Pebrots en escabetx amb àcid cítric per a l’hivern: receptes d’escabetx i conservació

El pebre per a l’hivern amb àcid cítric és adequat per a qualsevol varietat dolça, independentment del color. La fruita sencera es processa o es talla a trossos, el sabor i la tecnologia no difereixen. La collita sense vinagre es considera més útil, no té una olor picant. S'utilitza com a conservant, l'àcid cítric no escurça la vida útil.

El marinat en blanc amb fruites senceres té un aspecte brillant i apetitós

Normes per a l'escabetx de pebrots dolços en àcid cítric

No es necessita molt temps per conservar el pebre amb àcid cítric, ja que les verdures no se sotmeten a un tractament tèrmic prolongat i repetit. L’estructura del producte acabat ha de ser elàstica i conservar-ne la forma. Alguns consells per triar verdures i envasos per a la distribució:

1. El pebrot hauria d’estar en fase de maduresa biològica, els fruits no madurs tindran un gust amarg a la collita.
2. Trieu fruites amb una superfície llisa i uniforme, sense danys, zones fosques o suaus, amb una olor agradable.
3. El color no importa, només s’utilitzen varietats dolces. Abans de processar-los, els fruits es renten, es coren i esbandeixen de nou per eliminar les llavors restants.
4. S'utilitza sal gruixuda, sense additius.
5. Els bancs es revisen preliminarment per si hi ha esquerdes i estelles al coll, es renten amb bicarbonat de sodi, es tracten amb aigua bullent i s’esterilitzen.
6. Si els contenidors es col·loquen al forn o al microones, feu-ho sense tapes.

Per a la conservació de la llar, no s’utilitza aigua clorada, sinó que prenen aigua potable en ampolles o d’un pou.

Recepta bàsica de pebrots per a l’hivern amb àcid cítric

La versió principal de la recepta no preveu l’ús del vinagre com a conservant; la marinada de pebrot inclou l’addició d’àcid cítric. Conjunt d'ingredients necessari:

• llimona - 5 g;
• aigua - 500 ml;
• pebre: 25 unitats;
• sal - 1 cda. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.

Algorisme per preparar un producte en escabetx:

1. Les verdures processades es divideixen longitudinalment en 4 parts.
2. S'aboca aigua en un cassó ample, s'afegeix sal i sucre, es manté al foc fins que bulli.
3. Les parts de verdures es submergeixen en un farcit bullent, es tapen i es bullen durant 5 minuts.
4. Afegiu conservant i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més.
5. Barregeu, el producte durant aquest temps s’ha de suavitzar i disminuir el volum, la peça no es pot sobreexposar al foc, en cas contrari les peces perden la seva forma i es tornen toves.
6. Les verdures s’envasen en pots i s’aboquen amb adob fins a la part superior, esterilitzades durant 2 minuts. i enrotllar-se.

Els contenidors estan capgirats i aïllats amb qualsevol material disponible.

Pebre marinat durant l’hivern amb àcid cítric

Per abocar per litre d’aigua s’utilitzen els components següents:

• sucre - 100 g;
• sal - 35 g;
• llimona - 1 culleradeta.

Tecnologia de producció de pebrot en escabetx:

1. Peleu els fruits del nucli i la tija.
2. Poseu-ho en un recipient ample i aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho reposar durant 2 minuts.
3. Col·loqueu-ho en aigua freda, tallada en 4 trossos.
4. Col·loqueu bé la peça en un recipient.
5. Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures.

Si s’utilitzen llaunes de 0,5-1 l, s’esterilitzen: 15 minuts. Els contenidors més grans s’escalfen durant 30 minuts.

Un blanc amb varietats multicolors sembla estèticament agradable

Pebrots en escabetx amb àcid cítric sense esterilitzar

Hi ha diverses maneres de conservar un producte en vinagre per a l’hivern sense recórrer al tractament tèrmic. Perquè els aliments enllaunats tinguin un aspecte elegant, podeu prendre varietats verdes, grogues i vermelles del cultiu. Una de les receptes més populars i senzilles amb un conjunt de components següents:

• verdures de diferents colors: 2 kg;
• fulla de llorer: 3-4 peces;
• all - 1 cap;
• sal - 2 cullerades. l. lleugerament incompleta;
• aigua - 1 l;
• oli - 250 ml;
• sucre - 250 g;
• llimona - 2 culleradetes;
• un munt d'api.

Recepta de verdures en vinagre:

1. La part central s’elimina dels fruits juntament amb les llavors, tallades longitudinalment en 4 parts iguals.
2. La resta de particions es tallen, les peces s’obteniran amb una superfície plana. Distribueix per color.
3. Picar l’api.
4. Es col·loca una fulla de llorer al fons d’un pot de litre, els grans d’all tallats a trossos.
5. Es posa al foc el recipient amb aigua. S'hi aboca oli, conservant, sucre, sal i es manté fins que bulli.
6. Les verdures es couen en porcions, aproximadament entre 8 i 10 peces serviran per a un pot de litre aproximadament. fruits, segons la mida. El lot es barreja pel color i es submergeix en una barreja bullent, es tira una mica de verd, estofat durant 5 minuts.
7. La primera porció es distribueix amb una cullera ranurada en una tassa i la segona es baixa, mentre la següent pestanya bull, el producte acabat s’envasa compactament en recipients i es cobreix amb tapes a la part superior.

Després de coure l’últim lot, s’aboca la conserva amb adob. Per deixar escapar l’aire, es premen lleugerament les rodanxes amb una cullera o forquilla i s’enrotllen els bancs.

