Cireres en vinagre per a l’hivern: receptes d’aperitius, com olives, picants, per a carn, en azerí

A l’hora de decidir com emmagatzemar les cireres madures per a l’hivern, les mestresses de casa, com a regla general, trien una recepta adequada per a melmelada, melmelada o compota o baies en conserva amb sucre en el seu propi suc. Malauradament, no tothom sap que la bellesa agredolça és bona no només en preparacions de postres. Ho confirmen les receptes provades de cireres en vinagre: aromàtiques, sucoses i especiades, amb notes d’espècies diverses.

Aquesta baia pot competir amb les olives i olives tradicionals de la taula, i també actuarà com un bon complement als plats de carn, peix i verdures. Hi ha un punt de vista que la cuina clàssica d’Azerbaijan va presentar al món la recepta clàssica d’aquesta delícia, però les cireres en vinagre també es cuinen des de fa temps en alguns altres països. Avui en dia hi ha moltes opcions interessants per preparar aquest aperitiu original i saborós, de manera que fins i tot el gourmet més exigent segur que en trobarà un que li convingui.

Com fer cireres en vinagre

Perquè les cireres en vinagre resultin saboroses i apetitoses, heu d’acostar-vos de manera responsable a l’elecció dels ingredients per preparar:

• baies per escabetxar, cal triar grans i madures, sense "barrils" abonyegats i malmesos;
• després s’han de classificar, separar les branques, les fulles i les tiges, després esbandir-les suaument amb aigua freda i estendre-les per assecar-les sobre una tovallola neta;
• Aquest plat s’acostuma a preparar a partir de baies sense pinyol, però, si a la recepta s’indica que s’han d’eliminar, és aconsellable fer-ho amb cura amb una forquilla o passador per no aixafar la polpa.

Els plats en què s’emmagatzemaran les cireres marinades per a l’hivern també s’han de preparar amb antelació. Els bancs (preferiblement petits) s’han de rentar a fons amb bicarbonat de sodi i esterilitzar-los de qualsevol forma convenient, al vapor, al forn, al microones. Les tapes metàl·liques per a la seva conservació se suposa que estan bullides.

Les cireres en vinagre són una gran addició als plats de carn calenta

Les cireres en vinagre amb fosses són més picants i semblen més boniques que les que es cullen sense elles. No obstant això, la vida útil d’aquestes baies és més curta: durant l’emmagatzematge a llarg termini es pot formar un verí perillós, l’àcid cianhídric, als nuclèols de les llavors.

Això es deu al fet que durant el procés de cocció la cirera absorbirà parcialment la marinada, de manera que caldrà més.

La recepta clàssica de cireres marinades a l’estil azerbaijani

Les cireres agredolces marinades a l’estil azerbaidjanès se serveixen sovint com a aperitiu de plats de carn o d’aviram abundants i densos. Aquesta baia complementarà idealment els brous tendres de vedella, les costelles de porc a la brasa i les costelles de pollastre de llautó. És molt probable que aquest aperitiu surti de la taula primer i, probablement, els convidats inspirats en demanaran més.

Preparació:

1. Ordeneu les baies, esbandiu-les i eixugueu-les. No s’han d’eliminar els ossos.
2. Col·loqueu bé les baies en pots estèrils preparats (0,25-0,5 l). Aboqueu aigua bullent a la part superior, després escorreu tot el líquid i mesureu-ne el volum.
3. Per a la marinada, bulliu aigua purificada en una cassola 1,5 vegades la quantitat calculada. Dissoleu-hi la quantitat de sucre i sal necessària, afegiu-hi espècies. Bullir durant 10 minuts.
4. Aboqueu la marinada sobre les cireres dels pots. Afegiu vinagre amb cura.
5. Tapeu els pots amb tapes, poseu-los en un recipient amb aigua bullent i esterilitzeu-ho durant 10-15 minuts.
6. Enrotllar conserves. Gireu les llaunes cap per avall, emboliqueu-les amb un drap espès i calent i deixeu-les refredar completament.

La recepta azerbaiyana es considera la forma clàssica de fer cireres en vinagre.

Aquest berenar s’ha de conservar a la nevera i el podeu provar l’endemà després de la preparació.

Com adobar les cireres en suc per a l’hivern

Molts experts culinaris prefereixen cobrir les cireres amb el seu propi suc durant l’hivern, ja que la seva recepta és extremadament senzilla. Val la pena assenyalar que les baies en vinagre es poden preparar segons el mateix principi: no trigarà gaire temps i el resultat segur que us agradarà.

