Contingut
Col en vinagre és un tipus popular de productes casolans. Per a la seva preparació, s’escullen caps densos de col de la massa requerida. Cal marinar les verdures en un recipient de fusta o vidre, es permet l’ús d’envasos esmaltats.
Un dels passos de decapatge és l’addició de vinagre, que actua com a conservant. Per a preparacions casolanes, s’escull vinagre amb una concentració del 9%. En el seu defecte, podeu diluir l’essència de vinagre (1 part de l’essència es pren per 7 parts d’aigua).
Receptes ràpides de vinagre de col
De manera que l’escabetxament de les verdures triga el mínim temps possible, es prepara una salmorra. S’obté bullint aigua amb addició de sucre, sal i espècies. A continuació, afegiu oli vegetal i vinagre.
Segons les vostres preferències gustatives, podeu triar l’opció d’un berenar picant, que es prepara amb all i pebre picant. Els preparats on hi ha pebrots o remolatxes són dolços.
Opció tradicional
El mètode estàndard de collir la col per a l’hivern, a més del component principal, implica l’ús de pastanagues. A la massa vegetal s’afegeixen grans d’all i espècies al gust.
El procés de cocció es divideix en una seqüència específica d’accions:
- Primer cal preparar la col. Per a això, es prenen diversos caps de col, dels quals s’eliminen les fulles marcides i es talla la soca. En aquest cas, necessiteu 2 kg de col.
- Després comencen a tallar pastanagues. L'ús d'un ratllador o electrodomèstics especials ajudarà a accelerar aquest procés. Per a la recepta, heu de prendre dues pastanagues amb un pes total d’uns 0,4 kg.
- Es trossegen tres grans d'all amb plats.
- Les verdures es barregen en una cassola i es trituren lleugerament a mà.
- Per obtenir la marinada, poseu un recipient amb un litre d’aigua a la cuina, dissoleu-hi mig got de sucre i 2 cullerades de sal.
- Quan comenci el bull, deixeu la paella durant 2 minuts i, a continuació, traieu-la del foc i afegiu-hi 100 g d’oli i 90 g de vinagre.
- Apagueu l’estufa i deixeu refredar la marinada.
- La massa vegetal s’aboca amb líquid, que es col·loca en un lloc càlid.
- Després d’un dia, podeu encendre la col a la dieta. Per a l’emmagatzematge hivernal, es trasllada a la nevera.
Recepta d’espècies
Després d'afegir espècies a la marinada, es forma un sabor picant i aroma de verdures. Per obtenir col en escabetx, heu de seguir aquesta seqüència d'accions:
- El cap de col que pesa 2 kg es processa per trituració.
- Una pastanaga de mida mitjana es trosseja amb electrodomèstics o un ratllador normal.
- S’han de passar quatre grans d’all per una trituradora.
- El farciment picant es prepara bullint un litre d’aigua, al qual s’afegeixen dues cullerades de sucre i sal. Pimenta i clau (5 unitats), pebre negre (10 unitats), fulla de llorer (4 unitats) Actuen com a espècies.
- Després de bullir, afegiu a la cassola 100 ml de vinagre amb una concentració del 9%.
- El farcit resultant s’omple en un recipient amb verdures.
- La marinació es realitza en un termini de 24 hores. Barregeu les verdures periòdicament.
Escabetx a l’estil coreà
Amb aquesta opció, els adobats adquireixen un sabor i aroma rics. La recepta de col en vinagre instantània amb vinagre es divideix en diverses etapes:
- Cal tallar a trossos grans diversos caps de col de 2,5 kg.
- La remolatxa i les pastanagues (d’una en una) es tallen amb un ganivet o un ratllador.
- Cal pelar el cap d’all i picar els grans.
- Els components es col·loquen en capes en pots.
- Es mesura una cullerada de sucre i sal per litre d’aigua. El líquid es posa al foc i fins que comença a bullir.
- Calent l’adob s’ha de refredar lleugerament i després s’hi aboquen espècies: llorer, clau (2 unitats) i mitja culleradeta de llavors de coriandre. Es recomana diluir primer el coriandre.
- A continuació, afegiu mig got d’oli i 100 ml de vinagre a la marinada.
- Fins que la marinada comenci a refredar-se, cal abocar-hi la barreja de verdures. A sobre hi ha una placa invertida i qualsevol objecte pesat.
- En un termini de 15 hores, la massa s’administra i, a continuació, podeu retirar-la per guardar-la a l’hivern.
Recepta de remolatxa
Col marinada amb remolatxa es pot en poques hores. Col ràpida en vinagre amb vinagre es prepara de la següent manera:
- Les forquilles de quilograms s'han de tallar a tires fines.
- Les pastanagues i la remolatxa (una cadascuna) es tallen amb estris de cuina (ratllador o robot de cuina).
- Un parell de grans d’all es tallen finament.
- Els components estan connectats i distribuïts en bancs.
- La marinada per abocar es prepara a base de 0,5 litres d’aigua. S'hi dissol una cullerada de sal i quatre cullerades de sucre.
- El líquid bull, després del qual es treu la paella de l’estufa. En aquesta etapa, s’afegeixen oli i vinagre (100 ml cadascun).
- Salmorra calenta aboqueu una massa sobre la qual estigui instal·lat qualsevol objecte pesat.
- Els talls de verdures es mantenen calents durant 8 hores. Si feu tots els preparatius al matí, podeu servir l’aperitiu en vinagre al vespre.
