Contingut
- 1 Com escabetxar cogombres en polonès
- 2 Amanida de cogombre polonesa clàssica
- 3 Cogombres en polonès: recepta d’un pot de litre
- 4 La recepta de cogombre polonesa més deliciosa
- 5 Cogombres polonesos sense esterilitzar per a l'hivern
- 6 Cogombres polonesos amb vinagre
- 7 Cogombres amb verdures en polonès per a l'hivern
- 8 Collita de cogombres polonesos en una marinada dolça
- 9 Escabetx polonès amb llavors de mostassa
- 10 Amanida de cogombre polonès per a l'hivern amb all i sucre
- 11 Cogombres en escabetx en polonès amb anet
- 12 Una recepta senzilla de cogombres en vinagre en polonès per a l’hivern
- 13 Recepta per escabetxar cogombres en polonès amb mantega i herbes
- 14 Amanida d'estil polonès de rodanxes de cogombre a l'hivern
- 15 Cogombres en conserva picants en polonès
- 16 Regles d’emmagatzematge
- 17 Conclusió
La recepta de cogombre polonès us permet preparar un aperitiu apetitós i deliciós. La principal característica de la preparació és una marinada agredolça, que es prepara amb molt de vinagre. En experimentar amb condiments i herbes, podeu crear noves receptes basades en la versió clàssica.
Com escabetxar cogombres en polonès
L'escabetx a l'estil polonès per a l'hivern es fa segons diferents receptes. La verdura es pot conservar sencera o picada. Aquest mètode de cocció ajuda a fer una preparació deliciosa, fins i tot una mestressa de casa novella pot assumir la tasca:
- Només es seleccionen fruits petits per al decapatge sencer. Els exemplars grans s’enrotllen, es tallen en barres mitjanes.
- Els cogombres polonesos es tornaran cruixents i s’adobaran bé si es xopen una estona.
- Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet i talleu-los finament. En algunes receptes, es talla en plats o s’exprimeix mitjançant una premsa. Els bancs es renten a fons i s’han d’esterilitzar. Les tapes també es bullen.
- Les verdures s’enrotllen hermèticament per evitar l’entrada de l’aire. Es tornen els pots plens i es refreden, es cobreixen amb una manta.
A la preparació de cogombres en polonès s’afegeix una gran quantitat de vinagre.
Amanida de cogombre polonesa clàssica
El procés de cocció és força senzill. L’amanida polonesa resulta picant i aromàtica. Perfecte com a complement al plat principal.
Ingredients:
- 4 kg de cogombres petits;
- sucre blanc: un got;
- pebre negre mòlt - 20 g;
- sal de roca - 75 g;
- oli refinat - 200 ml;
- 9% de vinagre: un got;
- verds;
- all - 4 grans.
L’amanida polonesa resulta picant i molt aromàtica
Mètode de cocció:
- Col·loqueu els cogombres rentats en un bol i tapeu-los amb aigua. Deixeu-ho una estona.
- Peleu els alls i espremeu-los a través d’una premsa. El producte principal es talla en cercles. Col·loqueu la verdura preparada en un cassó.
- La resta d’ingredients s’afegeixen, es remou i es mantenen durant tres hores.
- La verdura es posa en recipients, esterilitzada durant uns deu minuts, tapada amb tapes. L’amanida polonesa s’enrotlla hermèticament. Els bancs es donen la volta i es refreden lentament, ben aïllats.
Cogombres en polonès: recepta d’un pot de litre
La recepta us permetrà calcular quants ingredients calen, en funció de la quantitat d’envasos de vidre.
Per a la costura en un pot de litre, no són adequats els cogombres de més de 10 cm
Ingredients:
- sucre blanc - 20 g;
- pastanagues i cebes: 5 llesques cadascuna;
- picant;
- anet sec: 1 paraigua;
- 9% de vinagre - 80 ml;
- fulla de llorer;
- cogombre - 650 g;
- all sec: 2 rodanxes;
- pebre negre;
- sal grossa - 8 g;
- aigua purificada - ½ l.
