Contingut
La col vermella és bona per a tothom. Hi ha més vitamines i minerals que a la col blanca i s’emmagatzema bé. Però el problema és que és fresc en amanides; és dur i és difícil d’escabetxar. Però hi ha una sortida: es pot escabetxar. Abocat amb adob calent, es tornarà molt més suau, aromàtic i saborós. Hi ha receptes que es poden preparar de forma ràpida i senzilla. Podeu marinar col vermella amb diversos additius. Però en trossos grans, com la col blanca, no la tallen per a això; s’adobarà durant molt de temps i pot continuar sent dura. Com escabetxar la col vermellaper preparar-lo ràpidament? Les receptes següents us ajudaran a esbrinar-ho.
Col vermella en vinagre amb rave picant i herbes
La col vermella preparada segons aquesta recepta es pot menjar al cap d’uns dies. Afegir el rave picant, el mòlt i el pebrot picant ho farà aguda... I un gran nombre d’herbes diferents proporcionaran un aroma únic i beneficis indubtables.
Per a 2 kg de caps de col vermelles necessitareu:
- 30 g d'arrels de rave picant;
- 10 fulles de grosella;
- 4-5 grans d'all;
- h. cullera de pebre vermell mòlt;
- estragó, julivert, api;
- Llavors d’anet;
- 20 g de sal i sucre;
- litere d'aigua;
- un got de vinagre al 6%.
Triturar la col en tires fines.
Tritureu el rave picant amb un triturador de carn. Per no plorar, poseu una bossa de plàstic a la sortida, on caurà el rave picant retorçat. Talleu els alls a rodanxes. Poseu fulles de grosella i verds en un pot estèril, afegiu-hi llavors d’anet. Posem la col per sobre. Ompliu-ho d’adob bullit fet amb aigua, sal i sucre.
Mantenim la peça a treballar al fred.
Col vermella escabetxada picant
Es pot coure vermell col instantània en escabetx amb espècies. Si l’aboqueu amb adob calent, estarà llest molt ràpidament. Si es refreda, pot ser una bona preparació per a un llarg hivern.
Per a una forquilla de col mitjana, necessiteu:
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- ¾ l d'aigua;
- 0,5 l de 9% de vinagre;
- pal de canyella, 7 cabdells de clau d'olor, la mateixa quantitat d'espècies, 15 unitats. grans de pebre negre.
Piqueu finament el cap de col. Cuinar adob de tots els ingredients. Recordeu que sempre heu d’afegir vinagre just abans d’abocar, en cas contrari s’evaporarà. La marinada ha de bullir durant 5-7 minuts. Si preparem col vermella en vinagre per menjar-la en un futur pròxim, cal refredar una mica la marinada i, en cas de collir-la per a l’hivern, deixar-la refredar completament. Estenem la verdura picada en un pot esterilitzat i l’omplim d’adob.
Col ràpida amb pastanagues
La col vermella en escabetx barrejada amb pastanagues es veu molt bonica. Per tant, el podeu cuinar per a l’hivern i per a un ús ràpid. Una quantitat considerable d'espècies el farà saborós i aromàtic.
Per a un cap de col que pesa 1,5 kg, necessitareu:
- pastanaga;
- un parell de grans d'all;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- litere d'aigua;
- 150 ml de vinagre de taula, millor si és sidra de poma natural;
- 3 fulles de lavrushka, art. una cullerada de coriandre i 0,5 cullerades. cullerades de llavors de comí i grans de pebre negre.
Piqueu finament les forquilles de col, tres pastanagues en un ratllador coreà, trossegeu els alls. Barrejar verdures.Els posem en un pot estèril.
Prepareu la marinada barrejant tots els ingredients excepte el vinagre. Deixeu-ho bullir. Aboqueu vinagre i aboqueu les verdures en un pot. Si preparem col instantània, n’hi ha prou amb mantenir-la al fred durant un parell de dies.
Col vermella picant
En aquesta recepta de col vermella en escabetx hi ha molt més sucre que sal i molt de vinagre, de manera que resulta una mica dolç amb una clara acidesa, molt picant.
Per a 2,5 kg de col vermella cal:
- gra d'all;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 3 cullerades. cullerades de sal;
- 200 g de sucre;
- espècies per a la marinada: cabdells de clau d’olor, espècies, lavrushka.
Talleu el gra d'all en trossos grans. Triturar les forquilles de col el més fines possibles. Combineu la verdura amb all i espècies. Espolvoreu amb oli vegetal. Cuinant la marinada. Requereix 1,5 litres d’aigua en què es dissolen sal i sucre. Afegiu vinagre a la marinada bullida, aboqueu-lo a les verdures. Un plat deliciós està a punt en un dia.
Col vermella coreana
També podeu marinar col vermella en coreà. Per preparar-ho d’aquesta manera, haureu d’afegir ingredients poc convencionals. Per a alguns, això pot semblar massa extrem. Però fugim de la tradició i marinar la col coreana.
Per a les forquilles petites que pesen un quilogram, necessiteu:
- ceba;
- 3 cullerades. cullerades de vinagre i salsa de soja;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- un parell de grans d'all;
- ½ culleradeta de sal;
- un quart de culleradeta de coriandre, llavors de comí i pebre picant;
- mitja culleradeta de gingebre mòlt;
- Art. cullera de mel.
Triturar les forquilles de col en tires fines. Saleu, afegiu mel, vinagre i salsa de soja. Deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora, havent barrejat bé abans.
Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb l'addició d'oli fins que es dauri. Traieu la ceba, poseu només mantega al plat. L’escalfem amb espècies i l’abocem a la col.
Piqueu els alls i poseu-los en un plat. Ara deixeu-ho reposar un parell d’hores. Durant aquest temps, el plat coreà es remou un parell de vegades. Posem a la nevera i deixem que es cogui durant 6-7 hores.
La col vermella en escabetx no només és deliciosa, sinó que també és un plat molt saludable. El mínim tractament tèrmic permet preservar tots els beneficis d’aquest vegetal i el seu excel·lent sabor permet utilitzar-lo tant com a aperitiu com a guarnició.