Salat picant
Els amants del menjar picant haurien de provar la recepta de col en vinagre, que inclou pebrots picants.
A continuació, el procediment de cocció canvia de la manera següent:
- Es prenen diversos caps de col, que es netegen de la capa superior de fulles. Tallar en llesques de col de mida no superior a 3 cm.
- Un parell de pastanagues es tallen a trossos petits.
- Després passen a processar pebrots picants. S’ha d’eliminar una beina de la tija i les llavors i, a continuació, picar-la finament. Es recomanen guants en interactuar amb aquest ingredient per protegir la pell de l'exposició al suc de pebre.
- Es mesuren tres cullerades de sucre granulat i dues cullerades de sal per litre d’aigua. Es posa aigua a l’estufa i es bull durant un parell de minuts.
- Després d’un període de temps especificat, l’estufa s’apaga i s’afegeixen 100 g de vinagre i 200 g d’oli a la salmorra.
- Els components vegetals s’aboquen amb adob calent i es conserven en condicions normals de l’habitació.
- Després de 24 hores, les verdures en escabetx estan completament preparades per utilitzar-les amb els plats principals.
Recepta de gingebre
El gingebre és un condiment habitual que confereix als ingredients un sabor especial. Amb l’addició d’aquest ingredient, el procés d’obtenció de col en vinagre amb trossos instantanis es subdivideix en les etapes següents:
- Un cap de col de dos quilograms s’ha de tallar a trossos petits.
- Piqueu pastanagues amb estris de cuina.
- Els pebrots s’eliminen de la tija i les llavors, i després es tallen a mitges anelles.
- L'arrel de gingebre (70 g) s'ha de tallar a rodanxes fines.
- Tres grans d’all es processen de la mateixa manera.
- Per a un farciment picant, poseu un litre i mig d’aigua a la cuina, dissoleu 3 cullerades. l. sal i 5 cullerades. l. Sàhara.
- Després de l’inici de l’ebullició, deixeu-ho reposar durant 3 minuts i apagueu la placa.
- A la marinada refrigerant s’afegeixen 90 g d’oli de gira-sol i 150 ml vinagre de sidra de poma.
- Com a espècia, es recomana preparar mitja culleradeta de pebre negre picat i tres fulles de llorer.
- S'aboca un recipient amb rodanxes de verdures amb salmorra.
- A l’habitació o a la cuina es necessiten 24 hores per madurar les verdures.
- La col en vinagre es cull a fred.
Recepta de pomes
Una deliciosa col en vinagre s’obté quan s’utilitza en una recepta de poma. Es recomana triar pomes de varietats tardanes amb una alta densitat.
En aquest cas, el procés de cocció de col en vinagre ràpid adoptarà la forma següent:
- Cal preparar un cap de col de 2 kg en una seqüència específica: treure les fulles danyades superiors, tallar-les a trossos i trossejar-les finament.
- Les pomes (12 unitats) es tallen en diversos trossos i es treu el nucli. Les parts resultants es tallen a trossos prims.
- Aboqueu els ingredients en un recipient, aboqueu un got de sucre i un parell de cullerades de sal. A la barreja també es col·loquen uns pèsols de pimenta i una culleradeta de llavors d’anet.
- Es remena la massa, es cobreix amb una placa invertida i es deixa esperar 2 hores.
- Després podeu preparar el farcit d’adob. Es pren per a ella un litre d’aigua i un got de sucre. L’aigua es bull, després s’afegeixen 40 ml de vinagre.
- La massa vegetal es comprimeix en pots.
- L'adob s'aboca en recipients de manera que els ompli una quarta part del volum.
- Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es recomana posar els pots en un recipient amb aigua calenta durant mitja hora.
- Es trigaran fins a 3 dies a escabetxar les verdures, en funció de la duresa de les pomes.
Recepta amb pomes i nabius
Es combina una deliciosa barreja de verdures d’hivern combinant diferents tipus de verdures.
El procediment de decapatge es divideix en diverses etapes:
- El mig quilo de col es talla a tires fines.
- Les pastanagues es tallen amb estris de cuina.
- Es pela dos pebrots de llavors i tiges i es trossegen a mitges anelles.
- Cal tallar dues pomes agredolces a rodanxes fines, deixant la pell.
- El gra d'all es fa passar per una premsa.
- Els ingredients es barregen amb l'addició de ½ tassa de nabius i 1/3 culleradeta de coriandre.
- Després procediu a la marinada. Es posa una olla plena d’aigua (1 l) a la cuina, s’hi afegeix una cullerada de sucre i sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, espereu 2 minuts i apagueu el foc.
- L'adob calent es dilueix amb vinagre (1,5 cullerades) i oli vegetal (1/3 tassa) i, a continuació, s'aboca la verdura.
- L’opressió ajudarà a accelerar el procés d’escabetx de la col. Després, les peces es deixen per un dia. Si deixeu les verdures a marinar un altre dia, adquiriran un gust més ric.
Conclusió
La col decapada és un dels tipus de preparacions casolanes més fàcils i assequibles. El procés té lloc en presència de salmorra, que s’aboca sobre les verdures picades. Les receptes més originals inclouen l’addició de gingebre i pomes.
Per mantenir les verdures en escabetx més temps, cal afegir vinagre o essència diluïda. Així s’obtenen preparacions saboroses que es poden incloure a la dieta durant tot l’hivern.
