Cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern: en vinagre, en vinagre, amb i sense vinagre

Contingut

1 Característiques de la cuina de cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern
2 Receptes de cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern
3 Termes i condicions d'emmagatzematge
4 Conclusió

Els cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern són una recepta força inusual que cada cop guanya més popularitat. La combinació harmoniosa de verd i vermell en un pot fa que el blanc sigui molt brillant i bell, per tant, sovint es decora amb una taula festiva. Però les groselles vermelles no només aporten atractiu, sinó que també són un excel·lent conservant. Gràcies a aquestes qualitats de la baia, les persones que pateixen malalties dels ronyons i del tracte gastrointestinal poden mimar-se amb cogombres cruixents a l’hivern.

Característiques de la cuina de cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern

Tota mestressa de casa sap que el vinagre és un ingredient necessari per preparar conserves de cogombre per a l’hivern. Però a causa d’ell, molts es veuen obligats a abandonar la contractació. Les baies vermelles contenen força àcid ascòrbic, cosa que permet evitar l’ús de vinagre. A més, l’àcid natural dóna als cogombres la textura cruixent que s’agraeix a la collita.

Important! Tot i que l’àcid ascòrbic és més feble que l’àcid acètic, també té contraindicacions. Limitar l'ús de conservació que conté baies és en el moment de l'exacerbació de les úlceres estomacals i la gastritis.

Receptes de cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern

Hi ha força receptes per cuinar cogombres en conserva amb groselles vermelles a l’hivern. Però els ingredients principals d’ells sempre són els mateixos:

cogombres;
Grosella vermella;
sal, espècies, herbes.

Però després podeu experimentar amb additius i afegir matisos gustatius inusuals al blanc.

Cogombres amb groselles vermelles sense vinagre

Aquesta meravellosa recepta no conté res superflu i és bàsica; sobre la seva base, podeu estudiar la tecnologia de la cuina de cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern. Després d’haver dominat aquest mètode de cocció més senzill, podeu procedir a peces més complexes, jugar amb els gustos i diversificar els ingredients.

Ingredients necessaris:

0,5 kg de cogombres (preferiblement petits i densos);
50 g de groselles vermelles;
aigua filtrada: 700 ml;
sucre - 1-2 cullerades. l.;
sal - 1 cda. l.;
all - 1-2 grans de mida mitjana;
pebre negre - 4-5 pèsols;
fulla de llorer - 1-2 peces;
mitja fulla de rave picant;
paraigua d'anet - 1 unitat.

En primer lloc, heu de rentar bé els cogombres, tallats pels dos costats. No cal que escolliu les baies de la branca, de manera que la peça es veu encara més atractiva, però és imprescindible ordenar-les amb cura i esbandir-les bé amb aigua corrent.

Les accions següents es duen a terme en aquest ordre:

Poseu verds ben rentats (fulla de rave picant, paraigües d’anet) al fons d’un pot esterilitzat, afegiu-hi all, llorer, grans de pebre.
Disposar els cogombres. Ompliu l’espai buit entre ells amb baies, s’han d’apilar amb compte per no aixafar-los.
Aboqueu aigua bullent sobre el pot fins a la vora, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 12-15 minuts.
Escorreu l’aigua en una cassola, bulliu i torneu a repetir el procés.
Després d’això, afegiu sucre i sal al líquid escorregut, bulliu i deixeu bullir l’abocament durant 5 minuts a foc lent.
Aboqueu cogombres i enrotlleu-los.

Important! Per tal que la delicada baia no esclati al pot, les mestresses de casa experimentades aconsellen omplir-la immediatament abans de l'últim abocament. Però en aquest cas, les groselles s’han de rentar molt bé i esbandir amb aigua bullida freda.

Cogombres amb groselles vermelles amb vinagre

Per a aquells que no confien realment en el mètode d’envasat descrit anteriorment, podeu cuinar cogombres amb groselles vermelles amb addició de vinagre. Normalment, un pot de 3 litres de cogombres té 3 cullerades. l. vinagre. Però en aquesta recepta heu de tenir en compte que l'àcid està contingut en les baies, de manera que podeu prendre una mica menys de vinagre que la norma. S'aboca vinagre a l'olla i es bull just abans de filar.

Important! Per a conserves de cogombres a l’hivern, només heu d’utilitzar un 9% de vinagre.

Cogombres en vinagre amb groselles vermelles i llimona

La recepta de cogombres en vinagre amb grosella vermella i llimona delectarà a l’hivern amb un aroma meravellós i un lleuger postgust cítric. Aquesta recepta us ajudarà a prescindir del vinagre, ja que, gràcies a l’àcid ascòrbic que contenen les groselles i la llimona, el rotllo s’emmagatzemarà bé en qualsevol condició. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar els mateixos ingredients que per cosir sense vinagre. Però apareix un nou ingredient: la llimona. Es prepara d’una manera especial. Perquè els cítrics siguin més aromàtics i sucosos, s’aboca amb aigua calenta durant 2 minuts i es talla en cercles. Assegureu-vos de treure les llavors, ja que afegeixen amargor a l’escabetx i als cogombres. I després es repeteix la seqüència d’accions ja que a la primera recepta, només s’afegeix llimona als pots juntament amb altres ingredients. N’hi ha prou amb dos cercles per a un pot de litre.

