Tomàquets verds en escabetx amb pebrots picants

Tomàquets verds en escabetx amb pebre són una de les opcions per a preparacions casolanes. És millor no utilitzar tomàquets amb un ric to verd, així com fruites massa petites, a causa de l’alt contingut de substàncies tòxiques.

Receptes de tomàquets verds amb escabetx amb pebrot

Els espais en blanc en vinagre s’obtenen picant verdures, afegint oli, sal i vinagre. L'aperitiu es prepara amb una marinada, que s'aboca sobre components vegetals.

Receptes de pebrot dolç

Amb l’ajut del pebrot dolç, els espais en blanc adquireixen un sabor dolç. A més, necessitareu altres ingredients: cebes, pastanagues, alls.

Recepta sense cuinar

Les verdures crues que no han estat exposades a la calor conserven els seus màxims beneficis per a la salut. Per ampliar el temps d’emmagatzematge, primer heu d’esterilitzar els pots.

Sense tractament tèrmic, els tomàquets amb pebrots es preparen de la següent manera:

1. Els tomàquets no madurs s’han de rentar i tallar a quarts.
2. A continuació, la massa resultant es cobreix de sal i es deixa un parell d’hores. Això ajuda a exsudar suc i a reduir l'amargor.
3. Es pela un quilogram de pebrot de les llavors i es talla a mitges anelles.
4. Un quilogram de ceba s’ha de tallar a daus.
5. S'escorre el líquid dels tomàquets i se'ls afegeix la resta de verdures.
6. Els components s’han de barrejar amb l’addició de sal (mig got) i sucre granulat (3/4 tassa).
7. Per al decapatge, cal complementar la barreja amb vinagre (mig got) i oli vegetal (0,3 l).
8. La massa vegetal es distribueix entre llaunes esterilitzades i es tanca amb tapes.

Decapat d’oli

Podeu utilitzar oli d’oliva i oli de gira-sol per escabetxar verdures. En aquest cas, el procediment de cocció adoptarà una forma determinada:

1. Els tomàquets carnosos no madurs (4 kg) es tallen en anelles.
2. Un quilogram de pebrot es trosseja a mitges anelles.
3. Es pela el cap d’alls i es picen els grans amb plats.
4. Una quantitat similar de cebes i pastanagues s’ha de picar en pals prims.
5. Els components es barregen i es cobreixen amb un got de sal.
6. En un termini de 6 hores, cal esperar que s’escorri el suc, que s’ha d’escórrer.
7. Es posa oli vegetal (2 tasses) a l’estufa per escalfar-lo.
8. Les rodanxes de verdures s’aboquen amb oli calent, assegureu-vos d’afegir un got de sucre.
9. L’amanida preparada en calent es distribueix en pots.
10. Es pasteuritzen en una cassola d’aigua bullent durant 10 minuts.
11. A continuació, heu d’enrotllar els contenidors amb tapes i, després de refredar-los, col·locar-los en un lloc fresc.

Aperitiu "variat"

Un deliciós berenar s’obté a partir de l’ús d’una varietat de fruites i verdures de temporada. En aquesta recepta, a més de tomàquets verds, s’utilitzen pebrots i pomes.

L'ordre de preparació del berenar "Assortit" és el següent:

1. Renteu prou bé un quilogram de tomàquets no madurs, ja que estan escabetxats sencers.
2. Es tallen dues pomes a quarts, s’ha de tallar el nucli.
3. Els pebrots es tallen a tires fines.
4. Un pot de tres litres s’omple de tomàquets, pebrots i pomes, s’hi afegeixen 4 grans d’all.
5. L’aigua bullent s’aboca en un pot, es conserva un quart d’hora i s’escorre l’aigua. A continuació, el procediment es repeteix en el mateix ordre.
6. Per obtenir un adob de verdures, primer es bull un litre d’aigua, on cal afegir 50 g de sucre i 30 g de sal.
7. Quan comença el procés d’ebullició, cal esperar un parell de minuts i apagar l’estufa.
8. S'aboca en un pot la marinada i 0,1 l de vinagre.
9. Entre les espècies, podeu triar grans de pebre i clau.
10. Els envasos es tanquen amb tapes i es col·loquen sota una manta fins que es refredin completament.

Receptes de pebrot picant

Els aperitius de pebrot calent es tornen més saborosos. En treballar-hi, es recomana utilitzar guants per evitar irritacions de la pell.

Recepta amb all i herbes

De la manera més senzilla, els tomàquets verds es conserven juntament amb all i herbes. El procediment de cocció és el següent:

1. Un quilogram de tomàquet immadur es talla a rodanxes petites.
2. Els pebrots picants de pebre vermell es tallen a anelles.
3. Piqueu julivert i coriandre (un raïm cadascun).
4. Es col·loquen quatre dents d’all sota una premsa.
5. Els ingredients es combinen en un recipient, podeu utilitzar un pot de vidre o plats d’esmalt.
6. Aboqueu una cullerada de sal de taula i dues cullerades de sucre amb verdures.
7. Per escabetxar, afegiu dues cullerades de vinagre.
8. Durant un dia, les llaunes es deixen a la nevera i després es poden servir les conserves de verdures.

