seran de bona qualitat si l’ingredient que conté alcohol és pur, sense impureses.
- Per a la collita, necessitareu fulles de cirerer, roure, grosella, sorba. Es trien individualment.
- Espècies necessàries: totes les varietats de grans de pebre, clau d’olor, mostassa (si n’hi ha a la recepta), l’anet pot ser llavors, però les inflorescències (paraigües) són millors.
- Les tapes i envasos s’han d’esterilitzar de qualsevol manera possible.
- L’aigua per a la conserva ha de ser neta, sedimentada, sense clor.
La recepta clàssica dels cogombres malvats amb vodka
Un pot de 3 litres requerirà uns 2 kg de verdures ben empaquetades i 1,5 litres de líquid. Una recepta tradicional requereix els ingredients següents:
- les fulles (cireres, groselles) que s’utilitzen per a cogombres en vinagre;
- sucre, sal - 2 cullerades. l.;
- àcid cítric: 10 g;
- grans de pebre, llavors d’anet o inflorescències: al gust;
- all -1 cap mitjà:
- vodka - 50 ml.
Una recepta pas a pas per fer cogombres en vinagre per a l'hivern:
- Peleu i talleu els alls.
- Una part de les fulles amb anet i pebre es col·loca al fons del pot. Escampeu cogombres amb all picat.
- Aboqueu un recipient amb verdures amb aigua bullint, deixeu-ho escalfar durant uns 10-15 minuts.
- Al pot s’afegeix un conservant (àcid cítric), sucre i sal.
- Esterilitzat durant 20 minuts.
Afegir vodka i segellar. Aïllar per un dia.
Cogombres malvats: recepta d’un pot d’1 litre
Bàsicament, les verdures es cullen en llaunes de 3 litres, però això no sempre és convenient, els cogombres escabetxos per a l'hivern segons aquesta recepta estan dissenyats per a una capacitat de litre. Components relacionats:
- llimona - 4 rodanxes;
- arrel de gingebre - ½ mitja;
- mostassa (llavors), clau d'olor - 1 culleradeta cadascun;
- anet, cireres, groselles: el nombre de fulles és opcional;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - ½ cullerada. l.;
- vodka: 2 cullerades. l.;
- pebrot - 1 unitat.
Mètode per preparar cogombres en conserva:
- El recipient s’omple de cogombres i totes les espècies de la recepta. El gingebre es pot trossejar, extreure de llimona o posar-lo sencer amb la ratlladura.
- Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu escalfar les verdures.
- S'escorre el líquid, s'hi aboca sal i sucre, es deixa bullir, s'aboca la peça per sobre amb una beguda alcohòlica.
Enrotllar i aïllar.
Després de cosir, el contenidor es col·loca immediatament sobre les tapes.
Cogombres malvats: recepta amb vodka, rave picant i all
El producte així conservat resultarà picant i picant. Podeu prendre verdures petites o picar-ne de grans.
Composició:
- cogombres - 4 kg;
- all - 4 caps;
- arrel de rave picant - 1 unitat.
- inflorescència d’anet;
- fulles de sorbal i cirerer;
- àcid cítric - 20 g;
- vodka - 100 ml;
- espècies al gust;
- sal i sucre en la mateixa quantitat: 4 cullerades. l.
Seqüència de contractació:
- Els alls es tallen a rodanxes, l’arrel es talla a anelles.
- Tots els components, excepte la sal, el sucre i el vodka, es distribueixen entre els pots juntament amb els cogombres.
- Aboqueu aigua bullida, les verdures s’escalfen durant 15 minuts.
- Es prepara una salmorra a partir de sucre, sal i 3 litres d’aigua.
- El vodka i l'àcid cítric s'introdueixen al farcit d'ebullició i les llaunes s'omplen immediatament.
Enrotllar i embolicar.
La recepta de cogombres malvats per a l’hivern d’una manera freda
Un processament còmode i ràpid no requereix bullir la marinada. Per salar, necessitareu herbes i espècies, vodka - 50 ml i sal - 4 cullerades. per a una capacitat de 3 litres.
Seqüència de processament:
- Ompliu el pot amb herbes i espècies, aboqueu 3 cullerades. l. sal.
- Aboqueu aigua crua, tapeu-la amb una tapa de niló i deixeu-la fins que comenci la fermentació.
- Quan apareix escuma i una olor agra a la superfície, la salmorra s’escorre i es mesura el seu volum.
- Agafen la mateixa quantitat d’aigua sense bullir, hi dissolen una cullerada de sal i hi aboquen cogombres, hi afegim vodka per sobre.
Es tornen les tapes de niló i es deixen en un lloc fred.
