Cogombres en vinagre per a l’hivern amb tapes de pastanaga: receptes senzilles amb fotos

La collita de verdures collides al jardí permet obtenir un gran nombre de plats excel·lents. En aquesta llista destaquen les receptes de cogombres amb tapes de pastanaga per a l’hivern. A causa de les seves propietats úniques, aquest aperitiu serà un excel·lent complement a la taula del sopar.

Com escabetxar correctament els cogombres amb tapes de pastanaga

Per obtenir els cogombres en vinagre perfectes amb tapes de pastanaga per a l’hivern, val la pena collir verdures per a l’hivern a finals d’estiu o principis de tardor. Va ser en aquest moment quan les tapes de pastanaga contenien la major quantitat de diversos olis essencials que poden donar un sabor increïble a un berenar. Com a conseqüència, els cogombres s’utilitzen millor en varietats tardanes que maduren més a prop d’aquesta època.

Triar els ingredients adequats de manera responsable és fonamental. Per a les pastanagues, trieu brots verds frescos. El millor és tallar-los directament del jardí. Els cogombres han de ser joves i de color verd brillant. Si la fruita és massa vella, la pell és més gruixuda i difícil d’escabetxar. Les còpies recollides necessiten una preparació prèvia:

1. Cada cogombre es renta amb aigua corrent i després en una solució sabonosa amb l’addició d’una petita quantitat de sosa.
2. Es talla una cua a totes les fruites.
3. Es col·loquen en una cassola gran i s’omplen d’aigua durant 3-6 hores; això pot reduir significativament la concentració total de nitrats.
4. Les verdures mullades es renten amb aigua freda i s’assequen amb una tovallola.

Les tapes de pastanaga no necessiten processament addicional abans de posar-les en pots. N’hi ha prou amb rentar-lo lleugerament amb aigua i eliminar els trossos de brutícia adherits. Tots els ingredients es col·loquen en pots pre-esterilitzats, s’omplen de salmorra fins al coll i s’enrotllen sota les tapes. Per obtenir les ressenyes més elogioses dels cogombres cuits a la tapa de pastanaga, heu de triar la recepta adequada per a aquest aperitiu.

La recepta clàssica dels cogombres amb tapes de pastanaga

La forma tradicional de preparar un deliciós berenar per a l’hivern és perfecta fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Utilitza un conjunt mínim d’ingredients per garantir un gran sabor i aroma brillant. Segons les ressenyes de la majoria de mestresses de casa, els cogombres per a l’hivern amb tapes de pastanaga segons aquesta recepta són simplement magnífics. Per cuinar necessitareu:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 1,5 l de líquid;
• un munt de brots de pastanaga;
• 100 g de sucre blanc;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• un munt d’anet;
• unes fulles de grosella;
• 3 grans d'all;
• 1,5 cullerades. l. Sal de taula.

Les fulles d’anet, grosella i pastanaga es renten amb aigua freda i es col·loquen al fons dels pots juntament amb els grans d’all. Els cogombres s’estenen damunt d’ells, pressionant-los fortament entre ells.L’aigua bullent s’aboca als pots. Un cop s’hagi refredat, s’aboca ràpidament en una cassola.

Es prepara una marinada a partir del líquid resultant. S'hi posa sal i sucre, després es bull l'aigua. Després s’aboca vinagre. Tan bon punt el líquid torna a bullir, es treu l’adob del foc i s’hi aboca la verdura. Els bancs es tanquen sota tapes i s’emmagatzemen.

Cogombres en vinagre amb tapes de pastanaga sense esterilitzar

Moltes mestresses de casa no recomanen utilitzar tractament tèrmic addicional de llaunes amb una peça de treball continguda al seu interior. En aquest cas, la pasteurització primària de les llaunes amb vapor d’aigua és suficient per conservar el producte acabat durant molt de temps. S'utilitza una gran quantitat de vinagre com a conservant addicional. Per a una recepta d’un berenar per a l’hivern, necessitareu:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 2 litres d’aigua;
• 4 branquetes de tapes de pastanaga;
• 7 cullerades. l. Sàhara;
• 200 ml de vinagre al 6%;
• 2 cullerades. l. sal.