Mètode de cocció:
- Esteneu l’ingredient principal en un bol i ompliu-lo d’aigua durant dues hores. La resta de verdures es netegen i es renten.
- Les tapes es bullen durant uns cinc minuts. Els envasos ben rentats s’esterilitzen al vapor o es processen d’una altra manera.
- El líquid s’escorre dels cogombres, es talla pels dos costats.Trossos de verdures, alls, fulles de llorer, grans de pebre, anet i una branca de julivert es col·loquen al fons d’un recipient de vidre estèril. Els cogombres es col·loquen hermèticament en un recipient.
- Dissoleu els ingredients de la marinada en aigua. S’envien a l’estufa i es bullen. Aboqueu la verdura amb adob calent. Esterilitzat literalment cinc minuts i segellat hermèticament.
La recepta de cogombre polonesa més deliciosa
Hi ha moltes opcions per preparar espais en blanc per a l’hivern. Aquesta recepta és de les més delicioses. La verdura en escabetx d’estil polonès serà del gust de tothom.
Ingredients:
- julivert: un munt;
- 4 kg de cogombres petits;
- cap d'all;
- sal grossa - ½ got;
- sucre blanc - 200 g;
- un got d’oli refinat;
- un got de vinagre de taula al 9%.
Els fruits madurs no són adequats per a la collita
Mètode de cocció:
- Es renten, esmicolen els cogombres en barres. L’all pelat es tritura amb una premsa d’all. Tots els productes es col·loquen en una cassola i es remouen. Aguanta dues hores.
- Una barreja de cogombres s’envasa en recipients estèrils. Tampar i omplir amb el suc que queda a la paella.
- Esterilitzat durant 20 minuts. Es treu un recipient amb els cogombres polonesos més deliciosos per a l’hivern, s’enrotlla hermèticament i es refreda, embolicat amb calor.
Cogombres polonesos sense esterilitzar per a l'hivern
Moltes mestresses de casa prefereixen receptes de conservació sense esterilitzar. Els cogombres en vinagre per a l’hivern són sucosos i cruixents.
Ingredients:
- cogombre gran - 2 kg;
- sal de roca - 30 g;
- oli vegetal i vinagre: 40 ml cadascun;
- dos grans d'all.
Poseu en remull els cogombres durant unes hores abans de coure-les.
Mètode de cocció:
- El vegetal principal es manté en aigua durant dues hores. Cada fruita es talla en quatre trossos.
- L’all picat, l’oli, el vinagre i la sal s’afegeixen a una cassola amb aigua bullent. La marinada es bull aproximadament un quart d’hora.
- Els cogombres es col·loquen en recipients estèrils i s’omplen de salmorra. Enrotllar hermèticament.
Cogombres polonesos amb vinagre
Els cogombres en vinagre amb pastanagues i pebrots picants són un excel·lent aperitiu per a una taula d’hivern. El vinagre els farà cruixents.
Ingredients:
- un tros d’arrel de rave picant;
- piment picant: 10 unitats;
- pastanaga;
- llavors de mostassa: 30 unitats;
- 6 grans d'all;
- pebre negre: 10 unitats;
- 1 kg de cogombres;
- anet sec: dos paraigües;
- el pebrot picant és un tros.
El vinagre fa que els cogombres siguin cruixents i deliciosos
Adob:
- un got de vinagre al 9%;
- aigua filtrada: 400 ml;
- sucre blanc - ½ got;
- sal grossa - 25 g.
Mètode de cocció:
- Els cogombres es renten amb aigua freda corrent, tallats pels dos costats. Remull durant dues hores.
- Les pastanagues pelades es renten i es tallen a anelles. L'arrel de rave picant es talla a trossos petits. El pebrot picat rentat es tritura en anelles de centímetres de gruix. L'anet es rentava. Peleu i renteu els alls.
