Contingut
- 1 Particularitats dels cogombres en vinagre "Bulgària descansa"
- 2 La recepta clàssica dels cogombres en vinagre "Bulgària descansa"
- 3 Cogombres en vinagre "Bulgària descansa": una recepta amb rave picant
- 4 Una recepta molt senzilla per escabetxar cogombres "Bulgària descansa"
- 5 Regles d’emmagatzematge
- 6 Conclusió
Cogombres "Bulgària descansa": una recepta tradicional búlgara per collir. Juntament amb sopa de sopa espessa i amanida Shopska, és el segell distintiu de la cuina nacional del país.
Particularitats dels cogombres en vinagre "Bulgària descansa"
La recepta per cuinar cogombres en conserva "Bulgària descansa" és bastant senzilla i presenta diferències significatives respecte als aperitius habituals de la cuina russa. Els ingredients addicionals del plat són les pastanagues i les cebes, mentre que a les receptes tradicionals del nostre país s’utilitza una gran quantitat d’espècies i herbes, tomàquets, alls i carbassons. Gràcies a aquesta composició, els cogombres conserven la seva elasticitat i adquireixen un sabor picant i lleugerament dolç.
Normes per a la selecció i preparació dels ingredients
Les regles per preparar cogombres en vinagre per a l'hivern segons la recepta "Bulgària descansa" no difereixen de les tradicionals. A l’hora d’escollir un conjunt d’aliments, s’ha de posar l’èmfasi en la qualitat de les verdures:
- Per preservar l’elasticitat dels cogombres, s’utilitzen varietats destinades a la conserva. El seu tret distintiu és una densa pell de color verd fosc, coberta de nombrosos tubercles.
- La verdura ha de ser de mida mitjana i lliure de danys externs.
- Abans de salar, es tallen les tiges dels fruits.
- Les cebes i les pastanagues s’han de pelar i esbandir a fons sota aigua corrent per eliminar els residus del sòl de la superfície.
Secrets per fer el berenar perfecte
Per a la preparació de cogombres en vinagre "Bulgària descansa", heu de complir les regles bàsiques de collita. A causa de la seva observança, les verdures són cruixents i tenen un retrogust agredolç pronunciat:
- El contingut mínim d’espècies i herbes a la recepta. Les receptes tradicionals de salar russes contenen fulles de cirerer, grosella, rave picant i clau. Això fa que el plat sigui aromàtic i aromàtic. A les tradicions búlgares, no hi ha abundància d’espècies, ja que l’accent del plat és el gust dels ingredients vegetals.
- Sense pre-esterilització. Després de col·locar els components als pots, s’aboca el contingut amb aigua freda. Després de la barreja enrotllada s'envia per esterilització. Aquest mètode permet mantenir la densitat de verdures i estalvia significativament el temps de cocció.
- La recepta inclou vinagre i cebes, tallades a anelles. Aquests components donen un sabor especiat especial al gust, que tant s’agraeix a la recepta.
- L’abundant quantitat de sucre granulat a l’adob afegeix un toc de dolçor al producte acabat.
La recepta clàssica dels cogombres en vinagre "Bulgària descansa"
La recepta de cogombres en vinagre "Bulgària descansa" és senzilla d'executar, però es necessita almenys 7 hores de preparació.
Composició del plat per a 4 llaunes d’1 l cadascuna:
- 1,5 kg de cogombres;
- 4 fruits de pastanagues;
- 4 caps de ceba;
- 8 inflorescències d'anet;
- 2 litres d’aigua depurada;
- 3 cullerades. l. sal de roca;
- 7 cullerades. l. sucre granulat;
- 180 ml de vinagre al 9%.
Tècnica de cocció:
- Esbandiu els cogombres i poseu-los en remull durant 6-8 hores per donar fermesa a la fruita.
- Peleu les pastanagues, traieu-ne la tija i talleu-les a rodanxes de 0,5 - 1 cm d'ample.
- Peleu la ceba i traieu-ne els extrems. Tallat en anells grans.
- Després de remullar, traieu els extrems de la fruita del cogombre.
- Poseu cogombres, pastanagues, cebes i anet en pots esterilitzats. Afegiu-hi també sal i sucre.