Els pots de vidre s’esterilitzen amb vapor d’aigua. De mitjana, s’ha de mantenir cadascun sobre una cassola d’aigua bullent durant 5-10 minuts. Després, estenen les tapes i els cogombres remullats per endavant. Les verdures s’aboquen amb aigua bullent durant mitja hora. Passat aquest temps, el líquid s’aboca en una cassola gran.

Es posa a foc aigua dels cogombres, condimentada amb sal, sucre i vinagre. Tan bon punt la marinada comença a bullir, s’aboquen cogombres sobre ells fins a la vora dels pots. S'enrotllen amb tapes i s'envien a un lloc fresc i fosc.

Cogombres amb tapes de pastanaga: recepta d’un pot de litre

Sovint és més convenient per a les mestresses de casa fer espais en blanc en petits contenidors. Els pots d’un litre són ideals per als primers experiments culinaris, que en el futur es poden convertir en plats d’autor. Per preparar cogombres en un pot de litre, necessitareu:

• 700 g de verdures;
• 3 cullerades. l. sucre granulat;
• 1-2 branques de pastanaga;
• 1 cda. l. sal;
• 1 paraigua d'anet;
• 500 ml d’aigua pura.

Es tallen els extrems dels cogombres rentats i es posen en un pot junt amb l'anet i les pastanagues. S’aboca amb aigua bullent durant 20 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en un cassó, s'hi afegeix sal i sucre. El líquid s’escalfa a foc mitjà. Tan aviat com bulli, aboqueu cogombres sota el coll i enrotlleu-los amb una tapa. Un pot amb un blanc s’envia a una habitació fresca durant 1-2 mesos.

Recepta per escabetxar cogombres amb tapes de pastanaga en pots de 3 litres

Sovint hi ha ocasions en què no és molt convenient preparar un berenar per a l’hivern en pots de litres petits. Si l’hostessa té una família nombrosa, és millor utilitzar contenidors grans de 3 litres. Amb la quantitat adequada d’ingredients, és molt fàcil omplir el pot sense afegir aigua. Per a un pot de 3 litres de cogombres en tapes de pastanaga, necessitareu:

• 2 kg de verdures;
• 100 g de sucre;
• 5 branques de brots de pastanaga;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 30 g de sal de taula;
• 2-3 paraigües d'anet;
• 1,5 litres d’aigua.

Les verdures es renten bé i es retallen els extrems. A la part inferior d’un pot esterilitzat, escampeu les tapes de pastanaga i les branques de l’anet. Es col·loquen cogombres a sobre, que s’aboca amb aigua bullint. Tan bon punt es refredi, s’aboca en un recipient per preparar encara més un adob per a verdures. Per fer-ho, afegiu-hi sucre, vinagre i un parell de cullerades de sal. Tan bon punt l’aigua bull, es tornen a abocar cogombres amb tapes de pastanaga. Després, les llaunes s’han de tapar i emmagatzemar amb força.

Cogombres cruixents per a l’hivern amb tapes de pastanaga

Gràcies a una estricta adherència a la quantitat d’ingredients, podeu obtenir un bon plat per a l’hivern. Els cogombres conservats d’aquesta manera amb tapes de pastanaga per a l’hivern són densos i molt cruixents. Per preparar aquest menjar, necessitareu:

• 1,5 litres d’aigua neta;
• 2-2,5 kg de cogombres petits;
• fulles de pastanaga;
• 3 culleradetes essència de vinagre;
• 3 cullerades. l. sal gruixuda;
• 5 grans de pebre;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• paraigües d’anet;
• 2 cabdells de clavells.

Una característica distintiva d’aquesta recepta és que no cal bullir les verdures per primera vegada.En canvi, es remullen amb aigua freda en una conca durant 10-12 hores. Després es col·loquen en pots juntament amb les herbes i s’aboca amb una marinada bullint cuita de sal, pebre, essències i espècies. Els bancs s’esterilitzen en aigua bullent durant 30-40 minuts, després es tanquen i s’envien per emmagatzemar.

