Contingut
- 1 Característiques de conserves de cogombres amb mostassa
- 2 Cogombres amb "Dits" de mostassa per a l'hivern
- 3 Recepta per escabetx de cogombres "Dits" amb mostassa
- 4 Cogombres en vinagre "Llepa't els dits" amb llavors de mostassa
- 5 Cogombres amb mostassa i alls "Llepa't els dits"
- 6 Amanida de cogombre "Llepa't els dits" amb mostassa i cúrcuma
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
Cogombres amb mostassa per a l'hivern "Et lleparàs els dits" és una recepta que fa temps que ocupa un lloc destacat als llibres de cuina de moltes mestresses de casa. Els cogombres en vinagre van bé amb qualsevol taula. Aquest és el berenar preferit de les llars i els hostes, no només amb un àpat diari, sinó també en una festa festiva.
Característiques de conserves de cogombres amb mostassa
Hi ha diverses bones opcions per cuinar cogombres de mostassa. El resultat depèn de les proporcions correctes dels ingredients. La mida de les verdures afecta l’atractiu del plat acabat. El nom de "dits" implica una selecció de fruites joves i fresques de la mida del dit índex.
Els cogombres en vinagre són durs, cruixents i saborosos
En funció de la recepta escollida, els cogombres d’escabetx es poden utilitzar sencers o tallats a tires, rodanxes o pals. Les verdures picades tenen el mateix gust que les verdures senceres. A l’hora d’escollir les verdures per conservar en un pot, cal tenir en compte que ara hi ha varietats especials amb una pell fosca i densa. Conserven bé les seves propietats originals quan s’exposen a altes temperatures i adobs. La mostassa és l’espècia principal per fer "dits". Té un aspecte més estètic en els grans, tot i que també es pot fer servir mostassa en pols. Per completar el ram aromatitzant, s’afegeixen a la marinada calents o espècies picants, rave picant, all, anet i qualsevol verdura adequada per a la conserva. L’elecció dels farcits és fantàstica i depèn de les preferències personals de l’especialista culinari.
La base de la marinada per als "dits" pot ser un escabetx amb espècies, o suc de verdures o fruites, o tomàquet. Els cogombres en el seu propi suc no són inferiors al gust de conservar amb altres farcits.
Els cogombres són un ingredient complet per a la conservació de l’hivern, però, si es vol, podeu afegir-hi pastanagues ratllades o tomàquets picats, carbassó i carbassa. Els additius vegetals brillants faran que el plat acabat sigui més atractiu.
Cogombres amb "Dits" de mostassa per a l'hivern
Els cogombres de mostassa sovint es cullen a l’hivern, ja que aquest ingredient confereix a la marinada un sabor picant, dolç i salat. A més, la mostassa manté les verdures fermes i cruixents.
Si es compleixen tots els requisits, la conservació finalitzada s’emmagatzema almenys durant un any. Per tant, podeu preparar existències de manera segura per a tot l’any.
A la recepta clàssica de cogombres "Dits" amb mostassa, l'elecció d'aquesta espècia en grans no és fonamental. La pols de mostassa farà que el gust de l’adob es mantingui i mantingui la fermesa de les verdures.
Recepta per escabetx de cogombres "Dits" amb mostassa
Per preparar cogombres en escabetx "Dits" amb mostassa, heu de triar fruites petites amb tubercles, que no estiguin malmeses ni massa madures. Basat en un envàs d’un litre, necessitareu els ingredients següents:
- cogombres 6-8 trossos;
- 2 grans d'all;
- 1 fulla de llorer;
- una culleradeta de llavors de mostassa;
- 2 pèsols d’espècies;
- els greens per al decapatge;
- sal i sucre al gust;
- 9% de vinagre.
Passos de cocció:
- Rentar bé els cogombres, tallar les cues i abocar aigua fresca durant diverses hores.
- Prepareu els pots rentant-los amb un pinzell amb aigua tèbia i sosa i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullent. Després de mantenir-los una estona en aigua calenta, es poden utilitzar immediatament per conservar cogombres.
- Poseu espècies en un pot per a la futura marinada, premeu els cogombres per sobre.
- Aboqueu aigua bullent sobre els pots i tapeu-los amb tapes estèrils durant 15-20 minuts.
- Escorreu l'aigua en una cassola gran i torneu-la a bullir. A continuació, cal afegir-hi sucre i sal. En aquest cas, cal afegir una mica de vinagre a cada porció.
- Torneu a abocar aigua bullent sobre els cogombres i tanqueu els pots amb tapa amb un dispositiu especial. D’aquesta manera s’aconseguirà la màxima estanquitat de conservació. Els contenidors tancats s’han de donar la volta i esperar que es refredin. Només aquesta forma de tancar els cogombres "dits" els mantindrà cruixents.
