Molta gent sap que les preparacions més delicioses per a l’hivern s’obtenen a partir de la col, no en va, aquesta verdura en particular ha estat considerada durant molt de temps la més popular a Rússia i els plats d’ella ocupen fins al 80% del menú principal a l’hivern . Potser no hi ha cap de les vitamines conegudes en aquest moment que no es trobaria a la col. I si preneu les nombroses varietats d’aquest vegetal, com les cols de Brussel·les, la coliflor, el bròquil, la col vermella, la col xinesa i altres, la quantitat de nutrients i nutrients que contenen és tal que és molt possible proporcionar-vos un aliment complet. - dieta completa, menjant només els seus diversos tipus. De fet, per exemple, les cols de Brussel·les contenen fins i tot proteïnes amb aminoàcids. I bròquil pot tenir un paper decisiu en la lluita contra el càncer tan estesa avui en dia.
Al món modern de la vida en ràpid desenvolupament, les receptes ràpides per cuinar plats són cada vegada més populars. Aixo es perqué cuinant la col de manera ràpida no pot deixar d’interessar a les mestresses de casa modernes. I potser es va fer amb l’ús d’àcid acètic per salar la col. A més, per als partidaris d’un estil de vida natural, també hi ha una sortida a les receptes en lloc del menjador habitual vinagre, podeu fer servir vinagre de sidra de poma o vinagre de vi. En aquest cas, ningú no pot qüestionar la utilitat dels vostres espais en blanc. Fins i tot hi ha receptes per fer col en vinagre ràpid en poques hores. Això s’aconsegueix principalment abocant adob calent sobre verdures. Condició addicional col instantània en aquestes condicions, el mètode de tall és el següent: com més petites i fines siguin les peces de la verdura, més ràpid es marinarà.
Recepta variada senzilla i deliciosa
Segons aquesta recepta col en vinagre dura només 24 hores. Gairebé l'endemà, podeu gaudir de la vostra família amb aquest plat. I com que resulta molt bonic, és bo cuinar aquest aperitiu just abans de qualsevol celebració festiva. Segons aquesta recepta, podeu marinar no només la col blanca, sinó també qualsevol de les seves altres varietats.
Si preneu una col per pes aproximadament 2 kg, a més, necessitareu:
- Pebrot búlgar, preferiblement vermell - 1 unitat;
- Pastanagues mitjanes: 2 peces;
- Cogombre - 1 unitat;
- Bulb ceba - 1 unitat.
Probablement no cal dir que totes les verdures s’han de rentar a fons. Però la col blanca no necessita rentar-se en absolut, el més important és treure diverses fulles externes de la forquilla, fins i tot si a primera vista semblen completament netes.
El millor és tallar el pebrot en tires fines, ratllar les pastanagues i el cogombre en un ratllador coreà i tallar la ceba en anells prims.
La col blanca es trosseja millor amb un ratllador especial. Però si no n’heu trobat, afineu un ganivet de cuina i talleu-hi els caps de col en fideus prims. Si és possible, eviteu la zona de la tija i els 6-8 cm que l’envolten, ja que a la base del cap sovint el cabdell té un sabor amarg, que pot afectar el sabor del plat acabat.
La coliflor i el bròquil es divideixen en petits cabdells i les cols de Brussel·les es divideixen en caps. Els més grans es poden tallar en 2 o 4 trossos.
Ara totes les verdures picades s’han de col·locar en un recipient i barrejar-les a mà. Tingueu en compte que no s’ha d’esmicolar ni aixafar la col, només cal barrejar-la a fons amb la resta de verdures.
Després de barrejar-les, es poden deixar temporalment les verdures i es pot començar a fer l’adob. Per a un litre d’aigua purificada, afegiu 30-40 grams de sal i 100 grams de sucre i, a continuació, escalfeu la barreja fins que bulli. A petició de l’amfitriona, es poden afegir a la marinada, al gust, pèsols negres i espècies, fulles de llorer, anet i llavors de coriandre i comí. Sovint, també s’afegeixen a l’adob uns quants grans d’all picats fins.
Després de bullir, s’elimina l’escalfament sota l’adob i s’hi aboca una cullerada incompleta d’essència de vinagre al 70%. Després d’això, les verdures que esperen a la paella s’aboquen amb un adob encara calent. La col escabetxada d’aquesta manera estarà completament preparada l’endemà. Si voleu fer-ne un buit per a l’hivern, haureu de fer-ho de manera diferent.