Cogombres en escabetx amb tapes de pastanaga i alls

Moltes mestresses de casa afegeixen ingredients addicionals per a un menjar més saborós. L’all en grans quantitats garanteix una gran olor. A més, millora el gust dels cogombres afegint-hi notes especiades i brillants. Per preparar llaunes d’1 litre d’aperitius per a l’hivern, utilitzeu:

• 500 g de cogombres;
• 1 branca d'anet;
• 2 branques de pastanagues;
• 4 grans d'all;
• 500 ml d’aigua;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 5 grans de pebre;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Inicialment, cal preparar el futur adob. L'aigua es posa a ebullició, després se li afegeix sal, vinagre, pebre i sucre. La barreja ha de bullir un parell de minuts. Després es treu del foc i s'aboca immediatament amb cogombres empastats amb herbes i alls trossejats per la meitat. Els bancs s’enrotllen amb tapes, esperen un refredament complet i després s’envien a un lloc fred per emmagatzemar-los.

Com salar els cogombres amb tapes de pastanaga i àcid cítric

Hi ha diverses maneres de fer un aperitiu d’hivern excel·lent sense fer servir vinagre ni essència. L’àcid cítric els substitueix perfectament. A més, aporta una acidesa natural i fa que la textura dels cogombres acabats sigui més densa i cruixent. Per a la recepta, feu el següent:

• 500 g de cogombres;
• 0,5 l d’aigua;
• una branca de pastanagues verdes;
• ½ culleradeta àcid cítric;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• ½ cda. l. sal.

La part inferior de la llauna està coberta de verd. Després d’això, els cogombres s’hi apisonen bé i s’aboquen amb aigua bullent. Quan es refreda, s’aboca en una paella d’esmalt, afegint-hi sal, sucre i àcid cítric. Tan bon punt el líquid bulli, s’aboca cogombre. Les llaunes s’enrotllen immediatament i es guarden en un lloc fresc.

Cogombres en vinagre amb tapes de pastanaga i fulles de rave picant

Per fer que la recepta del berenar d’hivern sigui interessant, podeu utilitzar ingredients bastant inusuals. Les fulles de rave picant poden donar a un plat acabat una astringència agradable i un aroma molt brillant. El seu ús es considera tradicional i comú a les regions del nord del país. Per preparar 4 litres d’aperitius per a l’hivern, necessitareu:

• 2 litres de líquid net;
• 2 kg de cogombres;
• 120 ml de vinagre de taula;
• 2-3 fulles de rave picant;
• 4 ramells de fulles de pastanaga;
• 7 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal.

Les fulles de pastanaga i de rave picant s’estenen al fons dels pots esterilitzats. Els exemplars massa grans es poden tallar en diversos trossos. Els cogombres es col·loquen a sobre dels verds. S’aboca amb salmorra bullent feta d’aigua i espècies. Per mantenir l’aperitiu durant l’hivern més temps, els pots es col·loquen en un cassó ample amb una mica d’aigua i s’esterilitzen durant mitja hora. Després es tanquen hermèticament i s’emmagatzemen.

Cogombres en escabetx amb tapes de pastanaga, anet i api

Els verds frescos proporcionen un aperitiu preparat per a l’hivern no només un aroma agradable, sinó també notes addicionals de sabor. Si afegiu branques d’anet i tiges d’api, es crearà un gran plat ja preparat que pot sorprendre als autèntics gourmets. Per preparar una llauna de litre d’aquest aperitiu per a l’hivern, necessitareu:

• 500 g de cogombres;
• 500 ml de líquid;
• 2 branques de pastanagues verdes;
• 2 paraigües d'anet;
• ¼ tija d’api;
• 50 ml de vinagre de taula;
• 5 pèsols de pimenta;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 1 culleradeta sal.

Es renten les verdures i es tallen les cues. Es distribueixen en pots al vapor barrejats amb herbes picades. A continuació, s’aboca líquid i vinagre a les verdures. A continuació, afegiu sal, sucre i espècies. Els pots es col·loquen en una cassola ampla parcialment plena de líquid. S’esterilitzen durant 20-30 minuts, després s’enrotllen i s’emmagatzemen en un celler o soterrani.