El rotlle amb llavors de mostassa resulta no només bonic i apetitós, sinó també molt perfumat
Cogombres en vinagre "Llepa't els dits" amb llavors de mostassa
La tecnologia per preparar cogombres per al decapatge no difereix de la resta i consisteix en rentar a fons les verdures, remullar-les amb aigua freda durant almenys 6 hores i esterilitzar els envasos de vidre. Cal prestar especial atenció al fet que en aquesta recepta es tallin els cogombres. Si els cogombres tenen la forma de "dits", les barres són ideals per tallar.
Nombre d'ingredients per envàs d'1 litre:
- cogombres 6-8 trossos;
- 2 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 2 fulles de grosella negra;
- una culleradeta de llavors de mostassa;
- 2 pèsols d’espècies;
- 3 grans de pebre negre;
- anet per decapatge;
- 6 cullerades de sucre;
- 3 culleradetes de sal;
- 6 cullerades de 9% de vinagre.
És millor fer costures en llaunes petites
Passos de cocció:
- Disposar espècies i herbes en pots.
- Col·loqueu cogombres a sobre.
- Cobrir amb sucre i sal, abocar el vinagre.
- Ompliu els espais en blanc fins a la part superior amb aigua bullint i tapeu-los de manera folgada.
- Al cap de 20 minuts, estireu les tapes, gireu les llaunes fins que es refredin completament. El millor és mantenir-los a terra, coberts amb una manta o manta càlida.
Cogombres amb mostassa i alls "Llepa't els dits"
Ingredients necessaris:
- cogombres de qualsevol mida: 4 kg;
- cebes - 1 cap;
- all - 1 cap;
- sal - 3 cullerades soperes;
- mostassa seca: 1 cullerada de sopa;
- sucre - 200 g;
- oli vegetal: 1 got;
- vinagre 9% - 1 got;
- pebre negre mòlt - 2 culleradetes.
L’all i la mostassa són ingredients clàssics per a una marinada aromatitzada
Ordre de contractació:
- Rentar els cogombres i tallar-los en petits cercles; això els permetrà remullar-se millor a la marinada.
- Barregeu totes les espècies amb vinagre i oli vegetal, afegiu-hi all picat i mitges anelles de ceba.
- Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant 1 hora com a mínim per marinar.
- En el procés de decapatge, els cogombres secreten suc; no cal que l’escorreu. Un cop transcorregut el temps requerit, distribuïu l’amanida juntament amb el suc als pots.
- Col·loqueu els espais en blanc sense tapes sobre un drap o una tovallola en aigua tèbia per esterilitzar-los.
- Després de 20 minuts de bull, tanqueu bé els pots d’amanida de cogombre amb tapes. Després de refredar-lo, poseu-lo al celler o a la nevera per guardar-lo.
Amanida de cogombre "Llepa't els dits" amb mostassa i cúrcuma
Les verdures picades s’utilitzen a la recepta dels cogombres d’escabetx "Llepeu-vos els dits" amb mostassa. La cúrcuma en conserva s’utilitza per donar a la marinada un color groc brillant. També té propietats desinfectants, cosa que facilita l’emmagatzematge de productes acabats i elimina la necessitat d’esterilització.
Ingredients per a amanida:
- cogombres de qualsevol mida - 3 kg;
- mostassa - 70 g;
- vinagre - 450 ml;
- sucre - 450 g;
- sal - 150 g;
- cúrcuma - 10 g.
L’addició de cúrcuma ajuda a preservar la conservació durant molt de temps
Etapes de conservació:
- Talleu els cogombres a cercles i barregeu-ho amb sal. Deixeu-ho un parell d’hores.
- Afegiu la resta d’ingredients per a la marinada al suc resultant. Bullir la salmorra durant 7 minuts a foc mitjà.
- Afegiu cogombres a la salmorra i deixeu-los coure 10 minuts més.
- Tanqueu l'amanida en porcions amb un dispositiu especial.
Regles d’emmagatzematge
Els pots de cogombres ben tancats i refrigerats s’han de conservar en una habitació fosca i fresca no més d’un any. El celler és un lloc ideal per guardar la conservació. Si no és possible emmagatzemar les peces en una habitació independent, també és adequat un frigorífic.
Conclusió
Cogombres amb mostassa per a l'hivern "Llepa't els dits" és un excel·lent aperitiu que es pot acompanyar amb qualsevol guarnició. La tecnologia de conserves és senzilla i no triga molt de temps. Les verdures segons aquesta recepta són moderadament dolces i cruixents i els ingredients auxiliars donen a la preparació un gust picant.