Tomàquets farcits amb alls

Un aperitiu a base de tomàquets verds, farcit d’all i herbes, té un aspecte inusual. La recepta per a la seva preparació és la següent:

1. Tomàquets no madurs (10 unitats.) Cal rentar-los i fer-hi talls.
2. Els alls es pelen i es divideixen en grans. Necessitaran 14 unitats. Cada clau es talla per la meitat.
3. Un munt de julivert i anet s’ha de picar finament.
4. Els tomàquets s’omplen d’alls (2 peces per peça) i herbes.
5. El pebre amarg es talla a mitges anelles.
6. El pebre, la resta d’herbes i alls es col·loquen al fons d’un pot esterilitzat, i després s’omplen de tomàquets.
7. Es posa al foc aigua (3 litres), s’hi aboquen 70 g de sucre granulat i sal gruixuda.
8. A partir d’espècies s’utilitzen grans de pebre secs i grans de pebre (5 unitats).
9. Assegureu-vos d’afegir 200 ml de vinagre quan el líquid comenci a bullir.
10. El contingut del recipient s’aboca amb adob bullent.
11. Cal segellar el pot amb una tapa de ferro.
12. Les verdures es marinen al fred.

Tomàquets farcits amb all i rave picant

Un altre tipus de farciment per farcir els tomàquets s’obté combinant diversos components alhora: pebrot picant, all i rave picant. El procediment de cocció inclou la següent seqüència d'accions:

1. Els tomàquets no madurs (5 kg) s’han de rentar i tallar al mig.
2. Per al farciment, trossegeu l’arrel de rave picant, els grans d’un all i el bitxo. Es poden desplaçar per una picadora de carn o en una batedora.
3. El farciment es col·loca en tomàquets, que es col·loquen en pots de vidre.
4. Per marinar, heu de bullir 2 litres d’aigua, dissoldre-hi sucre granulat (1 got) i sal de taula (50 g).
5. Després de treure’l de la cuina, afegiu 0,2 litres de vinagre a la marinada.
6. Els envasos de vidre s’omplen de farciment, que després s’ha de tancar amb tapes de polietilè.

Receptes combinades

Els pebrots i els pebrots picants s’utilitzen per fer amanides de verdures. En combinació amb els tomàquets verds, són complementaris als plats principals.

Berenar coreà

L’aperitiu picant recorda els plats coreans, dominats per les espècies. Es prepara segons un determinat algorisme:

1. Els tomàquets no madurs (12 unitats) es tallen de qualsevol manera.
2. Es tallen dos pebrots dolços en trossos petits, primer traient les llavors i les mampares.
3. L’all (6 grans) es fa passar per una premsa.
4. Els pebrots picants es tallen a mitges anelles. En lloc de pebrot fresc, podeu fer servir pebre vermell mòlt, que trigarà 10 g.
5. Els components es barregen, se'ls afegeix una cullerada petita de sal i dues cullerades de sucre granulat.
6. L'amanida acabada es distribueix en pots esterilitzats.
7. Cal guardar el berenar a la nevera.

Recepta amb pastanagues i cebes

Una deliciosa amanida que combina diversos components vegetals s’obté pel mètode fred. Per tal de poder emmagatzemar els espais en blanc durant tot l’hivern, cal esterilitzar els pots.

Aquesta recepta és la següent seqüència d'accions:

1. Els tomàquets no madurs que pesen 3 kg es tallen a trossos.
2. Mitjà quilogram de pastanagues es trosseja amb un ratllador coreà.
3. Es trossegen tres cebes en mitges anelles fines.
4. Cal dividir tres caps d’alls en tascons i ratllar-los amb un ratllador fi.
5. Un quilogram de pebre dolç es talla a tires.
6. Xile (2 unitats). Piqueu-les ben fines.
7. Barregeu els components vegetals, afegiu-hi un got de sucre granulat i tres cullerades grans de sal.
8. Després, s’aboquen les verdures amb un got d’oli vegetal i mig got de vinagre al 9%.
9. L'amanida es deixa marinar durant mitja hora.
10. Per emmagatzemar els espais en blanc, necessitareu pots de vidre, que s’esterilitzen al forn.
11. S'aboca aigua en una cassola profunda i s'hi baixen pots perquè el líquid els cobreixi fins al coll.
12. Al cap de 20 minuts, els contenidors s’esterilitzen a foc lent i es tanquen amb tapes.

Recepta amb col i cogombres

Al final de la temporada, les verdures que maduren durant aquest període es conserven. Per escabetxar verdures, heu d’adherir-vos a l’algoritme següent:

1. Els tomàquets verds (0,1 kg) es tallen a daus.
2. Els pebrots búlgars i picants (1 peça) es tallen a mitges anelles. Primer cal eliminar-ne les llavors.
3. Els cogombres (0,1 kg) es tallen en barres. S’han de pelar les verdures creixudes.
4. Les pastanagues petites es tallen a tires fines.
5. La col (0,15 kg) s’ha de tallar en tires estretes.
6. Talleu una ceba a mitges anelles.
7. Es fa passar un gra d’all per una premsa.
8. Els ingredients es barregen i es deixen durant una hora perquè aparegui suc.
9. Es posa al foc el recipient amb verdures. Les verdures s’han d’escalfar bé. La barreja no es posa a ebullició.
10. Abans d’envasar, afegiu mitja cullerada d’essència de vinagre i un parell de cullerades d’oli.
11. La massa vegetal es distribueix en pots, que s’esterilitzen en recipients amb aigua bullent i es tanquen amb tapes de ferro.

Conclusió

Els pebrots verds es poden escabetxar de diverses maneres. Les verdures es prenen crues o cuites. Una opció és farcir els tomàquets amb all i pebrots. El contenidor dels espais en blanc s’ha d’esterilitzar i tancar amb una clau.

Entrades recomanades

Pomes escabetxades en pots per a l’hivern

Recepta de col en vinagre amb mel i rave picant

Com adobar la col en un pot perquè quedi cruixent

Recepta de col en vinagre dolç per a l’hivern

Col en vinagre amb aspirina per a l'hivern

Recepta instantània de col en vinagre amb foto

Col en vinagre amb pètals amb remolatxa

Tomàquets verds en escabetx picants per a l’hivern

Receptes de col en vinagre per a l’hivern en pots