Preparació:

1. Dissoleu el sucre en aigua escalfada. Espereu fins que bulli, aboqueu-hi suc de cirera i afegiu-hi espècies. Per últim, però no menys important, afegiu vinagre.
2. Distribuïu les cireres madures rentades en pots d’1 litre i aboqueu-les sobre l’adob bullent.
3. Esterilitzeu els pots, cobrint-los amb tapes, durant 3-5 minuts en aigua bullint.
4. Gira, embolica i deixa refredar.

Cireres en adob a base del seu propi suc: un aperitiu senzill i saborós

Cireres en vinagre per a l'hivern en pots amb cogombres

A primera vista, sembla que les cireres marinades en pots juntament amb cogombres són una recepta molt estranya per collir per a l’hivern. Però n’hi ha prou amb cuinar-lo almenys una vegada per entendre que el seu avantatge no és només l’aspecte original. El sabor refrescant dels cogombres està en perfecta harmonia amb les cireres agredolces infoses amb adob picant.

El càlcul de productes per litre pot:

Preparació:

1. Esterilitzar els bancs. Poseu espècies al fons de cadascuna d’elles.
2. Renteu els cogombres, talleu les cues pels dos costats. Poseu-los en pots.
3. Aboqueu-hi cireres rentades per sobre.
4. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut dels pots i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
5. Escórrer l'aigua. Dissoleu-hi la sal, el sucre i afegiu-hi vinagre. Torneu a bullir i aboqueu sobre la cirera i els cogombres amb la marinada.
6. Cobrint els pots amb tapes, col·loqueu-los amb cura en una cassola ampla amb aigua i des del moment que bulli, esterilitzeu-los durant 15 minuts.
7. Després d’enrotllar les llaunes, assegureu-vos de donar la volta i cobrir-les amb un drap gruixut. Deixeu que es refredi completament.

Les cireres i els cogombres en una marinada picant formen un excel·lent duo

Una recepta de cireres en vinagre molt senzilla

La forma més senzilla és preparar cireres en vinagre amb un mínim d’espècies: es poden posar a la taula com olives, que serveixen per complementar i decorar amanides, postres i plats de carn calenta.

Preparació:

1. Les baies s’han de rentar, si es vol, es poden treure les llavors.
2. Distribuir en pots de litre. A la part inferior de cadascun d’ells, poseu primer 1-2 claus i un tros de canyella.
3. Bullir aigua, dissoldre-hi el sucre. Afegiu vinagre.
4. Aboqueu la marinada bullint als pots amb el blanc.
5. Esterilitzeu-ho al bany maria durant 10 minuts.
6. Tapar el suro hermèticament amb les tapes, embolicar-lo bé i deixar refredar.

Preparar cireres en vinagre per a l’hivern pot ser molt senzill

Al vídeo es mostra una altra opció senzilla per fer cireres en vinagre:

Cireres picants en vinagre

Si voleu diversificar les vostres receptes habituals amb notes exòtiques, podeu provar de fer cireres en vinagre picants amb sucre de canya i àcid cítric. Això últim també ajudarà les baies a conservar el seu color i aroma durant molt de temps. I a base d’un deliciós xarop a l’hivern, obtindreu una beguda meravellosa, gelea o impregnació per a pastissos de pastissos.

Preparació:

1. Poseu la baia preparada (rentada i assecada sobre una tovallola) en 4 pots de mig litre, aboqueu aigua bullent i deixeu-la reposar 5 minuts.
2. Barregeu sucre de canya amb canyella i àcid cítric. Afegiu aigua i poseu-la al foc, remenant fins que es dissolgui el sucre. Un cop l’almívar hagi bullit, coeu-lo durant 1 minut aproximadament.
3. Escorreu els pots de baies. Poseu 1 estrella d’anís estrellat i una fulla d’alfàbrega fresca a cada recipient. Aboqueu sobre l'almívar bullent i arrossegueu-lo immediatament hermèticament.
4. Emboliqueu-lo bé amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament.

El gra d’alfàbrega, l’anís estrellat i el sucre de canya aporten un toc d’exotisme a la recepta tradicional

Recepta de cireres en vinagre per a carn

Les cireres en vinagre de Noruega se serveixen tradicionalment amb carn i caça a la brasa. El "punt culminant" de la recepta és el vi negre, així com l'addició d'arrel de gingebre fresca a la composició d'espècies, a causa de la qual el sabor de la marinada és encara més intens i brillant. El procés de preparació d’aquest aperitiu no és tan senzill, però la delicadesa de la carn, complementada amb cireres escabetxades noruegues, pot competir amb els plats del restaurant.

