Contingut
Moltes mestresses de casa escabetxen la col. Com a regla general, s’hi afegeixen pastanagues, remolatxa, baies, pebrots i diverses espècies. Però la col en vinagre amb cúrcuma es cuina a Rússia fins ara només uns quants. La peça adquireix un color sorprenent i, naturalment, el gust també canvia. Sobre els avantatges del condiment i les normes escabetxos es parlarà a l'article.
Els beneficis de la cúrcuma i molt més
La cúrcuma és un parent del gingebre. Aquesta és la espècia de les mestresses de casa orientals. A casa, l’herba s’anomena cúrcuma.
La cúrcuma conté els components següents:
- Curcumina: responsable del color i de les espècies, un excel·lent agent antioxidant i anticancerigen.
- Cúrcuma: redueix el risc d’aparició i creixement de tumors malignes de la pell.
- Tumeron: ajuda amb la malaltia d'Alzheimer.
- Cineol: substitueix completament la mucoltina habitual en tossir.
A més d’aquests components principals, la cúrcuma conté moltes vitamines i minerals diferents.
Els científics del camp de la medicina fa temps que presten atenció a la cúrcuma i estudien les seves propietats beneficioses. Els metges prescriuen un condiment picant per a moltes malalties, especialment per a les persones que tenen problemes:
- del tracte gastrointestinal;
- articulacions adolorides;
- dones durant la menopausa i quan porten un nadó;
- durant el metabolisme;
- malalties del sistema cardiovascular i anèmia;
- barrejat amb cremes cura les cremades.
La llista de propietats beneficioses del condiment picant es pot continuar durant molt de temps, però ens sembla que n’hi ha prou per estar convençut dels beneficis de la cúrcuma.
Però no tothom pot menjar cúrcuma, de manera que si penseu en escabetx de col amb aquesta espècia, llegiu la informació. Per tant, la cúrcuma està contraindicada:
- amb malaltia de càlcul biliar:
- amb hipotensió;
- en presència de diabetis mellitus (possible en dosis mínimes).
Receptes
Hi ha moltes opcions per cuinar col en escabetx amb cúrcuma. Només en presentarem uns quants. Marineu la verdura, proveu, escolliu, és possible que escriviu una de les receptes al vostre quadern i la feu servir constantment.
El primer camí
Necessitem els productes següents:
- un quilogram de col blanca;
- una pastanaga gran;
- un gra d'all;
- un pebre búlgar (preferiblement vermell);
- 50 ml d’oli vegetal refinat;
- 5 cabdells de clau;
- una culleradeta de cúrcuma;
- una culleradeta de pèsols d’espècia;
- 4 fulles de lavrushka.
Prepararem la marinada en 0,7 litres d’aigua de:
- 100 ml de vinagre de taula al 9%;
- 100 grams de sucre granulat;
- 45 grams de sal de taula;
Etapes de decapatge
- En primer lloc, preparem tots els ingredients. Traieu les fulles verdoses superiors dels caps de col i renteu-les amb aigua corrent. Mentre s’esgota la humitat, renteu i netegeu les pastanagues, el pebrot dolç búlgar i l’all.
- Aquesta recepta consisteix a tallar la col a grans a trossos.
- Fregem les pastanagues amb un ratllador normal o coreà, el més important és que resultin ser palles llargues.
- Seleccioneu llavors i particions de pebre, tallades a tires.
- Però la llesca d’all és diferent, cal obtenir-ne llesques fines.
- Després de barrejar la col, les pastanagues, els alls i els pebrots en un bol gran, afegiu-hi els grans, el lavrushka i els pèsols de pebre vermell. Ompliu la part superior amb oli vegetal i espolseu-la amb cúrcuma.
Mentre es remullen les verdures, prepareu la marinada.Afegiu sal, sucre granulat i vinagre a l’aigua neta, bulliu i immediatament, mentre encara hi hagi bombolles, aboqueu verdures.
La col es conserva en vinagre ràpidament, en un dia es pot cuinar qualsevol plat. La col en vinagre amb cúrcuma, posada en recipients convenients, es pot guardar en un lloc fresc.
Mètode segon
Per a la preparació ràpida de col en vinagre amb cúrcuma segons la recepta següent, prepararem amb antelació:
- col blanca - 2 kg;
- sucre granulat: 200 grams;
- vinagre de taula 9% - 180 ml;
- oli d’oliva - 100 ml;
- aigua - 1000 ml;
- sal no iodada: 60-90 grams;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- clau de terra mòlt i pols de mostassa seca: un terç de culleradeta cadascun.
Segons les recomanacions de la recepta, afegiu cúrcuma a la col, talleu-la a quadres, afegiu oli vegetal i barregeu-la suaument.
Afegiu mostassa, clau d’olor, sucre granulat i sal a l’aigua bullent. Al cap de 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre. Aboqueu la marinada bullint a les verdures.
Tapem la col amb un plat i posem un pot d’aigua. Marinarem les verdures durant no més de 12 hores. Per dinar, podeu servir una amanida de col en escabetx de color groc ambre amb cúrcuma per a plats de carn o peix i patates bullides.
Marinar la col amb pebre i cúrcuma:
Conclusió
Qualsevol mestressa de casa pot adobar la col segons les receptes ja preparades, seria convenient. Però volem advertir els nostres lectors contra els errors:
- A l’hora d’escollir la col per adobar, opteu per cols de maduració mitjana o tardana.
- Les forquilles han de ser ajustades i sucoses.
- Els caps de col amb fulles verdes no són adequats per al decapatge: només es necessiten amb fulles blanques. En cas contrari, l’amargor es notarà al producte acabat.
Exploreu receptes, experimenteu, compartiu les vostres opcions i descobriments de col en vinagre amb els nostres lectors. Bona sort amb els espais en blanc.
