A la tardor, quan el sol no brilla durant tant de temps i els fruits no tenen temps madurar, algunes mestresses de casa practiquen per proveir-se d’adobats de tomàquets verds. A continuació es presentaran diverses maneres de cuinar tomàquets verds en escabetx menjar ràpid. Per descomptat, difereixen significativament pel gust dels tomàquets vermells madurs, però, tanmateix, un berenar picant no és en cap cas inferior. No només podeu preparar adobats per a l’hivern, sinó també gaudir-ne un dia després de la massa fermentada.
Recepta "Per demà"
Amb la recepta següent, podeu tastar una amanida picant després de 24 hores. Aquest plat el poden preparar tant un mestre culinari com una jove hostessa novella, perquè no hi ha res súper complicat.
Ingredients necessaris:
- 1 kg. tomàquets verds;
- 0,5 kg. pebrot dolç (vermell);
- All;
- Verds;
- Xile.
Per repostar:
- 2 litres d’aigua;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 4 cullerades. l sucre;
- 100 g Vinagre.
Primer, cal esbandir a fons els tomàquets i tallar-los en tascons. També s’ha de rentar el pebrot i, després de treure les llavors amb la cua, tallar-lo a tires fines. Els verds, els alls i els pebrots picants es tallen a trossos petits.
Tots els components s’han de posar en un recipient resistent a la calor: pla de forn, cassola o banyera i barrejar bé.
La marinada es preparava per separat. Agafem aigua, hi afegim sal, sucre i vinagre en la quantitat indicada anteriorment, posem a ebullició el líquid i l’omplim de verdures, ja que haurien d’estar completament en aigua. Si la marinada feta no era suficient, cal preparar una altra porció del farcit, segons les proporcions. Cobriu els adobats amb una tapa i deixeu-los a temperatura ambient fins que es refredin completament. Es posa una amanida freda a la nevera durant un dia. El fermentem durant el dia, després del qual podeu començar a utilitzar-lo. Podeu comparar la vostra creació amb la foto següent.
L’amanida de verdures es pot menjar tal qual o afegint una mica d’oli vegetal i ceba fresca, tallada a mitges anelles.
Es tracta de racions aproximades de verdures, podeu utilitzar 2-3 quilos de tomàquet, només heu d’adherir-vos a una certa proporció. Per cada quilogram de tomàquet, cal prendre un quilo de pebre.
Tomàquets en escabetx
Recepta tomàquet verd instantani (tomàquets en vinagre), no representa un cost ni un temps gran. Però són famosos pel seu sabor picant i l’aroma especiat des de temps remots.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 1 kg;
- Sal - 25 gr;
- Sucre granulat - 25 gr;
- Vinagre de taula: 1/3 tassa;
- All - 1 cap (7 dents);
- Xile - 1 pc;
- Julivert;
- Tiges d’api.
Mantenint les proporcions, podeu fer tomàquets verds en escabetx durant 2-3 racions alhora.
Per tant, les verdures i les herbes es renten primer. A continuació, tallem cada tomàquet a rodanxes fines. Els verds estan ben picats, és millor passar els alls per un triturador de carn o alls. Talleu els pebrots picats a trossets. Després, cal afegir sucre, sal, vinagre segons la recepta i barrejar bé. No afegiu aigua en cap cas. Tots els components han de compartir gust i olor entre ells. No toquem el plat durant el dia, deixant-lo a terra en un lloc càlid, per exemple, a la cuina. Al cap de 24 hores, quan les verdures en vinagre ja han començat el suc, posem els escabetxos en pots i els enviem a la nevera durant una setmana. Per regla general, a fermenta els tomàquets, necessiteu un parell de dies, després dels quals els tomàquets comencen a desaparèixer directament de la nevera.
Bé, ja podeu menjar tomàquets en vinagre instantanis verds. Es poden servir com a berenar separat o en forma d’amanida aromatitzada amb herbes i oli de gira-sol.
Tomàquets en vinagre ràpid
També hi ha una recepta que permet collir fruites verdes en un parell de dies, però es poden menjar fins a la primavera.
Heu de prendre:
- Tomàquets verds (nata) 2 kg;
- All 2 caps;
- Pebre (negre i picant);
- Llorer 2 unitats;
- Sucre 75 gr;
- Sal 75 gr;
- Pebre vermell amarg;
- Clavell: 3 unitats;
- Full de grosella - 10 unitats;
- Rave picant;
- Anet.
Mètode de cocció:
- Renteu els tomàquets i les herbes.
- Traieu cada tomàquet en diversos llocs amb una forquilla
- Poseu rave picant i anet al fons en un pot esterilitzat.
- Talleu els cibulets en diversos claus.
- Feu una marinada amb aigua i totes les espècies.
- Posar tots els tomàquets en un pot, afegir llorer i fulles de grosella.
- Aboqueu el contingut del pot amb salmorra.
- Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc fresc i fosc.
Tres dies després, els tomàquets verds en escabetx instantanis (amb foto) ja estan a punt.
Aquesta recepta es pot utilitzar per escabetxar tomàquets i, a l'hivern, només en lloc d'una tapa de niló, caldrà enrotllar el pot amb una tapa de ferro.
Per a la vostra atenció es van presentar, potser, les variants de massa fermentada més utilitzades. Quin d'ells és el més adequat només es pot determinar preparant els vostres propis adobats per a cadascun d'ells.
