Contingut
- 1 Per què posar una llimona en salar cogombres?
- 2 Selecció i preparació d’ingredients
- 3 Receptes d’escabetx de cogombres per a l’hivern amb llimona
- 3.1 La recepta clàssica dels cogombres en vinagre amb llimona
- 3.2 Escabetxos a la praga amb llimona
- 3.3 Cogombres en conserva amb llimona i mostassa
- 3.4 Conservació de cogombres per a l'hivern amb llimona i alfàbrega
- 3.5 Cogombres amb llimona i rave picant per a l’hivern
- 3.6 Cogombres en vinagre amb llimona i vinagre per a l’hivern
- 3.7 Cogombres escabetxats cruixents amb llimona i vodka per a l’hivern
- 4 Termes i regles d’emmagatzematge
- 5 Conclusió
- 6 Ressenyes de conserves de cogombre amb llimona
Cogombres amb llimona per a l’hivern: una opció inusual per a la salaó, perfecta per a les mestresses de casa que els agrada experimentar a la cuina. Resulta que, mitjançant l’ús d’aliments senzills i assequibles, podeu afegir varietat a la salat comuna i delectar els familiars amb un plat nou. Hi ha diverses receptes per preparar cogombres amb llimona, tothom pot triar-ne una de més adequada. El més important és conèixer algunes de les característiques del procés tecnològic per obtenir un agradable sabor picant de la conserva acabada.
La llimona és un conservant natural que ajuda a conservar la collita durant un període més llarg
Per què posar una llimona en salar cogombres?
En els preparatius per a l’hivern, la llimona realitza diverses funcions alhora:
- Ofereix un emmagatzematge més llarg i un risc mínim de nuvolositat de salmorra.
- Actua com a conservant natural. Gràcies a l’acidesa de la fruita, els cogombres amb llimona es poden conservar sense vinagre.
- Dóna un gust interessant, la preparació té una acidesa agradable.
- Decora l'aspecte. Aquest gir per a l’hivern sembla molt apetitós.
Les opcions per escabetxar cogombres amb addició de cítrics difereixen pel que fa al temps de cocció, la quantitat de condiments i espècies i la presència d’ingredients addicionals. Però una cosa els uneix: el resultat és un plat inusual i saborós.
Selecció i preparació d’ingredients
Per conservar cogombres amb llimona durant l’hivern, gairebé qualsevol varietat vegetal es pot utilitzar en receptes. Només és important que els fruits siguin ferms i frescos, tinguin una escorça densa. Cal comprovar si cada cogombre té zones podrides i no n’hi hauria d’haver. És desitjable que el fruit tingui un color verd ric, sense un to groc i que no tingui una longitud de més de 3-4 cm.
Pel que fa a la llimona, és important que la ratlladura tingui un color uniforme i sencer.
Per preparar els cogombres per a la seva conservació, cal submergir-los en un recipient amb aigua gelada i posar-los en remull durant 2-8 hores. Cal canviar l’aigua periòdicament o afegir-hi glaçons. Després de remullar-se, les fruites s’han de rentar bé i amb un pinzell suau per netejar-ne les taques negres. Després d’això, cal tallar les puntes de cada cogombre.
N’hi ha prou amb rentar els cítrics abans d’utilitzar-los i alliberar-los de llavors en tallar-los.
Receptes d’escabetx de cogombres per a l’hivern amb llimona
Podeu salar cogombres amb llimona per a l’hivern de diferents maneres. Per a aquells a qui no els agradi massa espècies, la recepta clàssica és la millor. I a qui li agrada la picor i l’astringència, podeu provar els mètodes de cocció amb l’addició de rave picant, alfàbrega o mostassa. Aquí, tot estarà decidit per les preferències gustatives individuals.
La recepta clàssica dels cogombres en vinagre amb llimona
Productes necessaris per a la contractació:
- cogombres - 1 kg;
- all - 3 grans;
- llimona: una fruita gran;
- anet (paraigües): 2 peces;
- sal - 4 cullerades. l. sense tobogan;
- sucre - 8 cullerades. l.;
- àcid cítric - 2 culleradetes
Els cogombres han de ser varietats en vinagre, des del verd pàl·lid fins al verd ric.
Procés de cocció pas a pas:
- Col·loqueu els cogombres en un bol d’aigua freda durant la nit, o durant almenys 8 hores.
- Rentar bé les fruites amarades, netejar la brutícia i tallar-ne els extrems.
- Esbandiu la llimona amb aigua i netegeu-la amb una tovallola.
- Talleu els cítrics a rodanxes, traient els grans.
- Peleu els alls.
- Piqueu finament els verds de l’anet.
- Poseu unes rodanxes de llimona, all i anet al fons dels pots esterilitzats.
- Ompliu els pots fins a la meitat amb cogombres, poseu-hi un gra d’all i 2 tascons de llimona per sobre.
- Ompliu el recipient amb verdures fins al coll.
- Afegiu sucre i sal a una cassola amb aigua, deixeu-ho bullir.