- Totes les espècies, herbes, alls, pastanagues i arrel de rave picant es col·loquen al fons d’un recipient de vidre estèril. Ompliu fins a la part superior amb cogombres.
- Poseu sal, sucre en aigua bullent i coeu, remenant, durant dos minuts, fins que els grans es dissolguin. Els plats es treuen del foc, s’introdueix vinagre. El contingut s’aboca a la part superior amb salmorra bullent.
- Els pots s’esterilitzen durant uns 20 minuts. Traieu i enrotlleu amb cura.
Cogombres amb verdures en polonès per a l'hivern
Els cogombres per a l’hivern es poden marinar amb herbes i espècies. El blanc resultarà encara més espectacular i saborós si hi afegiu altres verdures.
Ingredients:
- sucre - 30 g;
- cogombres petits - 750 g;
- 8 fulles de grosella;
- 6 rodanxes d'all;
- sal grossa - 15 g;
- anet - 3 paraigües;
- fulles de cirerer: 8 unitats;
- vinagre - 120 ml;
- beina de pebrot picant;
- aigua - 750 ml;
- pèsols d’espècies: 5 peces;
- pastanaga;
- bombeta.
Per fer més saborosa la preparació amb cogombres, cal afegir espècies i espècies
Mètode de cocció:
- Tallar la ceba pelada en anelles, les pastanagues en cercles, esbandir les fulles.
- L'aigua del cassó es posa a ebullició. Posar les fulles en aigua bullent i bullir durant dos minuts. Ara s’afegeix vinagre, sal i sucre a la marinada, es remou, es treu de la cuina i es conserva un quart d’hora.
- Al fons d’un recipient de vidre, escampeu la meitat de les fulles. Ompliu-ho amb cogombres rentats intercalats amb verdures. Col·loqueu una fulla de llorer, alls, paraigües d’anet i un cercle de pebrot picant. El recipient ple s’aboca amb salmorra i es tapa amb una tapa.
- La conservació s’esterilitza des del moment de l’ebullició durant dos minuts. Es tapen les tapes i es gira el pot.
Collita de cogombres polonesos en una marinada dolça
Els cogombres, conservats en una marinada dolça amb alls per a l’hivern, resulten especialment aromàtics, amb una lleugera "agra" agradable.
Ingredients:
- all - cap;
- cogombres - 4 kg;
- pebre negre acabat de moldre: 10 g;
- un got de sucre blanc;
- 9% de vinagre: un got;
- oli refinat: un got;
- sal de taula - 75 g.
Els cogombres en polonès són aromàtics amb una lleugera "acidesa"
Mètode de cocció:
- Els cogombres rentats es tallen en barres. La verdura preparada es col·loca en un cassó, s’afegeix vinagre, all picat finament, sucre, sal. Salpebreu-ho amb pebre mòlt.
- La peça es barreja i es manté durant tres hores. La barreja de cogombre s’envasa en pots estèrils, farcits amb la salmorra restant.
- Els envasos de vidre amb contingut s’esterilitzen durant deu minuts i es tapen amb tapes. Enrotllar hermèticament i aïllar.
Escabetx polonès amb llavors de mostassa
Els cogombres segons aquesta recepta són una mica picants i molt saborosos. Les llavors de mostassa faran que la preparació sigui picant.
Ingredients:
- aigua filtrada - 1 litre 800 ml;
- sal de roca - 1 cda. l.;
- 6 grans d'all;
- vinagre 9% - 140 ml;
- tres fulles de llorer;
- espècies - 4 g;
- sucre granulat: 20 g;
- mongetes de mostassa - 4 g;
- cogombre - 2 kg;
- pebre negre - 4 g.
Les llavors de mostassa fan que els cogombres en conserva siguin condimentats
Mètode de cocció:
- Els cogombres en remull durant dues hores es renten bé i es col·loquen en pots de vidre estèrils, espolsats amb all picat.
- El sucre, totes les espècies i la sal s’afegeixen a l’aigua bullent. Bullim uns cinc minuts, aboqueu-hi vinagre i traieu-lo de la cuina.