Recepta per escabetxar cogombres malvats sense vinagre
Es poden fer cogombres sense utilitzar un conservant. Una recepta senzilla per a l’hivern de cogombres malvats amb vodka requerirà un conjunt d’ingredients:
- additius picants al gust;
- un conjunt de fulles, incloent el rave picant, les inflorescències de l'anet;
- api - 1 branca;
- sal - 3 cullerades. l.;
- vodka - 50 ml.
El procés de cocció és molt senzill:
- Tots els components es col·loquen uniformement entre les capes de cogombres.
- Les espècies s’adormen.
- La peça està esterilitzada, el temps des del moment de l’ebullició és de 20 minuts.
Aboqueu-hi vodka i enrotlleu-lo.
Cogombres en conserva malvats sense esterilització
Aquest mètode de cocció de verdures en conserva vilenoses no requereix esterilització addicional. Set de receptes per a ampolla de 3 L:
- cebes - 1 unitat;
- conjunt estàndard de fulles, inflorescència d’anet, grans de pebre, all i pebre picant en la dosi que vulgueu;
- sal i sucre en la mateixa quantitat - 6 culleradetes;
- 9% de conservant: 4,5 cullerades. l., la mateixa quantitat de vodka.
Cuinar els espais en blanc en conserva:
- Talleu la ceba a mitges anelles i repartiu-la uniformement entre els cogombres.
- Totes les herbes i les espècies es divideixen en 3 parts, comencen a posar, algunes aniran a la fila del mig, la resta al final.
- Escalfeu les verdures amb aigua bullint en un pot 2 vegades durant 10 minuts amb el mateix líquid.
- El sucre, la sal, el conservant i el component que conté alcohol s’aboca a la peça i s’aboca amb salmorra bullida.
Les conserves de verdures s’enrotllen i s’aïllen.
Per a conserves de cogombres, és millor prendre pots d’1 litre
Cogombres escabetxos amb cognac
Tots els ingredients es calculen per a 2 kg de cogombres en conserva. Els elements següents són necessaris per al marcador:
- fulles de grosella, cireres - 10 unitats;
- arrel petita de rave picant;
- pebre amarg: 1 unitat;
- all - 2 grans;
- verds d'anet - ½ manat;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- cognac: 1,5 cullerades. l.
Joc per a farciment de 2 l:
- fulla de llorer: 3 unitats;
- grans de pebre: 7 peces;
- 9% conservant: 80 ml;
- sal - 80 g.
Tecnologia de cogombre vilà en conserva:
- Tots els components del marcador es divideixen en 2 parts. Un s’utilitza al principi, el segon al final.
- Els cogombres i totes les herbes picants es col·loquen en pots, s’aboquen amb aigua bullent, el cognac i els components de farciment es mantenen intactes.
- Escalfeu-vos durant 10 minuts i el procés es repeteix amb el mateix líquid.
- Per tercera vegada, s’afegeix sal i espècies a l’aigua.
- S’introdueix un conservant i aiguardent, els pots s’omplen d’adob bullent.
Els contenidors s’enrotllen i s’aïllen.
Cogombres malvats per a l'hivern amb vodka i mel
La mel afegirà un sabor picant a les conserves. La recepta es calcula per 1 litre d’adob. Emplenar:
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- mel - 2 cullerades. l.;
- fulles de sorbal, rave picant, grosella negra, cirerer, all - opcional.
- anet - 2-3 paraigües.
Tecnologia de conserves vegetals:
- El fons del recipient es cobreix amb un full de rave picant i s’afegeixen totes les espècies.
- Ompliu el pot a la meitat amb cogombres i una altra capa d’espècies i fulles, excepte el rave picant.
- L’estil també es completa amb espècies i es cobreix de rave picant.
- Els contenidors s’aboquen amb aigua bullida, es tanquen amb tapes per sobre, el líquid es refreda fins a uns 60 0C.
- L'aigua de les llaunes es bull i es torna a abocar a cogombres, el procediment es repeteix dues vegades.
- Per tercera vegada, mesureu el volum d’aigua, feu una marinada.
- S'aboca una beguda alcohòlica en un blanc en conserva.
- Quan el farciment bull, es torna als pots i s’enrotlla, aïllat fins que es refredi.
Regles d’emmagatzematge
Segons les ressenyes, els cogombres conservats amb vodka són elàstics i cruixents, la seva vida útil augmenta a causa de l'alcohol i supera els tres anys. Emmagatzemeu la peça en un rebost, habitació fosca o soterrani. Es conserva un pot obert de cogombres en conserva a la nevera.
Conclusió
Els cogombres en conserva amb vodka són una forma habitual de processar les verdures. Per a la collita es prenen fruits petits, s’utilitzen sencers, es tallen a trossos els més grans. El producte en conserva conserva el seu sabor i el seu valor nutritiu durant molt de temps. Hi ha moltes receptes, podeu triar-ne qualsevol.