- Afegiu vinagre a la barreja de verdures i aboqueu els pots amb aigua purificada freda.Important! L’aigua s’ha de purificar, embotellar o filtrar. En cas contrari, hi ha la possibilitat d’una fermentació i deteriorament excessius del producte.
- Poseu els pots en un cassó ple d’aigua.
- Poseu la cassola al foc i porteu l’aigua a ebullició.
- Durada de l'esterilització de la barreja - 5 minuts després de bullir aigua.
- Enrotlleu les llaunes amb força.
- Capgirar els pots, deixar-los en aquesta posició fins que es refredin completament.
Cogombres en vinagre "Bulgària descansa": una recepta amb rave picant
La recepta de cogombres en conserva Bulgària es troba adaptada a la cuina russa i es troba sovint en una forma millorada amb l’afegit de fulles de rave picant. En aquesta versió, té un gust més familiar. Els cogombres no són menys cruixents, sinó menys dolços i picants.
Ingredients per a 8-10 racions d’un plat:
- 1,2 kg de cogombres;
- 2 unitats. pastanagues;
- 2 unitats. cebes;
- 1 litre d’aigua;
- 3,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 90 ml de vinagre de taula (9%);
- 1 full de rave picant;
- 1 munt de verds d’anet.
Tècnica de fabricació:
- Renteu els cogombres i poseu-los en remull amb aigua durant 5 hores.
- Esbandiu la fruita de nou i retalleu-ne els extrems.
- Rentar les fulles de l’anet sota l’aigua corrent i eixugar-les.
- Renteu i peleu les pastanagues. Talleu-la al llarg en 4 trossos.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-ne les puntes i talleu-les en anelles.
- Poseu anelles de ceba, fulles de rave picant i anet al fons del pot.
- Disposar els cogombres uniformement.
- Afegiu pastanagues al pot.
- Per preparar la marinada, bulliu aigua amb l'addició de sucre granulat i sal. Abans de treure’l de la cuina, afegiu vinagre al líquid, remeneu-ho.
- L’adob s’ha d’abocar en pots en dues etapes. Primer, blanqueu lleugerament les verdures amb la marinada bullent. Després s’ha de tornar a bullir i el contingut s’aboca completament fins a la vora.
- Tanqueu bé els pots i gireu-los fins que es refredin completament.
Una recepta molt senzilla per escabetxar cogombres "Bulgària descansa"
Productes necessaris per a 1 llauna (volum - 1 l):
- 700 g de cogombres;
- 1 ceba;
- 2 raïms de julivert;
- 3 unitats. pèsols dolços;
- 3 cabdells de clavell;
- 7 fulles de llorer seques.
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 litre d’aigua.
Mètode de cocció:
- Remullar prèviament els cogombres amb aigua freda durant 3 hores.
- Peleu els extrems de les fruites i renteu-les amb aigua corrent.
- Esbandir i assecar el julivert.
- Peleu la ceba i talleu-la en anells grans.
- Poseu espècies, clau d’olor, 3 fulles de llorer i julivert al fons d’un pot estèril.
- Poseu els anells de ceba a sobre i comenceu a col·locar els fruits del cogombre amb força.
- Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó i bulliu.
- Afegiu sal de roca, sucre granulat a l’aigua bullent. Remeneu fins que els ingredients a granel es dissolguin completament.
- Afegiu les fulles de llorer restants a l’aigua, bulliu-les uns minuts.
- Abans de treure la barreja del foc, afegiu-hi el vinagre i remeneu el contingut del cassó.
- Colar la marinada i abocar-la en pots fins a la vora.
- Les llaunes estan tancades hermèticament i es donen la volta. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi.
Regles d’emmagatzematge
Es recomana conservar cogombres en conserva "Bulgària descansa" a una temperatura de 15-20 ° C. S'hauria d'excloure completament l'accés a la llum solar directa als bancs. Amb subjecció als factors anteriors, la vida útil dels aliments enllaunats és d’1 a 2 anys.
Conclusió
Cogombres en vinagre "Bulgària descansa": un patrimoni únic de la cuina búlgara. A causa de l’absència d’abundància d’espècies, l’aperitiu conserva el sabor original dels productes, cosa que els permet preservar la seva densa estructura i elasticitat. Els cogombres preparats "Bulgària descansa" faran feliç a la vostra família a l'hivern presentant un exquisit berenar vegetal a la taula festiva.