Preparació:

1. Rentar i assecar les baies fresques.
2. Barregeu vi, sucre i espècies. Bullir, afegir vinagre. Deixeu refredar el líquid.
3. Col·loqueu les cireres en un bol convenient i aboqueu-les sobre la marinada freda. Insistiu en un lloc fresc durant el dia.
4. Escorreu la marinada en un recipient separat. Torneu-ho a bullir, refredeu i torneu a abocar sobre la cirera. Resisteix 1 dia més.
5. Torneu a bullir la marinada. Afegiu-hi cireres i, tan bon punt el líquid torni a bullir, traieu-lo del foc.
6. Ompliu petits pots estèrils amb el blanc. Tanqueu bé amb les tapes i espereu que es refredi.

Les cireres picants de Noruega són difícils de fer, però els resultats mereixen l’esforç

Cireres en vinagre per a l’hivern en pots amb vinagre de poma

Si prepareu un escabetx de cireres per a l’hivern a base de vinagre de sidra de poma aromàtic, és molt possible limitar-vos a la quantitat mínima d’espècies. La baia encara resultarà excel·lent: moderadament picant, sucosa i perfumada.

Preparació:

1. Poseu les baies rentades en un recipient ample, aboqueu vinagre de sidra de poma i deixeu-ho infusionar durant 24 hores.
2. Escorreu suaument el vinagre en un bol separat.
3. Extraieu les llavors de les baies. Cobriu les cireres amb la meitat del sucre preparat, afegiu-hi canyella i els grans. Deixeu-ho un altre dia en un lloc fresc per al decapatge.
4. Bullir el vinagre de sidra de poma, que abans s’havia abocat sobre les cireres, durant 5 minuts. Aboqueu-ho en un bol amb baies, remeneu-ho i poseu-ho a foc mitjà. Cuini uns 5 minuts després de bullir.
5. Traieu les baies de l'estufa. Aboqueu el sucre restant, remeneu i deixeu reposar 1 hora més.
6. Escampeu la peça en pots petits, tapeu-la amb tapes i esterilitzeu-la al bany maria durant 15 minuts.
7. Enrotllar conserves. Capgirar els pots, tapar-los amb una manta i esperar que es refredi. A continuació, poseu les cireres en vinagre al celler o a la nevera per guardar-les.

La marinada de cireres a base de vinagre de sidra de poma resulta molt aromàtica

Amb què mengen cireres en escabetx?

Les cireres en vinagre s’acompanyen amb molts plats diferents:

• complementa perfectament els plats calents de carn, peix, caça;
• es posa sobre la taula en els mateixos casos que les olives o les olives;
• aquesta baia s’utilitza per decorar amanides de verdures i fruites;
• se serveix per postres juntament amb gelats, te o cafè;
• si aquesta baia s’ha escabetxat amb molt de sucre, serà una addició meravellosa al iogurt natural, al mató;
• també es pot utilitzar com a farciment inusual per a un pastís casolà;
• també l’utilitzen com a berenar per a begudes fortes: vodka o aiguardent.

Regles d’emmagatzematge

Les cireres marinades amb llavors no s’han d’emmagatzemar més de 8-9 mesos. Pel que fa a les baies d’on s’extreu la pedra, aquesta collita roman comestible durant dos anys. Un recipient estèril hermèticament hermètic us permet guardar conserves casolanes tant al celler com a la galeria o al prestatge d’un apartament de la ciutat. Tot i això, després d’obrir el pot amb aquest berenar, s’ha de conservar a la nevera.

Conclusió

Les receptes de cireres en vinagre canvien la idea estereotípica que aquesta baia es pot utilitzar per elaborar dolços excepcionalment. Una preparació picant, aromàtica, agredolça per a l’hivern serà una excel·lent addició a plats de carn calenta, plats secundaris i amanides, tot i que també es demostrarà perfectament com a component d’un postre. Podeu limitar-vos a l’opció més senzilla i ràpida per a les cireres d’escabetx, que requereixen un mínim d’ingredients i consumeixen molt de temps. Però si ho desitgeu, podeu trobar fàcilment una forma inusual i original de preparar aquest aperitiu que us permetrà sorprendre i mimar els vostres convidats. L’elecció d’una estratègia per crear un plat és en qualsevol cas per a l’especialista culinari, el més important és observar totes les subtileses de la preparació i no oblidar-se de la vida útil del producte.

Entrades recomanades

Col fresca en escabetx: recepta

Col en vinagre amb remolatxa per a l'hivern

Recepta de col picant picada amb remolatxa

Col en escabetx Gurian

Col en vinagre amb oli i vinagre

Col en vinagre per a l'hivern amb àcid cítric

Com adobar bolets de llet: escabetx, cruixent, les millors receptes de cuina amb fotos

Cogombres en vinagre amb pebre mòlt: receptes negres, vermelles i salades

Bolets porcini marinats: receptes per a l’hivern amb una foto