Contingut
Molta gent prepara cada any els preparatius per a l’hivern. Aquesta amanida es conserva bé gràcies a vinagreque s'inclou a gairebé totes les receptes. Però en lloc de vinagre de taula normal, també podeu fer servir vinagre de poma. Aquest article tractarà les receptes d’amanides amb aquest afegit salat.
Com escabetxar la col
Les varietats de cols sucoses són les més adequades per al decapatge. És costum tallar-lo a trossos prims. D’aquesta manera les verdures es marinaran més ràpidament i de manera més uniforme. Després de tallar, la col s’ha de fregar a fons amb les mans per tal que la massa vegetal disminueixi en volum i s’alliberi el suc necessari.
Les receptes d’aquest espai en blanc són diferents. La recepta clàssica només conté pastanagues i col. A més, es poden afegir els següents ingredients a l’amanida:
- grans d'all;
- remolatxa vermella;
- espècies preferides;
- una varietat de verds;
- ceba.
A més dels components indicats, és imprescindible preparar un adob. Està format per aigua, sal, sucre granulat, oli de gira-sol i vinagre. Es bull i es tiren immediatament els pots farcits de verdures. També podeu fer servir adob refrigerat. S’utilitza en els casos en què la col pot quedar-se ferma i adobada durant molt de temps. Si voleu menjar amanides en un futur proper, és millor utilitzar el primer mètode. L'amanida es guarda en una cambra frigorífica. Abans d’utilitzar-se, s’afegeixen verds i oli vegetal a la col acabada. També es pot utilitzar per preparar amanides més complexes.
Col en vinagre amb vinagre de poma
Per preparar el buit, necessitareu els components següents:
- col blanca: dos quilograms;
- pastanagues fresques: dues peces;
- llavors d'anet: al gust;
- aigua - 500 ml;
- sal de taula: una cullera gran amb un portaobjectes;
- sucre - 125 grams;
- oli de gira-sol refinat: mig got;
- vinagre de poma: tres culleradetes.
Procés de cocció:
- El vinagre de sidra de poma confereix a la col un sabor agre més subtil i un aroma de sidra de poma. Per a aquells a qui no els agrada el vinagre, aquesta opció és la més adequada. Piqueu la col per amanir en un ratllador especial. Com més prima sigui la llesca, més saborosa serà la peça.
- Les pastanagues s’han de pelar, esbandir sota aigua corrent i ratllar-les amb un ratllador de pastanagues coreà especial. També podeu utilitzar un ratllador gruixut normal.
- A continuació, les verdures picades es barregen en un recipient separat. En aquest cas, podeu afegir una mica de sal de taula i triturar bé la barreja. Hauria de sortir una mica de suc.
- Després, la massa vegetal es distribueix en pots. Cal colpejar bé la col.
- Posem el recipient amb la preparació a un costat i procedim a la preparació de la marinada. Per fer-ho, poseu una cassola de la mida adequada al foc, afegiu-hi tots els ingredients necessaris per a la recepta, excepte el vinagre de sidra de poma. Quan bull la marinada, s’hi aboca la quantitat adequada de vinagre i es treu la cassola del foc.
- L'adob calent s'aboca en pots i s'enrotlla amb tapes. Els envasos s'han de refredar completament i després es porten a una zona d'emmagatzematge més freda i fosca a l'hivern.
Col en vinagre amb vinagre de sidra de poma i alls
La col amb vinagre de sidra de poma és ràpida i fàcil de preparar. Segons aquesta recepta, podeu fer una amanida meravellosa en només un dia.Aquest aperitiu té un sorprenent sabor picant àcid i una aroma a boca. Conserva la seva sucositat i esgarrapa agradablement. Aquesta amanida pot ser un plat independent i un aperitiu excel·lent.
Per preparar aquest blanc, heu d’utilitzar els ingredients següents:
- col blanca fresca: un cap;
- pastanagues: una peça;
- grans d'all: cinc o sis trossos;
- litre d’aigua neta;
- sucre granulat: 125 grams;
- oli de gira-sol: mig got;
- sal de taula: dues culleres grans;
- vinagre de poma al 5%: un got ple;
- grans de pebre negre: de 5 a 7 peces;
- espècies a la vostra discreció;
- fulla de llorer - dues peces.
Preparació de l'amanida:
- En aquest cas, comencem el procés de cocció amb la marinada. Posem una olla d’aigua a l’estufa i, mentre bulli, piquem tota la col preparada. Afegiu sal, sucre, lavrushka i altres espècies al vostre gust immediatament a l’aigua.
- Després de la col, cal pelar i ratllar les pastanagues. Després, les verdures es combinen en un recipient i es freguen bé.
- Quan l’adob bull, s’hi aboca vinagre de sidra de poma preparat i s’hi afegeix all. La paella es retira immediatament del foc i es filtra a través de la gasa.
- La massa vegetal es torna a barrejar amb l’addició d’oli vegetal.
- Les verdures triturades es col·loquen en pots i s’aboquen amb salmorra preparada. La marinada hauria de cobrir completament les verdures.
- Els pots s’enrotllen amb tapes metàl·liques i es deixen refredar.
Alguns secrets de la cuina
Per fer una preparació saborosa i perfumada, heu de seguir aquestes regles:
- una petita quantitat de llavors d'anet només complementarà la col en vinagre;
- a més dels ingredients estàndard, es pot afegir pebrot vermell al blanc;
- l'amanida se serveix amb l'addició d'oli vegetal, cebes i herbes;
- una nevera o celler és adequat per guardar la peça.
Conclusió
No és estrany que el berenar preferit de molts sigui precisament col en vinagre... Aquesta amanida és perfecta per a una gran varietat de plats. Per exemple, patates i pasta. El vinagre de sidra de poma afegeix una olor i un gust encara més deliciosos al palet. Alguns fins i tot cuinen col amb pomes fresques. Resulta un plat molt original i saborós.