- Ompliu gradualment cada recipient amb salmorra, tapeu-lo i esterilitzeu-lo durant 15 minuts. Estireu les llaunes, gireu-les de cap per avall, tapeu-les. Després de refredar-lo, guardeu-lo fins a l'hivern.
Escabetxos a la praga amb llimona
Aquesta recepta de cogombres en conserva amb llimona per a l’hivern és senzilla i ràpida de preparar.
Ingredients necessaris:
- cogombres - 500 g;
- mitja llimona;
- fulla de rave picant - 1 unitat;
- arrel de rave picant - 1 unitat;
- sucre - 90 g;
- sal - 50 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- un munt de verds (julivert o anet).
La marinada fa que els cogombres siguin cruixents i ferms
Recepta pas a pas:
- Renteu els cogombres mullats durant 5 hores, traieu-ne les puntes.
- Traieu les llavors de la llimona, tallades a cercles.
- Picar arrel de rave picant.
- Esbandiu els greens.
- Al fons dels pots esterilitzats, col·loqueu una fulla de rave picant, una massa triturada de la seva arrel i una fulla de llorer.
- Ompliu els recipients amb cogombres distribuint cítrics entre ells.
- A sobre, poseu-hi unes rodanxes de llimona i les herbes picades.
- Feu bullir aigua amb components fluixos. Bullir un parell de minuts, afegir àcid.
- Aboqueu la marinada bullint sobre els cogombres, esterilitzeu-la tapada durant 10 minuts.
- Estireu les tapes amb una clau, gireu les llaunes, tapeu-les, deixeu-les refredar.
Cogombres en conserva amb llimona i mostassa
Si adobeu cogombres a l’hivern amb llimona i mostassa (pols o gra), el seu sabor esdevindrà més pronunciat i picant.
Per cuinar necessitareu:
- llimona - 2 peces;
- cogombres - 1 kg;
- ceba - 2 caps;
- mostassa - 4 culleradetes;
- sal - 2 cullerades. l. amb un portaobjectes;
- sucre - 6 cullerades. l.;
- àcid cítric - 2 culleradetes.
Si utilitzeu mostassa seca, la salmorra resulta tèrbola.
Descripció del procés pas a pas:
- Poseu en remull el ingredient principal de la peça amb aigua gelada durant 6 hores.
- Després de remullar, renteu els cogombres i talleu-ne els extrems.
- Renteu la llimona, tallada a cercles.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
- Esteneu la llimona, la ceba i els cogombres per capes en pots esterilitzats.
- Poseu mostassa a sobre de tots els ingredients.
- Afegiu àcid cítric a l’adob bullent d’aigua, sucre i sal.
- Aboqueu la marinada en pots, esterilitzeu-la durant 10 minuts. Cargoleu les tapes i deixeu-les embolicades cap per avall durant 48 hores.
Conservació de cogombres per a l'hivern amb llimona i alfàbrega
Per a un pot de litre de blanc, necessitareu:
- mig quilo de cogombres;
- cap d'all;
- pastanagues mitjanes;
- un parell de branques d'alfàbrega;
- mitja llimona;
- un munt d’anet;
- 2 culleradetes llavors de mostassa;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1 culleradeta sal;
- 5 cullerades. l. àcid acètic.
Afegint alfàbrega enriquirà l’aroma.
Passos de cocció:
- Rentar i assecar bé tots els productes.
- Piqueu l’anet i l’alfàbrega.
- Piqueu els alls.
- Talleu els cogombres, les pastanagues i la llimona en cercles de gruix mitjà.
- Combineu els ingredients preparats en un recipient i barregeu bé.
- Dividiu la barreja de verdures en pots preesterilitzats.
- En aigua, barregeu el sucre i la sal, porteu-ho a ebullició, afegiu vinagre i torneu a bullir.
- Ompliu els pots amb adob bullent, poseu-los en un recipient amb aigua calenta, esterilitzeu-los durant un quart d’hora. Tanqueu els pots amb tapes i poseu-los sota la manta fins que es refredin completament.
Cogombres amb llimona i rave picant per a l’hivern
Els escabetxos preparats amb llimona per a l’hivern segons aquesta recepta són una mica picants. Per a més picant, es permet afegir una mica de pebre picant a la conservació.
Productes per cuinar:
- cogombres - 1,5 kg;
- rave picant - 3 arrels i 3 fulles;
- all - 6 grans;
- una llimona gran;
- sal - 3 cullerades. l.;
- sucre - 9 cullerades. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.
El rave picant fa que els cogombres quedin cruixents
Descripció del procés pas a pas:
- Remull els cogombres en aigua freda durant unes 6 hores.
- Traieu les puntes de la fruita.
- Talleu la llimona pura a tascons i traieu-ne els grans.
- Piqueu l’arrel de rave picant en trossos petits.
- Esbandiu les fulles de rave picant amb aigua.
- Peleu els alls.
- Col·loqueu tascons de llimona, alls i fulles de rave picant al fons dels pots precuinats.
- Organitzeu els cogombres ben tancats en recipients.