La barreja de verdures picades es distribueix en pots de vidre esterilitzats i s’omple primer amb aigua bullent normal.
Al mateix temps, es prepara la marinada i es bull en pots de verdures i es tornen immediatament amb tapes esterilitzades. Després d’això, cal girar els pots i guardar-los embolicats fins que es refredin completament. Aquesta preparació de verdures s’emmagatzema millor en un lloc fresc.
Col "provençal"
Entre les receptes instantànies, la col provençal és especialment popular. I això no és casualitat, ja que sol ser una amanida de verdures molt bonica, entre la qual la col ocupa el lloc principal. La principal característica de fer col ràpida amb un nom tan poètic en francès és l’ús obligatori de l’oli vegetal en el procés d’elaboració de l’adob. I a continuació es descriurà detalladament la recepta de la col provençal, la producció de la qual mitjançant el mètode d’ompliment en calent us portarà de diverses hores a un dia.
Per a una ració mínima de 3-4 persones, necessitareu 1 kg de col, 1 remolatxa de mida mitjana, 1-2 pastanagues, 1 pebrot dolç i 4 grans d’all. Si teniu l’oportunitat d’aconseguir herbes fresques, seria útil afegir un munt de coriandre o julivert a l’amanida.
Salar la col segons aquesta recepta és millor fer-la amb vinagre de sidra de poma, i normalment aquest plat no es prepara per a l'hivern, sinó que es guarda a la nevera durant unes dues setmanes.
Totes les verdures, inclosa la col, són més fàcils de tallar en tires fines i tallar l'all amb un triturador especial. Talleu les verdures a trossos d'1 cm i renteu-les bé amb panses i escaldeu-les amb aigua bullint abans d'utilitzar-les.
Barregeu bé tots els ingredients per a la col provençal en un recipient gran. La marinada d’aquesta recepta inclou una quantitat mínima d’aigua. Per tant, cal que la col sigui sucosa. Si teniu dubtes sobre la seva sucositat, podeu prendre una doble porció d’aigua.
Per tant, dissoleu 60 grams de sucre i 30 grams de sal en 125 ml d’aigua escalfant. Quan bulli la marinada, afegiu-hi uns pèsols de pimenta, clau i un parell de fulles de lavrushka. Traieu-lo del foc, afegiu-hi 75 ml d’oli vegetal i 1 cullerada de vinagre de poma.
Per cuinar la col manera calenta aboqueu tots els components originals amb la marinada, sense esperar que es refredi. En aquest cas, la col estarà llesta en 3-4 hores. Només cal tapar les verdures amb un plat a sobre i posar-hi qualsevol càrrega.
Assegureu-vos que el nivell de suc de col, que va sorgir després d’abocar l’adob i col·locar la càrrega, va més enllà del plat i que les verdures que es cuinen queden completament cobertes.
Si aboqueu les verdures amb la marinada ja refredada, el plat trigarà una mica més a coure-unes 24 hores. I en qualsevol cas, en un dia haurà d’estar amagat per guardar-lo a la nevera.
Col en vinagre: consells útils
Cada empresa té les seves pròpies subtileses i característiques, sense les quals de vegades és impossible aconseguir un resultat assenyat.
- Perquè el sabor del plat en vinagre acabat no us defraudeixi, no escatimeu mai en la qualitat dels productes inicials: feu servir només fruites i verdures fresques, fortes i difícils de tocar.
- Podeu tallar la col de qualsevol manera i la preferència per una o altra forma de rodanxes és només una qüestió del vostre gust. Però tingueu en compte que, com més grans siguin les peces d’adobació, més temps trigareu a coure-les.
- Per diversificar i millorar el sabor de la col en vinagre, se li afegeixen sovint prunes, pomes, lledoners i nabius. Al mateix temps, les baies no només tenen un efecte positiu sobre el sabor, sinó que també milloren la conservació de les conserves de verdures.
- Si teniu ganes d’experimentar, intenteu millorar el sabor del vostre plat de verdures afegint espècies com comí, gingebre, coriandre, romaní, arrel de rave picant i pebrots a la marinada.
- En lloc de vinagre de taula normal, podeu fer servir sidra de poma, vi, arròs i altres tipus de vinagre natural, a més de suc de llimona o simplement àcid cítric diluït.
Les cols en vinagre preparades segons aquestes receptes no només tindran el paper d’un aperitiu excel·lent, sinó que també poden convertir-se en la base d’una varietat d’amanides, primers plats aromàtics i farciment de pastissos.