Important! En aquesta recepta, la salmorra tindrà un color vermell no molt intens a causa de la presència d’àcid cítric.

Cogombres en vinagre amb groselles vermelles i vodka

Fins i tot els opositors a aquesta beguda embriagadora saben que els adobats amb vodka tenen una cruixent excel·lent i es mantenen ferms durant tot l’hivern. I si afegiu una baia vermella a aquest duet, aquest efecte només s’intensificarà i els clients apreciaran aquest meravellós aperitiu.

Per cuinar necessitareu:

2 kg de cogombres;
300 g de groselles vermelles (és possible una mica més, però perquè no s'arruguin als pots);
1 cap d'all;
1,5 litres d’aigua;
3 cullerades. l. sal;
50 g de sucre;
100 ml de vinagre;
30 ml de vodka;
espècies i herbes al vostre criteri.

El procés de cocció es realitza tal com es descriu a la primera recepta. Després d’abocar dos cops els cogombres amb aigua calenta, es prepara una salmorra a la qual s’afegeix sal, sucre, vinagre i vodka. A continuació, aboqueu-hi cogombres i torceu-los.

Cogombres amb suc de grosella per a l'hivern

Aquesta recepta també pot sorprendre tant amb el sabor com amb la combinació de colors, perquè la salmorra que hi apareix serà de color vermell. És cert que la tecnologia de cocció requerirà una mica d’esforç i temps, però el resultat val la pena.

Quins ingredients calen:

2 kg de cogombres;
300 ml de suc de grosella vermella;
1 cap d'all petit;
1 litre d’aigua;
2 cullerades. l. sal i sucre;
5 grans de pebre negre (una mica més és possible);
verds (anet, fulles de cirerer, grosella negra, rave picant, etc.).

Per extreure el suc, les baies es blanquen en aigua calenta durant diversos minuts. Refredar lleugerament, fregar per un colador, abocar el suc en un recipient net. Després:

Els verds, els grans de pebre negre es col·loquen a la part inferior del pot. Els cogombres s’envasen bé.
Prepareu un adob d’aigua, suc, sal i sucre. Després de bullir, hauria de bullir a foc lent durant uns 5 minuts perquè la sal i el sucre quedin completament dissolts.
S’aboca els cogombres amb adob preparat, es tapa el pot amb una tapa i s’esterilitza durant 15-20 minuts.
Després, es tanquen i s’embolcallen en una manta tèbia fins que es refredin completament.

Cogombres amb baies de grosella i fulles

Durant molt de temps, les fulles de groselles van ser considerades un dels ingredients principals dels cogombres collits per a l’hivern. Contenen una gran quantitat de vitamina C, que és un poderós antioxidant. A més, tenen propietats bactericides i fins i tot maten E. coli.Gràcies als tanins que contenen, els cogombres no perden cruixent.

Important! Les mestresses de casa joves han de saber que les fulles de grosella negra s’utilitzen per a la costura. I cal collir-les immediatament abans de preparar les costures.

Per cruixir amb cogombres en conserva amb baies i fulles de grosella a l’hivern, heu de preparar:

1 kg de cogombres;
150 g de grosella vermella;
3-5 grans d'all;
un grapat de fulles de grosella negra i cirerer (idealment seria convenient substituir les fulles de cirerer per fulles de roure);
750 ml d’aigua;
50 g de sucre;
1,5 cullerades. l. sal sense portaobjectes;
espècies, anet, llorer, arrel de rave picant.

La salaó de cogombres amb groselles vermelles i fulles de grosella es realitza segons la tecnologia descrita a la primera recepta.

Cogombres en vinagre picants per a l’hivern amb groselles vermelles

Moltes mestresses de casa consideren que els cogombres en vinagre amb groselles vermelles i espècies són una molt bona opció per a l’hivern, que donen a la preparació un sabor picant i el fan increïblement saborós i aromàtic. Bàsicament, els ingredients principals es poden utilitzar com a la recepta sense vinagre anterior. Però la llista d’espècies que complementen el ram aromatitzant de la preparació s’ampliarà significativament. Afegiu a les espècies existents:

5-7 fulles de cirerer;
2 branques d’api;
algunes verdures d’alfàbrega i julivert;
2 cebes petites;
2-3 grans;
1 cda. l. llavors de mostassa blanca.

El procés de cocció es repeteix com a la primera recepta.

Important! Els aficionats al gust no només picant, sinó també picant, poden afegir un petit tros de pebre vermell al pot.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Depenent de la tecnologia de preparació de la peça, la vida útil és d’un any. Però si s’afegeix vinagre a la conservació, la qualitat de conservació augmentarà un any més. Es recomana guardar les peces en un lloc fresc, amb accés limitat a la llum solar, a una temperatura no superior a + 25 ° C.

Conclusió

Els cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern es comparen amb els segells normals de color i gust. A més, hi ha moltes receptes que us permeten jugar amb sabors, afegir agudesa o picant.

Cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern: receptes amb i sense vinagre