Pebrots escalivats amb àcid cítric per a l’hivern

Recepta d’un pot de 0,5 litres, contindrà uns 5 fruits fregits (sencers). Ingredients associats:

• conservant - ¼ culleradeta;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1/2 culleradeta.

Recepta:

1. Fruites senceres (amb una tija), fregiu-les en oli sota una tapa tancada durant 5 minuts. per una banda, gireu-lo i manteniu el mateix temps a l’altra banda.
2. Apileu-ho bé en un pot.
3. S'aboca per sobre sal, sucre i conservant.

Aboqueu-hi aigua bullent, enrotlleu-la, agiteu-la per dissoldre els cristalls. Els aliments enllaunats s’emmagatzemen a una temperatura de +4 ⁰C.

Pebrots dolços amb àcid cítric i alls en oli

Processen 1,5 kg de verdures amb el nucli i la tija retirats, la producció serà de 2 llaunes d’1 litre cadascuna.

Composició:

• aigua - 300 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 100 g;
• oli - 65 ml;
• un munt d'api;
• all - 1,5 caps;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes

Tecnologia d'escabetx de pebrot amb àcid cítric per a l'hivern:

1. Es talla la tija del pebrot i es treu l'interior junt amb les llavors.
2. Tallar longitudinalment en 2 parts.
3. S'aboca aigua en un recipient ample, es posa al foc i s'afegeixen tots els ingredients de la llista.
4. Quan la marinada comenci a bullir, poseu les parts del pebrot, el volum resultarà ser gran, això no fa por, quan s’escalfa, les verdures donaran suc, perden la seva elasticitat i es sedimenten.
5. La peça es deixa languidir sota una tapa tancada durant 5-7 minuts.
6. Durant aquest temps, trossegeu finament el julivert i talleu els alls en anelles.
7. Afegiu-ho tot a la paella, barregeu-ho suaument per no trencar les verdures.
8. Torneu a col·locar la tapa i incubeu-la durant 2 minuts.

El pebrot es posa en pots, farcits d’adob per sobre.

Col·loqueu la peça de treball el més fort possible

Pebrots marinats sencers amb àcid cítric

És millor fer la collita en pots de 3 litres per no aixafar els fruits. Per a aquest volum necessitareu:

• verdures: 20 unitats;
• aigua - 2 l;
• àcid cítric - 2 culleradetes;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cda. l.

Recepta de pebrot en escabetx (sencera):

1. El contingut intern s’elimina de la fruita.
2. Es tracten amb aigua bullent, després es col·loquen en aigua freda, les verdures es tornaran elàstiques.
3. Col·loqueu-los en contenidors.
4. De la resta del conjunt, aboqueu-ho, porteu-ho a ebullició i ompliu els pots.

Esterilitzat durant 30 minuts. i enrotllar-se.

Pebrots blanquejats per a l’hivern amb àcid cítric

L’abocament per litre d’aigua es fa a partir de la composició següent:

• llimona - 10 g;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.

Conservació:

1. Les verdures es processen, dividides en 4 parts longitudinals.
2. Bullir la marinada durant 2 minuts.
3. Peça de treball durant 2 min. posar en una tassa d'aigua calenta, treure amb una cullera ranurada, posar en aigua freda.
4. Les verdures es col·loquen hermèticament en un recipient, farcides de farcit bullint.

Esterilitzat i segellat.

Pebrots dolços marinats amb àcid cítric en llaunes de 0,5 l

El pebre búlgar marinat en pots de 0,5 litres amb àcid cítric es fa segons qualsevol recepta amb esterilització o sense bullir en pots. Si hi ha un tractament tèrmic addicional, n’hi ha prou amb 15 minuts. Aquest volum de contenidors serà:

• verdures - 5 unitats. talla mitjana;
• sal - 1/4 cullerada. l.;
• llimona - 0,5 culleradetes;
• sucre - 0,5 cullerades. l.

Regles d’emmagatzematge

La vida útil de la peça és de dos anys. El producte conservarà el seu valor nutritiu si es va seguir la tecnologia de processament i es va realitzar l’ompliment en envasos tractats. Els bancs es baixen al soterrani sense il·luminació i amb una temperatura no superior a +10 ⁰C, la millor opció és la baixa humitat perquè les cobertes metàl·liques no es facin malbé per la corrosió. Podeu posar flascons als prestatges del rebost sense escalfar-los. Després de trencar l'estanquitat, el producte en conserva s'emmagatzema a la nevera.

Conclusió

El pebre per a l’hivern amb àcid cítric té un gust més suau que un producte amb vinagre. El plat no té una olor forta. La tecnologia de cocció és molt senzilla i no requereix una gran inversió de temps. La peça conserva el seu gust i propietats útils durant molt de temps, el producte es pot utilitzar com a aperitiu, producte semielaborat a la cuina o additiu a les racions de verdures i carns.

Entrades recomanades

Una recepta ràpida de col en vinagre amb pebrots

Cogombres en vinagre amb pebre mòlt: receptes negres, vermelles i salades

Com adobar bolets de llet: escabetx, cruixent, les millors receptes de cuina amb fotos

Cogombres en conserva Bulgària descansa: receptes de sal per a l'hivern

És possible menjar bolets creixuts i què cuinar-ne?

Alls en vinagre amb groselles vermelles per a l’hivern

Collita de falguera verda per a l'hivern: assecat, congelació

Raves per a l’hivern

Raves en escabetx