- Poseu rave picat a sobre dels cogombres i afegiu-hi oli de gira-sol.
- Dissoleu les espècies en una cassola amb aigua, coeu-les 5 minuts, afegiu-hi vinagre.
- Aboqueu els cogombres amb la salmorra resultant, tapeu els pots amb tapes metàl·liques i envieu-los a esterilitzar durant 15 minuts. Enrotllar, donar la volta i deixar-ho tapat durant dos dies fins que es refredi completament.
Cogombres en vinagre amb llimona i vinagre per a l’hivern
Aquesta recepta de cogombres en conserva amb llimona per a l’hivern és coneguda des de fa més d’una generació i és molt popular entre les mestresses de casa.
Productes per a la collita:
- cogombres - 0,6 kg;
- llimona - 1 unitat;
- vinagre 9% - 60 ml;
- all - 3 grans;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- dues fulles de groselles;
- un parell de grans de pebre.
S'afegeix vinagre com a conservant, ajuda a preservar la collita fins a la primavera-estiu.
Mètode de cocció:
- Talleu les cues dels cogombres remullats durant 4 hores.
- Dividiu les rodanxes de llimona a rodanxes.
- Renteu bé les fulles de grosella.
- Piqueu els alls pelats.
- Poseu all i fulles de grosella al fons de les llaunes tractades amb aigua bullent, ompliu-ne la meitat amb cogombres.
- Afegiu-hi cítrics, a sobre amb cogombres i, tot seguit, llimona.
- Introduïu aigua bullint als pots, tapeu-ho amb tapes esterilitzades i deixeu-ho un quart d’hora.
- Escorreu l'aigua en un recipient, torneu a bullir, aboqueu sobre els cogombres i deixeu-ho 10 minuts.
- Torneu a escórrer l'aigua, afegiu-hi sal, pebre i sucre. Després de bullir, aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho, aboqueu-lo en pots. Tapeu els envasos i deixeu-los refredar 24 hores al revés, sota una manta.
Cogombres escabetxats cruixents amb llimona i vodka per a l’hivern
Ingredients per salar:
- cogombres - 500 g;
- mitja llimona;
- ceba - 1 unitat;
- fulles de grosella - 5 peces;
- paraigua d'anet - 1 unitat;
- julivert o anet: un munt;
- all - 4 grans;
- grans de pebre al gust;
- vinagre - 50 ml;
- vodka - 50 ml.
El vodka no es farà sentir a la marinada, ja que s’utilitza en petites quantitats
Recepta pas a pas:
- Tallar les cues de cogombres ben rentats.
- Talleu la meitat de la llimona a tascons.
- Peleu la ceba, tallada a mitges anelles.
- Esbandiu les fulles de groselles amb aigua.
- Piqueu grossament els verds.
- Poseu unes rodanxes de llimona i fulls de grosella al fons dels pots estèrils.
- Ompliu els pots amb cogombres, posant els cítrics i les cebes restants entre ells.
- Escampeu-hi herbes picades per sobre, poseu-hi els alls i el paraigua.
- Poseu una olla d’aigua al foc, espereu que apareguin bombolles a la superfície, afegiu-hi sucre, pebre, sal i deixeu-ho bullir durant uns 5 minuts.
- Aboqueu la marinada en pots, afegiu-hi vodka amb vinagre, segeleu-la amb tapes, doneu la volta i poseu-la sota la manta.
- Passades 48 hores, traslladeu-les al rebost o al celler fins a l’hivern.
Termes i regles d’emmagatzematge
Durant el primer o dos dies, la conservació s’emmagatzema cap per avall sota una manta, manta o roba exterior. Cal cobrir els bancs perquè el refredament es produeixi gradualment. És així com es produeix una esterilització addicional, que amplia la vida útil. A continuació, el gir es transfereix a un lloc fresc i fosc, el millor per a això és un celler, nevera o rebost. Un pot obert amb un buit s’ha d’emmagatzemar a la nevera sota una tapa ben tancada, no més d’una setmana. Per tant, és millor cuinar cogombres en conserva amb llimona en pots de litre o mig litre per poder-los menjar de seguida.
Si seguiu regles senzilles, els escabetxos amb llimona per a l’hivern, a causa del contingut de conservants, s’emmagatzemaran durant molt de temps, fins a dos anys. Però és millor utilitzar els espais en blanc abans de collir una nova collita.
Conclusió
Els cogombres amb llimona per a l’hivern no són només un aperitiu amb un sabor agradable, sinó que també són un magatzem d’elements útils i vitamina C. Els agradarà tant als amants dels adobats com als que no siguin indiferents als plats salats i estiguin preparats per provar alguna cosa. nou. I gràcies al senzill procés de decapatge, fins i tot una mestressa de casa inexperta pot gestionar la preparació del blanc. Si no us oblideu de les condicions d’emmagatzematge, el plat delectarà les llars amb el seu sabor i beneficis durant tot l’hivern.
Ressenyes de conserves de cogombre amb llimona