- Aboqueu les verdures en pots amb adob calent, esterilitzeu-les a partir del moment de la cocció durant 15 minuts. Enrotllar hermèticament i refredar, cobrint amb una manta.
Amanida de cogombre polonès per a l'hivern amb all i sucre
Una recepta interessant per preparar espais en blanc per a l’hivern. Aquesta és una manera fantàstica de processar els fruits coberts.
Ingredients:
- vinagre de taula 6% - 160 ml;
- cogombres - ½ kg;
- pebre negre - 6 unitats;
- 2 grans d'all;
- sucre granulat - ½ got;
- pastanaga;
- sal grossa - 50 g;
- julivert i anet: en una branca;
- espècies - 6 unitats.
L’amanida d’hivern es pot fer a partir de fruites grans
Mètode de cocció:
- La verdura principal es pre-xopa, es renta i es talla pels dos costats. Talleu les verdures pelades i rentades en cercles. L’all, les herbes es renten i es trossegen en diverses parts.
- Les verdures i les herbes preparades es distribueixen en pots esterilitzats. Ompliu-los amb cogombres a rodanxes. Afegiu sal, sucre, afegiu pebre i vinagre.
- Esterilitzeu 5 minuts des del moment de l’ebullició posant-los en un recipient amb aigua calenta. Enrotllar hermèticament i refredar, embolicat en una manta.
Cogombres en escabetx en polonès amb anet
Gràcies a la gran quantitat d'espècies i herbes, els cogombres són aromàtics i cruixents.
Ingredients:
- sucre blanc - 30 g;
- cogombres - 750 g;
- fulles de cirerer i grosella - 8 unitats;
- sal de roca - 15 g;
- all - 6 grans;
- vinagre de taula - 120 ml;
- tres paraigües d’anet sec;
- aigua potable - 750 ml;
- 1 beina de pebrot picant;
- pastanaga;
- espècies: 5 unitats;
- bombeta.
Els cogombres en vinagre resultaran cruixents i perfumats si hi afegiu espècies i herbes
Mètode de cocció:
- Renteu bé els cogombres. La ceba pelada es renta i es talla en anelles.Peleu les pastanagues, talleu-les en cercles.
- Renteu les fulles de cirerer i grosella. Poseu-los en aigua bullent i deixeu-los bullir durant dos minuts. La salmorra es sal, s’afegeix sucre, vinagre, es remena i es manté durant deu minuts.
- Al fons d’un pot estèril, escampeu la meitat de les fulles. Ompliu-lo de cogombres, posant-hi verdures picades. Afegiu all, herbes seques i totes les espècies. S'aboca el contingut amb adob i es tapa amb una tapa.
- Esterilitzat de forma convenient i enrotllat hermèticament. Refredeu la peça de treball embolicant-la en una manta.
Una recepta senzilla de cogombres en vinagre en polonès per a l’hivern
L’opció més ràpida i senzilla és preparar cogombres deliciosos i picants per a l’hivern.
Ingredients:
- all - 3 grans;
- cogombres - 600 g;
- dues fulles de cireres i groselles;
- anet - dos paraigües;
- fulla de rave picant;
- fulla de llorer.
Per a salmorra:
- sucre granulat - ½ got;
- aigua potable - 1 l;
- un got de vinagre un 9%;
- sal de roca - 30 g.
Després de la costura, la conservació és comestible durant un any
Mètode de cocció:
- Talleu les puntes dels cogombres i poseu-les en remull durant dues hores.
- Els verds i els alls es col·loquen al fons d’un pot estèril de litre. Els cogombres es col·loquen hermèticament en un recipient.
- En una cassola, combineu un litre d’aigua amb sucre, sal i vinagre. Bull durant uns cinc minuts. El contingut de les llaunes s’aboca amb salmorra calenta. Tapar amb tapes i esterilitzar durant uns deu minuts. Es tanca hermèticament i es deixa refredar completament, embolicat en un drap calent.