Cogombres en vinagre amb tapes de pastanaga en una marinada dolça

El magnífic farciment dolç convertirà un berenar d’hivern en una delícia increïble que serà molt apreciada per tots els hostes.Per cuinar en aquest cas, s’utilitza més sucre, a més de fulles de grosella i la meitat de l’arrel d’api. Entre la resta d’ingredients s’utilitzen:

• 2 kg de cogombres;
• 4 branquetes de tapes de pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 1,5 litres d’aigua;
• un parell de branquetes d’anet.

Les verdures es retallen i es tapen en recipients de vidre al vapor. S’hi afegeixen pastanaga i grosella, all i api. S'aboca el contingut amb una marinada bullent d'aigua, sucre, sal i vinagre. Després d’això, els envasos es tanquen hermèticament, es refreden i s’emmagatzemen.

Salat dels cogombres d'hivern amb tapes de pastanaga i pebrot

El pebrot permet fer més equilibrat el gust del berenar acabat per a l’hivern. La dolçor suavitza el fort contingut de vinagre del plat i el fa més tendre. De mitjana, es pren 1 litre de líquid i 150-200 g de pebre per 1 kg de cogombres. Altres ingredients utilitzats són:

• 2-3 branques de pastanagues verdes;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sal;
• unes branques d’anet.

Es renten els cogombres i es treuen les cues. Es talla el pebrot per la meitat, se seleccionen les llavors i es trituren a rodanxes. Les verdures es posen en pots juntament amb les herbes, s’aboca amb salmorra bullent de vinagre, sucre i sal. Cada recipient es tanca amb una tapa i es retira per conservar-lo durant l'hivern.

Recepta d’adobats amb tapes de pastanaga i llavors de mostassa

Per preparar un plat encara més sorprenent per a l’hivern, podeu utilitzar ingredients més inusuals per a això. Moltes mestresses de casa afegeixen grans de mostassa a la marinada; donen astringència i picant al plat. Per preparar una delícia tan deliciosa, necessitareu:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cap d'all;
• 4-5 branques de taps de pastanaga;
• 2 culleradetes llavors de mostassa;
• 2 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre al 6%.

Talleu les puntes dels cogombres i poseu-los en un recipient de vidre juntament amb grans d'all, pastanaga, fulles de llorer i llavors de mostassa. A continuació, s'hi aboca salmorra calenta. Els envasos es tanquen amb tapes i s’emmagatzemen per a l’hivern.

Regles d’emmagatzematge

Les llaunes amb conserves de cogombre amb tapes de pastanaga es poden emmagatzemar a l’hivern, fins i tot a temperatura ambient, subjectes a totes les condicions d’estanquitat i esterilitzades adequadament. Tot i això, les mestresses de casa experimentades encara recomanen col·locar-les en llocs més freds. La temperatura ideal per als cogombres és de 5-7 graus. En cap cas, no heu de posar llaunes amb aquest aperitiu a un balcó sense escalfar ni al carrer a l’hivern.

En funció de les condicions d’emmagatzematge correctes, els cogombres poden delectar les mestresses de casa amb una vida útil bastant llarga. El berenar preparat pot suportar fàcilment entre 9 i 12 mesos. Una pasteurització addicional pot augmentar la vida útil fins a 1,5-2 anys.

Conclusió

Les receptes de cogombres amb tapes de pastanaga per a l’hivern guanyen cada vegada més popularitat cada any. Una varietat d’opcions de cuina permet a les mestresses de casa triar les combinacions més adequades en funció de les preferències gastronòmiques. Segons la tecnologia de cocció correcta, el plat acabat es pot gaudir durant els llargs mesos d’hivern.

Entrades recomanades

Pomes en vinagre Antonovka

Marinar bolets d’ostra a casa

Com escabetxar ràpidament la col en un pot

Col georgiana en vinagre amb remolatxa: una recepta

Com escabetxar la col de forma ràpida i saborosa

Col en escabetx en trossos grans d’instant: recepta

La col en vinagre a rodanxes per a l’hivern és molt saborosa

Receptes de col en vinagre ràpid en 2 hores

Tomàquets verds en escabetx amb pebrots picants