Recepta per escabetxar cogombres en polonès amb mantega i herbes
Una marinada oliosa, una gran quantitat d’herbes i espècies són la clau per a una saborosa preparació per a l’hivern.
Ingredients:
- oli refinat: 100 ml;
- cogombres - 2 kg;
- pèsols d’espècies: 5 peces;
- vinagre - ½ got;
- anet - 15 g;
- sal de roca - 50 g;
- all - 5 grans.
La marinada oliosa, les herbes i les espècies fan que la preparació sigui especialment saborosa
Mètode de cocció:
- Els cogombres es renten amb aigua corrent. Talleu les cues i talleu la verdura a daus.
- Combineu oli vegetal amb vinagre, amaniu-ho amb espècies. La barreja resultant s’aboca sobre els cogombres i es barreja. Poseu-ho a la nevera durant tres hores.
- S’esterilitzen els pots, es posen anet, espècies i alls al fons de cadascun. Ompliu-ho de cogombres i aboqueu-hi el suc restant. Enrotllar hermèticament i posar a la nevera.
Amanida d'estil polonès de rodanxes de cogombre a l'hivern
La recepta permet utilitzar fruites madures per gaudir d’un aperitiu saborós i saborós a l’hivern.
Ingredients:
- all - dos caps;
- cogombres frescos: 4 kg;
- oli de gira-sol sense refinar: un got;
- sucre granulat - 200 g;
- vinagre 9%: un got;
- un munt de julivert;
- sal de roca - 100 g.
L'amanida es pot menjar abans de dues setmanes des del moment de la costura.
Mètode de cocció:
- Els cogombres es renten i s’assequen. Talleu-les per les dues cares i tritureu-les a rodanxes.
- Els alls pelats es passen per una premsa i es combinen amb una verdura. Escampeu-ho tot amb vinagre i oli magre. Espolvoreu amb sucre, sal i julivert picat. Remeneu-ho i deixeu-ho marinar dues hores.
- Passat el temps assignat, es tornen a barrejar i envasar en llaunes de litre. Tapar amb una tapa i esterilitzar durant 20 minuts. S’enrotllen amb cura i s’envien a l’emmagatzematge al celler.
Cogombres en conserva picants en polonès
Aquesta recepta és perfecta per als amants dels aperitius salats. El picant que resulti depèn de la quantitat de pebrot picant.
Ingredients:
- pebre xilè - 40 g;
- cogombres - 1 kg 500 g;
- vinagre de vi: 40 ml;
- cebes - 0,5 kg;
- sucre granulat: 250 g;
- fulla de llorer - 13 unitats;
- sal de roca - 100 g;
- aigua filtrada - 1 litre.
Els cogombres en conserva amb pebrots són picants i moderadament picants
Mètode de cocció:
- Els cogombres rentats es tallen longitudinalment en quatre parts. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles. El pebre xilè s’allibera de la tija i de les llavors. La polpa es talla a tires.
- Les verdures preparades s’omplen en envasos de vidre estèrils.
- Una marinada es fa amb aigua, sucre, vinagre de vi i sal. Aboqueu-hi el contingut dels pots, tapeu-los amb tapes i deixeu-ho fins que es refredi fins que estigui calent.
- Aboqueu la marinada en una cassola, torneu-la a bullir i torneu a posar-la als pots. Enrotllar-lo i refredar-lo durant tot el dia, ben embolicat.
Regles d’emmagatzematge
Els preparatius per a l’hivern en forma de cogombres polonesos s’emmagatzemen en un lloc on no cau la llum solar directa. Un celler o un rebost és ideal per a això. Subjecte a totes les normes d’emmagatzematge, podeu gaudir d’una preparació saborosa durant tot l’any.
Conclusió
La recepta de cogombre polonès és una gran opció per preparar un aperitiu fragant i saborós. Si es vol, cada mestressa de casa pot experimentar afegint les seves espècies o herbes preferides.
